*** طرق طهي الطعام ... - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتدى شقائق الرجال > قسم الطبخ و المأكولات

قسم الطبخ و المأكولات لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة الجزائرية و العربية ...

في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

آخر المواضيع

*** طرق طهي الطعام ...

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2008-04-02, 17:11   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
إلياس الجزائري
مشرف سابق
 
الصورة الرمزية إلياس الجزائري
 

 

 
إحصائية العضو










New1 *** طرق طهي الطعام ...

بسم الله الرحمن الرحيم
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين

قد يفضل تناول بعض الأطعمة بصورة طازجة مثل أكل بعض الخضروات والفاكهة, حيث يؤدي طهي هذه الأطعمة إلي تغيير في الطعم والقوام والنوعية ولذا يفضل تناولها طازجة , ومع ذلك إن طهي الأطعمة يعد أفضل من تناولها وهي في حالتها الأولية وذلك للأسباب الآتية :
· يؤدي الطهي إلي استساغة الطعام عن أكله بدون طهي , حيث يصعب تناول البطاطس مثلا بدون طهي كما إن اللحوم تصبح سهلة المضغ بعد الطهي
· يزيد الطهي من قابلية اللوم والحبوب والخضروات لعملية الهضم
· يساعد الطهي علي جعل الطعام أكثر أمانا , حيث يقتل البكتيريا والطفيليات
· يؤدي إلي زيادة فترة حفظ الطعام , ويعمل علي إيقاف نشاط الإنزيمات الموجودة في خلايا الطعام والتي قد تجعله غير صالح للأكل
· يساعد الطهي علي تحسين نكهة ومذاق الأطعمة
· يقدم الطهي أطعمة ساخنة , قد تكون مميزة في المناخ البارد
· الطهي ضروريا لإنتاج وإعداد بعض الأطعمة مثل الكعك


طرق الطهي


الطهي باستعمال الماء
¨ السلق ( الغلي ) : حيث تغلي الأطعمة في ماء ساخن جدا
الطهي برفق : حيث يطهي الطعام في ماء ساخن يكاد يبلغ درجة الغليان
الطهي ببطء : يطهي الطعام داخل إناء مغلق علي درجة حرارة أقل من الغليان (قرابة 90 درجة مئوية) بوجود كمية قليلة من الماء وهذه طريقة مفيدة لتليين الأطعمة القاسية
الطهي بالبخار : يطهي الطعام باستعمال بخار الماء المغلي
الطهي بالضغط : يتم طهي الطعام تحت ضغط مما يكون درجة حرارة داخل الإناء أعلي من درجة الغليان
تفقد بعض الفيتامينات فاعليتها بالطهي وبخاصة الفيتامينات الذائبة في الماء , كذلك نجد إن مقدار فقد الفيتامينات يزيد مع زيادة كمية الماء المستخدم


الطهي باستعمال الدهون

القلي بالتحريك : تتم بتحريك الأطعمة بملعقة مع إضافة قليلا من الدهون
القلي الجاف : تتم عملية القلي باستعمال الدهون الناتجة من الطعام نفسه
القلي بكمية قليلة من الدهن : ويستعمل لقلي بعض الأطعمة مثل البيض
القلي العميق : يتم قلي الطعام في كمية كبيرة من الدهون عالية الحرارة
تؤدي عملية القلي إلي زيادة السعرات الحرارية لأطعمة نتيجة امتصاصها للدهون


الطهي باستعمال الفرن

التحمير : وهو الطهي في فرن مغلق مع وجود قليل من الدهون مع اللحوم
الخبز : تتم عملية الطهي في الفرن مثل طهي العجين لإنتاج الخبز
الطهي بالحرارة المباشرة
الشــوي : يتم طهي اللحوم علي الفحم أو الخشب مباشرة وتعطي نكهة خاصة للطعام
يفضل عدم الإفراط في تناول اللحوم المشوية








 


رد مع اقتباس
قديم 2008-04-03, 15:26   رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
منير2
عضو فعّال
 
الصورة الرمزية منير2
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

أضن أنك طاهي وطباخ مميز أرجوا أن أتذوق طبيخك
شكرا لك على هذا الطبق الشهي
مشكوررررررر










رد مع اقتباس
قديم 2008-04-07, 14:04   رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
التلميذة
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية التلميذة
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

شكرا ...
ننتظر المزيد...










رد مع اقتباس
قديم 2008-04-10, 09:50   رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
samoura
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية samoura
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

معلومات قيمة بارك الله فيك اخي الياس










رد مع اقتباس
قديم 2008-04-21, 11:11   رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
كوثر الجنة
عضو فعّال
 
الصورة الرمزية كوثر الجنة
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

شكرا لك أخي










رد مع اقتباس
قديم 2008-05-14, 16:51   رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
oumyahia
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية oumyahia
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

بارك الله فيك










رد مع اقتباس
قديم 2008-05-18, 19:33   رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
فيفان
مشرف سابق
 
الصورة الرمزية فيفان
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

شكرا على النصائح










رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 12:52

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


2006-2023 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)

Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc