موضوع مميز ==أندر وأقدم أشياء الماضي من الذاكرة الشعبية == حصريا== ( مُتجدِّد) - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتديات الجزائر > منتدى الثقافــة المحلية

منتدى الثقافــة المحلية يعتني بالثقافة المحلية...من تعريف بالعادات و التقاليد، ، و كذا التراث المحلي من حلي، و لباس، و مأكولات ......

منتديات الجلفة ... أكثر من 14 سنة من التواجد على النت ... قم بالتسجيل في أكبر تجمع جزائري - عربي و استفد من جميع المزايا، تصفّح دون اعلانات، اشترك في المواضيع التي تختارها ليصلك الجديد على بريدك الالكتروني

في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

آخر المواضيع

==أندر وأقدم أشياء الماضي من الذاكرة الشعبية == حصريا== ( مُتجدِّد)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2013-06-29, 17:55   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
رابحي نـائل
عضو فضي
 
الأوسمة
وسام الوفاء 
إحصائية العضو










Hourse ==أندر وأقدم أشياء الماضي من الذاكرة الشعبية == حصريا== ( مُتجدِّد)

السلام عليكم

أعذب تحية في العالم الى أروع أعضاء في العالم في أجمل منتدى في العالم
أرجوا أن يكون الجمع الطيب في أحسن الأحوال وأهنئها
وباختصار شديد وكلام مفيد

وقبل ذلك تهانينا الحارة الى الذين كدوا واجتهدوا طيلة العام وينتظرون الفرحة المحياّة ، وعطلة صيفية سعيدة مريحة أتمناها للجميع ،









 

آخر تعديل abedalkader 2015-08-22 في 22:44.
رد مع اقتباس
قديم 2013-06-29, 17:57   رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
رابحي نـائل
عضو فضي
 
الأوسمة
وسام الوفاء 
إحصائية العضو










Hourse



وسأبدأ بأول صورة او أول تحفة نادرة جدا

وهي عبارة عن جهاز كان يستعمل قديما للإنارة ، يسمى [ سراج ] [ كاكني ]

صراحة انا لم أعايشه ، وحسب المعلومات المتوفرة أن أخر استعمال له كان في منتصف الثمانينات











رد مع اقتباس
قديم 2013-06-29, 19:04   رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
إكرام ملاك
مشرف سابق
 
الصورة الرمزية إكرام ملاك
 

 

 
الأوسمة
المشرف المميز أحسن عضو لسنة 2013 المرتبة الاولى وسام المرتبة الثالثة 
إحصائية العضو










افتراضي

السلام عليكم

لي عودة ببعض الصور من الزمن الذي مضى

شكرا على الموضوووع









رد مع اقتباس
قديم 2013-06-29, 22:39   رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
anise2011
عضو برونزي
 
الأوسمة
العضو المميز لسنة 2013 
إحصائية العضو










افتراضي



كانون الطين يستعمل للتدفئة وقت الشتاء موقد



مطحنة حجرية تستعمل لسحق الحبوب بانواعها وتسمى الرحى









رد مع اقتباس
قديم 2013-06-29, 22:44   رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
anise2011
عضو برونزي
 
الأوسمة
العضو المميز لسنة 2013 
إحصائية العضو










افتراضي



كان يسمى قديما الفورنو هي كلمة فرنسية ودخلت قاموس العربية ابان الحرب التحريرية

هو موقد للطهي ممون بالغاز المائي او المميع









رد مع اقتباس
قديم 2013-06-30, 20:18   رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
رابحي نـائل
عضو فضي
 
الأوسمة
وسام الوفاء 
إحصائية العضو










Hourse

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة إكرام ملاك مشاهدة المشاركة
السلام عليكم

لي عودة ببعض الصور من الزمن الذي مضى

شكرا على الموضوووع
وعليكم السلام ورحمة الله
في إنتظار عودتك وما تحمله كامرتك من صور
أكيد سيكون لها أثر جميل هنا
نحن بإنتظارها ومتشوقون لرؤيتها
سررت بزيارتك الكريمة








رد مع اقتباس
قديم 2013-07-01, 16:36   رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
الأمنيات
عضو ماسي
 
الصورة الرمزية الأمنيات
 

 

 
الأوسمة
وسام الوفاء وسام مميزة التطبيقات وسام المتوجات وسام نجمة التطبيقات وسام التميز في قسم الطبخ 
إحصائية العضو










افتراضي

شكرا على المعلوماتوالصور
الكانكي شفته مره في قرية من القرى في معسكر
الرحى استعملتها مره متعبه حقا لكن ممتعه في استعمالها









رد مع اقتباس
قديم 2013-07-01, 16:53   رقم المشاركة : 8
معلومات العضو
anise2011
عضو برونزي
 
الأوسمة
العضو المميز لسنة 2013 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الأمنيات مشاهدة المشاركة
شكرا على المعلوماتوالصور
الكانكي شفته مره في قرية من القرى في معسكر
الرحى استعملتها مره متعبه حقا لكن ممتعه في استعمالها
بارك الله فيك على المرور العطر








رد مع اقتباس
قديم 2013-07-01, 16:55   رقم المشاركة : 9
معلومات العضو
benhebba
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية benhebba
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

شكرااااااااااااااااااااااااااااا









رد مع اقتباس
قديم 2013-07-01, 20:10   رقم المشاركة : 10
معلومات العضو
بسملة توحيد
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية بسملة توحيد
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

موضوع جميييييل جدا









رد مع اقتباس
قديم 2013-07-01, 22:12   رقم المشاركة : 11
معلومات العضو
رابحي نـائل
عضو فضي
 
الأوسمة
وسام الوفاء 
إحصائية العضو










Hourse

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة anise2011 مشاهدة المشاركة



كانون الطين يستعمل للتدفئة وقت الشتاء موقد



مطحنة حجرية تستعمل لسحق الحبوب بانواعها وتسمى الرحى
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة anise2011 مشاهدة المشاركة


كان يسمى قديما الفورنو هي كلمة فرنسية ودخلت قاموس العربية ابان الحرب التحريرية

هو موقد للطهي ممون بالغاز المائي او المميع
أهلا أنيس
جميل تلك هي الصور والدرر ، والاجمل زيارتك
الموقد لا أعرفه ، حبذا فضلا لا أمرا تعطينا عنه لمحة اكثر
أما المطحنة اعتقد الكل يعرفها ، أنتظر صور مغايرة لما تفظلت به
اما الفورني أيضا لم أراه قط ، ممكن لمحة أكثر
فقط هل هو مازال موجود + الموقد وفي أي جهة من القطر الجزئري
أنيس زيرتك ومرورك يشرفنا كثيرا
ننتظر منك درر وتحف اخرى
لك كريم الاحترام








رد مع اقتباس
قديم 2013-07-01, 23:20   رقم المشاركة : 12
معلومات العضو
anise2011
عضو برونزي
 
الأوسمة
العضو المميز لسنة 2013 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رابحي نائل مشاهدة المشاركة
أهلا أنيس
جميل تلك هي الصور والدرر ، والاجمل زيارتك
الموقد لا أعرفه ، حبذا فضلا لا أمرا تعطينا عنه لمحة اكثر
أما المطحنة اعتقد الكل يعرفها ، أنتظر صور مغايرة لما تفظلت به
اما الفورني أيضا لم أراه قط ، ممكن لمحة أكثر
فقط هل هو مازال موجود + الموقد وفي أي جهة من القطر الجزئري
أنيس زيرتك ومرورك يشرفنا كثيرا
ننتظر منك درر وتحف اخرى
لك كريم الاحترام


شكرا اخي الكريم على التواصل الطيب والرد الاطيب والمحفز في نفس الوقت
اولا الكانون او موقد التدفئة وهو يصلح حتي لطهي بعض الطبخات السريعة ويسمى ايضا المنقل لانه ينقل من مكان لاخر وهذا عندما يوضع به الفحم وفي بديات اشتعاله يصدر دخانا وما شابه ذلك فيكون خارج البيت وعندما يصبح جمرا ينقل الى داخل الغرفة لاستعمالاته المتعددة

