موضوع مميز كل وحدة تدخل و تحط سر من اسرار الطبخ ولها جزيل الشكر [الأرشيف]

مشاهدة النسخة كاملة : موضوع مميز كل وحدة تدخل و تحط سر من اسرار الطبخ ولها جزيل الشكر

الصفحات : [1] 2

ريان 7

2012-12-23, 13:31

:dj_17::dj_17::dj_17::dj_17::dj_17:
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
المهم عزيزاتي كل وحدة فيكم تعرف حاجة او سر من اسرار المطبخ تكتبو هكذا تفيدو و تستفادو
انا معنديش سر بحكم قلة الخبرة لكني جبتلكم سر لقيتو :
عند طهي الخضروات الخضراء الطازجة، يضاف بعض بيكربونات الصودا إلى الماء للحفاظ على خضارها
إذا زاد الملح في الطعام أضيفي قطعة من البطاطس او البصل

hous_sam12

2012-12-23, 14:05

لطهي البقوليات بسرعة اضيفي حبتين من نوة التمر حتى ولو كانت غير مشمخة

فايزة20120

2012-12-23, 15:00

عند طهي البيتزا لازم ننزعها وهي سخونة من السنيوة لي طابت فيها لأنوا كون نخلوها رايحة تيبس

فايزة20120

2012-12-23, 15:02

باش ميخسرش شكل نتاع المخبز ومقروض اللوز نشكلهم ونبيتهم ليلة كاملة فالثلاجة حتى لغدوة من ذاك نطيبوهم

ساندي 28

2012-12-23, 15:46

عندما تطيبي الشربة فريك نتاعك وتجيك حامضة بسبب الطماطم اضيفي ملعقة صغيرة سكررايحة تخفف من الحموضة

ريان 7

2012-12-23, 21:10

مشكورات ربي يوفقكم
نتمنى يكون تفاعل اكثر

amiramirna

2012-12-24, 09:10

شكرا ليكم ارجو التثبيت هكذا نستفادو كامل لمدة طويلة
كي نقلي المعجنات و نحبش تسخن الزيت او تحترق سريعا نضيف ملعقة سمن (نباتي طبعا)
و بالنيبة للبيتزا كي نحطها في الفرن تنضج قليلا ننزع الصينية و نحطها مباشرة عل الدرج الاسفل للفرن (فوق الصينية اللي تحجب النار) هكذا تصبح كيما اللي تتباع
و ايضا عندي فكرة شفتها في التلفزيون تصلح للبيتزا و الغراتان في الخلاط نحط بيضة و 1/2 كاس حليب و الجبن الابيض المذوب وجبن مبشور

amouna.sem

2012-12-24, 09:21

merci bcppp pr le sujet

ريان 7

2012-12-27, 09:30

وين رحتو ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

amiramirna

2012-12-28, 09:49

سلام عليكم
سر اليوم المخبز و مقروط اللوز نرحيو السكر مع اللوز و ضروري يكون سكر التسكار (كريستال ماشي الناعم)
باش يجي مفركت و معسل

ساندي 28

2012-12-28, 13:45

سلام اخواتي حببت نزيد نشارك هنا بفكرة او بسر راح يفيدكم اكيد كيتطيبي الموسكوتشو نتاعك وتخافي تلصقلك في المول ضعيهفوق منشفة مبللة بماء ساخن وخليها 10 د ومبعد نحيه بكل سهولة تحياتي

أنآحلُم

2012-12-28, 14:06

fella food art

2012-12-28, 14:06

باش ماتلسقلكم لاكرام باتيسياغ و لا البيشامال في الكسرونة شلوها بالماء بارد قبل الاستعمال

fella food art

2012-12-28, 14:10

باش العرايش يقعد الشكل ديالهم على حالو و مينحلوش كي يطيبو شكليهم في الليل و غد من داك طيبيهم ولا ماعندكش الوقت شكليهم و خليهم 2 سوايع في الثلاجة قبل ماطيبيهم الشكل يقعد علا حالو
http://sphotos-h.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/31034_138865216262589_1993836680_n.jpg

ريان 7

2012-12-29, 10:26

مشكورات حبيباتي لمشركتكم باسراركم المطبخية
ربي يوفقكم

Manel_Ski

2012-12-29, 17:31

1- إدا جاك الطياب مالح بزاف قشري حبة بطاطا و ديريها في لاصوص تغلي 10د تنقص الملوحة..غير صالحة لجميع الصلصات ,كيما شربة فريك إدا جات مالحة فسدت.

2-كي نطيب دجاج محمر في الكوشة ندير صحن تاع أليمنيوم قريب من الدجاج فيه شوية زيت و فحم تجي بنينة وفيها رائحة الشواء.

ريان 7

2012-12-30, 08:42

شكرا حبيباتي

lofi

2012-12-30, 10:28

razika zouzou

2012-12-30, 13:16

دزريات كي تخرجيهم من الفرن اثقبيهم ملتحت بالشوكة باه كي تعسليهم ميتكسروش

أم ياسين الزهراء

2012-12-30, 14:38

ماشاء الله افكار ممتازة شكرا

ريان 7

2012-12-30, 19:30

شكرا لمروركن و اثرائكن لموضوعي

دلوعة أبيها

2012-12-30, 20:13

باش تبقى الخضر اثناء السلق محافضة على لونها الاخضر منغطيهاش بلقفال كتعود اطيب

amel_26

2013-01-01, 12:02

إذا التصق الكيك بالقالب أو الصينية

توضع الصينية على منشفة مبللة بالماء الساخن

وتترك لمدة عشر دقائق فيتكيف البخار في القاع

ويؤدي إلى سقوط الكيك بسهولة

ملاك العاصمية

2013-01-01, 19:50

عند هي البقوليلت كالعدس والوبياء يجب عدم وضع الملح في الاول
فهذا يسرع في طبخها ونضع الملح في النهاية

*أروى*

2013-01-02, 20:00

دائما عند طهي الحلويات أقلل من كمية السكر الحقيقية في الوصفة، لأن السكر يهبط القاطو وما يخليهش يطلع مليح

ريان 7

2013-01-03, 14:23

ربي يحفظكم

lofi

2013-01-05, 08:34

كي تعودي رايحه ديري النشاء في المرقه باش تعقد لازم تحليه في الما البارد لأنه يتعلق مع الما السخون وتبقى الحبيبات لاتذوب

ريان 7

2013-01-30, 14:58

هل من اضافات ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

القدس لنا.

2013-01-30, 22:22

لزيادة البنة للمسكوتة وتولي مثل المادلين اضيفي للفرينة كريم شانتي غبرة وتجي ماشاء الله ، اضافة الجزر وحبة بطاطا للعدس او الحمص يزيد البنة والبطاطا تخثر الصوص وشكرا للمشاركات المفيدة وصلى الله على سبدنا محمد

samouna88

2013-01-31, 15:22

السلام عليكم
حابه نقولكم باه تجي الماكله بنينه زياده لازم يتقلي لاصوص مليح سيرتو الشخشوخه:dj_17:

wala

2013-01-31, 21:30

السلام عليكم خبز المطلوع تخبزيه فى منادل او قماش كل واحد واش يسميها المهم بين القطعتين خيطى النيلون بيناتهم كما لى تخبزى عليه ولاتغطى بيه اوواحد كبير هدا يدفى الخبز ويخمر بسرعة باش تخمرى الخبز او الكرواصو سخنى الفرن شوية وضعى اسفل رف صينية الخبز طبسى المنيوم به ماء مغلى وعند طبخ الخبز سخنى الفرن وماتنزعيش طبسى به الماء لان دلك البخار يساعد على الرطوبة والانتفاخ

ريان 7

2013-02-01, 08:41

شكرا ربي يحفظكم
فعلا استفدت

ام العباس

2013-02-01, 17:53

بارك الله فيكي الاخت ريان موضوعك رائع
وربي يبارك في الاخوات الكريمات على معلوماتهم الرائعة

السر المطبخي الذي اشارك به هو: وضع الجير أو الكلس في دوارة الكبش أو كما نقول لها الكرشة ونصبر عشر دقائق ثم نحكها بالسكين تخرج بيضا ناصع

nounoutoto

2013-02-02, 09:30

السلام عليكم.شكرا على الموضوع ومشاركتي في اسرار الطبخ اضافة قطرات الخل الابيض او قطرات عصير الليمون الى الماء الذي يغلي فيه الشفلور و لا تغلقي عليه فيصبح ابيض ناصع و رائحتحه رائعة المجربة تدعي لي.

أم محمد تاج

2013-02-02, 09:47

حبيبتي شكرا على الفكرة هايلة وأنا فكرتي هي كي تشري قراعي مايوناز الصغار تاع الزجاج ماترميهمش احتفظي بيهم وكي تلمي مجموعة أعملي فيهم الياؤورت المنزلي وأغلقيهم وحطيهم في كوكوط فيها ماء ساخن وحطيهم وراء الشوفاج يوم كامل ومبعد حطيهم يبردو وهكذا كل واحد تكون عندو القرعة تاعو مثلا أنا 2 شكاير حليب يعمرولي6 قراعي مايوناز لوسيور الصغار نشالله نكون أفدت وشكرا جزيلا على الموضوع القيم.

إلهام07

2013-02-02, 10:02

باش يجيك المايونيز خفييف ،استعملي البيضة كاملة بدلا من استعمال الصفار وحده لأن البياض لما يخفق يصبح مثل الرغوة.
و لجعل المايونيز ألذ بعد الانتهاء من تحضيره ، أصيفي له الجبن و اخلطي و انتهى

إلهام07

2013-02-02, 10:05

لما تحبي تخفقي البيض لتحصير كيكة أو ميرانق أو مايونيز ...الخ، من الأحسن ان يكون البيض بحرارة الغرفة لأنه إذا كان بارد ممكن ما يطلعش و يفسدلك الميرانق ، وإذا نسيتي ما خرجتيهش من الثلاجة قبل الاستعمال ، حطي الإناء اللي رايحة تخفقي فيه البيض في إناء آخر فيه ما ساخن ( يعني bain marie ) و رايحة يطلع البيض بسرعة و يجي هايل

ريان 7

2013-02-02, 10:33

ربي يحفظكم
مشكورات

wala

2013-02-02, 15:07

السلام عليكم كل واحد عندو طريقة فى معالجة رائحة الكاوكاو انا نغلى الكاوكاو فى ماء الزهر او ماء به ليسترى لوز بضع دقائق فقط ثم نحمصو فوق الفورنو او شوفاج اوعلى نار هادئة فى الفرن او نفورو بالفانيلا كدلك نفور البرقوقة للحم الحلو بالفانيلا تخرج اكتر من رائعة الزبيب لى نضيفو لى الكسكس نغليه فى الشاربات خاصة طعام المناسبات

ايمان16

2013-02-03, 10:53

يعطيكم الصحة يستفاد منكم الواحد بزاااااااف انا كي نحب نطيب اللوز والكوكاو مالح نغطس يديا ف شوي زيت ونحكو مليح يجي بنين بزاف

ريان 7

2013-02-04, 10:14

مشكورات
حابة شوي نشاط

om ahmed yacine

2013-02-04, 16:30

شكرا استفدت منكم كثيرا موضوع هايل الفكرة الي نساهم بيها هي كي طيبي طبق مالح يحتاج لاكرام فراش وماتكونش عندك ارحي حبات فرماج مع شوية حليب وشوية زبدة واضيفيها للطبق تغلي شوية على نار هادئة وطفي تتحصلي على طعم شبيه للكرام فراش خاصة اذا استعملتي جبن كيري مربعات تصلح الفكرة مع شربة الفطر المقرونة البيضا......نتمنى نكون افدتكم كيما استفدت منكم.

wala

2013-02-06, 16:53

السلام عليكم شكرا على تتقدمون به من نصائح يجعللكم ان شاء الله فى كل خطوة الستر انا عندى اليوم لى بولات الخاصة بالمثوم او ضىفهم فى اى شيى المهم كريات اللحم باش تزكيه خاصة فى الاعراس حتى فى بيت كى يكون عندى لحم مرحى قليل نضيفلو الروز مغلى ومصفى ومرحى فى رحيوة او الروبو او استعمل الكسكس يابس او تشيشة المرمز او الفريك او خبز يابس مرحى ومحمر شوية فى الكوشة مع قطعة جمبو بقر فتيها مع الخبز المهم كاين بزاف يعرفو الوصفة هده وكاين العكس انا اريد منكم ان تزودونا حبيباتى بمعالجة الكوكاو لانى لااحب رائحته واجر الجميع عند المولى عز وجل

ريان 7

2013-02-08, 08:41

وين رحتو ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

wala

2013-02-08, 14:13

السلام عليكم الجلبانة باش تتقشر بسرعة غليها بقشورها فو الماء لمدة 3 دقائق ثم قشريها ونشفيها وانثرى عليها قليل من سكر قلاصى لى جلبانة نتاعهم صامطة لان الحلاوة حسب المناطق ثم عمريهم فى قارورات سعيدة الصغار او قارورات لى يفرغوا فى العرس احسن من صاشيات اريد ان اسال لمدا هدا الصفحة مايزوروهاش باش يكسبو الحسنات فى عطائهم

chedni

2013-02-09, 00:10

مشكورين اخواتي على هذه المعلومات المفيدة ومشكورة صاحبة الموضوع
أما عن السر: لكي يجيك قاطو صابلي طري ويذوب في الفم زيدي مع الفرينة كاس مايزينة دائما ولما طيبيه في الفرن خليه يصفار برك ولما يكون سخون ديريه في بسينة صغيرة أوة كسكاس وغطيه بساشي حتى يبرد زينيه مثلا إذا إستعملتي الشوكولا خليها حتى تنشف ومن بعد دسيه في علبة وأغلقي عليه يبقا طري وكل ما طول يزيد يطرا ويبنان .هذا سر القاطو نتاعنا في الدار سر تعلمتو من أمي كل ماجي وحدة عندنا تقوللنا قاطوكم سامبل بصح يذوب في الفم ونزيدلكم ما تضيفوش لقاطو صابلي الحليب يجي يابس ولا الماء غير بالبيض والزبدة غير مذابة نصيحة تهمكم بزاف راني قلتهالكم غير نتوما .أدعولي برك .مع السلامة .

mounira titi

2013-02-20, 00:32

موضوع مفيد مشكورة اختي عليه و كل من شاركت معك فيه .
اما سر من عند امي العزيزة هو ان لا نقلي لحم البقري بل نقلي البصل و ما معه ثم ارمي اللحم و مباشرة امرق بالماء و هدا لا يجعلها شارفة كما نقول يعني لا تطيب جيدا و تنشف .
و السر التاني هو غسل الدوارة بماء ساخن ولمصارن لخشان من تلك المادة الملساء بالملح و احك جيدا ثم بالماء و اعيد عدة مرات حتي ازالته تماما.

وردة زمن

2013-02-20, 13:09

انا عندي سر سمعتو من السيدة رزقي ان كي نغليو الشوفلور في الماء نتجنبو مانغطيوهش باش ما يصفارش
وثاني نصيحة من جونقومة او في مسلسل جوهرة القصر عند وجود رائحة غير مرغوب فيها في المرق مثال رائحة اللحم المجمد لمدة طويلة نضيف له ملعقة او اكثر بقليل من الخل
وهاذي من عندي اللحم والا الحمص الا كونت مزروبة باش نطيبو نزيدلو شويا خميرة القاطو راهي مضمونة

wala

2013-02-20, 15:12

السلام عليكم نفور الخضر فى السكاس انا اضع الخضر مقطعة صغيرة حتى جلبانة لى نستعملها فى المسفوف وتكونى مزروبة ضعيها فى صحن حديد وضعيه فى حمام مائى داخل الكوكوت شكرا جزيلا اخواتى على المعلومات ربى يجعلها فى ميزان الحسنات

m_bendjeddou

2013-02-20, 19:05

كي تجيكم الشربة حامضة من الطماطم ظيفي القليل من الحليب

fifyana

2013-02-22, 01:23

سلام عليكم
اليكم مشاركتي المتواضعة
كي طيبي كا حاجة وتجيك مزيته حطي فيها دنجال ني مقطع على ربعة تمتص كل الزيت الزائد تقبلو تحياتي

ام ظافر

2013-02-22, 11:42

لما تغسلي الدجاج وتقطعيه وينشف قبل ما تحطيه في اكياس وتخبيه ذري عليه شمة ملح + شمة فلفل اسود + شمة سكنجبير + شمة قصبر مرحي + شمة كروية وخلطي مليح ومن بعدها خبيه في المجمد لما تطبخي بيه تحسي بالفرق في الطعم واختفاء الرائحة المزعجة تاع الدجاج والزفرة تاعو

wala

2013-02-22, 15:26

السلام علكم شكرا فيفيان على فكرة شرب الزيت لان زوجى معقد من اليدام وهل البنة ماتجيش فى الماكلة تع التنجال واشكر اخت ام ضافر على التتبيلة ربى يجازيكم

الخامسية

2013-02-22, 16:49

راه وقت الليمون استغلي الفرصة قبل ما يغلى و وجديه لرمضان
1 - رابي حبات الليمون وعمري الزست في علب صغيرة
2- اعصري الحبات و املئي قوالب لاقلاس الي يجو مع الثلاجة مين نشروها . لما تجمد انزعي القطع المتحصل عليها وخزنيها في كيس و بالتالي تستطعين الاستعمال بالقطعة في كل مرة .
3 - حبات الليمون الي بقات ( وراهي معصورة ) ما ترميهاش ضعيها في كيس ودريها في المجمد تستطعين استعمالها عندما تغلي الشوفلار او الزيتون تمد لهم بنة شابة .

algeriana-31

2013-02-23, 01:07

السلام عليكم
شكرا لكم على هذا الموضوع المفيد وشكرا لكل من قدمت نصيحة
عندي عفسة خاصة بالوبيا والباقوليات بصفة عامة لما تنسي ما تنفخيهاش(أي ما تبيتيهاش فالماء) كي تديريها تطيب ديري في الكوكوت مغرف(مغرف تاع اينوكس) وغلقي الكوكوت راها تطيب بلخف عن تجربة جربتها البارح وناجحة 100%

ام طيب

2013-02-23, 21:17

لنجاح اطباقكمممم اذكر الله بقولكن بسم الله على بركة الله

ransie.joisse

2013-02-24, 12:05

بارك الله فيك أختي على الموضوع
انا كي نولي رايحة نعجن المطلوع نخلط الدقيق مع الفرينة <الفرينة تكون اكثر> نعرك شوية ونبعد نحط فوق العجينة صحن كبير من الحديد كاين اللي يقلو الليان يعني شغل بسينة من الحديد وتكوني سخنتي مليح طاجين المطلوع<يعني ديريه فوق النار قدام لاتبداي> وحطيه فوق الصحن الكبير اللي كنتي كبيتيه فوق العجينة مدة 10 دقائق<هاذ الصحن الكبير او الليان عندو بزاف وهو عندي يعني من حوايج بكري منعرف اذاكانو يتباعو ضرك>
رايح يخمر العجينة مليح
ونبعد كي يخمر عاودي اعركيه شوية وديري كما مالفة كي تكملي وديري قرصات فوق بعضاهم 4او5
غطيهم وحطيهم في الفرن <الكوشة> من الاسفل والشباك الفوقاني اللي في الوسط ديري فيه طاجين المطلوع يكون سخون ماشي بزاف وكري العملية مرة او اثنين يطلعلك المطلوع بالخف ويجي مطلوع هليل ان شاء الله
ملاحظة: الطاجين اللي ديريه في الكوشة ميكونش سخون بزاف باه ميلصقوش القرصات في بعضاهم وهذا سر يخلي المطلوع خفيف ويطلع بالخف
آسفة على الاطالة

شموخ امرأة

2013-02-24, 14:24

بارك الله فيكن ان حاب نقول 2 اسرار السر الاول قشري الثوم كمية لاباس بها وحطيه في قارورة زديل الزيت ضعيه في الثلاجة باه متعفنش وكل ماحبيتي تقلي من زيت الثوم من جهة اقتصادي و من جهة اخرى ميديلكش الوقت عند كل طبخ والسر الثاني كي تهبي تكونجلى الجلبان غليه 5دقائق في الماء سخون ومن بعد مباشرتا ماء بار

wala

2013-02-24, 14:30

السلام عليكم حبيت نسال على ليان اى تحطيه فوق العجين وهو ساخن والطاجين تحطيه سخون تحت رف الخبز باش يخمر ولا كيفاش شكرا على المعلومة

ريحان الجزائر

2013-02-24, 14:46

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته موضوع رائع و كلنا نتعلمو منو أنا السر لي راهو في بالي الآن هو أنك لما تقشري البرتقال لا ترمي القشور و حطيهم فوق الفرن لي يسخن المنزل راهم يطلقو ريحة هاااااااايلة في المنزل و لما ييبسو أرجيهم و خبيهم و لما ديري القاطو ضيفيه مع الفرينة و خااااااااااصة لمبرجا لي راهو جاي وقتها لأن كامل الناس يحبو يديروها في الربيع و تجي بزاف بنينة ماما جربتها أمالا من اليوم ماترميوش قشور البرتقال تقبلو مروري

أم نورين

2013-02-24, 15:14

طيبي الحبوب الجافة بماء المطر والله تدعولي تطيب وتجي بنينة وغارية

أم نورين

2013-02-24, 15:17

عندما تغلي البيض وماتحبيهش يتكسر ضعي معاه فرشيطة تغلي او عود كبريت اواثنين

ريان 7

2013-03-19, 17:21

شكرا
ربي يخليكم

imenealg

2013-03-19, 20:46

barak allah fikom

ام طيب

2013-03-20, 07:36

نعم أختي سمعت بان ماء المطر ف البلاد عندنا يجمعو ماء المطر ويديره فقارورة أملي يجئ ضيف يطببون بيه يطيب vite vite والبنية يا سلام

naiilia

2013-03-20, 12:44

عند طهي الوبية او العدس لا تضعي الملح و الطماطم مصبرة من البداية حتى تطيب الحبوب لانه يقسيهم

واذا كانت اللوبية قاسية بزاف ضعي ملعقة صغيرة خمارة الحلويات تفسخ الماكلة وتطيب مليح

naiilia

2013-03-20, 12:51

كاين الي ماينجحلهاش الميايوناز ويجيها مزيت اولا قبل ما تضيفي الزيت لازم تضرب الصفار جيدا ثم المرة الاولى ضعي الزيت بالتدريج بالقطرة حتان يتماسك ثم ضعي الزيت كما تحبي وضربي واذا خسرلك ما ترميهش ضعيه بضع دقائق رايح يتحجر الزيت نحيه بملعقة واضيفي صفار بيضة اخرى وضربي راح تنجحلك العملية ان شاء الله هذا الحل اكتشفتوا من خبرتي في المطبخ

wala

2013-03-21, 11:59

السلام عليكم سر العجينة البوراك ربع كوب زيت الزيتون 2 كاس فرينة ملعقة كبيرة خل ابيض ضرورى ملح ماء خلطيهم فى خلاط العصير الماء من التلاجة وطيبيهم على البخار فى مقلة تيفال يجو كما لى يتباعو تع صاشييات الشركة روعة فوق البخار باش ماتغلبكش النار ودرى بكل هدوء بالبانسو

نور اليقين 66

2013-03-21, 14:45

أول معلومة :

عجينة البيتزا

متقطعوهاش باليد متتنفخش مع بعض

قطعوها بالموس

ان شاء الله تفيدكم

oum tessnim

2013-03-21, 15:54

أنا كي ندير عجينة البيتزا ونحبها تطلع باخف نديرها في اناء بلاستيكيporte manger نحطها فوق طاوة فيها ماء سخون تطلع ليه ليه كيما au bain marieبصح في هذه الحلة النار طافية

mounira titi

2013-03-21, 18:59

ما شاء الله علي المراة الجزائرية ست بيت بمعني الكلمة .و الله يبارك فيكن جميعا كل من هي معنا هنا و يجازكن الله دنيا و اخرة و لا انسي الكرش الي جابت كل وحدة فيكم .
اميييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييي يييييييين

laz chaima

2013-03-21, 19:19

باش تجي الشوربة لديدة ومالحة بدون ملح ضيفو 2 حبات جومبو دجاج

ام مهدي2010

2013-03-21, 21:40

كي تديري جينواز فالفور ما تحليش الفور لانها ما تنجحش استناي حتى يخلاص الوقت

ريان 7

2013-03-22, 11:23

شكرا شرفتوني

علة الكيان

2013-03-23, 18:58

ماما قالتلي إذا زاد الملح في الطعام أضيفي قطعة من البطاطس او البصل

علة الكيان

2013-03-23, 19:00

ماما راهي تقول باش مايكحالش الموز بعد تقطيعه رشيه فوراً بقليل من السكر الناعم ثم عصير الليمون

ريان 7

2013-03-29, 08:50

شكرا ربي يخليكم
نشالله تستفادو

Barçawia

2013-03-29, 22:15

اذا جاتك لبيتزا يابسا كي تخرجيها من الفور فرغي عليها مغرفة زيت الزيتون تجي بنينة وتولي طرية

ام محمد منتصر

2013-03-30, 18:04

شكرا على الافادة ومنكم نستفيد

Barçawia

2013-03-30, 21:28

حتى لا تدمع عيناك
ضعي البصل في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة حتى لاتدمع عيناك عند تقطيعه أو ضعيه في الفريزر لمدة نصف ساعة .

wala

2013-03-31, 00:09

السلام عليكم حبيباتى كيف حوالكم انشاء الله تكونو فى نعمة دائمة شكرا على كل وحدة حطت سر ربى يهدى سرها كي طيبى البغرير فى طاجين الطين مررى صابون الحجرة تمريرة خفيفة وامسحى مليح الطاجين ثم طيبى مالازمش تستعملى الزيت ماينثقبش مليح وغطيه بالكسكاس به حيط هدا بغرير سميد فقط

تهاليل

2013-04-01, 12:21

مشكورات أخواتي على اسراركن ربي يحفظكن

ريان 7

2013-04-06, 10:39

................

zineb hanifa

2013-04-07, 09:21

السر الذي بحوزتي فهو.........

