هنا تلبى طلباتكم - الصفحة 2 - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتدى شقائق الرجال > قسم الطبخ و المأكولات

قسم الطبخ و المأكولات لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة الجزائرية و العربية ...

في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

آخر المواضيع

هنا تلبى طلباتكم

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2010-07-27, 19:46   رقم المشاركة : 16
معلومات العضو
sasafede
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية sasafede
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وئام الروح42 مشاهدة المشاركة
شكرا بنات انا حبيت تعطوني لاروسات تاع قاطوا مليح بالاتاي
تفضلي حنونة
المكونات
250 غ فرينة
رشة ملح
2 م ك سكر
كيس خميرة حلوى
50 غ زبدة ذايبة
1 بيضة
ماء + ماء زهر
زيت للقلي
وعسل

الطريقة
في جفنة نضع الفرينة + رشة الملح + السكر + الخميرة ثم نضيف الزبدة الذائبة

نخلط مليح حتى تتداخل الزبدة مع المكونات الاخرى
ثم نضيف البيضة

ثم نعجن بالماء وماء الزهر حتى نتحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق

نقسمها الى كريات ونتركها ترتاح

ثم نفرد كل كرية على شكل مستطيل نقطع الاطراف بالجرارة

ثم نقليها في زيت متوسط الحرارة مع تقليبها على شكل اسطواني
بعد ماتنتفخ وتحمر نبعدها عن النار

بعدما تبرد نعسلها في عسل + شوية ماء زهر وتقدم

****


المقـآدير :
125غ زيدة

125غ سكر
2 بيض
500 غ فرينة
1 كيس خميرة كيميآئية
قشور حبة ليمون
1/2 علية مربى مشمش

التحضير :

يسخن الفرن مسبقآ وتدهن الصينينة التي ستستعمل
يخفق البيض مع السكر وقشور الليمون جيدآ ثم تضآف الزبدة
ويخلط الكل جيدآ ثم تضـآف الفرينة والخميرة حتى نتحصل على
عجينة لينة ورطبة يترك قليل من العجين جآنبآ والكمية الأخرى تفرد
في الصينية ثم يفرغ عليهـآ المربى على كل السطح


والعجينة المتبقة تشكل كورآت وتبشر فوق المربى


وتدخل للفرن حتى تطهى
يبرد وتقطع مربعـآت ويقدم بالصحة







المقادير:

200غ زبدة مرهمة اي كالمرهم
4 معالق شربة من سكر غلاس
2 بيض كاملتان
1كيس خميرة حلوة
1/2 ملعقة قهوة من خميرة العجين
الفرينة الى ان تتمساك العجينة

للتزيين our la gerniture

مربى المشمش في وصفتي مرحي+سكر غلاس+فول سوداني او لوز او جوز مرحي

شكلاطة ذائبة في حمام ماري

طريقة العمل :
في وعاء نضع الزبدة والبيض وسكر غلاص والخميرة الكميائية وخميرة الخبز

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480 و حجمها هو 19 كيلوبايت.

بعدها نضيف الفرينة حتى تتماسك العجين ونقسمها الى 4 كرات

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480 و حجمها هو 17 كيلوبايت.

sur un plant fariné نورق الكرة الاولى بحيث تصبح بسمك 2 ملم ونضعها في الصينية ونضيف فوقها المربى ونطليه على كل المستوى ثم نضيف الفول السوداني المرحي ثم نضيف سكر غلاص مثل ما هو موضح في الصورة

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480 و حجمها هو 36 كيلوبايت.

نقوم بالنفس الشيء مع الكرة الثانية ونفس الخطوات ثم الثالثة ثم الرابعة وندخلها للفرن

بعد ان تبرد نطلي الشكلاطة نقطعها حسب الرغبة ونزينها حسب الرغبة ويكون الشكل النهائي كالاتي

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480 و حجمها هو 37 كيلوبايت.

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480 و حجمها هو 25 كيلوبايت.








 


رد مع اقتباس
قديم 2010-07-27, 20:38   رقم المشاركة : 17
معلومات العضو
sasafede
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية sasafede
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة البلبلة مشاهدة المشاركة
السلام عليكم
شكرا على الموضوع المفيد
اريد وصفات لقاطو مايطيبش
المكونات

قاطو بيمو
حليب محلى ومكثف نستلي
حفنة مكسرات جوز ولوز
شيكولة نوار

الطريقة

نفتت حبات البيمو ونحطها في الميكسور مع الجوز واللوز
ونرحيهم

ثم نضيف النستلي ونخلط


ثم نشكلها كويرات وداخل كل كويرة نضع نصف جوزة

نذوب الشيكولة في حمام مائي ونضيفلها ملعقة صغيرة زبدة
نغطس الكويرات في الشيكولة الدائبة ونضعها في صحن مغلف ببلاستيك حتى يسهل نزعها فيما بعد


ندخلها للثلاجة حتى تجمد الشيكولة ثم نخرجها ونزينها بملأ la seringue بالشيكولة الذائبة
ونتركها تبرد مرة ثانية
ثم تقدم في اكياس ورقية



وان شاء الله تجربوها وتعجبكم


ومشكورين مسبقا
وارجو ان تعجبك









رد مع اقتباس
قديم 2010-07-28, 21:21   رقم المشاركة : 18
معلومات العضو
koukou_bioch
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية koukou_bioch
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

سلام عليكم
خطوبة اختي الخميس الجي و حايرة واش ندير حلويات حابة انواع مليحة و ماتكونش بعجينة اللوز و طبعا مجربة لانهم زربونا و ماعندناش الوقت باه نجربو و يفسد
لي عنها وصفات ملاح تمدهوملي راني حصلت










رد مع اقتباس
قديم 2010-07-28, 22:30   رقم المشاركة : 19
معلومات العضو
sasafede
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية sasafede
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة koukou_bioch مشاهدة المشاركة
سلام عليكم
خطوبة اختي الخميس الجي و حايرة واش ندير حلويات حابة انواع مليحة و ماتكونش بعجينة اللوز و طبعا مجربة لانهم زربونا و ماعندناش الوقت باه نجربو و يفسد
لي عنها وصفات ملاح تمدهوملي راني حصلت

قاطو الجلجلان
المقادير:
كيلة جنجلان (كأس)
نصف كيلة كوكاو (نصف كأس)
نصف كأس سكر
نصف كأس زبدة
خميرة 1
فاني
مبشور القارص
بيضة
وتشيحي بلفرينة
طريقة التحضير:
تخلطي كل شي مع بعض وتجيحي بلفرينة تفرديه وتطبعيه بلطابع القلب
نطهيه على فرن معتدل الحرارة ولماينضج نزينو بوردة من الكابريس
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 1280×960 و حجمها هو 95 كيلوبايت.




مقــروط النــقاش

المقادير


2 كيلات دقيق - كيلة فرينة - كيلة زبدة - ملح
مـــــــــــــاء الــــورد ...مــــــاء
الغرس - قرفة - قرنفل - نواة زبدة جلجلانية أو الفول السوداني

الطريقة

نخلط الدقيق و الفرينة و الزبدة نخدمهم ما بين راحة اليدين لمدة
نضيف الملح و ماء الورد ماء نتركها ترتاح
نلوي العجينة طويلة و نعمرها بالغرس
نكرر عملية اللوي نقطعها الى مقروطات
نملس الاطراف بحافة السكين كما في الصورة و ننقشها من جهة و من الجهة الاخرى نخالف الشكل اي باالتدرج
قدر ما نرقق الزخرفة تجي اجمل
نطيبها في الفور و ما لازمش تحمار بزاف من الفوق
كي تبرد نعسلوها









هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×442 و حجمها هو 40 كيلوبايت.

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×419 و حجمها هو 37 كيلوبايت.



و بصحتــــكم

ملاحظة :
نقدرو نوجدوها في الليل نطيبوها في الصباح تجي خير
نقصت في طول المقروطة بطلب من صاحبة الشأن لازم تجي أطول شويا
نصيحة جد مهمة لـ3 كيلات بعلبة الطماطم ملعقة ملح بالضبط بمغرفة حليب الرضع لا تزيدو و لا تنقصو


المقادير
العجينة
هد العجينة تجي هايلة كي نكونو نحلوها نتمنى تجربوها


كيلو فرينة - ملعقة كبيرة ملح -
نصف كوب زبدة او مارغرين دائبة(الكوب=240ملل)



من 400 إلى 450 مليلتر ماء حسب حاجة العجينة.


تحضير العجينة

في اناءالعجن نضع الفرينة+السمن و ينزل الماء قليلا قليلا مع العجن لمدة 3 دقائق







و نزيد نعجن 4 دقائق حتى تبيض العجينة



نغطيها و تترك ترتاح ربع ساعة



ثم تشكل على هيئة رولو طويل يقطع إلى 12 قطعة متساوية




كل قطعة تشكل على هيئة كرة صغيرة و تغطى بفوطة و تترك ترتاح لمدة نصف ساعة



بعد مرور نصف ساعة ترش طاولةالعمل بالنشا



و توضع عليها كرة العجينة و ترش بالنشا كذلك



ونحلها في مشينة الرشتة ونرصها في السنيوة بين كل طبقة وطبقة عجينة نعمل طبقةسمن حتى نلحق 7طبقات عجين الطبقة الاخيرة ما ندهنوهاش
تحضير الحشوة
3كيل لوز مرحي خشين+كيل سكر +راس مع صغيرة قرفةونرشبالماء زهر شوية



نحط طبقة الحشو وااتاكد من السماكة ندخا الاصبع ونقارن في كا الجهات في السينية


نغطي الحشوة ب ستة طبقات عجين بين كل طبقة وطبقة طبقة سمن والطبقة الاخيرة نتركها ناشفة ندهنها بصفار البيض المحلول بشوية حليب ونقسم البقلاوة
بالعجينة المتبقية نعمل وردات ونزين بيهم البقلاوة





نعاود ندهن الوجه بصفار البيض



وندخال السنيوة في كوشة مسخنة 220° وتترك حوالي 1 ساعة مع مراقبة البقلاوة كل ربع ساعة
كي نخرجها نعسلها بعسيلة باردة ونتلاكها على الاقل يوم باش تتشرب مليح




حلوى وردة الرمال الذهبية

المكونات
ديول
زبدة ذائبة للدهن

الحشو
مكسرات مطحونة بشكل خشن قليلا
انا استعملت جوز + كاجو
شوية ماء زهر + رشة قرفة

للتعسيل
عسل + شوية ماء زهر

الطريقة

نضع ورقتين او 3 من الديول فوق بعضها و نختار القطاعة التي تتناسب مع القوالب الفردية
او بواسطة كاس او فنجان ونقطع الحواف بواسطة سكين

نقطع دوائر بحجم القوالب ودوائر اصغر منها قليلا
لكل قالب يلزمنا 3 دوائر كبيرة + 6 دوائر اصغر منها


نحضر الدوائر الاكبر حجما
نضع الدائرة الاوالى وندهن فوقها بالزبدة الدائبة ثم الدائرة الثانية وندهن فوقها بالزبدة ثم الدائرة الثالثة لا ندهنها
نضع الثلاث دوائر التي فوق بعضها في القالب
ونكرر العملية على جميع القوالب


نضع كمية من الحشو في كل قالب

ثم نحضر الدوائر الاصغر حجما
نحضر الدائرة الاولى وندهنها بالزبدة الذائبة ونطويها الى نصفين


ثم الى اربعة ثم الى ثمانية ونضعها في وسط القالب
نكرر نفس العملية على 5 اوراق صغير الحجم ونغرسها في القالب
والصور توضح ذلك


ندخلها الى فرن مسخن مسبقا 200 درجة مئوية

حتى تحمر جيدا ثم نخرجها

فور خروجها من الفرن ننزعها من القوالب ثم نعسلها وهي ساخنة حتى تحافظ على شكلها

وهذا شكلها عن قرب


ملاحظة :
ممكن استبدال اللوز بالكاوكاو في اي وصفة









رد مع اقتباس
قديم 2010-07-30, 17:58   رقم المشاركة : 20
معلومات العضو
koukou_bioch
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية koukou_bioch
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

شكرا جزيلا الله يجازيك










رد مع اقتباس
قديم 2010-07-30, 21:49   رقم المشاركة : 21
معلومات العضو
اميليا
عضو مبـدع
 
الصورة الرمزية اميليا
 

 

 
إحصائية العضو










Smile شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااااااااااااااااااا

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sasafede مشاهدة المشاركة
قاطو الجلجلان
المقادير:
كيلة جنجلان (كأس)
نصف كيلة كوكاو (نصف كأس)
نصف كأس سكر
نصف كأس زبدة
خميرة 1
فاني
مبشور القارص
بيضة
وتشيحي بلفرينة
طريقة التحضير:
تخلطي كل شي مع بعض وتجيحي بلفرينة تفرديه وتطبعيه بلطابع القلب
نطهيه على فرن معتدل الحرارة ولماينضج نزينو بوردة من الكابريس
هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 1280×960 و حجمها هو 95 كيلوبايت.




مقــروط النــقاش

المقادير


2 كيلات دقيق - كيلة فرينة - كيلة زبدة - ملح
مـــــــــــــاء الــــورد ...مــــــاء
الغرس - قرفة - قرنفل - نواة زبدة جلجلانية أو الفول السوداني

الطريقة

نخلط الدقيق و الفرينة و الزبدة نخدمهم ما بين راحة اليدين لمدة
نضيف الملح و ماء الورد ماء نتركها ترتاح
نلوي العجينة طويلة و نعمرها بالغرس
نكرر عملية اللوي نقطعها الى مقروطات
نملس الاطراف بحافة السكين كما في الصورة و ننقشها من جهة و من الجهة الاخرى نخالف الشكل اي باالتدرج
قدر ما نرقق الزخرفة تجي اجمل
نطيبها في الفور و ما لازمش تحمار بزاف من الفوق
كي تبرد نعسلوها









هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×442 و حجمها هو 40 كيلوبايت.

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×419 و حجمها هو 37 كيلوبايت.



و بصحتــــكم

ملاحظة :
نقدرو نوجدوها في الليل نطيبوها في الصباح تجي خير
نقصت في طول المقروطة بطلب من صاحبة الشأن لازم تجي أطول شويا
نصيحة جد مهمة لـ3 كيلات بعلبة الطماطم ملعقة ملح بالضبط بمغرفة حليب الرضع لا تزيدو و لا تنقصو


المقادير
العجينة
هد العجينة تجي هايلة كي نكونو نحلوها نتمنى تجربوها


كيلو فرينة - ملعقة كبيرة ملح -
نصف كوب زبدة او مارغرين دائبة(الكوب=240ملل)



من 400 إلى 450 مليلتر ماء حسب حاجة العجينة.


تحضير العجينة

في اناءالعجن نضع الفرينة+السمن و ينزل الماء قليلا قليلا مع العجن لمدة 3 دقائق







و نزيد نعجن 4 دقائق حتى تبيض العجينة



نغطيها و تترك ترتاح ربع ساعة



ثم تشكل على هيئة رولو طويل يقطع إلى 12 قطعة متساوية




كل قطعة تشكل على هيئة كرة صغيرة و تغطى بفوطة و تترك ترتاح لمدة نصف ساعة



بعد مرور نصف ساعة ترش طاولةالعمل بالنشا



و توضع عليها كرة العجينة و ترش بالنشا كذلك



ونحلها في مشينة الرشتة ونرصها في السنيوة بين كل طبقة وطبقة عجينة نعمل طبقةسمن حتى نلحق 7طبقات عجين الطبقة الاخيرة ما ندهنوهاش
تحضير الحشوة
3كيل لوز مرحي خشين+كيل سكر +راس مع صغيرة قرفةونرشبالماء زهر شوية



نحط طبقة الحشو وااتاكد من السماكة ندخا الاصبع ونقارن في كا الجهات في السينية


نغطي الحشوة ب ستة طبقات عجين بين كل طبقة وطبقة طبقة سمن والطبقة الاخيرة نتركها ناشفة ندهنها بصفار البيض المحلول بشوية حليب ونقسم البقلاوة
بالعجينة المتبقية نعمل وردات ونزين بيهم البقلاوة





نعاود ندهن الوجه بصفار البيض



وندخال السنيوة في كوشة مسخنة 220° وتترك حوالي 1 ساعة مع مراقبة البقلاوة كل ربع ساعة
كي نخرجها نعسلها بعسيلة باردة ونتلاكها على الاقل يوم باش تتشرب مليح




حلوى وردة الرمال الذهبية

المكونات
ديول
زبدة ذائبة للدهن

الحشو
مكسرات مطحونة بشكل خشن قليلا
انا استعملت جوز + كاجو
شوية ماء زهر + رشة قرفة

للتعسيل
عسل + شوية ماء زهر

الطريقة

نضع ورقتين او 3 من الديول فوق بعضها و نختار القطاعة التي تتناسب مع القوالب الفردية
او بواسطة كاس او فنجان ونقطع الحواف بواسطة سكين

