موضوع مميز من مطبخ بسكــرة- كل ما يخص المطبخ البسكري -متجدد - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتدى الأسرة و المجتمع > قسم الطبخ و المأكولات

قسم الطبخ و المأكولات لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة الجزائرية و العربية ...

http://www.up.djelfa.info/uploads/141389081779231.gif

 

في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2010-08-03, 14:53   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
IKRAM/95
عضو نشيط
 
إحصائية العضو









IKRAM/95 غير متواجد حالياً


B10 من مطبخ بسكــرة- كل ما يخص المطبخ البسكري -متجدد






بمناسبة شهر رمضان المـــباركـــــ

تمــ بحمـد الله افتتاح صفحة خاصة بمطبــــــخ و لايــــة بسكرة و ضواحيــــــهــا

و سيتمـ تجميـــ ع كلـ الوصفات القديـمة و الحـديثة علــى حد سواء هنــــــــا

لـــذا أرجو تفاعلـــــ كـلــ الأعضــــــــاء و العضـواتـ

و أرجـــــــــــــو وضع كل وصفة برد علـى حدة


نبدأ علــــــــــــــــــى بركــــــــــــــــة الله








 

آخر تعديل ام ظافر 2013-03-02 في 09:54.
رد مع اقتباس
2 أعضاء قالوا بارك الله فيك /شكراً لـ IKRAM/95 على مشاركته المفيدة
مساحة إعلانية
قديم 2010-08-03, 14:57   رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
IKRAM/95
عضو نشيط
 
إحصائية العضو









IKRAM/95 غير متواجد حالياً


افتراضي عيش الصـالحين - من تقديمـ أمأحــمد

عــــيش الصـــــالحين

سأبدا بهذه الاكلة الرائعة مع العلم ان هناك من يسميها السفة و هي تشبه بومفور
هي مفتولة مثل الطعام بل تكون اخشن نستطيع شراء البركوكس الذي يباع هو رقيق نوعا ما

المقادير

الطعام الخشن يغسل و يفور مثل الطعام ممكن حتى ثلاث مرات نفوره حتى يصبح طري يوضع جانبا
ناتي راس ثوم +راس الحانوت + حبة بصل مفرومة +2 حبات طماطم حمرة مقشرة و مقطعة مكعبات
2 مغارف كبار تاع طماطم مصبرة كلهم على نار هادئة + ملح +فلفل حار احمر مرحي +فلفل احضر
نصف كاس زيت زيتون +فنجان ماء و نخلطهم و نذوق على الملح و الحار + ربطة دبشة كبيرة


الطريقة
ناتي بقصعة نضع فيها الطعام وهي ساحنة ثم نضع عليها لا صوص تكون ناشفة ماشي كيما تاع المقارون
جارية ثم نخلطها جيدا و اذا كانت ناشفة زيدولها الزيت و نحطها في قصعة و نزيينها بالبطاطا مغلية مقطعة بالطول

شهية طيبة






رد مع اقتباس
3 أعضاء قالوا بارك الله فيك /شكراً لـ IKRAM/95 على مشاركته المفيدة
قديم 2010-08-03, 15:02   رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
IKRAM/95
عضو نشيط
 
إحصائية العضو









IKRAM/95 غير متواجد حالياً


Thumbs up المحجوبو أو المحاجب - من تقديم samasima

المحجوبة أو المحاجب

العجينة

كمية من الدقيق طبعا على حسب أفراد العائلة يبلل بالماء لفترة ويضع جانبا


الحشو:

بصل مقطع رقيق + طماطم مقطعة أيضا رقيق جدا + طماطم مصبرة+ زيت + ملح+ فلفل أسود+ فلفل أحمر +فلفل أخضر مقطع رقيق
البساكرة الله غالب الحار ما يخطيش الأكل وجدوا 20ل ماء ههههههههه وما تنسايش دواء الرقيق أو راس الحانوت كل واحد والتسمية الخاصة بيه
واللي يحب الكسبرة خضراء فليضيف المهم ذكرت الرسمي في المحجوبة البسكرية نضع كل المقادير في مقلاة طبعا على النار حتى يذوب البصل قليلا وتتدوتتداخل المكونات جيدا
نرجع للعجينة ندلكها جيدا حتى تصبح طرية نضيف الملح ونواصل عملية الدلك حتى تصبح مثل عجينة الرقاق نتاع الشخشوخة البسكرية
نشكل كريات صغيرة نحل كرية طبعا بالزيت حتى تصبح رقيقة جدا نهز الرقاقة ونضعها على الطاوة أو طاجين الحديد كي تشيح قليلا نضع الحشو مع تمريره على كامل الرقاقة ثم نضع الطبقة الثانية نتاع العجينةثم نقلب حتى تطهى شهية طيبة
راني ما نعرفش نعبر بصح اللي حاب يذوق يجي عندي ههههههههههه








