[بنت اولاد نايل]

طريقتنا احنا هنا فى الجلفة
وخاصة عائلاتنا
اذا كان وليمة غدا
فى الليل تحضريها واذا عشاء
حضريها صباح تجيبي راس الحانوت مرحي
مع الثوم كيلو طماطم مصبرة وتختلف الكمية
على حسب النوع وزيت ماء نتاع الهرماس وملعقتين كبار
عكرى
وتخلطيهم مع بعضهم مليح
وتمرمدى اللحم كلو بالخلطة وتغطيها وتخليها اقل شي ساعة
وقت طياب جيبي الملح على حسب ذوق
السكر تقريبا نص رطل المهم الحلاوة تكون واضحة
والبصل تكونى قطعتيه ارباع وتغليه
من يوصل اللحم نص طياب ضيفي الخضر الى تحبي
لما يطيب الكل ويوصل للخثارة المطلوبة
قبل ماتطفى نار حطي راس الحانوت مرحى مع ثوم
سكر هو الى يميز مرقة طعام الجلفة