|
|
|
|||||||
| قسم الطبخ و المأكولات لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة الجزائرية و العربية ... |
في حال وجود أي مواضيع أو ردود
مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
| آخر المواضيع |
|
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
2010-08-07, 13:53
|
رقم المشاركة : 31 | |||||
|
اقتباس:
|
|||||
|
|
2010-08-07, 14:23
|
رقم المشاركة : 32 | ||||
|
اقتباس:
سلطة جرجير مع ثوم  جرجير ثوم زيت ملح +فليفلة +ليمون طريقة العمل يفرم خشن الجرجيرويعصر الثوم ويضاف فلفل اسود ذرة ملح وزيت زيتون والليمون  المكونات بيطراف بطاطا جزر حبة طماطم خيار زيتون للتزيين طون + كمية قليلة من المايوناز صوص السلطة ملعقة كبيرة موطارد + 1/4 خل + 3/4 زيت زيتون+ م ص ملح وهذا شكلها بعد ماتخلط جيدا وتكون خاثرة  الطريقة - نقشر البطاطا ونقطعها مكعبات ونفورها حتان تطيب ومن بعد نصب عليها لاصوص المحضرة سابقا ونتركها تبرد - نقشر الجزر ويقطع ايضا ونفورو ونزيد عليه لاصوص ونتركه يبرد - نقشر الخيار ونقطعه دوائر ونزيد عليه لاصوص -نقشر حبة الطماطم ونقطعها شرائح ونضيفلها لاصوص  ثم نصففها على طبق التقديم  وهذا شكلها عن قرب  المقادير أوراق خس جزر كوسة بصل ثوم معدنـــــــــــــــوس زيتون أخضر و أكحل مايوناز زيت الزيتون ملح فلفل أكحل الطريقة يبرش الجزر و الكوسة يقطع البصل شرائح جد جد رفيعة يدق الثوم يضاف للتتبيلة يخلط جيدا مع الخضر المذكورة  سلطة أعشاش الليل بالجبن : جبن مبروش بيض مغلي ومقشر ومقطع على نصفين سلطة خضراء خضر مغلية في ماء وملح ومقطعة قطع صغيرة جدا (مثل التي فالصورة أنا إستعملت الجاهزة  ) نسخن طاوة تيفال يفضل أن تكون جديدة لكي لا تلصق (طاوتي مستعملة كثيرا  لا تعليق ) هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 609×467 و حجمها هو 72 كيلوبايت. عندما نرى الجبن بدأ يتماسك هذه خطوة مهمة جدا حذاري أن تحرقي يديك نحاول نزعها برفق لكي لا تتكسر (لهذا قلت طاوة جديدة لكي تسهل لكم العملية  ) هذا هو الكأس الذي غيرته باللذي فالأعلى فالمقادير لأنني أريدهم صغار (هههه أقصد أعشاش الليل  ) فور نزعها من الطاوة نضعها فوق الكأس وبواسطة اليدين العزيزتين نحاول إعطائها شكل دارئري من الأعلى (لا نضغط بقوة برفق عسولات  )هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 614×474 و حجمها هو 31 كيلوبايت. هذا هو شكلها ممممممم  هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 620×469 و حجمها هو 29 كيلوبايت. نأتي الى المهم أنا إخترتها كسلطة أنتن حرات يمكنكن عملها مع البطاطا المحمرة فالفرن واللحم نقطع اللحم قطع صغيرة ونضع في وسط الأعشاش والبطاطا نزينها حولها ونأخذ قليل من صوص اللحم ونضعه فالفوق مممممممممم المهم أنتن حرات فالتقديم  هذا هو إختراعي مارأيكن به هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 637×478. هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 638×474. هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 635×474. هنا زووووووووووووووم  هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 627×474 و حجمها هو 39 كيلوبايت. هنا طبق فردي لأول عسولة ترد  هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 615×477 و حجمها هو 44 كيلوبايت. هنا قدمته مع عصير توت عنب  هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 622×473. هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 632×467.
