Mini-tartelettes apéritifs

[source de vie]

Cette recette de pâte brisée permet de réaliser environ 50 mini-tartelettes de 4,5 cm de diamètre




250 g de farine
190 g de beurre tempéré
50 g de lait tempéré
1 pincée de sel


Malaxez le beurre, puis ajoutez le lait et le sel, tout en continuant de malaxer

Incorporez la farine tamisée, en plusieurs fois, sans trop travailler la pâte

Formez, ensuite une boule de pâte homogène, en pétrissant le moins possible


Laissez reposer, au moins 2 heures, au réfrigérateur

Les préparations à mini-tartelettes
Mini-pizza

Etalez dans le fond de la mini-tartelette de la tomate concentrée ou de la moutarde

Ajoutez du thon

Décorez avec une rondelle d’olive

Parsemez de gruyère râpé ou avec du fromage de chèvre

Faites cuire les mini-pizza 15 à 20 minutes à 190 °C

Mini-tartelette au poisson

Faites cuire 2 filets de poisson (cabillaud ou colin par exemple) et émiettez-les

Faites cuire 40 g de champignons et coupez-les en tout petits morceaux

Réalisez la béchamel :
Dans une casserole faites frémir 40 g de beurre
Toujours sur le feu, ajoutez et incorporez 40 g de farine afin d’obtenir une consistance homogène puis laissez tiédir
Faites bouillir 1/2 l de lait et ajoutez-le à la préparation beurre et farine et mélangez vigoureusement pour éviter les grumeaux
Sur le feu, faites réduire durant quelques minutes votre béchamel tout en mélangeant afin d’obtenir la consistance désirée
Salez, poivrez et ajoutez de la muscade râpée à votre convenance

Mettez une couche de béchamel dans le fond de la tartelette

Ajoutez quelques miettes de poissons avec quelques morceaux de champignons

Recouvrez avec de la béchamel

parsemez légèrement de gruyère râpé

Faites cuire les mini-tartelettes au poisson 15 à 20 minutes à 190 °C