هدا الموضوع منقول
السليقالليّن
المقادير:
2 كوبين أرز
1 دجاجة كبيرة مقطعة الى ارباع (أو افخاذ الدجاج)
1 حبةكبيرةبصل، ارباع
8 حبة هيل ، مجروش
4-6 فصوص مستكة
4 ملعقة صغيرةملح
2 حبة ورق غار (لوري)
2 عود قرفة (دارسين)
2 ملعقة كبيرةمعجونطماطم
1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3 كوبحليبكامل الدسم
2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
1) اغسلي الأرزبالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ، اضيفي ملعقة صغيرةمنالخل، اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.
2) ضعي الدجاجة في قدر واسع واغمريهابالماء،أضيفي البصل، الهيل، المستكة، الملح، ورق الغار وعيدان القرفة.
3) دعيالماءيغلي على نار قوية، تخلصي من الرغوة التي تتكون على سطح المرق، اتركي الدجاجةعلىنار هادئة 45-60 دقيقة الى ان تنضج.
4) اخرجي الدجاجة من المرق، صفي المرقواحتفظيبه.
5) سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف (180س) .
6) وزعي معجون الطماطمعلىالدجاجة، انثري عليهاالبهار والملح، ضعيها في صينية فرن، اشوي الدجاجة فيالفرن15-20دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون، احتفظي بها دافئة لحين التقديم.
7) ضعي3كوب من مرق الدجاج في قدر متوسط الحجم، سخنيه على نار قوية الى ان يغلي.أضيفيالأرز، دعي المرق يغلي ثانية، ثم خففي النار واتركيه الى ان يجف ويتشرب الأرزكلالمرق. ستلاحظين ظهور ثقوب أو فجوات على سطح الأرز.
8) أضيفي الحليب الىالأرز،دعيه يطهي على نار هادئة مع التقليب عدة مرات الى ان ينهرس الأرز ويصبح لين (تذوب حبة الأرز مع الحليب) . ويتشرب كافة مقدار الحليب.
9) سخني السمن ثم ضعيهعلىسطح السليق. قلبي الى ان يتوزع مع الأرز.
10) ضعي السليق في طبق التقديموقدميهمع الدجاج
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2008-08-05, 15:56
ألذ وأشهى اطباق الأرز الشهيرة في المطبخ الخليجي
العرض العادي
