كيفية تحضير المحاجب في الجزائري& بالصور& - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتدى الأسرة و المجتمع > قسم الطبخ و المأكولات > قسم الأطباق الرئيسية

قسم الأطباق الرئيسية الأطباق الرئيسية حصرية لأعضاء المنتدى

Pub

في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

آخر المواضيع

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2012-04-14, 16:33   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
fadoula fcb
عضو نشيط
 
الصورة الرمزية fadoula fcb
 

 

 
إحصائية العضو










M001 كيفية تحضير المحاجب في الجزائري& بالصور&

السلام عليكم
اقدم لكم اليوم اوصاف اتحضير المحاجب
تعتبر
المحاجب على اختلاف اسماءها " المحجوبة . المختومة" من أكثر الاكلات شعبية
في الجزائر يأكلها الغني و الفقير كونها لا تكلف الكثير. وتتنوع طريقة
التحضير من منطقة الى أخرى. اما الوصفة التي سأقدمها هي " المحجوبة
البسكرية.
شرح مفصل بالصور



الطريقة الأولى

المقادير:


العجينة
1- 1كغ دقيق الاصفر (رقيق)
24- ملح + ماء + زيت

الحشو و طريقة التحضير

بصل مقطع رقيق
1- طماطم منزوعة القشرة
2- ملح
3- ثوم
4- فلفل اسود
5- فلفل حار حسب الرغبة

**نطبخ الكل في مقلاة مع قليل من الزيت للاشارة مقدار البصل ضعف الطماطم.

طريقة تحضير العجينة
نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة، ثم نشكل كوريات بحجم البيضة نترك
الكوريات على سينية لترتاح حوالي ربع ساعة.


ونضع الحشو


انهها مفتوحة على2


لطريقة الثانية و الأسهل


المقادير واللوازم :

العجينة
كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة
ملعقة قهوة ملح
ماء
الحشوة
كيلو بصل
كيلو طماطم
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر
ملعفتان زيت كبيرتان
قليل من الزيت للطاولة واليدين
يمكن اضافة القليل من الشحم
او اضافة الزيتون الاخضر
او اضافة اللخم المفروم
حسب الذوق


التحضير

العجينة
اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا .

الحشو

قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .
انزعي
القشرة للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها
واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.

عودة إلى العجينة

ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد
بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب








1عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة
على طاولة مدهونة بالزيت



2 لفيها تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
3 ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا


4اكملي اللف والطي على شكل مربعات


ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني
لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين


أكملي العملية إلى آخر كرية

ملاحظة1



نفس العجينة مع نفس طريقة اللف بدون حشو تسمى المسمن أو المعارك
وتقدم مع القهوة والشاي والحليب.

ملاحظة2

يمكن التفنن في تغيير الحشو أو إثرائه ب
- السلق المغلى والمعصور والمطهو مع الثوم والطماطم.
- سمك التونةوالطماطم والبصل والثوم والبقدونس.
- فتات السردين المقلي او بقايا شطيطحة السردين مع الثوم والبصل والطماطم.
شهية طيبة ..... مع تحياتي






 

رد مع اقتباس
مساحة إعلانية

قديم 2012-04-16, 12:47   رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
fadoula fcb
عضو نشيط
 
الصورة الرمزية fadoula fcb
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

ماعجبكمش ولا ما تحبوهش







رد مع اقتباس
قديم 2012-04-16, 13:00   رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
ahlem_22
عضو فعّال
 
الصورة الرمزية ahlem_22
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

امممممممممممممممممممممممممممم نموت على لمحاجب يعطيك الصحة







رد مع اقتباس
قديم 2012-04-16, 14:47   رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
زهرة حموية
عضو نشيط
 
إحصائية العضو










افتراضي

يعطيك الصحة يا الشاطرة







رد مع اقتباس
قديم 2012-04-16, 14:47   رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
yarasmin.26
عضو مبـدع
 
الصورة الرمزية yarasmin.26
 

 

 
وسام التميز في قسم الطبخ وسام التميز في قسم الطبخ 
إحصائية العضو










افتراضي

انموت اعلى المحاجب يعطيك الصحة شهيتني مع هذا البرد







رد مع اقتباس
قديم 2012-04-16, 14:48   رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
natacabell
عضو مميّز
 
إحصائية العضو










افتراضي

bouhhh chkon mayhabch lamhajeb ana nmot alihoum derthoum bark smana li fatat machkora okhti ana laajna dertha b tkik rtab ou chwiya farina dlaktha hata doukht hata welat tatrtak wahadha harine l lah lah yatik esaha okhti







رد مع اقتباس
قديم 2012-06-03, 16:06   رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
halla halla
عضو نشيط
 
الصورة الرمزية halla halla
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي







رد مع اقتباس
قديم 2012-06-03, 20:30   رقم المشاركة : 8
معلومات العضو
أم سراج الدين
عضو مميّز
 
إحصائية العضو










افتراضي

Lmahjoubba la3ziza labnina Koun nzid nakteb kassida fiha Hhhhh bessah tessahel ye3tik saha okhti







رد مع اقتباس
قديم 2012-06-03, 20:59   رقم المشاركة : 9
معلومات العضو
ماما ليث
عضو مبـدع
 
الصورة الرمزية ماما ليث
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

شهيتينا يعطيك الصحة







رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
المحاجب, الجزائري&, بالصور&, تحضير, كيفية

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 05:18

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


2006-2015 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)

Powered by vBulletin .Copyright © 2015 vBulletin Solutions, Inc