من مطبخ ام اسلام واية [الأرشيف] - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

مشاهدة النسخة كاملة : من مطبخ ام اسلام واية

islam1aya

2011-12-10, 17:12

بسم الله الرحمان الرحيم

لحظات مخبرية في الفنون المطبخية

الوصفة الثانية

شربة الفريك

المقادير

قطع من اللحم
حبة بصل
2حبات طماطم حمراء
2ملاعق طماطم مصبرة
ربطة حشيش شربة او قصبر
قطفة كرافس
نعناع
كاس فريك
3ملاعق زيت
نصف ملعقةسمن
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر او عكري
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة راس الحانوت
ملح
ماء ساخن
يمكن اضافة
كمشة حميصة
حبة قرعة مقطعة صغيرة
2حبات فلفل حار للنكهة
http://img103.herosh.com/2011/12/10/11100991.jpg

طريقةالتحضير

في قدر انحط اللحم مع الزيت والسمن والتوبل وراس الحانوت و الملح و البصل المقطع رقيق وقليل من الحشيش والطماطم المصبرة

http://img102.herosh.com/2011/12/10/839716457.jpg

انحط الكل فوق النار ونقلي مليح

http://img103.herosh.com/2011/12/10/252581019.jpg

كتتقلى نمرق بالماء الساخن

http://img104.herosh.com/2011/12/10/628223464.jpg

كتغلي نحط عرف الكرافس والنعناع والحشيش والفريك بعد ما نغسلوه

http://img103.herosh.com/2011/12/10/863332779.jpg

http://img102.herosh.com/2011/12/10/255936737.jpg

http://img102.herosh.com/2011/12/10/346241848.jpg

اذا استعملت احبات الطماطم حطيها في كسكاس وحطيعا فوق القدر وخليهاتتلق الماء اتعها في الشربة ولكن انا استعملتها بهذه الطريقة

http://img105.herosh.com/2011/12/10/426394610.jpg

وفي الاخير كطيب الشربة انحط 2حبات من الفلفل حار يتلق قليل من الريحة او النكهة في الشربة يغلى قليلا مع الشربة وبعد ذلك ننزعه وننزع عرف الكرافس والنعناع
http://img102.herosh.com/2011/12/10/795842042.jpg
والشربة راه جاهزة

طريقة التقديم
http://img104.herosh.com/2011/12/10/29407151.jpg

الوصفة الثالثة

البريك على الطريقة التونسية

المقادير

لحم مرحي
ربطة معدنوس
معدنوس
حبة بصل متوسطة
نصف ملعقة صغيرة سمن
ملح
فلفل اكحل
قصبر مطحون
ديول
بيض
جبن ابيض
زيت للقلي
http://img103.herosh.com/2011/12/10/597976845.jpg

طريقة التحضير

في مقلاة ما تلسقش نحط اللحم المرحي +المعدنوس مقطع رقيقاوراق واعراف +حبة بصل مقطعة رقيقة+ السمن +الملح والتوابل

http://img105.herosh.com/2011/12/10/978704230.jpg

نغطيها ونخليها على نار قليلةاطيب غير بلبخاروالماء الي تتلقوالمكونات

http://img102.herosh.com/2011/12/10/188414255.jpg

كيذبال البصل ووالمعدنوس ويطيب اللحم اتركيها تبرد

http://img103.herosh.com/2011/12/10/774906888.jpg

ثم حضري هذه المكونات

http://img105.herosh.com/2011/12/10/786973748.jpg
وحضري صحن صغير

http://img102.herosh.com/2011/12/10/290615492.jpg

خذي ورقة الديول اطويها على 2وما تقطعيهاش ثم حطيها بهذا الشكل فوق الصحن
http://img104.herosh.com/2011/12/10/865376577.jpg

