[شلال فرح]

ممكن نتي من الاخوات لي يقول و من بعد يصفو المرقة

هاذا من اهم اسباب انو الشربة تجب مايهة و ماش خاثرة

اذا استعملتي لحم و خصوصا لو فيه عظم صغير

قطعي الخضر نتاعك البصل و الطماطم و الثوم كبار مع ملح و فلفل احمرو اسود

و قليهم مع اللحم على نار هاديئة جدا و لما يدخلو الطياب ضيفي ملعة اكل طماطم

و قلي مليح ثم مرقي يكاس ماء

لما تغلي 5 دقائق نحي اللحم نتاعك و صبي المرقة فوق كسكاس صبي الماء غير بالشوية و حاولي تنزلي بكفك الخضر حتى تنزل اكبر كمية و تبقى القشور و العظم

فرغي هداك المرق فالقدر و حاولي ما تفرغيش نتاع القاع لانو يترسب فيه العظم الرقيق

زيدي شوية ملح و فلفل اسود و رجي اللحم نتاعك مع المرقة و ضيفي غرفية صغيرة نتاع فريك و حركي حتى ما ينزلكش للقعر

و لما يغلي مرة على مرة حركي حتى ما يترسبش و يتحرق الاسفل و ذوقي الملح

و خليه على نار هادئة حتى تنقص المرقة و يطيب الفريك

اختي الفريك المشري يسمط الاكل و ما يخثرش الشربة لانو ما فبهش الدقاق و

ماشي كيما لي نخدموه وحدنا فالمنزل يجي مالح و بنين و نضيف ما فيهش حصى و نستعملوه مياشرة دون ما نسوموه