نقطع دوائر بحجم القوالب ودوائر اصغر منها قليلا
لكل قالب يلزمنا 3 دوائر كبيرة + 6 دوائر اصغر منها


نحضر الدوائر الاكبر حجما
نضع الدائرة الاوالى وندهن فوقها بالزبدة الدائبة ثم الدائرة الثانية وندهن فوقها بالزبدة ثم الدائرة الثالثة لا ندهنها
نضع الثلاث دوائر التي فوق بعضها في القالب
ونكرر العملية على جميع القوالب


نضع كمية من الحشو في كل قالب

ثم نحضر الدوائر الاصغر حجما
نحضر الدائرة الاولى وندهنها بالزبدة الذائبة ونطويها الى نصفين


ثم الى اربعة ثم الى ثمانية ونضعها في وسط القالب
نكرر نفس العملية على 5 اوراق صغير الحجم ونغرسها في القالب
والصور توضح ذلك


ندخلها الى فرن مسخن مسبقا 200 درجة مئوية

حتى تحمر جيدا ثم نخرجها

فور خروجها من الفرن ننزعها من القوالب ثم نعسلها وهي ساخنة حتى تحافظ على شكلها

وهذا شكلها عن قرب


ملاحظة :
ممكن استبدال اللوز بالكاوكاو في اي وصفة
نستعرف بيك راكي هايلة









رد مع اقتباس
قديم 2010-07-31, 09:35   رقم المشاركة : 22
معلومات العضو
kokotg
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية kokotg
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

السلام عليكم حابة وصفة قلب اللوز وتكون مجربة وناجحة.............شكرا










رد مع اقتباس
قديم 2010-07-31, 19:48   رقم المشاركة : 23
معلومات العضو
1954مريم
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية 1954مريم
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

السلام عليكم اختي هذه طريقتي في قلب اللوز
1 كغ دقيق خشن خاص بقلب اللوز
مغرف زيت اوسمن
500 غ سكر احرش
ماء عادي
ملاحضة 500غ سكر في حالة ايبات يصنع غدا وا صنعناه حالا في وقته 700 غ
سيروا ابيض
1 ل ماء زائد 500غ سكر احرش كي ينضج نضيف ماء زهر كاس
التحضير نخلط الدقيق مع السكر ونحك جيدا ثم نضيف مغرف سمن ونحك مليح ثم نرش بالماء تدريجيا ويكون العجين خفيف اقل من المقروط في التشماخ ونتركه يرتاح
يكون شكله كيما نفتل الطعام بين بين
ثم نضعه في سينية خاصة وندخله الفرن والنار تكون حتى يحمار من تحت ثم نشعل من فوق واذا عندك فور يشعل من فوف ومن تحت مرة وحدة عادي
وشهية طيبة وكي طيبوه ابعثولي
اعتذر عن الصور راني ما نعرفش وياريت تعلموني بارك الله فيكم والسلام










رد مع اقتباس
قديم 2010-08-01, 13:08   رقم المشاركة : 24
معلومات العضو
فريال المحتاجة عفو الله
عضو محترف
 
الصورة الرمزية فريال المحتاجة عفو الله
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

تقدرو تساعدوني في طريقة إعداد الرغيف السوري ( لي يوكلوه في باب الحارة) أني سااااخفة عليه و ماما ما عرفتش تديرو










رد مع اقتباس
قديم 2010-08-02, 22:03   رقم المشاركة : 25
معلومات العضو
sasafede
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية sasafede
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة غزة في قلبي مشاهدة المشاركة
تقدرو تساعدوني في طريقة إعداد الرغيف السوري ( لي يوكلوه في باب الحارة) أني سااااخفة عليه و ماما ما عرفتش تديرو
طريقة عمل الخبز السوري بالصور


المقادير :
3 كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة:
تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )



يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا
خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ...










رد مع اقتباس
قديم 2010-08-03, 19:14   رقم المشاركة : 26
معلومات العضو
فريال المحتاجة عفو الله
عضو محترف
 
الصورة الرمزية فريال المحتاجة عفو الله
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

بارك الله فيك أختي sasafede سؤال برك/ قلت يحمى صاج او تاوه
لم أفهم ما تقصدين ؟؟ آسفة على الإزعاج










رد مع اقتباس
قديم 2010-08-04, 14:38   رقم المشاركة : 27
معلومات العضو
mimicha1977
عضو محترف
 
الصورة الرمزية mimicha1977
 

 

 
الأوسمة
وسام الاستحقاق لمسابقة أحسن تطبيق 
إحصائية العضو










افتراضي

مساء الخير على الجميع
نتمنى من الاخوات نلقى علاه نحوس
لعندها وصفات ( بقلاوة تركية و كروسون و معجون البطيخ مع المشمش ) كان وسبق قدمتهم الطباخة الماهرة دليلة سليماني على الاذاعة القناة الاولى فى برنامج اسرار دليلة كاش كاين واحدى تسمعها و كتبت الوصفات تكتبلي الوصفات راح ندعلها










رد مع اقتباس
قديم 2010-08-04, 15:04   رقم المشاركة : 28
معلومات العضو
عفة روح
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية عفة روح
 

 

 
إحصائية العضو










Icon24 هااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mimicha1977 مشاهدة المشاركة
مساء الخير على الجميع
نتمنى من الاخوات نلقى علاه نحوس
لعندها وصفات ( بقلاوة تركية و كروسون و معجون البطيخ مع المشمش ) كان وسبق قدمتهم الطباخة الماهرة دليلة سليماني على الاذاعة القناة الاولى فى برنامج اسرار دليلة كاش كاين واحدى تسمعها و كتبت الوصفات تكتبلي الوصفات راح ندعلها
عندي وصفة كرواسون مشي تاع الطباخة الماهرة دليلة سليماني بصح ناجحة و رائعة:

كرواسون:

المكونات:
1 كيلو دقيق.
15 غرام خميرة.
10 غرام محسن.
80 غرام سكر.
50 غرام لبن بودرة.
530 ماء مثلج.
20 غرام ملح.
500 غرام زبدة على شكل بلوك مبرد.

الطريقة:
يوضع جميع الخليط معاً في الماكينة ما عدا الملح والبلوك الزبدة، ثم يخلط على السرعة الأولى لمدة ثلاث دقائق، ثم يضاف الملح ويخلط لمدة أربع دقائق على السرعة الثانية ثم يطرق خارج الماكينة على الرخامة لمدة عشر دقائق حتى تستريح مع وضع غطاء عليها.
تفرد على الرخامة حتى يسير سمكها 1 سم ثم ينظف الدقيق جيداً من على العجينة ويوضع بلوك الزبدة في منتصف العجينة وتقفل جيداً عليه العجينة وتفرد الزبدة والعجينة معاً حتى يسير سمكها 1سم
ثم تنظف من الدقيق وتطبق على شكل دفتر وتدخل الثلاجة في كيس بلاستيك لمدة ساعتين وتكرر عملية الفرد وتنظيف الدقيق والتطبيق والراحة في الثلاجة لمدة ساعتين لعدد أربع مرات بين كل مرة ومرة ساعتين في الثلاجة.
بعد هذه المراحل تكون عجينة الكرواسون جاهزة للتشكيل تفرد على ارتفاع 1سم وتشكل على شكل مثلث وتلف تكون قاعدة المثلث أسفل وتلف مع مراعاة عدم الضغط عليها.
توضع على صاجات مدهونة زبدة وتدخل إلى غرفة التخمير الموجودة أسفل الفرن حتى تخمر لمدة ساعة.
وبعد التخمير تلمع بالبيض المضروب وتدخل إلى الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة أو يسير لونها ذهبي.
ملحوظة:
عند عمل الكروسون بالشيكولاته أو كرواسون زعتر يحشى من الداخل قطعة شيكولاته على شكل سيجار وكرواسون الزعتر يحشى زعتر مع زيت زيتون.

النتيجة:












رد مع اقتباس
قديم 2010-08-05, 09:40   رقم المشاركة : 29
معلومات العضو
badraflou
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية badraflou
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

من فضلكم اريد مجموعة من السلطات الجزائرية البسيطة مع الصور لو سمحتم










رد مع اقتباس
قديم 2010-08-05, 10:50   رقم المشاركة : 30
معلومات العضو
الفارسية
عضو فعّال
 
إحصائية العضو










افتراضي

أختي من فضلك حبيت نتعلم كيفاش نعمل التاي الصحراوي لسهرات رمضان










رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
التثبيت, ارجو, تأتي, طلباتكم

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 08:10

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


2006-2023 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)

Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc