طريقة عمل الرفيس القسنطيني [الأرشيف] - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

مشاهدة النسخة كاملة : طريقة عمل الرفيس القسنطيني

المعتزة بالخير

2011-03-07, 19:58

المقادير

3كيلات سميد

كيلة زبدة مذابة

ماء وماء الزهر

كأس لوز أو كاوكاو

قليل من الملح

عسل

حليب رائب أو لبن

ماء الزهر

زبدة

سكر رطب

طريقة العمل

نخلط السميد الزيت والزبدة

نمزجهم جيدا ثم نضيف الملح ونبللهم بالشوية ماء الزهر والماء

ثم نأخد صينية وندهنها جيدا بالزبدة نضع العجين ونبسطها في الصينية

ونقسمها الى مربعات

نضعها في الفرن مدة 25د حتى تطهى وتحمر

نخرجها من الفرن ونقوم بهرس عجين الرفيس المطهو وهو ساخن

نغربلها ونفتلها بكف اليد

مع صب ماء الزهر ونتركها تفورة مرة اولى وعند الفوران ننزعه

ونضعها في قصعة ونرش عليها ماء الزهر وشوية حليب

ونرجعها تفور مرة اخرى ونضعها في القصعة ونضيف لها

الزبدة والعسل ونتركها لبضع دقائق ثم نضعها في صحن التقديم

ونزينه بالسكر الناعم والكاوكاو أو اللوز وتأكل مع اللبن أو الحليب الرائب

http://upload.all-patch.org/images/9002125983556.jpg

وبألف صحة وعافية

http://www.copts-united.com/uploads/616/food.jpg

ايمان85

2011-03-07, 22:10

merci pour la recette

OU SS AMA

2011-03-07, 22:20

http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRqGn6l-IZRgIp7sQCjSDIGRkePxJKc_MPw0144mNaLjgJe2bCWng

looona

2011-03-08, 09:57

يعطيك الصحة

أم القادة

2011-03-08, 11:37

بارك الله فيك

tamara31

2011-03-08, 14:18

شكرا لك تبارك الله عليك

موج و صخر

2011-03-08, 15:02

شكرا على مجهودك
و الرفيس هايل ، أنا موت عليه..

المعتزة بالخير

2011-03-09, 21:05

merci pour la recette

بارك الله فيك على المرور

نورتي موضوعي شكرا

المعتزة بالخير

2011-03-09, 21:09

http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:and9gcrqgn6l-izrgip7sqcjsdigrkepxjkc_mpw0144mnaljgje2bcwng

وفيك بارك الله أختي الغالية

المعتزة بالخير

2011-03-09, 21:13

يعطيك الصحة

الله يبارك اختي الغالية

المعتزة بالخير

2011-03-09, 21:15

وفيك بارك اخيتي أم فادي

المعتزة بالخير

2011-03-09, 21:16

وفيك بارك الله tamara31

المعتزة بالخير

2011-03-09, 21:23

مش خسارة فيكم اخيتي الغالية أم رياض

بارك الله فيك

samira43

2011-03-09, 21:47

ياريت صورتيلهم المراحل بدقة

لي ماتعرفهاش تجيها صعيبة

شكرا لك على المجهود و الوصفة

و هي غنية و مشبعة بالذهون و السكريات لي ياكل ملعقتين يشبع

و اصلها تركي
من اشهى الاطباق المفضلة عندي

المعتزة بالخير

2011-03-09, 22:09

شكرااا على مرورك اختي
مشكورة على المعلومات
انا فتحت عينيا على انها اكلة قسنطينية
ومادامت انها ظهرت فى الجزاير مند فترة قديمة فهي تعتبر جزائرية على الطريقة القسنطينية

شكراااااا مجددا

samira43

2011-03-09, 22:17

عفوا

هي تندار بكثرة في قسنطينة

و خاصة في الاعراس

لكن الاتراك لما حكمو في قسنطينة خلاوها و تعلمها اجداد القسنطينين من الاتراك

و اشتهرت كثيرا لروعتها

و اصبحت من الثراث القسنطيني

و هي تعد من اطباق الطبقة البرجوازية

المعتزة بالخير

2011-03-09, 22:24

اها شكرااااااا على المعلومات القيمة
انتي تعرفي الديريها اكيد انت من قسنطينة صح؟

نظرا لاهتمامك بالموضوع

ميرثا

2011-03-10, 15:54

جربتها من شهر من لكتاب نتاع الطبخ قسنطيني واش نقولك بسيف لخلصتها فيها الدوران لكن تستاهلو بنينة روعة
بارك الله فيك

ميلار القدس

2011-08-05, 10:18

يالصحة انا من الشرق نديروه بهاذ الطريقة مي راهو جاك بيض احنا يجينا ذهبي يميل الاحمرار

أماني قادة

2011-08-13, 09:39

شكرا لك وجه الاختلاف بين ولاية سوق أهراس و قسنطينة حنا مانطيبوش الكسرة في الفور في الطجين ولا مرا و عندنا أنواع من الرفيس : رفيس كسرة رخسيس و رفيس الحرشة و رفيس الملاوي ( المطبق ) و طريقة التقديم على حسب الرغبة شهية طيبة

اكرم10

2011-11-13, 11:52

شكرا لك ايتها الا خت الفاضلة على هذه الوصفة الممتازة

HADIL146

2011-11-13, 12:07

شكرا على الطريقة الرائعة

ام خديجة1

2011-11-13, 12:11

بارك الله فيك اختي

الورود المنسية

2012-04-06, 21:40

شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااا

الواثقة بالله 23

2012-04-06, 21:52

بارك الله فيك

حليمة هازار

2012-04-07, 11:53

يعطيك الصحة أختي كنت حابة نعرف كيفاه يتعمل وأنت لبيتي فضولي شكرا

نيفرتيتي.

