الحركاتية
2014-08-16, 03:55
كانت أم رامي حطت موضوع البجاوية
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1637597
ونزولا عند طلبها وطلب إحدى الأخوات نحطهالكم على طريقتي الي نكرر أني تعلمتها من عند عمتي
وقبل مانبدى خلوني أخواتي نحطلها بوبليسيتي ههههههههههههه ونعطي الفرق بينها وبين أي بجاوية ذقتها قبل :
ـ مافيهاش الخميرة ، ولأننا نقيموها ونقدروها بزاف هههههه نخدمولها عسل خاص .
ـ كاين أنواع من البجاوية يحطو 6 بيضات وكيلو فرينة ويعجنو بالماء .. وهذا يخليها صامطة في الفم .
ـ هذه كما تشوفو مافيهاش الماء وبالتالي بنينة بصح حاذرو تاكلوها في القليان لأنها تقرمش ولا تقاوم ههههههههه
ـ عجينتها ممكن نستعملوها كأساس لبعض الوصفات المقلية كما الصامصة أو القريوش أو حتى السيجار لأنه كمية البيض الي فيها تعطيها حلاوة وتنتفخ في القلي .
ـ ولأنها عجينتها بنينة ماتستهلكش مكسرات بزاف ـ قلت مكسرات لأنه كل واحدة واش تحب تحط ـ نقصد أنها ماشي شرط تدي كيلو كاوكاو ممكن رطل ممكن 750 غ ( يعني راهي اقتصادية ) وماتلاحظوش الفرق في الأكل .
ـ لأنه العسل يبنى على الليمون فهو يعطيها نكهة حموضة لاتقاوم وبالتالي تاكلي وماتشبعيش وزيد ماترجعش على القلب .
ـ كمية العسل راهي تجي قليلة قد ما تتماسك الحلوى فقط وبالتالي الي مايحبوش الحلاوة كما أنا ياكلو كما يحبو .
ـ عكس كل الحلويات المعسلة هذه ممكن تحفظيها أطول مدة بلا ما تخسر المهم تكون في إناء محكم الإغلاق وبعيدة عن الرطوبة .
ـ ليدام والعسل مايظهروش فيها ولا حتى يظهروا في الحاويات الورقية ولو بعد مدة طويلة من الحفظ .
ـ الزيت الي نقليو بيه البجاوية طعمه ولا ريحته مايتغيروش ونقدرو نعاودو نطيبو بيه خاصة في الرخسيس مايبانش أنه مستعمل قبل . ـ قلتلكم اقتصادية ههههههه ـ
وكي نزيد نتفكر مزايا اخرين نحطهم هههههههههههه
والآن على بركة الله مع القادير وهي تناسب بلاطو تاع كوشة ( الكبير )
مقادير العجينة :
كيلو ورطل فرينة + 15 بيضة + قرصة ملح
http://im66.gulfup.com/BMc3WU.jpg
http://im66.gulfup.com/LvjqVg.jpg
مقادير العسل :
رطل قارص نعصره ونصفيه من اللب + كيلو وكاس سكر + 3 كيسان ماء
http://im65.gulfup.com/zNzkfR.jpg
نجمع مقادير العجينة مع بعض ونعجن مليح حتى نتحصل على عجينة نقدرو نمرروها في آلة الرشتة ( يعني تكون يابسة باش ماتلصقس )
http://im76.gulfup.com/kczGja.jpg
نقطعوها ونحلوها شوية بالحلال حتى يسهل تمريرها في الالة
http://im66.gulfup.com/YPUGlZ.jpg
نمررها في الآلة على الرقم 6 من الأحسن ونحط الأشرطة على قماش نظيف ينشفو شوية حتى كي نجي نمررهم في جهة الرشتة تنفصل الخيوط على بعضها وماتخرجش لاصقة
http://im66.gulfup.com/RAhALJ.jpg
http://im66.gulfup.com/IklVGk.jpg
نمرر الأشرطة في جهة الرشتة
http://im66.gulfup.com/NLHaz7.jpg
ونوزعهم على القماش باش مايلصقوش
http://im66.gulfup.com/19uwND.jpg
