yazid80
2010-03-07, 20:42
كســـرة الشــحمـة )بالكيفية الشٌـاويـة(
المقاديــــــــر:
سميد أو فرينة
ملعقة كبيرة خميرة خبز
ماء دافئ
حبة بصل
حبات ثوم
حبتين فلفل أخضر
حبة طماطم
شحم
التوابل
ملعقة ملح ، ملعقة كبيرة فلفل بارد،ملعقة كبيرة طماطم العلبة.
الطهي:
العجينة :
نخلط كلا من السميد أوالفرينة مع الملح و الخميرة و نبلل بالماء الدافئ
الى ان تتماسك العجينة و تترك لحوالي ساعة للتخمر ...
الحشو :
نخلط كل الموادالمذكورة اعلاه معا ( مقطعة طبعا باضافة التوابل ...
الحشو لا يطهى فوق النار انما يبقى نيء .
بعد تخمر العجينة ،نأخذ قطعة بحجم قبضة اليد ، نبسطها اما باليد أو بالحلاّل
ثم نضع بها 3 ملاعق من الحشو و نبسطها فوق العجينة ،
نغلق العجينة بعدها عن طريق تدوير كلي لما بدأناه .
لا نبسطها فوق مكان العمل انما نحملها مباشرة الى الطاجين أوالمقلاة
ساخنة مسبقا ثم نكمل البسط هناك مع التقليب كل مرة حتى تصبح جاهزة.
... وشهية طيبة للجميع......................
المقاديــــــــر:
سميد أو فرينة
ملعقة كبيرة خميرة خبز
ماء دافئ
حبة بصل
حبات ثوم
حبتين فلفل أخضر
حبة طماطم
شحم
التوابل
ملعقة ملح ، ملعقة كبيرة فلفل بارد،ملعقة كبيرة طماطم العلبة.
الطهي:
العجينة :
نخلط كلا من السميد أوالفرينة مع الملح و الخميرة و نبلل بالماء الدافئ
الى ان تتماسك العجينة و تترك لحوالي ساعة للتخمر ...
الحشو :
نخلط كل الموادالمذكورة اعلاه معا ( مقطعة طبعا باضافة التوابل ...
الحشو لا يطهى فوق النار انما يبقى نيء .
بعد تخمر العجينة ،نأخذ قطعة بحجم قبضة اليد ، نبسطها اما باليد أو بالحلاّل
ثم نضع بها 3 ملاعق من الحشو و نبسطها فوق العجينة ،
نغلق العجينة بعدها عن طريق تدوير كلي لما بدأناه .
لا نبسطها فوق مكان العمل انما نحملها مباشرة الى الطاجين أوالمقلاة
ساخنة مسبقا ثم نكمل البسط هناك مع التقليب كل مرة حتى تصبح جاهزة.
... وشهية طيبة للجميع......................