طريقة عمل لحم مندي دائب و طري و سحاوق - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتدى شقائق الرجال > قسم الطبخ و المأكولات

قسم الطبخ و المأكولات لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة الجزائرية و العربية ...

في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

آخر المواضيع

طريقة عمل لحم مندي دائب و طري و سحاوق

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2023-11-19, 16:13   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
مستر فرفوش
عضو مشارك
 
إحصائية العضو










افتراضي طريقة عمل لحم مندي دائب و طري و سحاوق

طريقة عمل لحم مندي دائب و طري و سحاوق




لمشاهدة فيديو الوصفة من هنا


https://www.youtube.com/watch?v=TxMGzWT-9wA
https://www.youtube.com/watch?v=TxMGzWT-9wA


نستخدم كتف لحم ضأني، ونقول للجزار أن يكسرها ولكن لا يقطعها. سنجدها تحتوي على فتحات، سنضع فيها التتبيلة الخاصة بنا.

سنستخدم مسحوق الثوم، البابريكا المدخنة، باودر البصل، لحم طازج مفروم، بصلة متوسطة الحجم مقطعة، ملعقة كبيرة ملح ممسوحة، ملعقة صغيرة زعفران، فلفل أسود، كركم، وعصفر مغلي نصفه سيتم استخدامه اليوم والباقي لاستخدامه في وقت لاحق.

نضع جميع المكونات في وعاء، ثم نضيف إليها العصفر المغلي وربع كوب من الزيت. نخلطها جيدًا، ثم نبدأ في تتبيل الكتف. نملأ الفتحات بالتتبيلة ونقلب الكتف ونتبيل الجهة الأخرى بنفس الطريقة. نضعها في كيس ونضعها في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة 15 ساعة على الأقل.

نخرج الكتف من الثلاجة بعد مرور 15 ساعة على الأقل، ونسخن الفرن على أعلى حرارة. نضع الكتف في صينية كبيرة ونقوم بتغطيتها بورق الفويل. نقوم بتشكيل ورق الفويل بحيث يكون الجزء اللامع قريبًا من الصينية والجزء المطفي قريبًا منا، ثم نضع قطعة أخرى من ورق الفويل فوقها. نضع كوبًا من الماء فوق الفويل، ونقوم بتغطية الصينية بطبقة أخرى من ورق الفويل بحيث تكون أكبر بقليل من الصينية نفسها.

نضع الكتف في الفرن لمدة ساعة عند 280 درجة، ثم ساعة عند 200 درجة، وبعد ذلك سنتركها لمدة ساعتين عند 160 درجة. بمجموع 4 ساعات في الفرن.

نقوم بشطف 3 ونصف كوب من الأرز البسمتي، وننقعه في ماء ساخن لمدة 15-20 دقيقة. في حلة ساخنة، نضيف ملعقتين من السمنة ونشوح قليلاً. نضيف البهارات ونقلب، ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يصبح ذهبيًا.

نضيف الماء المغلي إلى الأرز ونقلب قليلاً، ثم نغطيه ونتركه يطهو لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، نقلب الأرز ونتركه يطهو لمدة 5 دقائق إضافية. نضيف الملح ونقلب قليلاً، ثم نتركه يستوي بأقل الحرارة لمدة 15 دقيقة.

في وعاء، نقوم بتحضير صوص السحاوق بخلط الطماطم المقطعة، الثوم المهروس، الفلفل الحار، عصير الليمون، الكزبرة، والملح. نتركه جانبًا.

نحمص المكسرات في زيت ساخن حتى تأخذ لونًا ذهبيًا، ثم نصفيها من الزيت.

بعد مرور 4 ساعات في الفرن، نقوم بفتح الغطاء ونرى الكتف اللحمي الجميل. نقوم بوضعه على الأرز ونضيف الصوص والمكسرات.








 


رد مع اقتباس
إضافة رد


تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 17:19

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


2006-2024 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)

Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc