مقرووووووووووووووووووووووط السمــــــيد - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتدى شقائق الرجال > قسم الطبخ و المأكولات

قسم الطبخ و المأكولات لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة الجزائرية و العربية ...

في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

آخر المواضيع

مقرووووووووووووووووووووووط السمــــــيد

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2007-08-19, 21:22   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
djally
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية djally
 

 

 
إحصائية العضو










15 مقرووووووووووووووووووووووط السمــــــيد

[frame="8 80"]مقروط السميد هو سهل و لذيذ فإن الأعراس الجزائرية لا يمكن أن تتم بدونه

مقروط السميد المطهي في الفرن :

3 أكواب سميد خشن
كوب سمن ذائب
نخلط الاثنين جيدا ثم نضيف قرصة ملح (على حسب كمية الكأس لو يكون الكأس كبير نضع قرصتان)
ثم نضيف كوب يحتوي على خليط من الماء و ماء الزهر (ثلاث أرباع ماء و ربع ماء الزهر)
و نعجن جيدا

أما عجينة مقروط السميد المقلي فتختلف بكون كمية السميد تزيد نصف كوب
أي نضع ثلاث أكواب و نصف من السميد الخشن + كوب السمن الذائب + قليلا من الملح + كوب خليط الماء و ماء الزهر

الحشوة :
1. حشوة اللوز : 3 أكواب بودرة اللوز + كوب سكر + ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة + ماء زهر يضاف رويدا رويدا حتى نحصل على عجين طرية متماسكة
(مع مراعات أن يكون هذا الكوب صغيرا لأننا لا نحتاج لكمية كبيرة من الحشوة كما سيأتي في شرح طريقة التشكيل)

2. حشوة التمر: نأخذ كمية من عجين التمر و نضيف لها ملعقة صغيرة قرفة + نصف ملعقة قرنفل مطحون + القليل جدا من ماء الزهر على قدر ما تصبح العجينة طرية

التعسيل : كأسين عسل سكر (يعني عسل غير طبيعي و لو يكون العسل طبيعي يكون المذاب أطيب) + ملعقتين كبيرتين ماء الزهر

طريقة العمل :

نشكل العجينة على شكل عصا ثخينة نوعا ما و نحفر فيها في الوسط كما هو واضح في الصورة


و نشكل الحشوة (إما اللوز و إما التمر ) على شكل عصا رقيقة و نصعها في الحفرة التي حفرناها في العجينة و نغلق العجينة بحيث نراعي احكام العجينة باليد حيث أنها يمكن أن تتفتت


نعود و نحرك العجينة بحركات دائرية لترقيقها أكثر ثم نقوم بتسطيحها قليلا ياليد هكذا

و نأخذ "طابع" خاص بالمقروط و نطبقه على العجينة كما هو في الصورة و التي لا تملك هذا الطابع (و أعتقد أنكن لا تملكونه ) تشكل خطوط بسكين أملس فوق العجينة بعد تقطيعها مقاريط ..




يمكن تشكيل المقاريط فقط دون وضع الخطوط بالسكين عليها و ان كانت أقل جمالا و نتركها دون الضغط عليها...
(هذا هو الشكل بعجينة القلي و حشوة اللوز و لم يزين بالطابع)

إن شئنا نضع في وسط المقروطة لؤلؤة سكر للتزين (اللآلئ الخاصة بتزين الكعك طبعا)
و هذا شكل المقروط بعد أن استوى في الفرن

بعد أن نقلي المقروط أو أن نطهوه في الفرن على نار هادئة و علامة طهيه أن يحمر قليلا (لأن العجينة تكون صفراء فتظهر وردية نوعا ما) نضع المقاريط و هي سخنة في التعسيل البارد و نشربها لمدة ثوان و نسحبها

أو إن تُرك المقروط يبرد نعسله في تعسيل يكون دافئ ، نضع الخليط من العسل و ماء الزهر على النار و لما تظهر علامات الغليان (كما في الصورة التالية) نسحبه للتو من على النار و نضع فيه المقروط

و بالهنا و الشفا …و" بصحتكم "
[/frame]









 


رد مع اقتباس
قديم 2007-08-21, 22:30   رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
djally
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية djally
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

أين الردود










رد مع اقتباس
قديم 2007-08-22, 18:31   رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
amal10
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية amal10
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

والله غير شكلووووووووووو يهبل أنا ان شاء الله رح نجربو ، بصح انا نحب لي يتقلا ......... يعطيك الصحة ويسلمو ايديك يارب ورح نستنى الوصفة الجاية بفارغ الصبر
ماتطوليش عليا










رد مع اقتباس
قديم 2007-08-27, 05:55   رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
djally
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية djally
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

شكرا على الرد ، أنا رجل و لست إمرأة










رد مع اقتباس
قديم 2007-08-30, 12:55   رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
amal10
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية amal10
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

أسمحلي والله غير مكنتش عارفه . عجبني المقروط بزاف راني جربتو يهبل يعطيك الصحة وشكرا على الوصفة وأسمحلي للمرة الثانية










رد مع اقتباس
قديم 2008-07-31, 08:29   رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
ريمة28
عضو مجتهـد
 
الصورة الرمزية ريمة28
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

مشكووووووووووووووووررررة










رد مع اقتباس
قديم 2014-02-13, 22:47   رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
الوردة الحمرية
عضو مشارك
 
إحصائية العضو










افتراضي

علاه ما خرجليش شكله










رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 10:11

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


2006-2023 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)

Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc