رمضان على الابواب

[حياة نور الدين]

في رمضان هناك مشكل واحد انا وهو التنويع في الاطباق فبعد الشربة واللحم الحلو والبوراك والسلطات يبقى هم المراة دائما الطبق الرئيسي ويعني الجواز او الطبق الجانبي او طبق المرق كل واحد واش يسميه او الطاجين
في العادة نعملوا طبق الدجاج بالزيتون او الشطاطح (شطيطحة دجاج، شطيطحة لحم، ) ، الخ وكل هذه الكيفيات موجودة في المنتدى والمراة بصفتها تريد ان تنوع المائدة خاصة مائدة رمضان لزوجها واولادها تحتاج دائما الا ما هو جديد وهذه بعض الكيفيات و كل من لديها كيفية جديدة مجربة ويمكن طبخها في رمضان تضعها

الدجاج بصلصة البابريكا (العكري)

هذا الطبق عباره عن بطاطا مقطعه دوائرو بصل مقطع وطماطم ودجاج مقطع ومدهون بصلصة البابريكا نضع الملح والفلفل نرشها فوق الطبق ونغلفه بالسليفون ونضعه بالفرن

طاجين دجاج
هذا الطاجين سهل و سريع
دجاج مقطع +بطاطا مقطعه مكعبات+بزاليا+جزرمقطع مكعبات+بصل +ملح+فلفل اسود +بهارات دجاج او اي نوع بهار انت تحبيه+القليل من زيت الزيتون

تخلطين جميع المقادير مع بعض و تضعيهه في مول و تضيفين اليها القليل من الماء و تغلفين التبسي بالالمنيوم و دخليهه الى الفرن و بعد ان تستوي ارفعي الالمنيوم و خليهه شويه تتحمص من الاعلى

ارجوا ان يعجبكم الموضوع وتفيدونا باطباقكم
لا تبخلوا بالردود

[عائشة حسان]

جازاك الله خيرا اختي حياة
الوصفة باين عليها رائعة

[حياة نور الدين]

شكرا على الرد الجميل جربيها وقوليلي رايك

[/زهرة عصفور الجنة/]

بارك الله فيك حياة لي عودة انشاء الله بصح انا تهنيت زوجي ماشي اكووول يحب الشربة والحميس والبوراك وبس

[ام احمد]

اصدقائي الاعزاء لماذا لا نتحد و نقلل من التبذير و يكون صومنا خالس لله لا الى بطوننا
و نفكر في اخواننا المسلمي المضطهدين في فلسطين و العراق و افغنستان و كل بقاع الارض
ما رايكم و حتي مع الفقراء الجزائريين الذين لا يستطيعون حتى شراء اللحم لطهي الشربة

[/زهرة عصفور الجنة/]

انا رمضان زي سائر الايام

[حياة نور الدين]

انا راجلي اكول بسلامتو وثاني انا لم اطرح الموضوع لان الفقراء ميغيضونيش وماقلتلكمش لازم تحطوا وصفات بها اللحم انا الفكرة نتاعي كانت التنويع وكل واحد واسلوب حياتو وحنا الهدف من المنتدى نلبوا كل الاذواق للفقراء و اللي ربي موسعها عليهم

[ام احمد]

اسفة جدا ربما لم تفهمي قصدي موضوعك قمة في الروعة و وصفاتك حقا ممتازة و دائما عندنا الحيرة فيماطا نطبخ اليوم
و انت والله رائعة فقط تبادرت لذهني هذه الفكرة التي يصعب تنفيذها و لكن اردت التشجيع من الجميع و التحدي لشهواتنا
اكرررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر اسفييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييي ييييييييييييييييييي

[حياة نور الدين]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام احمد

اسفة جدا ربما لم تفهمي قصدي موضوعك قمة في الروعة و وصفاتك حقا ممتازة و دائما عندنا الحيرة فيماطا نطبخ اليوم
و انت والله رائعة فقط تبادرت لذهني هذه الفكرة التي يصعب تنفيذها و لكن اردت التشجيع من الجميع و التحدي لشهواتنا
اكرررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر اسفييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييي ييييييييييييييييييي

لا اختي لا تتاسفي فانا لم ازعف وكل واحد وجهة النظر نتاعوا وايضا انا بينت فقط وجهة نظري لا تعيديها فلا يوجد اسف بين الاخوات ولن اقبل اسفك لانك لم تغلطي شكرا اختي

