من مطبخ بسكــرة- كل ما يخص المطبخ البسكري -متجدد

[IKRAM/95]

المحجوبة أو المحاجب

العجينة

كمية من الدقيق طبعا على حسب أفراد العائلة يبلل بالماء لفترة ويضع جانبا


الحشو:

بصل مقطع رقيق + طماطم مقطعة أيضا رقيق جدا + طماطم مصبرة+ زيت + ملح+ فلفل أسود+ فلفل أحمر +فلفل أخضر مقطع رقيق
البساكرة الله غالب الحار ما يخطيش الأكل وجدوا 20ل ماء ههههههههه وما تنسايش دواء الرقيق أو راس الحانوت كل واحد والتسمية الخاصة بيه
واللي يحب الكسبرة خضراء فليضيف المهم ذكرت الرسمي في المحجوبة البسكرية نضع كل المقادير في مقلاة طبعا على النار حتى يذوب البصل قليلا وتتدوتتداخل المكونات جيدا
نرجع للعجينة ندلكها جيدا حتى تصبح طرية نضيف الملح ونواصل عملية الدلك حتى تصبح مثل عجينة الرقاق نتاع الشخشوخة البسكرية
نشكل كريات صغيرة نحل كرية طبعا بالزيت حتى تصبح رقيقة جدا نهز الرقاقة ونضعها على الطاوة أو طاجين الحديد كي تشيح قليلا نضع الحشو مع تمريره على كامل الرقاقة ثم نضع الطبقة الثانية نتاع العجينةثم نقلب حتى تطهى شهية طيبة
راني ما نعرفش نعبر بصح اللي حاب يذوق يجي عندي ههههههههههه