لما ننهي نصف الكمية نبدا نقلي حتى ماينشفوش و بالتالي مايتقلاوش من الداخل
http://im66.gulfup.com/uE62NC.jpg
هنا مقلية
http://im66.gulfup.com/QJFBaw.jpg
نكسرها شوية
http://im61.gulfup.com/Udjxn7.jpg
تحضير العسل وهو أصعب مرحلة : قبل ما نبدا نخلط العجينة نحضر العسل
نخلط عصير الليمون والسكر والماء مع بعض بارد في بارد
http://im61.gulfup.com/tdX60W.jpg
ونحطهم على نار هااااادئة جدا بلا مانغطي عليه أو نحركو ، يعني نحطوه على النار ونخليوه حتى يطيب
لما يبدا يطيب نلاحظو أنه السطح كامل رغوة بيضاء وبالشوية يبدأ يظهر العسل
كما في الصورة
http://im61.gulfup.com/PEnbDB.jpg
رايحين نلاحظو كل مرة أنه البقعة تاع العسل تتوسع وتنقص الرغوة .نخليه حتى تختفي تماما ويبدا يشكل مقاعات
ثم العسل يكون طاب أو خاص شوية نعملو تاست بالملعقة ونأخذ قطرات منه ونحطها على سطح لما تبرد نمسها بصبعي إذا مشات معه خيط راهو طايب نطفي النار ونخليه يبرد .
نكون محضرة كيلو كاوكاو مقلي ومرحي
http://im61.gulfup.com/66WneD.jpg
نضيفه
http://im61.gulfup.com/KIZoBb.jpg
ونضيف العسل ونخلط مليح ثم نوزع الحلوى في بلاطو ونضغط عليها بالحلال
http://im61.gulfup.com/f7hEli.jpg
وللتزيين نرش حلوى فضية أو بيستاش مرحي أو كما عملت أم رامي لوز ايفيلي ونضغط حتى تلتصق بالحلوى .
http://im61.gulfup.com/hoO2xw.jpg
نقطعها ونحطها في حاويات ورقية
http://im61.gulfup.com/VQgsp5.jpg
http://im61.gulfup.com/Jcral7.jpg
تحياتي للجميع
و اسمحولي ثرثرت بزاف
http://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1637597
ونزولا عند طلبها وطلب إحدى الأخوات نحطهالكم على طريقتي الي نكرر أني تعلمتها من عند عمتي
وقبل مانبدى خلوني أخواتي نحطلها بوبليسيتي ههههههههههههه ونعطي الفرق بينها وبين أي بجاوية ذقتها قبل :
ـ مافيهاش الخميرة ، ولأننا نقيموها ونقدروها بزاف هههههه نخدمولها عسل خاص .
ـ كاين أنواع من البجاوية يحطو 6 بيضات وكيلو فرينة ويعجنو بالماء .. وهذا يخليها صامطة في الفم .
ـ هذه كما تشوفو مافيهاش الماء وبالتالي بنينة بصح حاذرو تاكلوها في القليان لأنها تقرمش ولا تقاوم ههههههههه
ـ عجينتها ممكن نستعملوها كأساس لبعض الوصفات المقلية كما الصامصة أو القريوش أو حتى السيجار لأنه كمية البيض الي فيها تعطيها حلاوة وتنتفخ في القلي .
ـ ولأنها عجينتها بنينة ماتستهلكش مكسرات بزاف ـ قلت مكسرات لأنه كل واحدة واش تحب تحط ـ نقصد أنها ماشي شرط تدي كيلو كاوكاو ممكن رطل ممكن 750 غ ( يعني راهي اقتصادية ) وماتلاحظوش الفرق في الأكل .
ـ لأنه العسل يبنى على الليمون فهو يعطيها نكهة حموضة لاتقاوم وبالتالي تاكلي وماتشبعيش وزيد ماترجعش على القلب .
ـ كمية العسل راهي تجي قليلة قد ما تتماسك الحلوى فقط وبالتالي الي مايحبوش الحلاوة كما أنا ياكلو كما يحبو .
ـ عكس كل الحلويات المعسلة هذه ممكن تحفظيها أطول مدة بلا ما تخسر المهم تكون في إناء محكم الإغلاق وبعيدة عن الرطوبة .