|
||||
|
|
|
2010-08-07, 14:30
|
رقم المشاركة : 33 | ||||
|
اقتباس:
الأتاي: هي تسمية الشاي الأخضر و شاي بالنعناع لدى الجزائرين وينتشر في ربوع شمال أفريقيا وجنوب إسبانيا. له مكانة خاصة عند الجزائرين، ليس فقط في موائد الأكل، وإنما أيضا في دواوين الشعراء والأدباء. طريقة تحضير الأتاي طويلة ومعقدة بعض الشيء، تضاف كمية من الشاي الأخضر إلى كمية ضخمة من النعناع الطازج ومن السكر (تقريبا 5 معالق ضغيرة لكل معلقة واحدة من الشاي). ينظف الشاي بكمية قليلة من الماء المغلي الذي يضاف إليه ثم يتخلص منه (أي الماء). يضاف بعدها السكر والنعناع ثم الماء المغلي. يصب الشاي في كأس صغيرة ثم يعاد الشاي إلى الإبريق وتكرر هذه العملية مرتين أو ثلاث، حتى يخلط الشاي. في نهاية الأمر، يصب الشاي في الكؤوس من على ارتفاع عال ليكون رغوة. |
||||
|
|
|
2010-08-10, 13:35
|
رقم المشاركة : 36 | |||
|
اريد وصفة قراتان بالدجاج و البطاطا |
|||
|
|
|
2010-08-10, 15:05
|
رقم المشاركة : 37 | ||||
|
اقتباس:
ارجو اختي ان اكون قد افدتك غراتان البطاطا مع اجنحة الدجاج المكونات اجنحة دجاج او قطع دجاج بصلة مقطعة 3 سنات ثوم مهروسة اوراق رند ملعقة اكل موطار زيت + شوية زبدة ذايبة ملح + فلفل اكحل حبات بطاطا الطريقة نحضر التتبيلة بخلط البصل + توم + اوراق رند مكسرين +موطارد +ملح وفلفل اكجل وشوية زيت وزبدة  ثم نضيف لها قطع الدجاج  نقشر البطاطا ونقطعها دوائر بسمك 2 سم تقريبا ونضيفها الى التتبيلة ونحطها في مول  ومن بعد نغطيها بورق الالومنيوم ونحطها في الثلاجة لمدة ساعة  وفي الاخير ندخلها للفرن لمدة ساعة ونصف  وتقدم  قراتان البطاطا بسم الله الرحمان الرحيم بطاطا(حوالي 1.5كغ) مغلية في ما +ملح +شوية فلفل اسود(تحصلت على كمية كبيرة يمكن تعملي على حسب افراد العائلة ) بعدما تطيب نجوزها في رحيوة البطاطا +2صفار البيض +معدنوس مقطع رقيق +جوزة الطيب +شوية فلفل اسود +فورماج رابي او مقطع مكعبات نملئ كيس الحلواني ونشكل وردات في سينية نعمل جبن رابي من الفوق وندخلها للكوشة باش تحمار واليكم الصور     غرآتآن بصلصة طمآطم واللحم وكرآت البطآطآ السلآم عليكم ورحمة الله المقـآدير : صلصة طمآطم لحم مرحي مطهي مع التوآبل والبصل ... بيشآميل مع جبن بطآطآ مطهة ومرحية مع معدنوس وزبدة وقليل حليب جبن مرحي طريقة التحضير : أولآ في مول توضع صلصة الطمآطم  ثم طبقة من الحم المرحي الجآهز يعني مطهي ...  ثم طبقة من البيشآميل  ثم تكور البطآطآ كورآت صغيرة وتوضع فوق البيشآميل  ثم أخيرآ الجبن المرحي  هنآ انظرو إلى الطبقآت :001_wub:  ويدخل للفرن حتى يتحمر   ويقدم  |
||||
|
|
|
2010-08-10, 15:48
|
رقم المشاركة : 38 | |||
|
يااااااااااااااي شكرا جزيلا عزيزتي الغالية لا أعرف كيف اشرك |
|||
|
|
|
2010-08-11, 23:06
|
رقم المشاركة : 42 | |||
|
السلام عليكم |
|||
|
|
|
2010-08-12, 13:17
|
رقم المشاركة : 43 | ||||
|
اقتباس:
 les oursins  المقــــاديــــر: للعجينـة: 250 غ مارغرين كاس سكر مسحوق 4 بيضات 2 ملعقتين كبيرتين كاكاو كاس مايزينة كيس خميرة كيميائية فرينة للتزيين: فتائل الشكلاطة علبة شوكولاطة كيفية التحضير: في وعاء اخلطي جيدا المارغرين والسكر ضفي البيض مع مواصلة الخلط ثم ضفي الكاكاو،الخميرة،المايزينة، وأخيرا الفرينة حتى تتحصلي على عجينة. شكلي كريات بحجم الجوزة وضعيها في صينية الفرن. أدخليها الفرن مدة 20 دقيقة بعد الطهي أخرجي الحلوى من الفرن واتركيها تبرد من جهة أخرى ذوبي الشكلاطة مع نص كاس صغير حليب و 3مغارف كاكاو وملعقة صغيرة زبدة عندما تبرد الحلوى غطسيها في الشكلاطة الذائبة بحيث يطلى نصفها افرغي محتوى كيس فتائل الشكلاطة في صحن واغطسي الحلوى في الفتائل ثم اتركيها تجف وضعيها في حاويات ملاحظة:إذا تشققت الحلوى فهذا دليل على نجاحها. حلوة tete de negre أو البنيون  المقــــاديــــر: 1 علبة كاسكروط (خير من البيمو) 1 علبة حلوة الترك 250غ مارغرين ذائبة 2 ملاعق كبيرة عسل 2 ملاعق كبيرة كاكاو 2 ملاعق كبيرة سكر حفنة noix de coco للديكور التحضيــــــر: في صينية rapé لكاسكروط وحلوة الترك في la rape ضفي السكر صبي المارغرين الذائبة والعسل وحركي بيديك شكلي دوائر ولفيها بnoix de coco وضعيها في les caissettes ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين  ملاحظة: اختي اذا لم تظهر الصورفان الحلواتين موجدتين في الصورة اعلاه و هما نوعان من الشكولاته فطيرة رقآيق الشكولآ المقـآدير : 250 غ فرينة 2 م ص خمآرة 1/2 م ص بيكربونآت 175 غ سكر نآعم الحبيبآت 2 م ك كآكآو 150 غ رقآئق الشكولآ السوآئل: 250 ملل حليب 90 ملل زيت خضآر 1 بيض 1 م ص فآني طريقة التحضير : تخلط الموآد الجآفة لوحدهآ والسوآئل لوحدهآ وبعد ذلكـ يسكب الخليط السآئل على الخليط الجآف ويخلط بـ spatule تجهز قوآلب الكب كيك ويوضع فيهآ الأكيآس الورقية ونضع ملعقة من الخليط دآخل الكب كيك  وفوقهآ قليل رقآئق شكولآ  وتدخل للفرن 200° لمدة 25د وهنآ بعد إخرآجهآ من الفرن  وهنآ من شكلهآ الدآخل حلوة choco noix السلام عليكم ورحمة الله المقادير : 400حتى 450 غ فرينة 250 غ من المرغرين ramollie 2 بيض 200غ من الشكلاطة الذائبة قرصة ملح 1ملعقة قهوة من الفانيلا قرصة من الخميرة 200 غ من السكر gلاصي 200حتى 300 غ من الجوز المرحي كريمة الزبدة : 200غ شكلاطة ذائبة 200غ سكر عادي كاس ماء+30سل ماء زيادة على الكاس تقريبا قيمة اصبعين 400غ من الزبدة 2 صفار البيض الطريقة: نخلط في وعاء البيض والسكر والجوز والقرصة ملح والمرغلين والشكلاطة الذائبة . نمزج الفرينة مع الخميرة ونضيفها بكميات قليلة على الخليط حتى تتكون لما عجينة ليست قاسية وغير جارية homogéne نقسمها على 2 كرات متساويين نغطيهم بورق الاغذية ونتركه يستريح في الثلاجة. في نفس الوقت نحضر كريم الزبدة وذلك بتغلية الماء مع السكر على نار متوسطة لمدة 15 د حتى نتحصر على سيرو في هذ الوقت نخلط صفار البيض جيدا ونضيف اليه السيرو ويكون دافئ والشكلاطة الذائبة في حمام ماري والزبدة نواصل في الخلط بالbatteur طبعا حتى الكل يصبح باارد على سطح فيه الفرينة يعني fariné نضغط على العجينة بحيث يكون سمكها 4 مم ونضعها على سينية مستطيلة ...نثقب العجينة وندخلها في الفرن مسخن قبلا لمدة 15-20 دقيقة بعد الطهي نتركها تبرد ونفعل نفس الشيء للكرة الثانية نطلي كريمة الزبدة بواسطة ملسة على الحلوى ثم نضع فوقها القطعة الثانية ثم نضيف طبقة اخرى من كريم الزبدة بعدها نترك الحلوى تستريح لمدة ساعات ثم نقطعها مربعات كما في الصورة ونضيف فوقها حبات الجوز ان شاء الله ينال اعجابكم This image has been resized. Click this bar to view the full image. The original image is sized 640x480. هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480 و حجمها هو 39 كيلوبايت. بسكوي رولي المكونات 4 بيضات 100 غ سكر احرش 100غ فرينة 1 خميرة حلوى رشة ملح قشور حبة قارص 50 غ زبدة مذوبة للحشو 100 غ شيكولة + فنجال حليب او معجون للتزيين 60 غ شيكولة + شوية زبدة الطريقة نفصل صفار 4 بيضلت عن البياض بالخلاط الكهربائي نمزج الصفار وقشور القارص مع اضافة السكر تدريجيا ثم الزبدة المذابة والخميرة والفرينة نضرب بياض البيض مع رشة ملح حتى نتحصل على رغوة سميكة كالثلج نضيفها تدريجيا الى الخليط السابق ونمزج برفق نغلف البلاتو بورق الشمع ونضيف المزيج  ندخله الى فرن مسخن مسبقا 180 درجة الى ان يصبح لونه اشقر  نبلل منشفة المطبخ ثم نعصرها جيدا ونقلب البلاتو عليها ثم ننزع ورق الشمع بلطف ثم ندورها على شكل رولو ونتركها 5 دقائق  نذوب الشيكولا مع الحليب في حمام مائي ثم نحل البسكوي ونضيف له الشيكولا ثم نعاود تدويره الى شكله السابق ثم نزينه بالشيكولة المذابة مع الزبدة ونضعه يبرد في الثلاجة حتى يتماسك  بعدما يبرد نزينه بالسكر قلاصي ونقطعه  ويقدم  حلوة رائعة المكونات: من3 الى 4 بيضات حسب الحجم 9ملاعق كبار من الزيت 9 ملاعق كبار من السكر كيس خميرة حلوى قرصة من الفانيلا 13 ملاعق كبار من الفرينة 2ملاعق كبار من الكاكاو و1صغيرة من القهوة حسب الرغبة طريقة العمل : نمزج البيض +السكر+الزيت+الفانيل ا من الاحس يكون مع السكر ونخلط بالخلاط الكهربائي ثم نضيف الفرينة وتكون مغربلة مع الخميرة (ممزوجة) ملعقة بملقة ونخلط بالخلاط الكهرائي بعد ان ننتهي من هذ العملية نقسم الخليط الى قسمين قسم نتركه ابيض والقسم الثاني نضيف اليه الكاكاو المغربل طبعا  ثم في اناء زجاجي كما في الصورة نمسحه بالزبدة ثم الفرينة او الخاص بالكيك هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480 و حجمها هو 33 كيلوبايت. نضع شوي من المزيج الابيض ثم المزيج الاسود حتى نتشكل على الخليط يتكون من الابيض والاسود اي مثل الرخام كما في الصورة هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480 و حجمها هو 39 كيلوبايت. ثم نضع القليل من السكر فوق الخليط كله باش لما يطيب يطيب على مستوى واحد اي ما يكونش فيه مستوى عالي على مستوي ثم نقطعه مربعات كما في الشكل هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480 و حجمها هو 33 كيلوبايت. ملاحظة: نترك الفرن يسخن جيدا قبل ادخل الحلوى بنيون ورائع علب بيمو كأس كوكاو مرحي علبة حلوة الترك زبدة شكولا سوداء شكولا بيضاء شوكي لي زي نوتيلا مي هي تاع بلادنا ماهيش غالية نرحي البيمو +الكوكاو مرحي +حلوة الترك ونجمع بالزبدة المذابة حتى الحصول على عجينة نأخذ كرية من الخليط نضع ملعقة صغيرة شوكي ونغلق ونلفها نضعها في الثلاجة حتى تتماسك نذيب الشوكا مع قليل من الحليب والزبدة +شوية كاكاو على حمام مريم وقطرة زيت وملعقة ماء بارد جدا نغطس الحبات في الشكولا ونزينها بخطوط شكولا بيضاء ملاحظة :يمكن بعد ما تغطسيها في الشكولا تزينها باي نوع من المكسرات لي عندك او شكولا فرميسال تطلع هايلة قاطو الطبقات مطلي بالشيكولا المكونات 250غ مارغرين في درجة حرارة الغرفة 5 م- ط عسل 500 غ فرينة 70 غ سكر ملون + نكهة المناسبة(يمكن ترك العجينة بيضاء وا ستعمال فاني) التحضير نضرب المارغرين+العسل +السكر  حتى نتحصل على كريمة  نقسم العجينة على حساب النكهات الي نحب انا قسمتها الى اتنين واحدة بنكهة الفراز +لون احمر+250غ فرينة وادا ما كانتش متماسكة نضيف الميزينا واخرى بنكهة البنان +6 ملون اصفر +250غ فرينة + مايزينا لو احتاجنا  نبسط العجينة على سمك حوالي 0.5سم ونشكل العجينة بالقوالب الي نحب انا اخترت الدمعة والقلب   ندخلها لفرن مسخن 180° لمدة 10د نتركها تبرد بعدما نخرجها من الفرن  نلصق كل تلات حبات حلوة بالمعجون   ونزينها بالشيكولاطة المدوبة في حمام مريم ونرش فوقها شعيرات ملونة او نواد كوكو او عقيقشات و كي تنشف الحلوة نحطها في لي كيسات    كيكة الشيكولآطة المقـآدير : 5 بيض 1 و 1/2 ك سكر 2 م ص فآنيليآ 1 ك زيت 1 ك حليب عصير 2 ليمون 3/4 ك كآكآو أنا استعملت 1/2 ك كآكآو بني فآتح وربع ك بني قآتم  2 ك فرينة 1/4 ك رقآئق شكولآ 1 م ص خميرة كيميآئية طريقة التحضير : يخفق البيض م السكر والفآنليلآ جيدآ  ثم يضآف الزيت والحليب وعصير الليمون ويخلط ثم يضآف الكآكآو والفرينة ورقآئق الشكولآ والخميرة  يخلط الكل ويوضف في صينية ويدخل للفرن المسخن لمدة 45د  يطهى يبرد قليلآ ويغطى بالشكولآ المذوبة ويزين حسب الرغبة  يقطع مربعآت ويقدم    لحلوى مربعآت بحلوة الترك المقـآدير : 500غ زبدة طرية 1 ك سكر قلآصي 1 ك حلوة الترك 1 ك نوآة كوكو 1 م ص خميرة كيميآئية فرينة حسب الحآجة الحشوة : فول سودآني مطحون حلوة الترك معجون مشمش طريقة التحضير : تخلط الزبدة مع السكر جيدآ حتى تصبح كالكريمة ويصآف لهآ حلوة الترك ونوآة كوكو  يخلط الكل جيدآ حتى نتحصل على خليط كهذآ  تضآف الفرينة والخميرة  يخلط الكل حتى نتحصل على عجينة طرية تفرد العجية على طآولة العمل وتقطع بقآطعة بشكل مربعآت  تصفف الحلوى في الصينية  وتدخل للفرن المسخن على 180° لمدة 10د أو حتى تطهى  بعد مآ تطهي تجهز الحشوة بخلط الفول السودآني مع حلوة الترك والمعجون حتى نتحصل على حشوة توضع الحضوة بين كل حبتين من الحلوى والشرح بالصور    بعد ذلكـ تترك قليلآ لكي تنشف ثم تذوب الشكولآطة السودآء وتغمس حبة الحلوى بالشكولاآطة وتزين حسب الرغبة   حلوة شبكة العنكبوت المقادير: 200غ كوكاو 1/2 زبدة (صول) 1/2 سكر 1خميرة 2 ملاعق معجون مشمش بيضة وصفار ونشيح بلفرينة للتزين بياض بيضة عصير قارص سكر نونورس (قلاصي) شاربات وكاكاو وكبريس طريقة التحضير تخلطي المكونات بكاملها وتشيحي بلفرينة تطرحي العجينة تطبعيها بقالب مدور تطهيها على فرن معتدل لما تطها نتركها تبرد ونحضر لقلاصاج نخلط بليد بياض البيضة وعصير حبة قارص ونعجن بسكر نونورس ثم نحلو العجين لمكون من السكر وبياض البيض والقارص بلشاربات حت يصبح قلاصاج ننزع القليل من القلاصاج قدر نصف كأس والباقي نضف له الكاكاو ونخلط حتى يصبح شوكولا نغطس الحبة في قلاصاج الشيكولة وندور عليها شرائط من القلاصاج الابيض وندخل بلسكين حتى تصبح الحبة مثل شبكة العنكبوت ونضع في الوسط وردة مصنوعة من الكبريس المكونات قاطو بيمو حليب محلى ومكثف نستلي حفنة مكسرات جوز ولوز شيكولة نوار الطريقة نفتت حبات البيمو ونحطها في الميكسور مع الجوز واللوز ونرحيهم  ثم نضيف النستلي ونخلط  ثم نشكلها كويرات وداخل كل كويرة نضع نصف جوزة  نذوب الشيكولة في حمام مائي ونضيفلها ملعقة صغيرة زبدة نغطس الكويرات في الشيكولة الدائبة ونضعها في صحن مغلف ببلاستيك حتى يسهل نزعها فيما بعد  ندخلها للثلاجة حتى تجمد الشيكولة ثم نخرجها ونزينها بملأ la seringue بالشيكولة الذائبة ونتركها تبرد مرة ثانية ثم تقدم في اكياس ورقية   ارجو ان اكون قد ساعدتك |
||||
|
|
|
2010-08-12, 13:18
|
رقم المشاركة : 44 | ||||
|
اقتباس:
les oursins المقــــاديــــر: للعجينـة: 250 غ مارغرين كاس سكر مسحوق 4 بيضات 2 ملعقتين كبيرتين كاكاو كاس مايزينة كيس خميرة كيميائية فرينة للتزيين: فتائل الشكلاطة علبة شوكولاطة كيفية التحضير: في وعاء اخلطي جيدا المارغرين والسكر ضفي البيض مع مواصلة الخلط ثم ضفي الكاكاو،الخميرة،المايزينة، وأخيرا الفرينة حتى تتحصلي على عجينة. شكلي كريات بحجم الجوزة وضعيها في صينية الفرن. أدخليها الفرن مدة 20 دقيقة بعد الطهي أخرجي الحلوى من الفرن واتركيها تبرد من جهة أخرى ذوبي الشكلاطة مع نص كاس صغير حليب و 3مغارف كاكاو وملعقة صغيرة زبدة عندما تبرد الحلوى غطسيها في الشكلاطة الذائبة بحيث يطلى نصفها افرغي محتوى كيس فتائل الشكلاطة في صحن واغطسي الحلوى في الفتائل ثم اتركيها تجف وضعيها في حاويات ملاحظة:إذا تشققت الحلوى فهذا دليل على نجاحها. حلوة tete de negre أو البنيون المقــــاديــــر: 1 علبة كاسكروط (خير من البيمو) 1 علبة حلوة الترك 250غ مارغرين ذائبة 2 ملاعق كبيرة عسل 2 ملاعق كبيرة كاكاو 2 ملاعق كبيرة سكر حفنة noix de coco للديكور التحضيــــــر: في صينية rapé لكاسكروط وحلوة الترك في la rape ضفي السكر صبي المارغرين الذائبة والعسل وحركي بيديك شكلي دوائر ولفيها بnoix de coco وضعيها في les caissettes ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين ملاحظة: اختي اذا لم تظهر الصورفان الحلواتين موجدتين في الصورة اعلاه و هما نوعان من الشكولاته فطيرة رقآيق الشكولآ المقـآدير : 250 غ فرينة 2 م ص خمآرة 1/2 م ص بيكربونآت 175 غ سكر نآعم الحبيبآت 2 م ك كآكآو 150 غ رقآئق الشكولآ السوآئل: 250 ملل حليب 90 ملل زيت خضآر 1 بيض 1 م ص فآني طريقة التحضير : تخلط الموآد الجآفة لوحدهآ والسوآئل لوحدهآ وبعد ذلكـ يسكب الخليط السآئل على الخليط الجآف ويخلط بـ spatule تجهز قوآلب الكب كيك ويوضع فيهآ الأكيآس الورقية ونضع ملعقة من الخليط دآخل الكب كيك وفوقهآ قليل رقآئق شكولآ وتدخل للفرن 200° لمدة 25د وهنآ بعد إخرآجهآ من الفرن وهنآ من شكلهآ الدآخل حلوة choco noix السلام عليكم ورحمة الله المقادير : 400حتى 450 غ فرينة 250 غ من المرغرين ramollie 2 بيض 200غ من الشكلاطة الذائبة قرصة ملح 1ملعقة قهوة من الفانيلا قرصة من الخميرة 200 غ من السكر gلاصي 200حتى 300 غ من الجوز المرحي كريمة الزبدة : 200غ شكلاطة ذائبة 200غ سكر عادي كاس ماء+30سل ماء زيادة على الكاس تقريبا قيمة اصبعين 400غ من الزبدة 2 صفار البيض الطريقة: نخلط في وعاء البيض والسكر والجوز والقرصة ملح والمرغلين والشكلاطة الذائبة . نمزج الفرينة مع الخميرة ونضيفها بكميات قليلة على الخليط حتى تتكون لما عجينة ليست قاسية وغير جارية homogéne نقسمها على 2 كرات متساويين نغطيهم بورق الاغذية ونتركه يستريح في الثلاجة. في نفس الوقت نحضر كريم الزبدة وذلك بتغلية الماء مع السكر على نار متوسطة لمدة 15 د حتى نتحصر على سيرو في هذ الوقت نخلط صفار البيض جيدا ونضيف اليه السيرو ويكون دافئ والشكلاطة الذائبة في حمام ماري والزبدة نواصل في الخلط بالbatteur طبعا حتى الكل يصبح باارد على سطح فيه الفرينة يعني fariné نضغط على العجينة بحيث يكون سمكها 4 مم ونضعها على سينية مستطيلة ...نثقب العجينة وندخلها في الفرن مسخن قبلا لمدة 15-20 دقيقة بعد الطهي نتركها تبرد ونفعل نفس الشيء للكرة الثانية نطلي كريمة الزبدة بواسطة ملسة على الحلوى ثم نضع فوقها القطعة الثانية ثم نضيف طبقة اخرى من كريم الزبدة بعدها نترك الحلوى تستريح لمدة ساعات ثم نقطعها مربعات كما في الصورة ونضيف فوقها حبات الجوز ان شاء الله ينال اعجابكم This image has been resized. Click this bar to view the full image. The original image is sized 640x480. هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480 و حجمها هو 39 كيلوبايت.بسكوي رولي المكونات 4 بيضات 100 غ سكر احرش 100غ فرينة 1 خميرة حلوى رشة ملح قشور حبة قارص 50 غ زبدة مذوبة للحشو 100 غ شيكولة + فنجال حليب او معجون للتزيين 60 غ شيكولة + شوية زبدة الطريقة نفصل صفار 4 بيضلت عن البياض بالخلاط الكهربائي نمزج الصفار وقشور القارص مع اضافة السكر تدريجيا ثم الزبدة المذابة والخميرة والفرينة نضرب بياض البيض مع رشة ملح حتى نتحصل على رغوة سميكة كالثلج نضيفها تدريجيا الى الخليط السابق ونمزج برفق نغلف البلاتو بورق الشمع ونضيف المزيج ندخله الى فرن مسخن مسبقا 180 درجة الى ان يصبح لونه اشقر نبلل منشفة المطبخ ثم نعصرها جيدا ونقلب البلاتو عليها ثم ننزع ورق الشمع بلطف ثم ندورها على شكل رولو ونتركها 5 دقائق نذوب الشيكولا مع الحليب في حمام مائي ثم نحل البسكوي ونضيف له الشيكولا ثم نعاود تدويره الى شكله السابق ثم نزينه بالشيكولة المذابة مع الزبدة ونضعه يبرد في الثلاجة حتى يتماسك بعدما يبرد نزينه بالسكر قلاصي ونقطعه ويقدم حلوة رائعة المكونات: من3 الى 4 بيضات حسب الحجم 9ملاعق كبار من الزيت 9 ملاعق كبار من السكر كيس خميرة حلوى قرصة من الفانيلا 13 ملاعق كبار من الفرينة 2ملاعق كبار من الكاكاو و1صغيرة من القهوة حسب الرغبة طريقة العمل : نمزج البيض +السكر+الزيت+الفانيل ا من الاحس يكون مع السكر ونخلط بالخلاط الكهربائي ثم نضيف الفرينة وتكون مغربلة مع الخميرة (ممزوجة) ملعقة بملقة ونخلط بالخلاط الكهرائي بعد ان ننتهي من هذ العملية نقسم الخليط الى قسمين قسم نتركه ابيض والقسم الثاني نضيف اليه الكاكاو المغربل طبعا ثم في اناء زجاجي كما في الصورة نمسحه بالزبدة ثم الفرينة او الخاص بالكيك هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480 و حجمها هو 33 كيلوبايت.نضع شوي من المزيج الابيض ثم المزيج الاسود حتى نتشكل على الخليط يتكون من الابيض والاسود اي مثل الرخام كما في الصورة هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480 و حجمها هو 39 كيلوبايت.ثم نضع القليل من السكر فوق الخليط كله باش لما يطيب يطيب على مستوى واحد اي ما يكونش فيه مستوى عالي على مستوي ثم نقطعه مربعات كما في الشكل هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480 و حجمها هو 33 كيلوبايت.ملاحظة: نترك الفرن يسخن جيدا قبل ادخل الحلوى بنيون ورائع علب بيمو كأس كوكاو مرحي علبة حلوة الترك زبدة شكولا سوداء شكولا بيضاء شوكي لي زي نوتيلا مي هي تاع بلادنا ماهيش غالية نرحي البيمو +الكوكاو مرحي +حلوة الترك ونجمع بالزبدة المذابة حتى الحصول على عجينة نأخذ كرية من الخليط نضع ملعقة صغيرة شوكي ونغلق ونلفها نضعها في الثلاجة حتى تتماسك نذيب الشوكا مع قليل من الحليب والزبدة +شوية كاكاو على حمام مريم وقطرة زيت وملعقة ماء بارد جدا نغطس الحبات في الشكولا ونزينها بخطوط شكولا بيضاء ملاحظة :يمكن بعد ما تغطسيها في الشكولا تزينها باي نوع من المكسرات لي عندك او شكولا فرميسال تطلع هايلة قاطو الطبقات مطلي بالشيكولا المكونات 250غ مارغرين في درجة حرارة الغرفة 5 م- ط عسل 500 غ فرينة 70 غ سكر ملون + نكهة المناسبة(يمكن ترك العجينة بيضاء وا ستعمال فاني) التحضير نضرب المارغرين+العسل +السكر حتى نتحصل على كريمة نقسم العجينة على حساب النكهات الي نحب انا قسمتها الى اتنين واحدة بنكهة الفراز +لون احمر+250غ فرينة وادا ما كانتش متماسكة نضيف الميزينا واخرى بنكهة البنان +6 