تناول البيض على الإفطار

ناشدة الفلاح · 2011-11-25, 12:28

تشير الأبحاث بأن تناول البيض قبل الذهاب إلى العمل على الفطور من تأجيل تناوله إلى فترة ما بعد الظهر أو تناول أصناف من طعام الفطور.

وقد وجد العلماء في جامعة كامبردج أن بروتينات البيض - وخصوصا تلك الموجودة في بياض البيض تعمل على تنشيط نوع من أنواع الخلايا في الدماغ المسؤولة عن بقائنا مستيقظين وتساعدنا في حرق السعرات الحرارية.

في دراسة أجريت على الحيوانات، درس الباحثون في كيفية تأثر المواد الغذائية المختلفة على "خلايا orexin" في الدماغ.

وهذه الخلايا المتخصصة تفرز منبهات تسمى orexin / hypocretin. إن إنخفاض النشاط فيها يؤدي إلى اضطراب في النوم ومرض النوم المفاجيء، ويرتبط أيضا بزيادة الوزن.

وجدوا أن الأحماض الأمينية - المواد المغذية الموجودة في البروتينات مثل بياض البيض - يحفز على إفراز المنشطات orexin، أكثر بكثير من المواد الغذائية الأخرى.

وقال الباحثون في المقابل ، الجلوكوز (السكر) يمنع إفراز هذه المنشطات، وبهذا يكون السبب في أننا نشعر بالنعاس بعد تناول الوجبات.

كما وجدوا أن الأحماض الأمينية توقف عمل الجلوكوز الذي يمنع الخلايا من إفراز orexin.

وقال الباحثون ان نتائج الدراسة التي نشرت في مجلة الخلايا العصبية، أن الأشخاص يشعرون بالهدوء ويكونوا أكثر انتباها عند تناولهم وجبات تحتوي على البروتين مقارنة مع الوجبات التي تحتوي على الكاربوهيدرات.

وقال الدكتور دينيس بارداكوف الذي قاد الدراسة: "ما هو مثير هو أن تكون هناك وسيلة عقلانية للضبط بأن تكون خلايا المخ قادرة على أن يكون نشاطها أكثر أو أقل قبل اتخاذ القرار بشأن ما تتناول من الطعام".

وأضاف: "ببساطة لا يتم تحكم جميع خلايا المخ في جميع العناصر الغذائية، فإن تكوين المواد الغذائية أمر صعب وبالغ الأهمية.

وقال أيضاً: "لمكافحة البدانة والأرق في مجتمع اليوم، نحن بحاجة الى مزيد من المعلومات حول كيفية تأثير النظام الغذائي على النوم و خلايا الشهية.

وأضاف: "أما الآن، فتشير البحوث إلى أنه إذا كان لديك خياران الخيار الأول هو تناول المربى على الخبز المحمص، أو البيض مع الخبز المحمص، فاختر البيض.

وقال: "على الرغم من احتواء كليهما على نفس السعرات الحرارية،إلا أن القيمة الغذائية و الفائدة ترجح كفة البيض، كما أن تناول القليل من البروتين يجعل الجسم يحرق المزيد من السعرات الحرارية المستهلكة "
و في دراسة أخرى ثبت ان من يتناولون البيض على الإفطار يميلون إلى فقدان الوزن بنسبة 50 بالمئة أكثر من أولئك الذين يتجهون إلى خيارات أخرى.

منقول بتصرف