http://img105.herosh.com/2011/12/10/493466275.jpg

ثم حطي الحشوة وعملي بيها حفرةوحطي الجبن فيها

http://img102.herosh.com/2011/12/10/822117572.jpg

ثم حطيفي وسط الحشوة حبة البيض

http://img103.herosh.com/2011/12/10/415437089.jpg

ثم نغلقها بهذه الطريقة

http://img102.herosh.com/2011/12/10/316111247.jpg

بعد ما نسخن الزيت شويةنرفد البريك بالصحن ونحطها باليد الثانيةماشي نرفدها ولكن انزلقها

http://img105.herosh.com/2011/12/10/907150871.jpg

ثم نرمي فوقه الزيت بالملعقة

http://img102.herosh.com/2011/12/10/693820923.jpg

ثم نقلبها بالالوش

http://img103.herosh.com/2011/12/10/732305486.jpg

اطيب حوالي دقيقة من كل جهة اواكثر شوية حتى اطيب الحبة تع البيض على نار متوسطة

ثم ننزعها من الزيت بالالوش ونحطها فوق ورق يمتص الزيت ونقدمها

طريقة التقديم

http://img105.herosh.com/2011/12/10/176063891.jpg

شهية طيبة

مع احترامي

ام اسلام و اية

miri_27

2011-12-10, 17:32

شكــــــــــــــــرا يالشاطرة

islam1aya

2011-12-10, 19:07

شكــــــــــــــــرا يالشاطرة

يسعدني اختي انك تكوني اول من يردعلى موضوعي شكرا يا الغالية

souma.f

2011-12-10, 19:19

الله يبارك ام اسلام و اية الله يسلم يديك

omo mazen

2011-12-10, 19:34

يسلم يديك ام اسلام و اية

أم سيرين1

2011-12-10, 19:35

يعطيك الصحة حبيبتي يشهواااااااا ممممممممممم طريقتك هايلة في تطياب الفريك ان شاء الله نجربها و حتى البوراك ما عندي ما نقول روووووعة
الف شكر غاليتي في انتظار جديدك لكي مني احلى تقييم 5*****

ام خديجة1

2011-12-10, 19:37

الله عليك اختي ام اسلام واية طاولة روعة فكرتينا في رمضان الشريبة الله الله والبوراك تسلم ايديك غاليتي

nada nina

2011-12-10, 19:59

تسلم يديك اختي والله شهيتينا يعطيك الف صحة وخصوصا في البوراك يهببببببببببببببببببببببببببببل

islam1aya

2011-12-10, 21:04

الله يبارك ام اسلام و اية الله يسلم يديك

اشكرك اختي اسعدني مرورك

islam1aya

2011-12-10, 21:45

يسلم يديك ام اسلام و اية

شكراام مازن نورت موضوعي

imi122009

2011-12-10, 21:47

emmmmmmmmmmmm y3etik essaha chahitina,bsahtkom

sofiane2075

2011-12-10, 22:14

ما شاء الله اطباقك رائعة بصحتمن و الظاهر انكم صايمين الله يتقبل منكم ان شاء الله

http://www.iraqnaa.com/ico/image/016.gif

مقدسية

2011-12-11, 07:08

اللحظة اطلعت على الموضوع، والا لكنت اول الردود،الله يبارك ويزيدعزيزتي ام اسلاوم واية،الشربة جد مشهية والبوراك ممممم باين فيه سخون ومقرمش،فعلا حرة واكيد بنت حرة ربي يبارك في صحتك ان شاء الله،احنا الشربة في الاخير نزيدولها النعناع يابس يعطيها وحد البنة تقولي ناكل مانشبع، اللهم ادمها نعمة واحفظها من الزوال.