رد مع اقتباس
2 أعضاء قالوا بارك الله فيك /شكراً لـ IKRAM/95 على مشاركته المفيدة
قديم 2010-08-03, 15:04   رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
صفاء
عضو متألق
 
الصورة الرمزية صفاء
 

 

 
إحصائية العضو









صفاء غير متواجد حالياً


افتراضي

نعرفو بنين بزاااف كيما زرت بسكرة كليتو ....... نتمنى تجربوه
ختي تقدري تحطيلنا شخشوخة لبساكرة على خاطر نموت عليها ؟؟؟
شكرا







رد مع اقتباس
قديم 2010-08-03, 15:05   رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
IKRAM/95
عضو نشيط
 
إحصائية العضو









IKRAM/95 غير متواجد حالياً


New1 السويـــكة -للسحور - تقديـــمـ أم دعاء


بمناسبة شهر رمضان الكريم

يجب أن نتسحر شيء مفيد و غني ....... يعني ميخليناش نجوعو ونعطشو كثيرا

و أنا عندي لكم مفاجئة

وهذي الأكلة هي .......


7

7

7

7

7

7


الســــــــويكــــــــــــــــــة

وهي جد مشهورة عندنا

و أنا شخصيا مجربتها ... تجوعي مشي متجوعيش بصح شوي برك

و هي تمر يابس جدااااا منزوع النوى ومعرض للشمس حتي يقسى + قمح محمص

ثلث قمح و ثلثين تمر

أنا أرسلها تطحن عند الرحى


وعن السحور تأخذ كمية في صحن و تخلط بالحليب

و ان لم يكن حليب فماء

و الله مجربة وناجحة 100/100







رد مع اقتباس
2 أعضاء قالوا بارك الله فيك /شكراً لـ IKRAM/95 على مشاركته المفيدة
قديم 2010-08-03, 15:07   رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
IKRAM/95
عضو نشيط
 
إحصائية العضو









IKRAM/95 غير متواجد حالياً


افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صفاء مشاهدة المشاركة
نعرفو بنين بزاااف كيما زرت بسكرة كليتو ....... نتمنى تجربوه
ختي تقدري تحطيلنا شخشوخة لبساكرة على خاطر نموت عليها ؟؟؟
شكرا
ان شاء الله أخـتي

تواجدكـ يسرني






رد مع اقتباس
قديم 2010-08-03, 15:40   رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
IKRAM/95
عضو نشيط
 
إحصائية العضو









IKRAM/95 غير متواجد حالياً


B10 الشخشوخة البسكريــة -من تقديمـ أمـ دعاء - شرح جد مفصل



من أشــهر المأكــــولات

.... ليس علـى المستوى البسكري فقطـ بل علـى المستوى الوطنــــــــي

المقاديــــر

1 * العجـــــينة

1 كـغ سميد + ملـح + ماء للعجن -

2 المرق

بصـلة واحدة + حمص طايب + طماطم طازجـة + طماطم مصبرة + فلفل أخضر (حسب الرغـبة) + لحمـ حسب الرغبـة

3 الزينة

زبيب + بطاطا مغلية في المااء ثم محمرة في الزيت مقسومة نصين+ بيض مسلوق مقسوم نصين

طـــــــــريقة التحضير

1 تحضير الرقاق - العجينة-

نعجن جيدا جيدا السميد إلى أن يصبح كالعلك ثم نضيف المـلح

ثمـ نصنع منها كويرات صغيرة .. ونتركها ترتاح قليلا

ثم نضع الزيت بين كل كرتين و نقرصوهم حتى يصبحو مثل رقائق الديول

ثم تطهى علــــــى الطاوه ...... صفيحة حديدة تقليدية

ثمـ يفتت أي يقطع باليد الى قطع صغــيرة

والتي لم تتمكن من أن تطهوا الرقاق تبحث عنه في الأسواق

تعرفوا هالأيامات كل شي يتباع ههههه




الصورة منقولة .... لمـ تتوفر لدي الصور

2 تحضير المرق


نضع اللحم + البصل + ملعقة طماطم مصبرة + طماطم طازجة +فلفل أحمر + راس الحانوت ( توابل مشكلة ) + قليل جدا من

الماء و نتركهم يتشربوا النكهة ثمــــ نضيف كمية الماء التي يتطلبها اللحم حتى ينضج و هذا راجع لنوع اللحم

وحين يطهى اللحم ننزعه و نصفي المرق من العظام
2
و يجب أن تكون المرقة شوي برك حوالى كاسين

وثم نضيف الدبشة + راس فلفل أخضر أو اثنين و هكذا تم تحضير المرق

التقديــــم

نضع الرقاق في صحن كبيــر - قصعة - +نسقيها بالمرقة و نضع فوقها حمص طايب+ نزينوها بالبطاطا و البيض + الزبيب

و نضع في الوسط اللحم و نكونوا حمرناه في الزيت + زيتون أسود




الصورة منقولة ....

أرجوا أني وفيت الشرح

و الي عندها أي استفسار أم دعااااء جاااااهزة






رد مع اقتباس
2 أعضاء قالوا بارك الله فيك /شكراً لـ IKRAM/95 على مشاركته المفيدة
قديم 2010-08-03, 18:07   رقم المشاركة : 8
معلومات العضو
imene08
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية imene08
 

 

 
إحصائية العضو









imene08 غير متواجد حالياً


افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ikram/95 مشاهدة المشاركة
المحجوبة أو المحاجب

العجينة

كمية من الدقيق طبعا على حسب أفراد العائلة يبلل بالماء لفترة ويضع جانبا


الحشو:

بصل مقطع رقيق + طماطم مقطعة أيضا رقيق جدا + طماطم مصبرة+ زيت + ملح+ فلفل أسود+ فلفل أحمر +فلفل أخضر مقطع رقيق
البساكرة الله غالب الحار ما يخطيش الأكل وجدوا 20ل ماء ههههههههه وما تنسايش دواء الرقيق أو راس الحانوت كل واحد والتسمية الخاصة بيه
واللي يحب الكسبرة خضراء فليضيف المهم ذكرت الرسمي في المحجوبة البسكرية نضع كل المقادير في مقلاة طبعا على النار حتى يذوب البصل قليلا وتتدوتتداخل المكونات جيدا
نرجع للعجينة ندلكها جيدا حتى تصبح طرية نضيف الملح ونواصل عملية الدلك حتى تصبح مثل عجينة الرقاق نتاع الشخشوخة البسكرية
نشكل كريات صغيرة نحل كرية طبعا بالزيت حتى تصبح رقيقة جدا نهز الرقاقة ونضعها على الطاوة أو طاجين الحديد كي تشيح قليلا نضع الحشو مع تمريره على كامل الرقاقة ثم نضع الطبقة الثانية نتاع العجينةثم نقلب حتى تطهى شهية طيبة
راني ما نعرفش نعبر بصح اللي حاب يذوق يجي عندي ههههههههههه




خطيبي من ولاد جلال والدته دير محاجب عادي برك كبار في الحجم شكلهم ماشي كيما في الصورة ؟؟ يعني في بسكرة يديروهم بهاد الشكل
راكي عارفة باش نطيح خشينة و نعرف
شكرا بارك الله فيك






رد مع اقتباس
قديم 2010-08-03, 18:10   رقم المشاركة : 9
معلومات العضو
imene08
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية imene08
 

 

 
إحصائية العضو









imene08 غير متواجد حالياً


افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ikram/95 مشاهدة المشاركة

بمناسبة شهر رمضان الكريم

يجب أن نتسحر شيء مفيد و غني ....... يعني ميخليناش نجوعو ونعطشو كثيرا

و أنا عندي لكم مفاجئة

وهذي الأكلة هي .......


7

7

7

7

7

7


الســــــــويكــــــــــــــــــة

وهي جد مشهورة عندنا

و أنا شخصيا مجربتها ... تجوعي مشي متجوعيش بصح شوي برك

و هي تمر يابس جدااااا منزوع النوى ومعرض للشمس حتي يقسى + قمح محمص

ثلث قمح و ثلثين تمر

أنا أرسلها تطحن عند الرحى


وعن السحور تأخذ كمية في صحن و تخلط بالحليب

و ان لم يكن حليب فماء

و الله مجربة وناجحة 100/100


بصح ختي حنا في العاصمة مانقدروش نديروها لأن ماعندناش تمر فهل نستطيع عملها بالقرباعي و لا نوصيو عليها يجيبوهالنا من بسكرة!!!
نديروها جرية مع لحليب و لا لا لا
شغل طمينة؟؟
ممكن في رمضان تنزليلنا صورها
شكرا عزيزتي بارك الله فيك






رد مع اقتباس
الأعضاء الذين قالوا بارك الله فيك/ شكراً لـ imene08 على المشاركة المفيدة:
قديم 2010-08-03, 18:13   رقم المشاركة : 10
معلومات العضو
imene08
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية imene08
 

 

 
إحصائية العضو









imene08 غير متواجد حالياً


افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ikram/95 مشاهدة المشاركة


من أشــهر المأكــــولات

.... ليس علـى المستوى البسكري فقطـ بل علـى المستوى الوطنــــــــي

المقاديــــر

1 * العجـــــينة

1 كـغ سميد + ملـح + ماء للعجن -

2 المرق

بصـلة واحدة + حمص طايب + طماطم طازجـة + طماطم مصبرة + فلفل أخضر (حسب الرغـبة) + لحمـ حسب الرغبـة

3 الزينة

زبيب + بطاطا مغلية في المااء ثم محمرة في الزيت مقسومة نصين+ بيض مسلوق مقسوم نصين

طـــــــــريقة التحضير

1 تحضير الرقاق - العجينة-

نعجن جيدا جيدا السميد إلى أن يصبح كالعلك ثم نضيف المـلح

ثمـ نصنع منها كويرات صغيرة .. ونتركها ترتاح قليلا

ثم نضع الزيت بين كل كرتين و نقرصوهم حتى يصبحو مثل رقائق الديول

ثم تطهى علــــــى الطاوه ...... صفيحة حديدة تقليدية

ثمـ يفتت أي يقطع باليد الى قطع صغــيرة

والتي لم تتمكن من أن تطهوا الرقاق تبحث عنه في الأسواق

تعرفوا هالأيامات كل شي يتباع ههههه




الصورة منقولة .... لمـ تتوفر لدي الصور

2 تحضير المرق


نضع اللحم + البصل + ملعقة طماطم مصبرة + طماطم طازجة +فلفل أحمر + راس الحانوت ( توابل مشكلة ) + قليل جدا من

الماء و نتركهم يتشربوا النكهة ثمــــ نضيف كمية الماء التي يتطلبها اللحم حتى ينضج و هذا راجع لنوع اللحم

وحين يطهى اللحم ننزعه و نصفي المرق من العظام
2
و يجب أن تكون المرقة شوي برك حوالى كاسين

وثم نضيف الدبشة + راس فلفل أخضر أو اثنين و هكذا تم تحضير المرق

التقديــــم

نضع الرقاق في صحن كبيــر - قصعة - +نسقيها بالمرقة و نضع فوقها حمص طايب+ نزينوها بالبطاطا و البيض + الزبيب

و نضع في الوسط اللحم و نكونوا حمرناه في الزيت + زيتون أسود




الصورة منقولة ....

أرجوا أني وفيت الشرح

و الي عندها أي استفسار أم دعااااء جاااااهزة

و الله تتشبه للي بعثتهالنا خالتي أم لطفي (خطيبي) كي كانت تتوحم أختي


صدقيني ماكليتش في حياتي شخشوخة ألذ منها شهيتوني
شكرا أختي على الموضوع الأكثر من رائع
رانا نستفادو






رد مع اقتباس
الأعضاء الذين قالوا بارك الله فيك/ شكراً لـ imene08 على المشاركة المفيدة:
قديم 2010-08-03, 18:23   رقم المشاركة : 11
معلومات العضو
بستان الورود
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية بستان الورود
 

 

 
إحصائية العضو









بستان الورود غير متواجد حالياً


افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة imene08 مشاهدة المشاركة
خطيبي من ولاد جلال والدته دير محاجب عادي برك كبار في الحجم شكلهم ماشي كيما في الصورة ؟؟ يعني في بسكرة يديروهم بهاد الشكل
راكي عارفة باش نطيح خشينة و نعرف
شكرا بارك الله فيك
lمرحبا

انا خالتي ايضا من ولاد جلال وبنتها رميساء مسجلة هنا اي حاجة حابة تسقسي عليها رانا في الخدمة باه نعرفوك عليها مليح

وهاكي الفيديوعلى ولاد جلال دار خالتي هذيك اللي نصها ابيض واحمر مع اول الفيديو .............وهوما ناسها ملاح

http://www.youtube.com/watch?v=FhyzRNNndsI






رد مع اقتباس
الأعضاء الذين قالوا بارك الله فيك/ شكراً لـ بستان الورود على المشاركة المفيدة:
قديم 2010-08-03, 19:46   رقم المشاركة : 12
معلومات العضو
IKRAM/95
عضو نشيط
 
إحصائية العضو









IKRAM/95 غير متواجد حالياً


افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة imene08 مشاهدة المشاركة
بصح ختي حنا في العاصمة مانقدروش نديروها لأن ماعندناش تمر فهل نستطيع عملها بالقرباعي و لا نوصيو عليها يجيبوهالنا من بسكرة!!!
نديروها جرية مع لحليب و لا لا لا
شغل طمينة؟؟
ممكن في رمضان تنزليلنا صورها
شكرا عزيزتي بارك الله فيك

أخــــتـ الغاليـــــة

لو كـــــــانت تجيكـ عبر النت و الله مانحكمها عليكــــ

تستاهليــ أكــــــــــــثر من هذا

بصح أنا مفهمتــــــش واش معنى - القرباعيــ واشي هو اعذريني أول مرة نسمع بيه






رد مع اقتباس
الأعضاء الذين قالوا بارك الله فيك/ شكراً لـ IKRAM/95 على المشاركة المفيدة:
قديم 2010-08-03, 22:11   رقم المشاركة : 13
معلومات العضو
imene08
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية imene08
 

 

 
إحصائية العضو









imene08 غير متواجد حالياً


افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بستان الورود مشاهدة المشاركة
lمرحبا

انا خالتي ايضا من ولاد جلال وبنتها رميساء مسجلة هنا اي حاجة حابة تسقسي عليها رانا في الخدمة باه نعرفوك عليها مليح

وهاكي الفيديوعلى ولاد جلال دار خالتي هذيك اللي نصها ابيض واحمر مع اول الفيديو .............وهوما ناسها ملاح

http://www.youtube.com/watch?v=fhyzrnnndsi

إيه يا ختي ناس بالطبع و ناس ملاح بزاف على حساب العشرة هاذي و الله يا ختي راكم خيار الناس الله يبارك عليكم ما شاء الله






رد مع اقتباس
قديم 2010-08-03, 22:19   رقم المشاركة : 14
معلومات العضو
imene08
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية imene08
 

 

 
إحصائية العضو









imene08 غير متواجد حالياً


افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة IKRAM/95 مشاهدة المشاركة
أخــــتـ الغاليـــــة

لو كـــــــانت تجيكـ عبر النت و الله مانحكمها عليكــــ

تستاهليــ أكــــــــــــثر من هذا

بصح أنا مفهمتــــــش واش معنى - القرباعيــ واشي هو اعذريني أول مرة نسمع بيه
تعيشي اختي إكرام كلي بعثتيهالي و راهي لحقتني
القرباعي هو تمر يابس و الله نسيت كيفاش نتوما تسموه
غدوة إن شاء الله نجيبلك أسمو دوك راح الحال
يجي يابس على هاذا
شكرا عزيزتي على الموضوع بارك الله فيك






رد مع اقتباس
قديم 2010-08-04, 08:36   رقم المشاركة : 15
معلومات العضو
samasima
عضو محترف
 
الصورة الرمزية samasima
 

 

 
إحصائية العضو









samasima غير متواجد حالياً


افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة imene08 مشاهدة المشاركة
تعيشي اختي إكرام كلي بعثتيهالي و راهي لحقتني
القرباعي هو تمر يابس و الله نسيت كيفاش نتوما تسموه
غدوة إن شاء الله نجيبلك أسمو دوك راح الحال
يجي يابس على هاذا
شكرا عزيزتي على الموضوع بارك الله فيك
إيمان حنا هنا في بسكرة القرباعي نقولولو مش دقلة






رد مع اقتباس
الأعضاء الذين قالوا بارك الله فيك/ شكراً لـ samasima على المشاركة المفيدة:
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
-متجدد-, مطبخ, المطبخ, البسكري, بسكــرة-

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع



الساعة الآن 23:07

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
2006-2013 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)
Protected by CBACK.de CrackerTracker