ملون اصفر +250غ فرينة + مايزينا لو احتاجنا نبسط العجينة على سمك حوالي 0.5سم ونشكل العجينة بالقوالب الي نحب انا اخترت الدمعة والقلب ندخلها لفرن مسخن 180° لمدة 10د نتركها تبرد بعدما نخرجها من الفرن نلصق كل تلات حبات حلوة بالمعجون ونزينها بالشيكولاطة المدوبة في حمام مريم ونرش فوقها شعيرات ملونة او نواد كوكو او عقيقشات و كي تنشف الحلوة نحطها في لي كيسات كيكة الشيكولآطة المقـآدير : 5 بيض 1 و 1/2 ك سكر 2 م ص فآنيليآ 1 ك زيت 1 ك حليب عصير 2 ليمون 3/4 ك كآكآو أنا استعملت 1/2 ك كآكآو بني فآتح وربع ك بني قآتم 2 ك فرينة 1/4 ك رقآئق شكولآ 1 م ص خميرة كيميآئية طريقة التحضير : يخفق البيض م السكر والفآنليلآ جيدآ ثم يضآف الزيت والحليب وعصير الليمون ويخلط ثم يضآف الكآكآو والفرينة ورقآئق الشكولآ والخميرة يخلط الكل ويوضف في صينية ويدخل للفرن المسخن لمدة 45د يطهى يبرد قليلآ ويغطى بالشكولآ المذوبة ويزين حسب الرغبة يقطع مربعآت ويقدم لحلوى مربعآت بحلوة الترك المقـآدير : 500غ زبدة طرية 1 ك سكر قلآصي 1 ك حلوة الترك 1 ك نوآة كوكو 1 م ص خميرة كيميآئية فرينة حسب الحآجة الحشوة : فول سودآني مطحون حلوة الترك معجون مشمش طريقة التحضير : تخلط الزبدة مع السكر جيدآ حتى تصبح كالكريمة ويصآف لهآ حلوة الترك ونوآة كوكو يخلط الكل جيدآ حتى نتحصل على خليط كهذآ تضآف الفرينة والخميرة يخلط الكل حتى نتحصل على عجينة طرية تفرد العجية على طآولة العمل وتقطع بقآطعة بشكل مربعآت تصفف الحلوى في الصينية وتدخل للفرن المسخن على 180° لمدة 10د أو حتى تطهى بعد مآ تطهي تجهز الحشوة بخلط الفول السودآني مع حلوة الترك والمعجون حتى نتحصل على حشوة توضع الحضوة بين كل حبتين من الحلوى والشرح بالصور بعد ذلكـ تترك قليلآ لكي تنشف ثم تذوب الشكولآطة السودآء وتغمس حبة الحلوى بالشكولاآطة وتزين حسب الرغبة حلوة شبكة العنكبوت المقادير: 200غ كوكاو 1/2 زبدة (صول) 1/2 سكر 1خميرة 2 ملاعق معجون مشمش بيضة وصفار ونشيح بلفرينة للتزين بياض بيضة عصير قارص سكر نونورس (قلاصي) شاربات وكاكاو وكبريس طريقة التحضير تخلطي المكونات بكاملها وتشيحي بلفرينة تطرحي العجينة تطبعيها بقالب مدور تطهيها على فرن معتدل لما تطها نتركها تبرد ونحضر لقلاصاج نخلط بليد بياض البيضة وعصير حبة قارص ونعجن بسكر نونورس ثم نحلو العجين لمكون من السكر وبياض البيض والقارص بلشاربات حت يصبح قلاصاج ننزع القليل من القلاصاج قدر نصف كأس والباقي نضف له الكاكاو ونخلط حتى يصبح شوكولا نغطس الحبة في قلاصاج الشيكولة وندور عليها شرائط من القلاصاج الابيض وندخل بلسكين حتى تصبح الحبة مثل شبكة العنكبوت ونضع في الوسط وردة مصنوعة من الكبريس المكونات قاطو بيمو حليب محلى ومكثف نستلي حفنة مكسرات جوز ولوز شيكولة نوار الطريقة نفتت حبات البيمو ونحطها في الميكسور مع الجوز واللوز ونرحيهم ثم نضيف النستلي ونخلط ثم نشكلها كويرات وداخل كل كويرة نضع نصف جوزة نذوب الشيكولة في حمام مائي ونضيفلها ملعقة صغيرة زبدة نغطس الكويرات في الشيكولة الدائبة ونضعها في صحن مغلف ببلاستيك حتى يسهل نزعها فيما بعد ندخلها للثلاجة حتى تجمد الشيكولة ثم نخرجها ونزينها بملأ la seringue بالشيكولة الذائبة ونتركها تبرد مرة ثانية ثم تقدم في اكياس ورقية ارجو ان اكون قد ساعدتك  |
||||
|
|
|
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| التثبيت, ارجو, تأتي, طلباتكم |
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc
العرض العادي