جيجلية

2011-12-11, 07:57

جزاك الله خيرا

lyna2007

2011-12-11, 09:47

بارك الله فيك
على هذه الكيفيات الجميلة والشرح المفصل

lyna2007

2011-12-11, 09:48

بـــــــــــــــــارك الله فيك
على هذه الكيفيات الجميلة والشرح المفصل

linat

2011-12-11, 10:06

بارك الله فيك اختي

oum rahma

2011-12-11, 10:58

my lamis

2011-12-11, 12:32

راني شفت موصوعك يا الفحلة بارك الله فيك و الله روعة و شربة فريك نموت فيها بصح منعرفش نطيبها لخطرش مناكلوهاش حنا نديرو تاع المرمز بزاف و تاع الفريك ناكلها عند مرت عمي طبيها روعة كيما تاعك و البريك نديرو بصح بالبيض برك نشالله كيندبر الفريك نجربها يطيك الصحة مرة ثانية

my lamis

2011-12-11, 14:17

نسيت ختي أم إسلام و أية باش نقولك بلي صورة الكتكوت تاعك مطلعتش عندي ياريت تعاودي تبعثيهالي

ياسمين92

2011-12-11, 14:48

الله الله
الريحة لحقتني حتى لهنا
يعطيك الف عافية طياب بالطبع

mimicha1977

2011-12-11, 15:30

يعطيك الصحة عزيزتي ام اسلام وايه الله يباركلك في صحتك و دومها نعمه

http://img103.herosh.com/2011/12/11/156188876.jpg

islam1aya

2011-12-11, 23:35

islam1aya

2011-12-11, 23:40

الله عليك اختي ام اسلام واية طاولة روعة فكرتينا في رمضان الشريبة الله الله والبوراك تسلم ايديك غاليتي

نورت موضوعي ام خديجةرمضان انغمضو عينينا راه لحق انشاء الله يلقانا بصحة والهناء

islam1aya

2011-12-11, 23:42

تسلم يديك اختي والله شهيتينا يعطيك الف صحة وخصوصا في البوراك يهببببببببببببببببببببببببببببل

شهيتك في الجنة يا الحبيبة راكي زينت موضوعي بكلامك المعطر

islam1aya

2011-12-11, 23:48

emmmmmmmmmmmm y3etik essaha chahitina,bsahtkom

شكرا على مرورك العطراختي

islam1aya

2011-12-11, 23:50

ما شاء الله اطباقك رائعة بصحتمن و الظاهر انكم صايمين الله يتقبل منكم ان شاء الله

http://www.iraqnaa.com/ico/image/016.gif

اسعدني مرورك يا الغالية ام سفيان اشكرك جزيل الشكر على كلامك الطيب

islam1aya

2011-12-11, 23:55

islam1aya

2011-12-11, 23:58

جزاك الله خيرا

نورت موضوعي اختي جيجلية شكرا

HADIL146

2011-12-12, 00:06

http://www.bentvip.com/up/20080210072506.gif

my lamis

2011-12-12, 00:06

ختي أم إسلام و آية عاودت شفت طريقة التحضير مليح و حبيت نفهم يعني كيمرقتي الطنجرة و طبخ الماء كبيتي شربة فريك و خليتيها طيب مع اللحم ؟ يعني صح كيما قالولي شربة فريك طوّل فالطياب و الله تعجبني تجي بنينة و شربتك باينة تهبل يطيك الصحة
نقولك على طريقتنا في أكل الفريك : حنا الفريك كيجيبونا بابا خضر فالسبولة تاعو نحرقوه على النار ثم نحكوه باليد ثم نبداو نفور فيه و نحكوه حتى يتنحلو قاع السفا تاعو و كلي يطيب من ذاك التفوار و التفوارة التالية نديرولها الملح و ناكلوه إجي هايل و ثان نطيبوه شرشم كينفوروه نطيبوه فالقدر أو الكوكوطة حتى يتفلق فالطياب و ناكلوه بالملح و الماء تاعو اللي طاب فيه إجي شهي و ثان نيبسو الفريك ثم نرحوه خشين إجي خشين على الشربة فريك تاعك و نطبخوه فالماء و الملح مع الخلط حتى يطيب و ينشفلو الماء و نديرولو بزاف الزبدة و هذي يسموها تشيشة مفلقة هذي هي ختي طولت عليك بالهدرة بصح حبيت نوريلك حنا كيفاه ناكلوه فالمنطقة تاعنا و كيما قتلك حنا مشهورين بتشيشة المرمز تاع الشعير