2012-04-11, 11:58

-رووووووووووووووووووووووووووووووووووعة

أم هنيدة

2012-04-11, 15:44

الله يبارك يعطيك الصحة

اختي لم تذكري مقدار الزيت في المقادير؟

جيهان عماري

2012-09-21, 17:28

رووووووووووووعة تسلميييييييييييييييي

hanane_bo

2012-09-23, 16:07

شكرا اختي كم اعشق الرفيس القسنطيني
شوفي تطبيقي في مدونتي http://hanane2012.wordpress.com

نافلة

2012-12-26, 11:45

شكررررررررررررررررررررررررررررررررا

lotus flora

2012-12-26, 14:25

يعطيك الصحة أنا نموت عليه

زينب خليل

2012-12-26, 21:34

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شكر جزيل جدا لصاحبة الموضوع ...
هذا اول رد لي في المنتدى
ورغم قدم الموضوع لكنه قد لفت انتباهي الحديث عن طبقي المفضل والمشهور جدا في اعراس مدينتي قسنطينة الرفيس.....
لكن لو تسمحلي الأخت بتعديل لان الوصفة مختلفة كثيرا جدا
المقادير:
04كيلات دقيق
01 كيلة زيت
ملح
وماء للبلان
نحصل على عجينة طرية مثل الكسرة الرخسيس
نبسطها على صينية فرن - ومافيه داعي ندهن الصينية لان العجينة مبسسة بما يكفي - ثم نرسم عليها مربعات كبيرة حتى يسهل علينا قسمتها فيما بعد

بعد ماتتحمر نرحيها ولاتفتل ...
نضعها لتفور ولما ننزلها من الكسكاس نرشها بحليب وماء ورد ونكرر العملية حتى تصبح طرية
ثم نجمرها بعسل وزبدة
ونرشها بسكر رطب ونزينها بحبات جوز

ملاحظة: اذا اردت الرفيس اروع ارحي معه كمية معتبرة من الجوز

واستخدمي زبدة البقر
شهية طيبة ...............

ماريا 2012

2013-01-01, 11:45

بارك الله فيك بصح كون كانت بالصور

~ دروب الخير ~

2013-05-22, 20:39

شكراااااااااااااااااااااااااااااااااا

ضحى تسابيح

2013-08-01, 11:15

صباح الخير ........ أخواتي الكريمات........ أود أن أعرف هل بإمكاني تحضير عجينة الرفيس أيام قبل تقديمها ......... أنتظر ردكن حبيباتي............. شكرا

غنية غنية

2014-07-23, 18:00

اممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم

idron0

2014-07-23, 19:20

يعطيك الصحة

أم ياسمينdz

2014-07-23, 19:21

شهيتيني فيه شكرااا

BOUSDA

2015-01-01, 20:16

يعطيك الصحة

kati83

2015-01-01, 21:22

يعطيك الصحة444444444444

هبة 2010

2015-01-02, 05:23

بارك الله فيك

nacer74

2015-01-04, 00:21

مشكوووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووور ة

ام زهر

2015-01-04, 09:04

:mh92:اختي المعتزة اشرحي اكثر مثلا الدقيق يكون شوي خشين ميتبلش بزاف و الزبدة و العسل يدوب مع بعض لكبار يعرفو بصح شبات مزالو في البدية:cool:

kosrah

2015-01-04, 21:33

يعطيك الصحة

ام ابتهال

2015-12-06, 21:57

من اطباقي المفضلة شكرا على الوصفة والشرح

جنة الفردوسْ

2015-12-24, 16:00

جاري التطبيق ان شاءالله

ام هاديل وياسين

2016-03-03, 11:20

يعطيك الصحة ام هدول يبان يشهي

معتزة بديني

2016-03-03, 18:39

اممممممممممممممممممممممم يشهي حنونة

saly.saly

2016-03-05, 15:40

بارك الله فيك

mounira titi

2016-03-14, 22:24

الرفيس هايليا فحلة ما شاء الله.

immy_totti

2016-03-14, 23:45

اختي راكي غالطة فالمقادير حنا في قسمطينه ما نديروهاش هكدا خلاص

miss hapiness

2016-06-20, 00:09

من زمااااااااان كليت هاذ الرفيس و هاذا وين صبت الوصفة ديرالو
يعطيك الصحة

ام هاديل وياسين

2017-02-13, 13:55

يعطيك الصحة تشهي

jenah

2017-02-13, 20:02

ر بركتي اختي