اذا احتجت اي معلومة في الطبخ او الحياة عليك بزيارة منتدى الجلفة فهو لكل الجزائريين والعرب وفيه كل ما تبحثين عنه.

mama kika

2013-04-09, 09:08

شكرا لجميع الا خوات على هذه النصائح القيمة
عندما تستعملي البيض في الماعون اغسليه ثم ثم بالماء البارد و هذه عن تجربة سنين

zinou2516

2013-04-11, 13:22

السلام عليكم
في عوض ماطيبي البغرير على الطجين ديري كارلاجة فوق الطابونة و خليها تسخن وعلى الاقل نص ساعة ادهنيها بالصابون و امسحيه و طيبي فوقها رايح يجي بغرير ماصراش متقب كيما يحب خاطرك و مقرمش من تحت و يطيب مليح مايجيش معجن.
قبل ماكونتش نحبو ومنين جربت هاد الطريقة وليت نموت عليه

khadoudje

2013-04-21, 10:51

بالنسبة للبادنجال قطعيها و ستفيها في سنيوة مدهونة بالزيت و دخليها للكوشة تطيب فكرة تخليك تستعملي القليل من الزيت

غزة في عيوني

2013-04-21, 13:19

لما تغلي الشفلور ضيفي ملعقة فرينة باش ما يعطيش الريحة الكريهة نوعا ما في الكوزينة ولما تقلي الفلفل الحلو ضعي ما بين يديك قرصة فرينة باش ما يطيرش الزيت وتتحرقي ولي عودة انشاء الله كي نصيب شوية اسرار ومشكووووورين على الموضوع

wala

2013-04-21, 22:12

السلام عليكم واش راكم يا زينات المنتدى رانى جبتلكم طريقة صنع العسل الحر لعنداكم نتمسخر عليكم بصح تشبهلها وماتتسكرش عبرى بملعقة تع الاكل او بكاس اتاى يجيك كيلو حطى 12 كاس سكر + 5 كاس ماء شوية شب قد حبة الحمص كى تكون يابسة و جزء بسيط من القارص + ليسترى عسل يتباع ولى ماعندهاش لافانى كاس الاول احرقيه مع التحريك مانعرف فهمتونى ولالا لى عندها كاش مشكل تقولى المقادير مضبوطة تع الحلوانى

Kikab

2013-04-22, 15:41

yaatikoum esaha mes dames
les conseils et astuces sont trés utiles

:19:

دمعة اسى

2013-04-22, 16:05

ماشاء اله عليكم بنات الجلفة جزت على كل الصفحات قريتهم و كل واحدة عندها سر هايل كاين اللي نعرفهم وكاين اللي اول مر ة نسمع بيه
اما عن سري الصغير هو البيتزا لما تجي تحليها ماتحليهاش بالرولو حليها باطراف الاصابع و لما تكبر الخبزة شوية ارفديها بيديك و بداي تنحي يد من مكان و تشدي باليد التانية من قدامها في الهواء طبعا حتى تكبر الخبزة ان شاء الله تكونو فهمتو علي ماعرفتش نشرح مليح
واذا تفكرت شي حاجة نعود نحطها

كلتومة01

2013-04-22, 18:44

نعناع باش مايفسدش ويدبل.........كي تشريه غسليه وقطريه...وديريه ففوطة كبيرة باش ميدخلش لهوا .....وحطيه فصاشي

فلفغيجيديغ............يبقى محافظ على شكلو وريحتو هي هي........

لقاطو باش مايسيخش متكتريش زيت ديري زبدة وشويه زيت حساب لكيلة لي عندك ولا متديريش قاع زيت

لمسكوتة باش تجي مفشفشة ديري ربع كاس زيت مع كاس سكر .....يعني دايما زيت يكون ربع كمية السكر

امل12

2013-04-22, 20:51

سلام عليكم
اليكم مشاركتي المتواضعة
كي طيبي كا حاجة وتجيك مزيته حطي فيها دنجال ني مقطع على ربعة تمتص كل الزيت الزائد تقبلو تحياتي
اختي مافهمتش واش تحطي واش هو هاد الدنجال

wala

2013-04-24, 08:48

السلام عليكم دنجال الغرب يسموه هكدا مى العامية هى بدنجال او بتنجال ممكن يساعدوك الحلوات بالصور

عايدة النايلية

2013-04-24, 16:46

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

لكى تنزعى قشور البيض بسهولة اضيفى قليل من الخل فى ماء الغلى

باش تجيك شربة الفريك بنينة خلطى مع الفريك شوى مرمز وشوى تشيشة الشعير تجيك الشربة روعة

وكى تطيب الشربة ضيفيلها الكسبر الاخضر مقطع مع راس الحانوت وفلفل اخضر واغلقى عليها 10 دقايق طبعا بعد ما تطفى على النار

ولى عودة ان شاء الله كى نتفكر بعض التدابير

عايدة النايلية

2013-04-25, 14:52

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اللحم اذا طول ما طابلك ديرى معاه مغرف اينوكس نعم مغرف اينوكس انا قريتها فى احدى المنتديات استغربت وكى جربتها والله روعة تم

تم طابلى اللحم وكذلك راس ثوم بقشوره يخلى اللحم يطيب بسرعة

هاذى معلومة معروفة لكن حبيت نقولها للمبتدئات فى الطبخ المطلوع اذا حبيتيه يجيك احمر كى طيبيه ديرى مغرف سكر مع الخميرة حتى

انو يساعد الخميرة باش تخمر بسرعة واذا حبيتيه يجيك بنين ديرى السانوج مع حبة الحلاوة (اليانسون ) او السانوج مع الكمون حب يجيك

روعة مفشفش وبنين

inasso R

2013-04-26, 20:15

الحسوة او كاين إلي يقلولها العيش أو البركوكس باش تجيك بنينة فوريها 2 او 3 مرات قبل ما ترميها في المرقة باش بلخب طيب ومتظليش تزيدي في الماء وتجيك صامطة

الحمص كي تشمخيه عوميه في الماء وظيفيلووحدة خمارة نتاع القاطو وخليه يبات وغدوة إستعمليه

سحر الاخلاق

2013-04-29, 13:22

معلومات راائعة بارك الله فيكم,,,

ريان 7

2013-06-10, 10:21

ربي يخليكم

oum shaima

2013-06-10, 11:48

ووواااااووووو...... ربي يجازيكم... استفدت بزاف....
ربي يكبهاكم في ميزان حسناتكم

lîlyôûnîtâ

2013-06-10, 16:17

BâCh tnâhî zfôûriyat lhâm kî twâlî tghSlî fîh âdâ3kîh b Zânjâbîl mâis ykôûn tzîj & nChallah nkoun fdtk b Chi haja :)

< اللؤلؤة البيضآء >

2013-06-10, 19:49

عند أحتراق الطعام
ارفعي( وعاء الطهى ) من على النار مباشرة واغمسيها فى ماء بارد حتى لايحمل طعم الشياط الى الأجزاء السليمة،هذا لو بقى شي سليم
ثم يتم نقل الطعام السليم فى وعاء آخر وتستكمل عملية النضج
لإختبار البينج بودر
يمكن إضافة قليل منه إلى الماء ، فاذا أحدث فوراناً فإنه يكون صالحا اما اذا لم يحدث هذا التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته
ثمرات الليمون الجافة

اذا جفت ثمرات الليمون يتم نقعها ليلة كاملة فى ماء بارد لتستعيد ليونتها
عصير الليمون

للحصول على أكبر قدر من عصير الليمون الطازج . يوضع في ماء دافىء قبل استعماله بفترة بسيطة مع الضغط باليدين على سطح قاس ثم يعصر بعد ذلك
عصائر الفاكهة

لاتحفظ بوعاء أو آنية بدون غطاء لأن فيتامين " ج " يفسد بتعرضه للهواء

للحصول على كيكة هشة
لصنع كيكة هشة يتم اضافة قليلا من الملح الى البيض عند خفقه ويمكن استخدام الياغورت بدلا من الحليب وسوف يعطى نفس النتيجة
أو
اضافة ملعقة صغيرة من المياه الغازيه ( السفن اب ) الى الكيكة أو البان كيك يساعد على ان تكون العجينة تبدو هشة بصورة افضل
لتسهيل نزع قشور البطاطا
لتسهيل نزع قشر البطاطس المسلوقة ، يتم وضعها فى ماء بارد بعد النضج مباشرة
افضل طرق تقشيرالبصل

وضعه في الفريزر لمدة نصف ساعة . او يوضع في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة وكذلك حتى لاتدمع عيناك عند تقطيعه
للتخلص من رائحة الثوم والبصل من يديك
القيام " بفرك " اليدين باليمون . ومن الفم بتناول عيدان البقدونس الاخضر
للحد من رائحة قلى الاسماك 1
للحد من رائحة قلى الاسماك غير المحببة والتى تملأ ارجاء المطبخ يتم اضافة قليل من الخل أو عصير الليمون الى زيت القلى كما أن اضافة قليلا من قشر الليمون الطازج للزيت يعطى للسمك مذاقا وطعما جميلا
للحد من رائحة قلى الاسماك 2
لتخفيف رائحة السمك عند قليه توضع قطعة فحم غير مشتعلة على الفرن بجانب المقلاة . مع تغطية المقلاة وفتح مروحة الشفط والنوافذ معا