islam1aya

2011-12-12, 00:35

سلام يا الغالية راك ساهرة كيما انا والله النات راه ثقيلة في النهار ما قدرتش نتواصل معاك
بالنسبة للفريك مايطيبش بزاف حوالي 20دقيقة يكون طاب لكن ماتستعمليش لخشين بزا ف واذا كان خشن حاولي ترحيه شوية
بالنسبة للطريقة راه كيما فهمتيها
والاه طرقتكم في طياب الفريك اتشهي تبان صحية وبنينة
راني سقسيست الوالد على منطقتكم قالي نعرفها اوناسها هايلين كيما انت يا الحبيبة
بالنسبة لصورة يوسف غدا انحاول نبعثها

my lamis

2011-12-12, 00:50

تعيشي حنونة و ربي يطول في عمر الوالد و صح النت فالنهار ثقيل لخطرش قاع يكونيكتيو راجلي قالي كاش نهار نحي قاع لانتارنت قالي هذا المنتدى قاع داك هههههههه قوليلي الوالد وين يعرفها ؟ قلبي ياكلني كينسمع بواحد يعرف المنطقة تاعنا لخطرش ميش معروفة بزاف

islam1aya

2011-12-12, 00:59

الوالد يعرف مناطق بزاف بحكم العمل غير قتلو قالي على منطقة الامير الي قلتيلي عليها وعللى تازا قالي جاية في منطقة عالية خيار الناس كاش انهار انجو انزوروكم
والله كامل ازواجنا راهم يشتكو لكن لازم انحاولو انضمو وقتنا مثلا ندخل النات بعد الظهيرة موافقة

islam1aya

2011-12-12, 01:00

بـــــــــــــــــارك الله فيك
على هذه الكيفيات الجميلة والشرح المفصل

وفيك بركة يا الغالية نورت موضوعي

islam1aya

2011-12-12, 01:02

بارك الله فيك اختي
وفيك بركة عزيزتي اشكرك على مرورك العطر

my lamis

2011-12-12, 01:10

الله يسلمك مرحبا بيك في أيي وقت و الله كيتعولي قولي صح حنا منطقة عالية و باردة بزاف و إذا طاح الثلج معندي منحكي
موافقة بعد الظهيرة بصح المشكل فالنت كيما قلتي فالنهار يكون ثقيل و خطرات تروح عندي قاع
راني جاوبتك على الصواور و العسل خرج هايل كيما اللي ينباع الصور عند خويا حتى يبعثهملي مصبتش فاه نرفدهم شوفي درت كيلو سكر و نصف كاس ماء (شوب) مديريش قاع نصف حبة قارص البنة تاع مرارة القشرة بانت فيه شوية و زدت حجرة صغيرة تاع شب و أعواد قرفة و بلعت الكوكوطة كيدارت الصفارة حسبت 6 دقائق و طفيت من بعد زدت شوب ما بين ماء و ماء الزهر خليتهم حوالي 3 دقائق و طفيت عسلت بيه الحنيفيات كيدرتهم و الله هايل

islam1aya

2011-12-12, 01:18

شكرا يا احلى ام لميس
بصحتك الحنيفيات يا الشاطرة كل اصبع بصنعة
وشكرا على كل المساعدات يا الغالية رايحة نطبق العسل وانحطلك اشو فيه
تصبحين على خيرا يا الغالية

my lamis

2011-12-12, 01:22

شكرا يا احلى ام لميس
بصحتك الحنيفيات يا الشاطرة كل اصبع بصنعة
وشكرا على كل المساعدات يا الغالية رايحة نطبق العسل وانحطلك اشو فيه
تصبحين على خيرا يا الغالية

نتي الشاطرة كيبعثلي التصاور نحطهم تاع العسل و الحنيفيات
تصبحين على خير يا العزيزة و بوسيلي ولادي خاصة آية

islam1aya

2011-12-12, 10:49

باستك الصحة يا اغلى ام لميس

islam1aya

2011-12-12, 10:54

ماشاء الله مشهية يم يم يم يم يميييي الشربة قريبا كيما تعنا

بصح حنا مانعملوش فيها طاطم كعب ( حَبْ)