[/زهرة عصفور الجنة/]

حياة وجدي الاطباق بما ان زوجكي اكووول جربتي الديول

[حياة نور الدين]

لا لا مازال معنديش الدقيق

[حياة نور الدين]

ما بيد نوجدوا الديول للبوراك هاك وصفة ديريها في بلاصة البوراك

طجين جلبانة, دائما نحضره فى رمضان او فى العزومات

المقادير:
300 غ لحمة مفرو مة(بقرى) او صدر دجاج
بصلة
ملح, فلفل, كركم, بهارات
250غ بازلا
150غ من الجبنة المبشورة
5 بيضات+ بيضتان مسلوقتان و مقطعة الى حلقات للزينة(اختيارى)
ملعقة اكل بقسماط( خبز مرحى)فى طنجرة, نضع اللحم, البصل, البهارات, السمن او الزيت, نقلى على نار هادئة, ثم نمرق بالماء الساخن, عندما تقترب اللحمة الى الاستواء, نضيف البازلاء, و نتركها حتى تنضج اللحمة و الخضرى تماما, و ينقص المرق. نتركها تبرد ثم نقوم بتفتيت الدجاج فى حال استعماله. نرحعه الى المرق, نضيف الجبنةو البقسماط, و البيض المخفوق. نخلط الكل, و نعدل فى البهارات اذا اردنا.
ندهن الصينية جيدا ثم نسخنها فى الفرن اولا حتى يمكن رفع قطع الطجين بسهولة بعد النضج, و غسل الصينية بدون جهد, نصب الخليط فى الصينية و نزينها بقطع البيض و نخبزها فى فرن حامى حتى تشقر الطبقى العلوية.
يقطع الطجين و ياكل ساخنا او باردا مع السلطة .
ملاحظة:
هنا , المقادير مضاعفة لو كانت عزومة

[حياة نور الدين]

وهذه بعض السلطات بما ان رمضان في الصيف

سلاطة مشوية:

نقوم بشوى 3الى 4 حبات فلفل(يمكن خلط الفلفل الحار معهم)
3 حبات طماطم طازجة
ثوم و ذلك بوضعهم بالتناوب على النار او و ضعهم فى اسفل الفرن مع التقليب حتى تسود جميع جهات الفلفل.
بعذ ذلك, نضعهم فى كيس بلاستيكى و نتركهم مدة 10 د تقريبا حتى يمكن نزع القشرة بسهولة.
نقشر الخضر و ننزع البذور ثم نقطعم مربعات و نهرسهم فى المهراس ثم نضيف الملح, الفلفل الاسود , الهريسة الحارة(الشطة) زيت الزيتون و عصير الليمون. نضع السلطة فى صحن التقديم و نزييها بالتونة و البيص و الزيتون.




متكونة من بسباس, سلطة جزر مسلوق ومقطع متبل بالثوم و البهارات , ليمون, زيت زيتون, بقدونس مفروم,
سلطة بطاطة, مسلوقة , ومقطعة و متبلة بالملح, فلفل, بصل مفروم, بقدونس, زيت زيتون و ليمون.

طماطم متبلة بنفس الطريقة, و زيتون

نقطع حبتان كبيرتان من الطماطم الى مربعات صغيرة , نقشر و نقطع حبة خيار متوسطة الى مربعات صغيرة و من المستحسن استعمال الفقوس . نضيف بصلة صغيرة مفرومة ناعم, ملعقة اكل بقدونس, رشة نعناع يابس, زيتون مقطع , يستحسن استعمال الاسود , شوية تونة. يخلط الكل و تتبل بالملح, فلفل اسود, عصير ليمون و زيت زيتون. تزين بالتونة و الزيتون و البيض المسلوق

سلطة الفلفلة والزيتون





المقادير

طماطم مقطعه

فلفل احمر حلو مشوي

فلفل اخضر حلو مشوي

فلفل حار مشوي حسب الرغبه

زيتون مقطع اخضر

زيتون مقطع اسود

خل او عصير حامض

ملح

كمون

زيت زيتون

ثوم مهروس

معدنوس مفروم

نخلط العناصر كلها ونضيف لها عصير الحامض وزيت الزيتون والثوم والملح والكمون وتقدم

[M.nadjwa]

جزيل الشكر على هذا التنويع في الوصفات خاصة أن رمضان على الأبواب

[ام احمد]

باسم الله ماشاء الله روعة مشكورة