[ام مؤمن]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ايمان2009

صح رمضانكم وشكرا على الموضوع الي الكل محتاجينو انا راني ضعيفة بزاف فالحلويات وهاد وين نتعلم مالا كي نكثر الاسئلة ساعفوني برك
حابة نسقسي على اللوز الي نعملوه في الحشو تاع القاطو (العرايش مثلا)
نحمرو ولا نخليه أخضر؟ وكي نلقى في المقادير سكر ناعم هل يقصدو بيها سكر قلاصي ولا العادي؟ وعجينة اللوز (لابات داموند) اللوز الي نعملو فيها يكون محمر ولا لا؟ وكيفاه نعرف العجينة باللي راي مليحة ماهي طرية ما يابسة لاخاطر ديمة تبانلي طرية انا نزيد الفرينة نفسدها؟
وشكرا مسبقا وصح فطوركم

اللوز حمريه في الفور تحميرة خفيفة يبقى ابيض من غير مايكتسب اللون الاحمر و الا خليه ينشف على جريدة ثلاثة ايام و استعمليه من غير تحمير المهم فيه انوا يكون يابس

السكر الناعم او سوكر قلاصي او سوكر بودر كلها مسمى واحد هو السكر الارطب و اخت نصحتني بنوعية اسمها المرجان نوعية جيدة

نفس الرد بالنسبة للوز الا الحلويات التي يكتب فيها لوز محمر

العجينة تكون طرية لما ماتلصقش في اليد و مالازمش تكون ناشفة تتفتت في اليد يعني سايسي يدك و انتي تيفي الفرينة في اللمة الاخيرة حطي غير بشوية حتى تبقى طرية و ماتلصقش في يدك