ـ ليدام والعسل مايظهروش فيها ولا حتى يظهروا في الحاويات الورقية ولو بعد مدة طويلة من الحفظ .
ـ الزيت الي نقليو بيه البجاوية طعمه ولا ريحته مايتغيروش ونقدرو نعاودو نطيبو بيه خاصة في الرخسيس مايبانش أنه مستعمل قبل . ـ قلتلكم اقتصادية ههههههه ـ
وكي نزيد نتفكر مزايا اخرين نحطهم هههههههههههه
والآن على بركة الله مع القادير وهي تناسب بلاطو تاع كوشة ( الكبير )
مقادير العجينة :
كيلو ورطل فرينة + 15 بيضة + قرصة ملح
http://im66.gulfup.com/BMc3WU.jpg
http://im66.gulfup.com/LvjqVg.jpg
مقادير العسل :
رطل قارص نعصره ونصفيه من اللب + كيلو وكاس سكر + 3 كيسان ماء
http://im65.gulfup.com/zNzkfR.jpg
نجمع مقادير العجينة مع بعض ونعجن مليح حتى نتحصل على عجينة نقدرو نمرروها في آلة الرشتة ( يعني تكون يابسة باش ماتلصقس )
http://im76.gulfup.com/kczGja.jpg
نقطعوها ونحلوها شوية بالحلال حتى يسهل تمريرها في الالة
http://im66.gulfup.com/YPUGlZ.jpg
نمررها في الآلة على الرقم 6 من الأحسن ونحط الأشرطة على قماش نظيف ينشفو شوية حتى كي نجي نمررهم في جهة الرشتة تنفصل الخيوط على بعضها وماتخرجش لاصقة
http://im66.gulfup.com/RAhALJ.jpg
http://im66.gulfup.com/IklVGk.jpg
نمرر الأشرطة في جهة الرشتة
http://im66.gulfup.com/NLHaz7.jpg
ونوزعهم على القماش باش مايلصقوش
http://im66.gulfup.com/19uwND.jpg
لما ننهي نصف الكمية نبدا نقلي حتى ماينشفوش و بالتالي مايتقلاوش من الداخل
http://im66.gulfup.com/uE62NC.jpg
هنا مقلية
http://im66.gulfup.com/QJFBaw.jpg
نكسرها شوية
http://im61.gulfup.com/Udjxn7.jpg
تحضير العسل وهو أصعب مرحلة : قبل ما نبدا نخلط العجينة نحضر العسل
نخلط عصير الليمون والسكر والماء مع بعض بارد في بارد
http://im61.gulfup.com/tdX60W.jpg
ونحطهم على نار هااااادئة جدا بلا مانغطي عليه أو نحركو ، يعني نحطوه على النار ونخليوه حتى يطيب
لما يبدا يطيب نلاحظو أنه السطح كامل رغوة بيضاء وبالشوية يبدأ يظهر العسل
كما في الصورة
http://im61.gulfup.com/PEnbDB.jpg
رايحين نلاحظو كل مرة أنه البقعة تاع العسل تتوسع وتنقص الرغوة .نخليه حتى تختفي تماما ويبدا يشكل مقاعات
ثم العسل يكون طاب أو خاص شوية نعملو تاست بالملعقة ونأخذ قطرات منه ونحطها على سطح لما تبرد نمسها بصبعي إذا مشات معه خيط راهو طايب نطفي النار ونخليه يبرد .
نكون محضرة كيلو كاوكاو مقلي ومرحي
http://im61.gulfup.com/66WneD.jpg
نضيفه
http://im61.gulfup.com/KIZoBb.jpg
ونضيف العسل ونخلط مليح ثم نوزع الحلوى في بلاطو ونضغط عليها بالحلال
http://im61.gulfup.com/f7hEli.jpg
وللتزيين نرش حلوى فضية أو بيستاش مرحي أو كما عملت أم رامي لوز ايفيلي ونضغط حتى تلتصق بالحلوى .
http://im61.gulfup.com/hoO2xw.jpg
نقطعها ونحطها في حاويات ورقية
http://im61.gulfup.com/VQgsp5.jpg
http://im61.gulfup.com/Jcral7.jpg
تحياتي للجميع
و اسمحولي ثرثرت بزاف