لتجنب تطاير زيت القلي
أضيفي رشة ملح على الزيت
للحفاظ على الزبدة

لا يتم ترك العلبة الخاصة بحفظ الزبدة فى الثلاجة بدون غطاء لأن الدهون سوف تتحد مع الاوكسجين الموجود بالهواء ، ويترتب على ذلك أن الزبدة ستصبح كريهة المذاق بسبب فسادها

لطرد النمل
يخلط خل التفاح بقليل من الماء ثم رشه عند تجمعات النمل بالمنزل

للتخلص من الذباب
يتم وضع اصيص الزرع ..المزروع بها نباتات النعناع أو الريحان فأن الروائح الذكية المنبعثة من تلك النباتات تطرد الذباب
تنظيف الواح تقطيع الطعام

الحرص على تنظيفها بالماء الساخن والصابون أمر ضروري بعد كل استخدام مع تطهيرها بالسؤال لانها أرض خصبة لتجمع البكتيريا

سمية المستغانمية

2013-06-10, 20:08

مطحطيش صلصة الطماطم وهي ساخنة على عجينة البيتزا خليها حتى تبرد

ريان 7

2013-06-11, 13:50

شـــــــــــــــــــــــــــــــكرا

maloo

2013-06-26, 19:20

بارك الله في الجميع

bluemoon

2013-06-27, 14:46

اضافة الملح مع الزبدة عند تحضير البشاميل قبل اضافة الحليب يمنع ظهور التكتلات

faty bell

2013-06-27, 17:36

باش جي مرقة الشخشوخة خاثرة ديري معاها ملعقة كبيرة عدس كنتي ديجا غليتيه في شوية تاع ماء جي هايلة

ريان 7

2013-06-28, 11:21

شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااااااااااااااا

syliasmine

2013-06-28, 11:40

مشكورة على الموضوع المميز

ام عبد السميع

2013-06-28, 15:37

شكراااااااااااااااااااااااا

zineb hanifa

2013-06-29, 11:04

كي لا يلتصق الحليب في الكاسرونة عند غليه اغسليها بالماء البارد ثم غلي الحليب وبعدها ستغسلينها بكل سهولة.

zineb hanifa

2013-06-29, 11:07

كي لا تدمع عيناك عند تقشير وتقطيع البصل اضيفي قليلا من الملح الى كمية من الماء وضعي فيها البصل ثم قطعيه.

maloo

2013-06-29, 18:29

السلام عليكم
في العجائن التي تحتوي على الخميرة اضيفي القليل من بيكاربونات الصودا فهي تعمل عمل محسن الخبز

ريان 7

2013-07-04, 14:23

مشكووووووووووووووووووووورات

ام قصي

2013-07-04, 14:55

[COLOR="Purple"][/COLORالله الله وما شاء الله موضوع يستحق التثبيت
عندما اطلعي البياض على شكل ثلج اضيفي شوية بيكاربونات

*أم مصعب*

2013-07-04, 16:01

السلام عليكم
والله الموضوع في القمة وقد شدني اليه وقرأته من الصفة الاولى الي الاخيرة...
أما عن سري فهو عن الزيتون وملوحته ومرارته
فرغم اننا نغليه عدة مراة الا انه يضل مالح
وسري هو عند شرائه نضعه في ماء به قليل من الفرينة قبل طهيه بليلة
أو ان كنتي مستعجلة فقبل طهيه بساعة على الاقل
وهذه الفكرة تصلح مع الخرشف عند تقشيره يوضع في ماء به قليل من الفرينة لتخلص من مرورتة
وفي الاخير تحيااااااااااتي للجميع

ام قصي

2013-07-05, 17:18

nadouch86

2013-07-05, 17:50

مين تلصق الماكلة في مقلة طاوةا ننزع باقي الاكل ببوشون نتاع قرعة بلاستيك هدي مجربة باش ميتخرطش الطاوة او الطاجين....

omayoub2

2013-07-06, 16:41

لكي نتفادى رائحة الشفلور عند الغليان نضع ورقة رند في القدر

mimi blida

2013-07-08, 19:42

لكي نتفادى رائحة الشفلور عند الغليان نضع ورقة رند في القدر

وكدلك لبابة الخبز تمنع رائحة الشفلور

amalelrouh

2013-07-09, 16:24

يعطيكم الصحة

غزالة22

2013-07-09, 19:39

شكرا على هذه المعلومات القيمة

NASSIRA2009

2013-07-09, 21:31

1- لنزع مرارة الزيتون الأخضر ضعيه في إناء به لتر ماء عادي وغرفية فرينة اخلطي الكل واتركيه حوالي ساعتين أو أكثر ثم شليه وطيبيه عادي في الطاجين
2- لإعطاء البطاطا المقلية ذوق مميز ولون أصفر ضعي 2 فص ثوم في المقلاة التي بها زيت واقليها مع البطاطا
3_ القريوش عمرك ولا تعسليها وهي سخونة لازم حتى تبرد
4-البيض المشقوق إذا أردت تغليه ضفي للماء قطرات ليمون أو خل وبالتالي لاينحل في الماء

wala

2013-07-10, 11:22

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته كيف احوالكم رمضانكم بالصحة والهنا شكررررررررا على كل من قدمت معلومة ربى يجازيكم كل خير ويرزقكم بالصحة والهنا

mon poupon

2013-07-10, 11:36

السلام عليكم و رحمة الله

اول مرة تشارك حبيت نفيد البغض

شوربة الفريك باش تجيك بنينة بزاف خذي ملعقة كبيرة نعناع ناشف و فتيها في الشورية تجي وروعة

الحمص لما تشمخيه في الماء غيري الماء نتاعه و أضيفي ماء جديد و ملحيه و طيبيه و اضيفيه لاكلاتك في الأخير

الدجاج لما تشريه اغسليه بالماء مليح ثم ضعيه في إناء به ماء و ملح و خل أو ليمون و خليه اقل شئ 30 د الريحة تروح و يجئ بنين أكثر ]

مرام

2013-07-10, 13:14

اذا زاد طعم التوم فالاكل نضع قطعه من الزنجبيل فتخفف من طعم التوم

مرام

2013-07-10, 13:17

في حالة زيادة كمية التوابل في الطعام يمكنكِ إضافة بعض من اللبن الزبادي ان امكن فهو يساعد على إضعاف حدة طعم التوابل

مرام

2013-07-10, 13:19

لاخفاء رائحه السمك المشوي من الفرن نضع قطعه من الفحم ونترك الفرن مشتعل حتى تبدا بالاحمرار ونطفيه وندعه يبرد وستختفي الرائحه تماما

مرام

2013-07-10, 13:21

لنجاح الكرواسان او الميل فاي يفرد فاتجاه واحد ويراعى ان تكون جميع الادوات بارده

مرام

2013-07-10, 13:26

يجب ان تكون عجينة الفطائر والبيتزا والدونات طرية جدا
وياحبذا لو تلتصق باليد قليلاً وذلك لتحصلي على فطائر هشة جداً

مرام

2013-07-10, 13:27

ضيفي م ص ملح الى ماء تقع الحمص لتسريع نضوجه

rania menagguet

2013-07-10, 14:38

شكرا يكم افدتوووووونا

ريان 7

2013-07-10, 18:09

يعطيكم الصحة يا الفحلات

مرام

2013-07-11, 09:14

لتعطير الثلاجة

اخلطي ملعقتين فانيلا وملعقه مسحوق قرفه وملعقة من مسحوق القرنفل ومكعب من الفحم الحجري بعد طحنه وملعقتين من مسحوق ملح الصوديوم
أو البيكنج باودرثم وزعي الخليط في اكياس صغيرة وضعيها دخل الفريزر والثلاجه لتسحب الروائح وتعطر الثلاجة

yalaloulou

2013-07-11, 11:28

- باش الطيبي الشربة فريك بسرعة وكان اللحم شارف او بقري طيبيه مسوس راح يطيب في اسرع وقت ثم اضيفي الملح والطماطم المصبرة والفريك يعني بعد ما يطيب اللحم وجي فريك بنين
- المايونيز باش ما طيحش ضيفيلها ملعقة صغيرة خبز يابس مرحي وصح رمضانكم

kounouze78

2013-07-11, 11:29

:dj_17: تجربتي الخاصة مع العصبان انا ما نخيطوش نحكمو ب الكوردون

les cure dents

يجي الشكل شباب والطريقة جد سهلة وما تاخذش بزاف الوقت كيما الخياطة وما ينحلش كي يطيب انا جربتو في كل عيد كبير نجحتلي 100 ب100 وانصحكم بها وادعولي

تاج مسيلة

2013-07-11, 11:34

باش ما يكحالش الزيت وكي تقلي بيه مايشربوش مثلا الفريت او البوراك ديري مع الزيت قطرات خل