وكي تطيب نحطو فيها نعناع يابس تولي رهيبة

والبوراك لذييييييييييذ وحاجة أخرى عجبتني يااااااااااااسر

برمة تاع الطين هايلة والطياب فيها يجي رائع

http://smiles.a7bk-a.com/smile_albums/foods/2006-10-09-02_00_346aba5.gif

بارك الله فيك

تبان شربتكم بنينة رايحة نجربها بالنعناع يابس وانقولك
لوكان راكي قريبة نمدلك البرمة تع الطين يا الغالية والله ما خسارة فيك
نورت موضوعي حبيبتي

islam1aya

2011-12-12, 10:56

الله الله
الريحة لحقتني حتى لهنا
يعطيك الف عافية طياب بالطبع
انت الي بطبع اختي ياسمين نورت موضوعي بكلامك الطيب

islam1aya

2011-12-12, 10:59

يعطيك الصحة عزيزتي ام اسلام وايه الله يباركلك في صحتك و دومها نعمه

http://img103.herosh.com/2011/12/11/156188876.jpg

كنشو ف ردودك نفرح يا العزيزة على قلبي دائما منورة مواضيعي
شكرا غاليتي على مرورك العطر

my lamis

2011-12-12, 13:18

ربي ينور نهارك ختي أم إسلام و آية
ختي حبيت نسقسيك على الأخت اللي حاطة موضوعها على آلة البانيني تاعش هذي الآلة و الله أول مررة نسمع بهذا الإسم متضحكيش عليا

islam1aya

2011-12-12, 15:00

مساء الانوريا الغالية
ما تقوليش نضحك اعليك حتى واحد ما نزاد معلم رانا اهنا باش نعاونو بعضانا
البانيني عبارة عن خبز ابيض يحطوه في الة ويشووه
http://images.forum-auto.com/mesimages/664538/panini.jpg
هذا هو البانيني
يحشوه بالجبن القريار + السكالوب يعني صدر الداند ويصبح مثل في الصورة

http://img261.imageshack.us/img261/2131/29513975mw8.jpg

http://img132.imageshack.us/img132/7374/52787509tp9.jpg

وهذه هي الة البانينى هي من الالات الكمالية في المطبخ
والبانيني انا شخصيا ما نحبوش كليتو مرة او اثنين كي كنت ندرس في الجامعة وما عجبنيش
اي استفسار راني هنا

my lamis

2011-12-12, 16:23

تعيشيلي يا الغالية على قلبي و نقولك و الله شايفاتو فالتلفاز و الله كيشفتو قلت هذا نتا بصح منعرفش كيفاه يقولولو راني ضفتو لمعلوماتي ربي يخليك ليا

islam1aya

2011-12-12, 18:10

اي استفسار ام لميس قولي وبدون تردد

my lamis

2011-12-12, 22:40

اي استفسار ام لميس قولي وبدون تردد

نتي قولي راني هنا و أنا نكسرلك راسك ختي تعيشي العسل اللي حطيتو طلبو مني الأخوات الرابط تاع الوصفة معرفتش كيفاه ندير تعيشي مديهلهم من بعد فهميني الموضوع راها حاطاتو في قسم العصائر و التحليات

my lamis

2011-12-12, 23:10

راني عرفت اسمحيلي ختي الأخت أم قادة دايرة موضوع إدراج رابط

تغرينية

2012-02-23, 10:55

بارك الله فيك

OU SS AMA

2012-03-26, 22:41

الله يبارك يعطيك الصحة كفيت ووفيت بارك الله فيك

حب ربي*ملأ قلبي

2012-04-14, 19:41

الله يسلم يديك

sirina_angel

2012-09-04, 18:05

thnksssssssss

مملكة لينة

2012-09-04, 18:53

بارك الله فيكي اختي ويعطيك الصحة