ملف عن السبانخ

[/زهرة عصفور الجنة/]

بسم الله الرحمن الرحيم


السبانخ غني بالآزوت Nitrogen ، و النشا و الحديد . وبما أنه ارخص شيء في السوق نقلت لكم هذا الموضوع.

وهو مغذ اكثر من الخضار الخضراء الاخرى ، وهو مهم جدا في التغذية لما له من تأثير مانع لفقر الدم ، و الصبغة الخضراء المسماة كلوروفيل لها تركيبة كيماوية متشابهة بشكل كبير لتلك الخاصة بالهيموغلوبين ،ويعتقد بأن تناول الكلوروفيل يرفع مستوى الهيموغلوبين .
سوف اضع بين ايديكم كم وصفة لاعداد السبانخ
لزانيا السبانخ بالفطر
المقادير:
------------
1 علبه لزانيا مسلوقه بماء وملح ومصفاه بعد ذلك
ا3ربطات سلق
اعلبه فطر مقطع وجاهز
1 علبه جبن رحيم طبيعي
1
بصل مقطع + زيت للحمس + 1م صغيره بهارات مخلوطه
1علبه قشطه
الطريقة:
---------
1. يحمس البصل بالزيت حتي يذبل

2. يضاف الفطرم و البهارات و قليل من الملح

3. يقلب الخليط جيدا ثم يضاف السبانخ

4. يقلب الخليط ثم يضاف الجبن و بذلك نكون انتهينا من الحشوه

5. نحضر رقائق اللزانيا ونحشي بمقدار م كبيره ثم نطوي اللزانيا علي شكل رول

6. تصف رولات اللزانيا في البايركس

7. تخلط 1 علبه قشطه م تسكب علي اللزانيا

8. تدخل الفرن لمده نصف ساعه .. وتقدم ساخنه ....


--------------------------------------------------------------------------------


فطائر السبانخ




3 اكواب دقيق

2 حزمة سبانخ كبيرة

2 بصل

نصف ملعقة صغيرة كمون

1 كوب زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة كبيرة سماق

2 ليمون معصور

ماء دافئ






طريقة الطبخ



تقطع السبانخ ثم يفرم البصل فرما ناعما ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون والسماق ويدق قليلا حتى يكون طريا , ثم يضاف السبانخ وعير الليمون .

يضاف نصف ملعقة فلفل احمر بارد ثم يضاف ثلث كوب من زيت الزيتون ويخلط الجميع جيدا ويترك جانبا ألي أن تعجن العجينة .

لعمل العجينة يضاف اثنين ونصف كوب دقيق وملعقة خميرة و 3 ملاعق من زيت الزيتون و كوب ونصف ماء ويعجن الجميع جيدا إلي أن يتكون عجين طري جدا ثم يضاف باقي الدقيق لتتماسك العجينة وتصبح طرية , ثم تقطع العجينة إلي كريات صغيرة .

ادهني صينية بزيت الزيتون ثم ترص الكريات متباعدة قليلا وتغطي بقطعة من القماش مبللة وتترك لمدة 15 دقيقة أو مدة نصف ساعة إذا كان الجو باردا .

نضع زيت زيتون في وعاء صغير ونغمس كرة العجين في الزيت ثم نفر كرة العجينة ونضع كمية ملعقة كبيرة من الحشوة ثم تطوى العجينة علي شكل مثلث ثم توضع الفطائر في صينية الفرن مدهونة بقليل من الزيت , ضعي الصينية في الفرن بحرارة متوسطة حتى يصبح لون الفطائر ذهبي , ثم ادهني وجه الفطائر بقليل من الزيت ليصبح للتحمير في الفرن

--------------------------------------------------------------------------------


مثلثات السبانخ


المقادير :

علبة باف باستري
3 بيضات
ملعقة ماء
نصف كوب جبنة فيتا
كيس سبانخ مجمدة او طازجة
بصلة متوسطة مقطعة رفيع
2 ملعقة بقدونس مخرط
ملعقة عصير ليمون

الطريقة :

دعي الباف في درجة حرارة الغرفة و سخني الفرن على درجة حرارة 400
في طبق صغير اخلطي بيضة و ملعقة ماء
ثم اخلطي بقية البيض و الجبنةو السبانخ و البصل و البقدونس و ملعقة
عصير الليمون
افردي العجينة على سطح مرشوش دقيق و قسميها الى
مربعات صغيرة ضعي ملعقة من الخليط في المنتصف و ادهني
الاطراف بخليط البيض و الماء ثم اطوي على شكل مثلث و اضغطي
جيدا على الحواف حتى تغلق جيدا ضعيها متفرقة على صينية مدهونة
زبدة و ادهني الوجه بالبيض و ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة الى
ان يكون لونها ذهبي فاتح

--------------------------------------------------------------------------------

صلصة السبانخ بالريحان

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير :.
حزمة سبانخ صغيرة الاوراق والعروق تغسل جيدا - كوب زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة ريحان طازج ومفروم - 2 ملعقة كبيرة حبوب صنوبر - قطعة جبن بارميزان60 جرام مبشور - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - ملح وفلفل اسود - بشر جوزة الطيب .


الطريقة :.
ضعى أوراق السبانخ فى الخلاط وأخلطيها جيدا حتى تنعم ، أضيفى الزيت تدريجيا أثناء استخدامك للخلاط ، أضيفى بقية المقادير ماعدا الملح والفلفل وجوزة الطيب ، تابعى الخلط حتى تحصلى على مزيج لزج ، أنقليها الى وعاء نظيف وأضيفى الملح والبهار وبشر جوزة الطيب تخلط مع المكرونة الحلزونية المسلوقة .
بدائل :.
استخدمى البندق المحمص قليلا بدل حبوب الصنوبر ان كنت تفضلينه على الصنوبر .
استخدمى الجرجير للحصول على نكهة اقوى .
ملحوظة :.
يمكنك الاحتفاظ بهذه الصلصة فى الثلاجة فى وعاء محكم الاغلاق لمدة يومين قبل استخدمها .

--------------------------------------------------------------------------------
فتة السبانخ
--------------------------------------------------------------------------------

المقادير 2 حزمة سبانخ بصلة مفرومة ناعم كوب لبن زبادي 2 ملعقة طعام من الطحينة السائلة عصير ليمونة 2 سن ثوم ملح - قليل من الفلفل الأسود رغيف خبز لبناني مقطع مربعات صغيرة ومقلي بالزيت (ممكن محمر بالفرن مع قليل من زيت الزيتون لراغببين في الحمية) قليل من زيت الزيتون


الطريقة يغسل السبانخ جيداً ويقطع لقطع متوسطة. .1تذبل البصلة مع قليل من الزيت على نار هادئة. .2يضاف لها السبانخ ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ويوضع عليها الملح والفلفل الأسود. .3يرفع السبانخ ويوضع بصينية التقديم. .4يخلط لبن الزبادي مع الطحينة والثوم والليمون والملح. .5يوضع خليط اللبن على السبانخ وتزين بالخبز المحمص وبالهناء والعافية. وتقدم حالاً.

--------------------------------------------------------------------------------

صينية السبانخ بالدجاج والباشميل

الطبق الثاني .........روووووووعة ........تعلمتها من وحده كانت معانا في الشغل الله يذكرها بالخيييييير

1-دجاجة مسلوقة بالطريقة المعروفة ويفتت ويفصفص عنها الدجاج بدون عظم

2-السبانخ ...2كيلو مقطع خشن ومغسول عدة مرات لانها تتميز بكثرة التراب فيها ويسلق في ماء حتى يفور غلوتين ويرفع ويصفى من الماء جيدا ويعصر باليد

3-الباشميل : نحتاج كمية كبيرة

7 ملاعق اكل زبدة اطعم واحلى تسخن ثم نضع 7 ملاعق طحين وتحرك واذا لقيتها خفيفة سائلة ممكن اضافة شوي طحين حتى تصبخ غليطة ثم نضيف عليها 7 كوب حليب ويحرك على النار مع مكعب ماجي وملح وفلفل ابيض حتى تغلظ واطلع فقاقيع مع التحريك المستر ثم ترفع

ممكن اضافة شوي جبنة موزيللا مبشورة للباشميل قبل ان ترفع عن النار

4- يحمس 2 بصل في زيت وثوم وعلية الدجاج المفتت ثم السبانخ المسلوقة ثم الملح والفلفل و2 ملعقة كبيرة سماق ويحرك ثم يرفع

5- صينية الفرن
صينية مدهونة وممكن وضع شرائح رقيقة من البطاطا نيئة او الاستغناء عنها ثم طبقة باشميل ثم طبقة السبانخ والدجاج ثم طبقة الباشميل كلها ثم باكيت 500جم جبنة موزريلا مبشورة وتدخل فرن حار حتى تحمر

--------------------------------------------------------------------------------

الدجاج بالسبانخ و البطاطس :

المقادير :

- دجاجه مسلوقة و مخلاة من العظم و الجلد
- ربطه شبنت مفرومه
- ربطه سبانخ مفرومه
- بطاطس مسلوقة و مهروسه
- كوب من الكريمه الحامضه
- كوب من الكريمه السائلة
- كوب جبنه قابله للدهن ( كرافت او المراعي او اي نوع تحبيه )
- ملعقتين كبار زبده
- رشه ملح
- بصلة متوسطه مفرومه
- مكعب ماجي خضار او دجاج
- ربع كوب زيت نباتي
- كوب فطر ( يمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة )
- موزاريلا مبشورة ----------

و اليكم انساتي سيداتي الطريقة :

- ننتف لحم الدجاج ( يعني نقطعه تقطيع ناعم جدا جدا جدا او نبشره او ماني لاقيه التعبير بس المهم يصير حيل منتف )
-نضع الزيت في قدر حتى يسخن ، ثم نحمر فيه البصل حتى يكتسب لونا ذهبيا .
- نضيف الشبنت و السبانخ و الفطر حتى تذبل قليلا .
- نضيف الدجاج الى القدر و نقلبه مع مكعب الماجي ... و نضيف بعض الزيت اذا احسسنا ان الخليط جاف قليلا .
- نضيف الكريمه الحامضه و السائلة و الجبنه و نقلبها حتى تثخن قليلا .
- نصب الخليط في صينيه بايركس و نتركها على جنب ..
- نحضر البطاطس المهروسه و نضع عليها الزبده و رشه الملح و نكورها كور بحجم كره البينج بونج ( تنس الطاولة ) تقريبا ...
- نرص كرات البطاطس فوق خليط الدجاج و في الاخر نرش شويه جبن موزاريلا و تدخل الى الفرن الى ان تتحمر الموزاريلا .. اي حوالي 5 دقائق .. و بس بالف هنا و عافيه و صدقوني فظيييييييييييييييييي يييييييييييييييييييي يييييييييي ييييييعه و مافيها طعم السبانخ ..

[ام الوليد]

بوركت أختي

[/زهرة عصفور الجنة/]

وفيكي بارك الله ام الوليد

[امير الجود]

شكرا لك و بارك الله فيك على الوصفات الشهية
بالتوفيق للجميع ان شاء الله

[/زهرة عصفور الجنة/]

وفيك بارك الله امير الجود