تاج مسيلة

2013-07-11, 11:43

القرنون باش ما يكحالش كي تكوني تقشري فيه وجدي الماء فيه شويه قارص وزوج مغارف ماكلة فرينة في 1 لتر و كل ما تقشري حبة تع قرنون ديري القارص لكل حبة وحطيها في الماء اللي فيه الفرينة حتى تكملي كلمل الحبات ومن بعد ديريه فوق النار اول ما يبدا يغلي برك نحيه من فوق النار وصفيه من الماء وحطيه طول في ماء بارد باش يبقى القرنون ابيض وجامي يكحالك
وقيل طولت عليكم
المهم هاذي الطرقة كي تكون عندك بزاف القرنون وحابة تكونجليه ويبقى ابيض
ان شاء الله نكون افدتكم

ssousou

2013-07-11, 13:19

سلام عليكم عجبني موضوع بزاااف ... ويعطيكم الصحة لبنات على نصائح
عن اسراري انا باش دنجال مايجيكش مزيت كي تقليه لازم تقطعيه وتملحيه وتحطيه في سنيوة ولا وخليه ساعة ولا ساعتين اومبعد قليه راح مايجيكش مزيت بزااف .. وتانيك باش البيض يغلي بلخف ديري ملح في االماء ... كي تكون عندك طوماطيش طايبة بزاف وخايفة ادا تخسرلك قشريها وطيبيها وزيديلها الكمون وراس الحانوت والملح والحرور وشوية ملح وتانيك التوم وشوية قصبر اومبعد كي طيب ميكسيها وعمريها في بوقالات بعد ماتعمريها في بوقالة ديري فيها شوية زيت من فوق باش ماتخسرش تستعمليها في الطياب وحتى في بيتزا

amel_26

2013-07-15, 21:49

بارك الله فيكم ياشاطرات

zarra duff

2013-07-18, 00:22

الله يعطيكم الصحة بارك الله فيكم

ريان 7

2013-08-19, 12:05

شـــــــــــــــــــــكرا جزيــــــــــــــــلا

سوسو92

2013-08-20, 12:29

مين ديري الطعام يفور ديري فيه حبة فلفل حار دير ريحة شابة في طعام

توتة2008

2013-08-22, 11:07

باش ما يلصقلكش المول جيبي الورق اللي نديروه فوق طاولات الاعراس وادهنيه بالزيت او الزبدة و ديريه في المول (في بلاصت ورق الزبدة)

الورود المنسية

2013-08-23, 12:23

باش ميخسرش شكل نتاع المخبز ومقروض اللوز نشكلهم ونبيتهم ليلة كاملة فالثلاجة حتى لغدوة من ذاك نطيبوهم

wissal79

2013-08-23, 17:19

مساء الخير انا نقولكم على الزيتون الاخضر كيما تعرفو مالح وباش تستعمليه نساء اخرين يغلوه في الماء + بطاطا صغير ة
انا نقولكم ديريه في صحن مع الماء البارد والخل . واحيانا نشريو اللحم الخروف يكون قاسح كبير وميطيبش يطول اغسليه باماء والخل قبل ما طيبة انشاء الله نكون فدتكم بحاجة .

kamili1

2013-08-25, 12:44

بارك الله فيكم

اسمهان79

2013-08-25, 21:29

كي تفوري الطعام ولا اي حاجا ديما في قاع البرمة تتكون طبقة من اللكالكار بدل ما تستعملي شريط السيلان ضعي القليل من الخل ومرريه على كامل البرمة ومن بعد أغسليهل بشريط عادي تخرج روعة وسهلة في الغسيل وتبرق

شاملة لينة

2013-08-25, 21:35

افكار مفيدة شكرا

عروبتي

2013-08-26, 08:00

العسل لي رايحة تعسلي بيه القريويش والحنيفيات لازم يكون ثقيل باش يبقاو يتقرمشو ومايعجنوش
والمرقة البيضاء ديريلها القرفة عود وماشي بودرة باش ماتكحالش المرقة

sara_mohmdi

2013-08-26, 15:53

شكرا على المجهودات

نادية1990

2013-08-29, 08:54

الي تخدم البقلاوة بلكوكاو دير في الحشو شوية اروم الوز لحلو وكذالك لعسيلة بعد متزيديلها ماء زهر اضيفيلها شوية ثاني لروم تولي بقلاوتك وكانها مخدومة بلوز

ريان 7

2013-08-29, 17:01

ربي يفرحكم

mermer

2013-09-05, 16:36

merciiii 3la lma3loumatttt

touha @

2013-09-05, 23:33

سر تاعي عند طهي الحلويات خصوصا التورتات نضيف رشة ملح و عند طهي المعجنات المالحة كالخبز و بيتزا نضيف رشة سكر و كذلك في صلصة نضيفلها رشة سكر روعة

om mita

2013-09-06, 13:55

باه يجيك الروز مشي لاسق كي تغيه اغسليه مليح تحت الماء هو والمعجنات باه توقفيلها الطهي

nina015

2013-09-07, 14:28

pour le lait en poudre qui a une mauvaise odeur ajouter du sel

molina900

2013-09-07, 16:28

بــــــــــــــارك الله فيك .

ريان 7

2013-09-30, 12:44

ربي يحفظكم ان شاء الله

rachid5555

2013-10-01, 11:24

باش يجي أي طاجين لذيذ و بنين و شهي,قلي البصل جيدا مع الزيت و قليل من الملح و الدجاج أو اللحم حتى تصبح البصل ذهبي و يفقد كل ماؤه,المرق يكون مذاقه أكثر من شهي و هذا عن تجربة.
و حتى لو تشهيتي سيدتي طاجين بالخضار لوحده من دون دجاج او لحم,قلي البصل جيدا مع الزيت و قليل من الملح,طاجين الخضار تاكلي صوابعك وراه
+أحلى تقييم لموضوع

ريان 7

2013-10-19, 11:03

شكرا لكل من ساهم في هذا الموضوع و لو بكلمة شكر
ربي يحفظكم و يعطيكم على قد نيتكم
بالتوفيق

almohtassiba

2013-10-19, 15:17

يعطيكم الصحة يا الحراير و الله افدتونا ربي يخليكم اوفياء لمنتدانا العزيز

ravanaflora

2013-10-22, 15:06

شكرا موضوع رائع ويستحق التثبيت
وشكرا للحراير تاوعنا
سر من أسراري في مكان الشابلير أو الفرينة لي ترمدي بيها كريات اللحم أو السفيرية أو الدجاج ...الخ
ديري الشوفان وأنا نشري شوفان كويكر
صدقوني يجي مقرمش وصحي والمنظر تاعو روعة جربوه وادعولي

باش تتخلصي من ريحة السمك عند القلي حطي بالجنب كسرونة تغلي فيها ما وضيفيلو قرنفل وعيدان قرفة راح تمتص كل الروائح الكريهة

meriem beldjoudi

2013-10-23, 21:26

ya3tikoum saha ya fahlat

* دموع الشوق *

2013-10-25, 14:36

باش يذبل البصل و يتقلى مليح نديروه على النار في المقلاة مع الملح بدون زيت و لما ينشف من الماء نديرو شوي زيت و هكذا يتقلى مليح
على العكس الفطر نقلوه دون ملح باه ما يخرجش الماء منو و يرجع كي المطاط و في آخر الطبخة نزيدولو الملح
:19:

mimi souma

2013-10-25, 15:34

اذا كانت عندك سباغيتي ولا ماقارون بايتة فالفريجيدار وتعجنت وحبيتي ترجعيها تبان جديدة ديريها في كسكاس وجوزيها تحت الماء السخون رايحة تولي جديدة وتبان هاذاك وين طابت

كوثرنيل

2013-10-28, 09:34

ادا كان الطاجين نتاعك لما تطيبي لغرايف ما تطيبهوملكش مليح اي غير مثقبين من كل الجوانب ضعي كمية من الملح في الطاجين وتركيها تسخن ثم حكيها بطرف قماش وارجعيها جانبا كل ماتلاحظي ان لغرايف ماشي مثقوتين مليح عاودي حكي الملح الموضوع جانب الطاجين

~اسيل ريحانتي~

2013-10-29, 07:23

باش المقرود مايجيش معجن وتقيل خدمي السميد مع الزبدة دايبةفي الليل وخليه يبات حتى لغدوا طيبيه يكون تشرب مليح الزبدة او السمن تقليه يخرج هشوش

afiable

2013-10-29, 22:38

باش تتعسل مليح الحلويات نتاعكم لازم يةون لعسل بارد والحلوة سخونة ولا العكس

dahbia2009

2013-11-02, 18:31

يعطيكم الصحة

ام محمد78

2013-11-05, 15:57

يعطيك الصحة

ghada91

2013-11-07, 19:28

حابة نعطيكم سري في طهي الروز

نقلي الروزمع الملح مليح فالزيت حتى تحسيه شرب الزيت و قبل ما يتغير لونو ضيفي الما

رح تسمعي وحد الصوت كي تضيفي الما... و بالطبع دايمن مقدار الما يكون ضعف مقدار الروز

و قبل ما تنقصي النار ديري مغرف صغيرة تاع زبدة... و نقصي النار مليح و غطي الطاجين

و الله يخرجلك الروز رووووعة و ما يتلصقش و بنييييين

ما تنسايش ضيفي ورقة تاع رند ... هذا اذا كنتي تحبي ريحتو و بنتو

و اذا ما تحبيهش ما تديريهش

ريان 7

2013-12-02, 07:07

شكرااااااااااااااااااااااا

imetta

2013-12-02, 19:23

wellah nai7 mn daheb
ya3tikom elsa7a w rabi yej3elha fmizen 7asenatkom

ضحى تسابيح

2013-12-03, 09:53

.... لإخفاء رائحه السمك المشوي من الفرن نضع قطعه من الفحم ونترك الفرن مشتعل حتى تبدا بالاحمرار ونطفيه وندعه يبرد وستختفي الرائحه تماما......

ahla tita

2013-12-04, 14:42

وهاذي من الافكار الي نديرها انا كي ديري قاطو المحقن زيديلو نص كاس حليب وزاست نتاع الليمون ولا برتقال يجي بنين بزاف والبقوليات كيما اللوبيا والحمص انا نشمخهم ليلة كاملة في الماء فيه la levure نص باكي والغدوا نطيبهم يطيبو بالخف ويتنفخوا

ahla tita

2013-12-04, 14:57

كي تحبي تقلي البدنجان وما يشربش الزيت بزاف لازم تسخني الزيت مليح وتقليه ومباعد حطيه فوق ورق لامتصاص الزيت الزائد
وباه تجيك لاصوص نتاع الشخشوخة خاثرة وبنينة ديري فيها حبة بصل كبيرة
وكيما اديري لاسوب نتاع العدس زيديلها حبات زرودية تجيك بنينة وياكلوها الاولاد

ام قسوم

2013-12-05, 22:30

كى طيبى المعجنات فى الماء وتصفيها منو ما تغسليهاش بالماء البارد رايحة تبطى باش طيب مرة اخرى

نيفرتيتي.

2013-12-05, 22:39

كى طيبى المعجنات فى الماء وتصفيها منو ما تغسليهاش بالماء البارد رايحة تبطى باش طيب مرة اخرى

يعطيك الصحة

ريان 7

2014-01-14, 10:29

شكراااااااا

سندريلا16

2014-01-15, 13:03

بالنسبة للدجاج قبل ما تغسليه حكيه مليح بالملح مخلط بشوية فرينة و مبعد اغسليه و رايحا تشوفي الجاجة تاعك تولي تبرق

ibissam

2014-01-16, 11:44

شكر على النصائح

ابنة الحضنة

2014-01-16, 19:55

اذا حبيتو يجي الدجاج نتاعكم بنين لدرجة متصورهاش اغسلو الدجاجة مليح وبعد ادهنوها بالقارص ومن الاحسن تبيتوها فيه والله بنة ولا اروع كاينة حاجة اخرى

ابنة الحضنة

2014-01-16, 19:57

اذا حبيتو تستحفظو بالثوم ويبقى هو هو كل متشري كمية كبيرة حطيي زوج ريسان او الشيء لي حبيتيه في الكونجيلاتور مع قشورو وهذا انا حبيت نجرب كل الطرق هاذي الطريقة لي صلحت هايلة نهار لي تحتاجي اجبديه قبل بساعة باش يذوب واستعمليه

shaydiaa

2014-01-17, 15:54

الكسكس من النوع الرقيق باه ميتعجنش لما تفوريه لما تشريه حطي في الجفنة الكمية الي رايحة تستعمليها تدهنيها بالزيت مليح ممكن تستعملي 3 ملاعق زيت وتفوريه هكذا وهو يابس بدون ما، فقط مدهون بالزيت لما يفور و هو في الكسكاس يعني الطعام نرمي عليه ماء مغلي كمية مليحة تاع ماء ثم نحط الكسكس في الجفنة ونحلو بملعقة نملحو نخليه يرتاح شوي ثم نعاود نفورو وندهنو بالزبدة

zakia dj

2014-01-18, 12:18

لما تذوقي اكلك وتلقايه زايد ملح قطعي حبة بطاطا واضيفيها وغلي مع الاكل ربع ساعة ونحي
راح ينقص الملح باذن الله

شكرااا موضع هايل

ريان 7

2014-01-30, 07:26

شكراااااااااااااااااااااااااا

ام عبد الرزاق

2014-01-30, 19:57

والصدشكرا لكن عزييزاتى على هده النصائح الحليب لما يفيض على الكويزينيار وما بعودش عندك الوقت ضعي عليه الملح رانى مجربتها

mayouchfifi

2014-01-31, 00:12

كي ترمي حريييرة وتطيب لخضار زيدي عليهم التشيشة قبل ماتطحني وكي نطحني اطحني الكل مع بعض
تجي مليحة

Nesrine Cherifi

2014-02-05, 09:03

الروز لازم يتشلل مليح قبل ما يطيب و كي نحطوه في الماء او لاصوص لازم نخلطه على الاقل 3 دقلئق حتى ما يلصقش

Babinaall

2014-02-06, 09:06

السلام عليكم ياريت اختي تفهمينا اكثر يعني كم ملعقة غبرة شانتي في كم فرينة مثلا؟

Babinaall

2014-02-06, 09:11

bache el pizza jik meliha kima tah bera zidileha mogherafe kebira koka kola we khaliha teretahe fe el ferijidare kima ana nedireha sebahe la ajina dialli we fe lile nedireha lewelade

ياريت تعطيلنا لا غوسات ديالك يا اختي و بارك الله فيك

مليديا 08

2014-02-08, 17:59

مرحبا

كي طيبي خبز أو مطلوع في الكوشة، بعد ما تنحيه من الفرن مباشرة ديريه في قطعة قماش وغطيه مليح ثم ديريه في كيس حتى يبرد شوية
هكذا قشرة الخبز طرية وماشي يابسة وفي الأيام الجاية إذا كنا من الحيين نحطلكم الوصفة

*رتاج الكعبة*

2014-02-10, 20:04

حتى انا نفيدكم بحاجة ساهلة ..كاين بزاف نسا ينحو الصفارة تاع الكوكوت وييستناوها حتى تخرج النفس ووتطلق ريحة ماشي مليحة فالكوزينة وتوسخ الحيوط بليدام ..حنا نحطوها بها بالصفارة تحت الحنفية في ثواني ولما يزول الحس تاع الصفارة نحلوها .

ريان 7

2014-02-25, 20:30

ربي يحفظكم

manoula 84

2014-02-26, 11:39

لتحضير البطاطا بيرى يجب وضع البطاطا في الماء البارد ثم غليها لانو لو حطيتيها في الماء الساخن يجيك فيها حبيبات بعد الهرس ما تجيش ناعمة

عبروقة

2014-02-26, 16:09

اذا حبيتي تعملي البرقوق في البيت او عين بقرة وتحتفظي به لرمضان

اشري عين البقرة في وقتها وتكون طايبة شوية

طبعا عين بقرة الحمرا مش الخضراء
ا
دهنيهي كل الحبة بالزبدة وضعيها في سينية الفرن وادخليها الفرن علي نار هادئة حتي تلقايها تكمشت

اخرجيها واتركيها تبرد وبعد غد ضعيها في اكياس التجميد في الثلاجة وعند الاحتياج اجبدي بالكيس وطيبي

ان شاء الله راقت لكم

تجربتي

سلااااااااااااااااام

ريان 7

2014-11-27, 19:27

شكرا ربي يحفظكم

انفال19

2015-06-07, 22:10

mii ana ma3ndich sir dia li
sorry
mi ana istafadt men asrr dialkom
mercc

أم الحبايب 26

2015-06-08, 10:31

موظوع رائغ الله ي حفاظكم هذي اول مرا نطلع عليه راني مصبح ونا نقر ا فتجارب نتعكم وخظت منها بزاف يعطيكم اصحا

mozaoui

2015-06-09, 11:13

rabi yahafadekom

احلام دنيا

2015-06-12, 18:12

الزليقو باه مايكحالش كي تجي تطيبيه قلليه مليح وكي تكوني تقللي ماتغطيش باه مايكحالش ويبقى اخضر

ika2012

2015-06-13, 18:00

عندما تطيبي الشربة فريك نتاعك وتجيك حامضة بسبب الطماطم اضيفي ملعقة صغيرة سكررايحة تخفف من الحموضة

او نضيفوا حبة جريوات تمتص الحموضة او الملوحة

salamon kalou

2015-06-14, 09:14

اليكم سر من اسرار المطبخ اذ جتكم شرب حمض لحله حب جزر طيب معه

salamon kalou

2015-06-14, 09:19

شكرااااا علي هذ المجهودددددددددددددددددددددددددددد

مريم 2012

2015-06-14, 09:36

اضافة قليل من البصل المقطع مع المعدنوس فوق طبق الكباب قبل التقديم يعطيه بنة رائعة