الكانون او المنقل

استعمل الناس قديما الحطب لإيقاد النار للتدفئة والطهي في البيت، والحطب هو ما جفّ من زرع وعيدان شجر تُوقَدُ

به النارُ. وكانت النار توقد في وعاء يسمى كانون او منقل، يصنع من الصلصال على شكل دائري، وذا قاعدة عريضة،

وله نهايات بارزة من الاعلى لإمكان وضع آواني الطبخ عليها عند الحاجة، وصنع بعد ذلك من صفيح الحديد على

شكل دائري وله ثلاثة قوائم، او على شكل مستطيل او مربع وله اربعة قوائم، يوضع فيه الحطب او الفحم، ويستخدم

لشوي اللحم وطهي الطعام وإعداد القهوة والشاي، والتدفئة أيام الشتاء. وتشعل النار في الكانون خارج البيت، او

في قاع الدار، وعندما يصبح الحطب او الفحم جمرا، ولا يصدر دخانا، يتم نقله إلى داخل البيت.
ﻭكان كانون النار يشكل ﻤﺤﻭﺭ ﺤﻴﺎﺓ ﺍﻷﺴﺭﺓ الريفية، ﻓﺤﻭﻟﻪ ﻴﺠﺘﻤﻊ ﺃﻓﺭﺍﺩﻫﺎ ﻴﺘﺴﺎﻤﺭﻭﻥ ويسهرون، وتحكي الجدة للأطفال حكايات طريفة عن الغولة ومقيدش والشاطر حسن، وغيرها من الحكايات الشعبية الشيّقة. وقبل النوم يتم اخراج الكانون الى مكان فيه تهوية، حتى لا يحدث تفحم للأسرة، والذي ينجم عن استنشاق ثاني أكسيد الكربون، المتولد عن حرق الحطب أو الفحم. ويقال ان اصل تسمية الموقد "كانون" تعود لشهر كانون القارص البرد، وتسميته بـ "منقل" تعود لإمكان نقله من مكان لآخر. بورتاتيف بالفرنسية هههههههههه

وكان الجفت - وهو ما يتبقى من ثمار الزيتون بعد عصرها - نيستخدم وقودا في الكانون. وكانت الافران البلدية حتى نهاية السبعينات من القرن الماضي تستعمل الجفت، الذي يحول بعد حرقه إلى ما يسمى بـ "الدق"، والذي شاع استعماله للتدفئة شتاءً في جميع بيوت الريفية وخاصة عند القبايل وحد الصحاري وبوسعادة الجلفة المدية .

لقد انحسر استعمال الكانون كوسيلة للتدفئة في البيوت، بعد ظهور الدفايات الحديثة التي تستخدم الكاز والغاز كوقود، وازداد انحساره أكثر بعد ظهور دفايات الكهرباء ووسائل التدفئة المركزية. الا انه لا يزال يستعمل كوسيلة للتدفئة في العديد من البيوت في الجلفة ومسيلة ، وذلك بسبب غلاء أسعار الكهرباء والغاز، كما تستخدمه العائلات الميسورة لشوي اللحم والدجاج




كانون من الصلصال او الفخار



بابور الكاز او الفورني وبالفرنسية (البريموس)
أحيل بابور الكاز إلى التقاعد في سنوات السبعينات من القرن الماضي، بعد أربعة عقود قضاها في احدى زوايا مطبخنا، وعليه قامت أعباء طهي الطعام، وتسخين الماء للحمام والغسيل، وإعداد القهوة والشاي، لأهل البيت، والضيوف الزائرين.
كان الفورني اهم اداة لتوليد النار بيسر وسهولة في البيت، وكانت الناس قبل صناعته تطبخ على الحطب، وفي كل بيت من البيوت القديمة كان به مكان خاص لإشعال الحطب والطبخ عليه، يسمى الوجاك.، او الوجاق.اوالشميني مصلح فرنسي

عرف الناس البابور في سنوات الاربعينيات من القرن الماضي، وبشكل خاص في المدن، لكن القرى ظلت تستعمل الحطب لفترة طويلة، بسبب بيئتها الطبيعيّة التي توفر الحطب، بعكس المدن. ويقال ان اصل كلمة بابورمن اللغة الفرنسيةفابور vapeur، وتعني بخار الكاز.



بابور الكاز العادي اوالفورني


واحيطكم علما ان الفورني او بابور الكاز نوعان
النوع الاول السكوتي وهو صامت لايحدث صوتا

النوع الثاني الزفزافي هو يصدر صوتا عند اشعاله
















أجزاء البابور
***
ويتنصب البابور على ثلاثة ارجل معدنية مثبتة بجوانبه بشكل راسي، ومعكوفة من الاعلى باتجاه راس البابور مشكلة زاوية قائمة، وعليها توضع اواني الطهي المعدنية. ويستخدم البابور لطهي الطعام وتسخين الماء للغسيل او الاستحمام، واعداد الشاي والقهوة..الخ. وعند طبخ الارز كان يوضع فوق البابور قرص دائري رقيق من الحديد، ليعمل على توزيع الحرارة بشكل متجانس، وعدم تركزها في وسط الطنجرة، فيحترق الأرز، او لا ينضج بشكل جيد.
عند إشعال البابور يتم ضغط الهواء بواسطة عمود الستيم، ليخرج الكاز من عين رأس البابور، وتتجمع كمية قليلة منه في صحن اسفل راس البابور، ويتم اشعال الكاز بعود الكبريت، وبعد ان يحمى راس البابور جيدا، يتم اغلاق فتحة التنفيس، ويضغط الهواء الى داخل الخزان لينطلق الكاز الى المواسير الساخنة واثناء مروره من خلالها الى راس البابور الذي يكون اشد اجزاء الراس سخونة، وبفعل حرارته العالية يتحول الكاز من الحالة السائلة إلى الحالة الغازية السهلة الاشتعال، ويخرج من عين البابور في اسفل الراس متجها إلى أعلى راس الاشتعال، وأثناء خروجه يقابل ما يتبقى من اللهب السابق توليده لتسخين الرأس، فيشتعل منتجا لهبا قويا.
ونتيجة استمرار اشتعاله يستمر الراس والمواسير في السخونة وتحويل الكاز المتدفق خلالها بفعل ضغط الهواء في الخزان إلى بخار سريع الاشتعال، وباستمرار اندفاعه إلى راس البابور، تبقى دائرة التشغيل مستمرة تلقائيا. وعند الرغبة في تخفيض قوة اللهب او إطفاء البابور يتم خفض الضغط الداخلي عن طريق تفريغ الهواء من الخزان باستخدام مفتاح التنفيس المثبتة تحت فتحة التعبئة، وبالتالى ينقطع اندفاع الكاز إلى الراس، فيتوقف تماما ومن ثم ينقطع اللهب
وكان يحدث بسبب اشتعال البابور، ان يلتصق الكربون بمعدن البابور، ومع الوقت يتسبب هذا الكربون بانسداد او تسكير عين البابور، التي يخرج منها الكاز المضغوط. وبسبب الكربون او بعض الشوائب في الكاز، تنسد الفتحة كليا او جزئيا، ولا تعُود الشعلة الى حالتها الطبيعيه، الا بعد فتح العين، او نكشها بواسطه الابره، لتحسين اشتعاله.
ويجب ان تكون الابره دائما حاضره عند البابور، حتى اذا انسدت العين يتم نكشها او تسليكها لخروج الكاز منها. والابرة عبارة عن سلك رفيع جدا يتم ادخاله في فتحة العين، ليزيل الوسخ ويفتحها ليعود اللهب كما كان قويا.
وكان للبابور مقاسات متعددة،رقم 1 ورقم 2 ورقم 4، وتختلف فيما بينها بحجم راس البابور وسعة الخزان.
ومن اجزاء البابور التي تكون بحاجة الى تغيير هي: راس البابور، الطربوش الذي يركب على الراس لتركيز النار مما يزيد من قوة نيرانه، وجلدة الستيم.


بابور الكاز الاخرس او الصامت

***

ومع تطور صناعة البوابير ظهر بابور الكاز الاخرس، ويتميز عن البابور العادي، في انه منخفض الصوت وغير مزعح وذو لهب منخفض نسبيا، وكان اغلى ثمنا من البابور العادي. وهو في شكله ومكوناته مثل البابور العادي، ولا يختلف عنه الا في طربوش الراس، حيث يكون طربوش البابور الاخرس مغلقا وبه ثقوب عديدة يمر اللهب من خلالها، وهو على عكس طربوش البابور العادي، الذي يعمل على تركيز اللهب، وانطلاقه بحرية.
والى جانب الاستخدام في البيوت استخدم البابور الأخرس في محلات كوي الملابس، وهو على احجام مختلفة.













رد مع اقتباس
قديم 2013-07-01, 23:30   رقم المشاركة : 13
معلومات العضو
anise2011
عضو برونزي
 
الأوسمة
العضو المميز لسنة 2013 
إحصائية العضو










افتراضي




الطاحونة البيتية اليدوية





***

صندوق العروس- أشكال وأحجام عديدة
***
الشنطة الحديدية


الشنطة الحديدية كانت تستخدم لحفظ الملابس، في الحل



والترحال، وكانت تصنع في الهند من صفائح الحديد الرقيقة، وتعلو


جوانبها وغطائها بعض الزخارف والرسوم الجميلة، وكان لهذه



الصندوق ثلاثة مقابض اثنان على الجانبين و الثالث في أعلاه



ناحية القفل. وتستخدم شنطة الحديد لحفظ الملابس والحلي،


وكانت بعدة أحجام مختلفة، أكبرها حجما كانت بطول 100سم، وبعرض60سم، وارتفاع 40سم تقريباً.




وكان ما يميز هذه الشُّنط الحديدية ويزدها جمالاً وروعة هي
الزخارف على سطحها، كالأزهار والطيور والأشجار والمناظر الطبيعية الملونة. ومن الشنط ما كان ذا شكل بسيط، وكانت رخيصة الثمن. وحين كانت تستهلك الشنطة ويعلوها الصدأ، يستخدمها بعض الناس لحفظ الأدوات والمعدات اليدوية، مثل الشاكوش والقدوم والمنشار والكماشة والزرّدية، والمفكات والبراغي والمسامير..الخ.

ومع تطور صناعة الشنط، ظهرت الشنطة الجلدية المثبتة ذات


الهيكل المعدني، قبل ان تظهر الشنط الجلدية بالكامل، والشنط

المصنوعة من القماش والبلاستيك.والنايلون.

الشنطة الحديدية والشنطة الجلدية ذات الهيكل المعدني
***









رد مع اقتباس
قديم 2013-07-02, 08:33   رقم المشاركة : 14
معلومات العضو
شمس الاصيل هالة
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية شمس الاصيل هالة
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي









رد مع اقتباس
قديم 2013-07-02, 12:17   رقم المشاركة : 15
معلومات العضو
رابحي نـائل
عضو فضي
 
الأوسمة
وسام الوفاء 
إحصائية العضو










Hourse

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الأمنيات مشاهدة المشاركة
شكرا على المعلوماتوالصور
الكانكي شفته مره في قرية من القرى في معسكر
الرحى استعملتها مره متعبه حقا لكن ممتعه في استعمالها
والشكر موصول لهاته الوصلة الخفيفة التي لم تعمّر طويلا
وددنا فضلا لا أمرا ان نر شيئا قديما من دياركم وبما مازلتم تحتفظون به
طبعا ان امكن
أما الرحى أو المطحنة ، فأيضا أصبحت الان في طريق الاندثار
طبعا لا نتمنى ذلك
استعمالها يقتصر على النساء الكبار فقط
اصدقك القول جيلنا الحالي يتأفف منها ... رأي
الامنيان نسعد بإطلالتك مرة اخرى
فيض احترام وتقدير








رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
= =أندر, أزياء, الماضي, الذاكرة, الشعبية،حصريا==, وأقدم

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 09:11

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


2006-2020 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)

Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc