محاجب ، محجوبة ، مختومة ، مطابيق من وادي سوف

[شيء من رجاء !]

من مطبخنا وضعتها سابقا في مكان ما وأضعها اليوم بين يديكم لمن لا يعرفها

محجوبة وادي سوف او كما تسمى عندنا ' مطابيق ' لانها مكونة من طبقات ..

الطبخة تتكون من عجينة وحشوة /

أما العجينة فهي عادية : دقيق رقيق + ملح + ماء
بعد العجن الجيد تقسم إلى كرات صغيرة ‘ أصغر من حجم حبة البيض ..



اما الحشوة فهي عبارة عن بصل مفروم رقيق + طماطم ( بندورة ) مقطعة رقيقة + فلفل + بعض من الطماطم صلصة - يمكن الاستغناء عنها - ملح توابل وزيت ، تطبخ كل المكونات في طنجرة أو مقلات ..



مراحل التحضير :

نأخذ كرة من العجين نقوم ببسطها على شكل دائري رقيق ، ونضعها فوق " صينية او غربال " ليسهل نقلها



ثم نقوم بوضع كمية من الحشو على قطعة العجين المفتوحة ، حتى تغطى كل جوانبها :



بعد ذلك نقوم ببسط كرة ثاني ونغطي بها الطبقة الاولى والحشو ونضغط الجوانب جيدا باصابعنا حتى لا تفتح ويقع الحشو ، ثم نفتحها قليلا ونحافظ على شكلها الدائري



قم نضعها في " الطاوة "_" لا ادري ان ستعرفون الاسم " عبارة عن قطعة من الحديد ، تسخن جيدا وترش بقليل من الزيت حتى تعطي اللون الذهبي للمحجوبة ..


،

بعد أن تنضج





شهيتكم طيبة
ويعطيني الصحة