صنع الدهان لزرق::::: إلى البوسعاديات

[gatsuw83]

السلام عليكم طريقة عمل الدهان الازرق او الاصفر في بوسعادة والجلفة هو تجيبي الزبدة بعد ما يتمخض اللبن لازم جديدة لازم تغسليها مليح بالماء تسخنيها في كسرونة ناشفة حتى الغليان يبدا اللبن ينزل والزبدة الفوق ثم تضيفي الملح والعرعار ثمتنحي الزبدة على جيه واللبن على جيه بحذر يمكن اضافة القليل من السميد ملعقة صغيرة تساعد في نزع اللبن وتبقى في القاع يوضع الدهان في برطمان ويوضع في الثلاجة اذا كان للدواء يترك في المطبخ سنة واكثر

[gatsuw83]

الدهان يخدموه الكبارات لاكن كي تتعلموه يجي س اهل انشاء الله نكون افدتكم بهاذالموضووووووووووووووووووووووووووووووع

[الايمان بالله]

نفس الطريقة شفت امي خدماتو قدامي ومدتلي ناكل السميد لي خدمت بيه الدهان بعد ماصفات منو الدهان

[ام ظافر]

احسن واجود انواع الدهان هو تاع الماعز يليه تاع الغنم يليه تاع البقر
وحتى السعر يكون الاول غالي ب400الف والثاني 300الف والاخير 180الف
خبرتني عجوز من العربان في ولاية النعامة انهم يغليو الدهان البقري مع الدشيشة تاع الزرع (الشعير الي يديرو بيها الحريرة ) والغاية انو تمتص كل اللبن وتتنفخ وبعد التصفية تؤكل اما الدهان يضيفولو الى جانب الدشيشة القليل جدا من العرعار واكليل الجبل او اليزير المرحي لاضافة نكهة ولون مميز للدهان ولكن بكمية قليلة جدا مدروسة
والدهان عمرو ولا يوضع في الثلاجة لانها تغير من طعمو عن تجربة والدهان الي يكون مصفي مليح وطايب ما يفسدش ولا يزراق خارج الثلاجة
وايضا قالتلي انو بحكم انو الدهان تاع الماعز والغنم غالي لما تتحصلي على كمية منو خلطيها بالسمن مثل سمن فاما او المدينة او.......وفوحي بيه الكسكس او البغرير المعروف عندنا بالغرايف او الرفيس او اي اكلة احسن من استعمال الدهان الحر لوحدو والنتيجة تقريبا نفسها وللاعراس والمناسبات خلطس الدهان البقري مع شوي غنمي واستعمليه
ومن ساعتها وانا نشري رطل غنمي وكيلو بقري يدورولي تقريب للعام
ان شاء الله نكون افدتكم بهده المعلومات من سيدة مختصة في الميدان ودهانها ريحتو ما تتنساش

[oum khadidja]

مساء الخير اختي احنا نخدموا زبدة البقر و ترجح ادهان حر كما يلي
اغسلي كمية الزبدة لي عندك بالماء بعدها اعصريها بيدكمليح وحطيها في كسكاس تقطر
بعدها ملحي الزبدة وتكونكميةالملح لاباس بيها ثم حطيها في باط مغلق مليح و خليها مدة عشرين يوم
بعدها خدي اناء و فرغي الزبدة فيه وحطيه على النار و زيدي كمية من الماء حوالي كاس و نصف و لما تبدا تغلي طفي النار و هزي الدهان تاعك راهو يطفوا على السطح الماء و الملح هبطت الى اسفل الاناء
هده هي طريقة صنع الدهان الحر