سيرين 5

2015-06-14, 11:31

كي طيبو مطلوع في الفرن أو أينوع من المعجنات ضعي إناء به ماء داخل الفرن حتى لا يتبخر الماء الذي بالخبز و يبقى طري ؟

salamon kalou

2015-06-15, 13:16

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiii

salamon kalou

2015-06-15, 13:23

رمضان كريم وشكرااااااااااااااااااااااااااااا

sara ab

2015-06-15, 18:03

يعطيك ربي ما تتمناي

chahinaz99

2015-06-17, 14:50

يعطيك الصحة شكرا لكي

salamon kalou

2015-06-25, 12:44

مممممممممممممممم ششششششششششششششششششش كككككككككككوررررررررررررررررررررنننننننننننننننننن ننن

salamon kalou

2015-06-25, 12:45

مممممممممممممممممممممممممم شششششششششششششششششششش كككككككككككككككككككككو ررررررررررررررررررررييييييييييييييييييييييييننننن

دعدع2

2015-06-26, 21:17

كيتحبي تختري المرقا ديالك ديريلها مغرف فرينة

محبّة الخير

2015-06-26, 23:30

الخبز نتاع الدار دايمن ندير فيه زوج مغارف حليب عادي يجي خفيف

"زائرة"

2015-07-05, 13:20

شــــــــــــــــــكــــــــــــــــــــرا

ام محمد 2013

2015-07-06, 04:37

طريقة طياب البيتزا
اولا على الطاجين و تكون النار هادئة جدا تحمار غير شوية و من بعد ندخلها للفرن

souhoub

2015-07-07, 14:42

اولا انا مشتركة بعضوية زوجي ، ثانيا اشكركم على كل هذه المعلومات المفيدة ، ثالثا بما انكم تتكلمو عن اسرار الطبخ حبيتكم تفيدوني فيما يخص حلويات الاعراس ما هي المدة لي نقدر نخدم فيها الحلويات قبل العرس يعني 15 يوم ما يفسدش فيها القاطو خاصة مع السخانة وين توصل درجة الحرارة 40.
و شكرا

ام مرام22

2015-07-08, 00:50

نضع عود قرفة في الشربة وهي طيب باش تجي ثقيلة

sandie belle

2015-07-13, 21:48

باش يجيك الكروكي طري وميش يايس طلعي البيض مع السكر مليــــــــــــــــــــــــــــح حتى يبياض الخليط و من بعد اضيفي باقي المكونات مع العلم انو الكروكي يحب البيض بزااااف اي كمية البيض تكون كبيرة في العادة.

sadime

2015-07-22, 00:35

مشكورات اخواتي

soussou1631

2015-07-27, 11:19

Ana jabtalkoum fikra ntae confiture pour les sables

Bach yanchaf w ychad rouhah lazem tghali confiture fouk bar mea 2 c a soupe ntae el ma w khalih yedfa w khadmi bih matkhlihch yabrad pcq il a Brad raho yajmad

ام البنتين

2015-07-31, 15:21

مشكورت و مزيدا من الاسرارا

ريان 7

2015-11-01, 18:13

السلام عليكم و رحمة الله و بركااااته

ربي يحفظكم و يعطيكم على قد نيتكم بنات بلادي

بالتوفيق

منال ومنير

2015-11-11, 14:28

يعطيكم الصحة

فرج قريب

2015-12-08, 09:16

للحفاظ على المعدنوس والكسبرلمدة اطول نغسلهم ثم نشفهم و من بعد نحطهم في porte manger ونضع منديل ورقي من فوق ومن تحت و نغلق الباطة ثم في الثلاجة وبنفس الطريقة للسلاطة باه تشد مدة اطول واذا تفكرت كاش معلومة راني نخبركم

أم عمار السطايفية

2015-12-10, 08:29

عجينة ليتارتلات لما تشكليها ضعيها من ساعة الى ساعتين في المجمد نصيحة مارتا ستيورت

أم عمار السطايفية

2015-12-10, 08:31

البيض اذا اردت سلقه وهو متشقق اضيفي قطرات من الخل عليه وصفة مجربة

أم عمار السطايفية

2015-12-10, 08:32

الروز في الفور اذا اردته كيما لمفور ضعي الصوص ثم غلفي لبلا نتاعك ببابي المنيوم

chiraz16

2015-12-13, 17:18

ماشاء الله عليكم راني تبعت قاع العفسات وراني حابة نحط واش نعرف هههههههههههههه راني نسيت تفكرت كي تفتحي علبة طماطم مصبرة ماتخليهاش في العلبة ديالها معرضة للهواء راح تتعفن بلخف من فوق من الاحسن نضعها في علبة اخرى فيها غطاء(انا نديرها في بلارة اتاع شكلاطة كي تفرغ ونغطيها من فوق بطبقة من الزيت او نخليها في علبتها بصح ننزعلها الغطاء ونغطيها بغطاء بلاستيكي اتاع الموطارد

كي نتفكر كاش عفسة راني نعاود نولي

الفرعون goku

2015-12-16, 15:28

السلام عليكم اخواتي باش مايكحلش الفول المرق نتاعك ضعيه في ماء ومغرف فرينة وخليه حتى نصف ساعة وسر تاني باش ماتجيش رائحة الشوفلور ضفي سنات ثوم وبصل مقطع في القدروشكرا

أم جنجونة

2015-12-18, 19:28

به طيبلك البوقوليات بلما تشمخيها ديريلها نصف ملعقة خميرة الڨاطو

hiba0991

2015-12-20, 19:57

مشكورات ربي يوفقكم

nesrine rahmani

2015-12-21, 22:10

شكرا لكم على هذه الاسرار المطبخية

filmbox10

2015-12-25, 10:47

شكرا اختي على المعلومات القيمة فى ميزان حسناتك

كلاك

2015-12-29, 23:48

بالنسبة للحريرة باش تخي شابة وبنية لازم تقلي اللحم مع البصل جيدا حتى يذبل مليح وهذه عن تجربة

أثيلة

2015-12-29, 23:49

انا عندي سر وحيد من اسار الطبخ و هو الحب ،، لما تطيبي اي شيء طيبيه بحب و راح يكون اكثر من رائع

mimicha1

2015-12-30, 15:27

عندما تطيبي الشربة فريك نتاعك وتجيك حامضة بسبب الطماطم اضيفي ملعقة صغيرة سكررايحة تخفف من الحموضة
أو من الأفضل تكرفجي حبة زرودية تنحي الحموضة

اللهم ارزقني عفةمريم

2015-12-31, 22:42

مشكوريييين

ريان 7

2016-01-15, 17:45

يعطيكم الصحة

فرح وفرح

2016-01-16, 16:00

مشكورى حبيبتى

أم هجورة

2016-01-22, 13:41

فكرة رائعة جزاك الله خيرا

أم_فراز

2016-01-23, 14:35

بارك الله فيكم على هذه الفكرة و الاسرار الي راكم تشاركونا بيها
انا عندي ليكم فكرة تقدرو تقولو عليها سر
كي تعملو طاجين الفرماج ويكون اللحم المفروم قليل و بغيتو االطاجين يجيكم طبقة عالية ضيفو شوية من خميرة الحلويات للبيض يجي روعة

أم_فراز

2016-01-23, 14:53

نزيدلكم حاجة
بالنسبة للشيفلور او البروكلي انا مانغليهش في الما .
نفوروفي الكسكاس بالخف يطيب ومايطلعشالريحة قوية كيما كي تغليوه
مام الريحة ماتبقاش طويلة

❣سڪڕ❣

2016-01-23, 18:11

باش تجيك الجلبانة بنينة وطعمها رائع ضيفي لها حبة هيل وورقة رند تجي بنينة هايلة
وإذا طيبتيها بلا زرودية اعمليلها حبة زرودية وكي تطيب نحيها

❣سڪڕ❣

2016-01-23, 18:12

وطاجين الزيتون نفس الشي
نزيدلها هيل ورند وعود قرفة يجي طعمه ممتاز

❣سڪڕ❣

2016-01-23, 18:13

الفريك باش يجيك خاثر وبنته عجيبة

نزيدلو مغرف شوفان كي نمرق

❣سڪڕ❣

2016-01-23, 18:15

المراقي البيضا كامل نضيفلها مغرف صغيرة تاع فرينة كي نكون نقلي في البصلة باش تجي لاصوص تاعها خاثرة

❣سڪڕ❣

2016-01-23, 18:17

كي نعمل بولات بالسكالوب ندير فيه مغرف مايزينة تجيك خفيفة بزاف

نتمنى نكون فدتكم ولو قليلا

❣سڪڕ❣

2016-01-23, 18:19

قال صلى الله عليه وسلم: " من استطاع منكم أن ينفع أخاه فليفعل "