طلب مساعدة من احبائي

ام اماني · 2009-10-13, 13:16

ارجو من اخواتي الحبيبات مساعدتي في كيفية حلوى الكاستال الذي يباع في المحلات.
وتقبل الله منا ومنكم صالح الاعمال.

/زهرة عصفور الجنة/ · 2009-10-13, 15:04

اوصفي لي الحلوة من فضلك

nado77 · 2009-10-13, 15:53

لم أسمع بهذا الاسم لو تتأكدي من اسم هذه الحلوى من عند بائع الحلوى ربما نستطيع أن أفيدك

nado77 · 2009-10-13, 15:55

تأكدي من اسم الحلوى من عند بائع الحلويات لكي نستطيع افادتك بمقاديرها

ام اماني · 2009-10-13, 17:30

هي حلوى متكونة من طبقتين ومحشوة بالكريم ومرشوشة بالسكر ارطب تتكون من الكوكاو وبياض البيض مخفوق

/زهرة عصفور الجنة/ · 2009-10-13, 18:12

لم اعرفها اسفة

اسمهان زاد · 2009-10-13, 19:07

السلام عليكم هذه الحلوة معروفة وانا اعرفها واعرف طريقة تحضيرها انشاء الله تفهميها وتجربيها وتنجحي فيها اليكي المقادير:
280غ سكر قلاسي+280غ كاوكاو مرحي خشن بالقشور+140غ فرينة+140غزبدة غير ذائبة+6بياض بيض+فاني او قشور الليمون.
القلاساج:6صفار بيض+250غ سكر+عصير ليمون+كاوكاو سكر قلاسي.
التحضير:بواسطة خلاط كهربائي ندرب جيدا بياض البيض حتى يصبح كالثلج كثيف ومتماسك ثم بواسطة ملعقة خشبية اضيفي السكرتدريجيا وخلطي من الاسفل الى الاعلى ثم اضيفي قطع الزبدة الطرية ثم والكاوكاو وقشور الليمون والفرينة ادهني بلاتو بالزبدة وابسطي الخليط متساوي في البلاتو واخليه فرن متوسط الحرارة.
تحضير القلاساج:بواسطة خلاط كهربائي خلطي صفار البيض والسكر جيدا وعصير الليمون وكمشة كاوكاو . وعندما يطيب ويبرد قليلا نفرغ الكريمة على السطح ونغطيها كليا بالسكر ويقطع مربعات وهناك طريقة اخرى للكريمة هي بكريمة الزبدة.
كريمة الزبدة:2 كاس سكر+كاس ماء+125غ زبدة طرية +عصير الليمون نغلي الماء والسكر نحصل على شاربات وبالخلاط الكهربائي ندرب الزبدة جيدا حتى تصبح كريمة ونضيف الشاربات تدريجيا وعصير الليمون نحصل على كريمة ندهنها على السطح ونغطيها بالسكر.

/زهرة عصفور الجنة/ · 2009-10-13, 19:35

حبذا لو ادرجتي صورة هذه الحلوى لم افهمها

khadijaami · 2009-10-13, 20:00

les castels
300 غ لوز مطحون أو كاوكاو مطحون + 250غ زبدة ذائبة
200 غ سكر ناعم + 6 بيضات +1خميرة حلوى + 1 كيس فانيليا + 140غ فرينة
التحضير
أولا خدي 6 بياض بيض + قرصة ملح إخفقيهم جيدا حتى يصبح مثل الثلج
وأتركيه جانبا من جهة خدي الزبدة + السكر + 1 كيس فانيليا أخلطيهم جيدا ثم أضيفي اللوز والفرينة والخميرة مخلوطة مع الفرينة وأخلطي ثم أضيفي بياض البيض المخفوق وأخلطي بتأني بعدها أحضري صينية مستطيلة أو مربعة الشكل إدهنيها بالزبدة وأفرغي الخليط
فيها وضعيها تطهى في فرن متوسط الحرارة حتى يصبح لونها ذهبي مائل إلى الإحمرار قليلا
بعدها أتركيها تبرد
بعدها حضري الجلاساج اللي من فوق خدي 6 صفار بيض +
250 غ سكر ناعم (sucre glaçe)
و أخلطي بملعقة من خشب لا تستعملي الضراب الكهربائي
لأنه يفسد الجلاساج بعدها ضعيه فوق الحلوى
وممكن تعملي خطوط بالشوكولا الذائبة من فوق و أتركي الجلاساج يجف
ثم قطعي مربعات هذه هي الوصفة الأصلية لles castels
وممكن تضيفي ملون وعطر حسب إختيارك
مثلا للون الوردي ضعي عطر الفراولة
وللون الأخضر ضعي عطر الفستق وللون الأصفر ضعي عطر الموز
بعدها ضعي الجلاساج فوق الحلوى
وأتركيه يجف بعدها قطعيه مربعات وزيني الوسط بوردة وردية وأوراق خضراء أو زيني الوسط
بحبات من حلوى فضية
بالصحة والعافية

/زهرة عصفور الجنة/ · 2009-10-13, 20:12

بارك الله فيك اول مرة نشوفها

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة khadijaami

les castels
300 غ لوز مطحون أو كاوكاو مطحون + 250غ زبدة ذائبة
200 غ سكر ناعم + 6 بيضات +1خميرة حلوى + 1 كيس فانيليا + 140غ فرينة
التحضير
أولا خدي 6 بياض بيض + قرصة ملح إخفقيهم جيدا حتى يصبح مثل الثلج
وأتركيه جانبا من جهة خدي الزبدة + السكر + 1 كيس فانيليا أخلطيهم جيدا ثم أضيفي اللوز والفرينة والخميرة مخلوطة مع الفرينة وأخلطي ثم أضيفي بياض البيض المخفوق وأخلطي بتأني بعدها أحضري صينية مستطيلة أو مربعة الشكل إدهنيها بالزبدة وأفرغي الخليط
فيها وضعيها تطهى في فرن متوسط الحرارة حتى يصبح لونها ذهبي مائل إلى الإحمرار قليلا
بعدها أتركيها تبرد
بعدها حضري الجلاساج اللي من فوق خدي 6 صفار بيض +
250 غ سكر ناعم (sucre glaçe)
و أخلطي بملعقة من خشب لا تستعملي الضراب الكهربائي
لأنه يفسد الجلاساج بعدها ضعيه فوق الحلوى
وممكن تعملي خطوط بالشوكولا الذائبة من فوق و أتركي الجلاساج يجف
ثم قطعي مربعات هذه هي الوصفة الأصلية لles castels
وممكن تضيفي ملون وعطر حسب إختيارك
مثلا للون الوردي ضعي عطر الفراولة
وللون الأخضر ضعي عطر الفستق وللون الأصفر ضعي عطر الموز
بعدها ضعي الجلاساج فوق الحلوى
وأتركيه يجف بعدها قطعيه مربعات وزيني الوسط بوردة وردية وأوراق خضراء أو زيني الوسط
بحبات من حلوى فضية
بالصحة والعافية

sondouss74 · 2009-10-13, 22:03

بارك الله فيكن
الله الله على بنات الجزائر
مااسعد اولادنا بكن
والله والله العظيم فى احدى زياراتى الخارج وفى دول عربية
يعترفون بعظمة المراة الجزائرية
ويقولون ياريت بناتنا يكونو مثلكم
وياريت الرجل الجزائرى يحافظ على هذه النعمة

بنت الساحل · 2009-10-14, 10:20

اهلا وبارك الله فيكي على الكيفية فقط اود السؤالك هل هي هذه الحلوة نفسها le russe

ام اماني · 2009-10-14, 11:08

بارك الله فيكن اخواتي حبيباتي وجزاكن الله كل خير اظن اهاالوصفة غير ان التي في المحلات تتكون من طبقتين
محشوة بكريمة الزبدة.على كل تقبلو مني فائق الاحترام والتقدير.
ساجربه وارجع لكم الخبر.