==أندر وأقدم أشياء الماضي من الذاكرة الشعبية == حصريا== ( مُتجدِّد)

[رابحي نـائل]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة staifia

شكرا لك على الموضوع القيم والمميز فعلا تبقى الاشياء القديمة لها ميزة خاصة ومختلفة تماما عن كل ما هو جديـد
عندنا " بـرادة " قديمة اذا حبيتو نحطلكم صورتها ههههههه
يسلمو اخي

لا شكر على كل ما يخص الموروث الثقافي
ووجب شكركم...لمروركم وإهتمامكم ومتابعتكم بالمتصفح المتواضع
لا موضوع قيم الا بجوارهكم وتحفكم القيمة ....التي لا تقدر بثمن
شغفتينا فضولا..منقطع النظير....أتمنى ان يتحقق في القريب العاجل جدا جدا
برادة... أكيد انها تحفة الذاكرة الشعبية ومدللة البيت ....ننتظرها بفارغ صبر
وفضلا لا أمرا ..نبذة وجيزة عن حياتها
ويونس حفظه الله

[staifia]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رابحي نائل

لا شكر على كل ما يخص الموروث الثقافي
ووجب شكركم...لمروركم وإهتمامكم ومتابعتكم بالمتصفح المتواضع
لا موضوع قيم الا بجوارهكم وتحفكم القيمة ....التي لا تقدر بثمن
شغفتينا فضولا..منقطع النظير....أتمنى ان يتحقق في القريب العاجل جدا جدا
برادة... أكيد انها تحفة الذاكرة الشعبية ومدللة البيت ....ننتظرها بفارغ صبر
وفضلا لا أمرا ..نبذة وجيزة عن حياتها
ويونس حفظه الله

الله يحفظك انت تاني اخي نائل
اهدتها لنا جدتي ونحن حافظنا عليها
غدا ساضعها ان شاء الله
سلامي

[staifia]

يؤسفني أن اخبرك انها انكسرت ,,, والله حزنت كثيرا عندما اخبروني بذلك ـ

للأسف ,, سأبحث عن شيء آخر اذا وجدت
سلام

[Кαเѕ]

بارك الله فيكم ~

[anise2011]

طاحونة القهوةاو كما نسميها نحن الرحيوة انتاع القهوة

[رابحي نـائل]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة anise2011

طاحونة القهوةاو كما نسميها نحن الرحيوة انتاع القهوة

إييه ..يا أنيس حقا روعة ..وتبقى من أروع اشياء الزمن الجميل
اشياء بسيطة ولكنها جميلة ....أعتقد أنها غير متواجدة في البيوت الجزائرية
بارك الله فيك على مشاركتنا هاته التحفة النادرة
ننتظر تواجدك..وجديدك....ابق وفي

[mezart]

أشياء من الزمن الجميل

[رابحي نـائل]

السلام عليكم .....
وأهلا بالجميع ... مثنى وثلاثى ..ومئة ألف ويزيدون
وعودة بسيطة ..الى عبق الاصالة ..وجواهر الموروث الثقافي الجزائري ..
أتمنى ان نرى منكم ..ونقرأ لكم .....ما هو مخبأ في الذاكرة الشعبية ..... انتاعكم .. خاصة صورة حصرية ومميزة
اليوم جبتلكم وبعدستي ..هذا الكسكاس منسوج من نبات الحلفاء
يا هل ترى واش أكون اللي راهم مزال يستعملو فيه ....
في أنتظار المرور دوريا على المتصفح ...وأندر اشياء الماضي ..
كونوا بالقرب منا ..حتى لا نبتعد عنكم

[رابحي نـائل]

جواهر خالدة

[الهادي عبادلية]

.. ثلاثة وخمسون سنة هو عمري الآن ،
عشت مع كلّ ما ذكرتموه في هذه الصّفحات ، ولحدّ الآن نستعمل بعضا نها ، الرّحى ، الكانكي عند والدي في الرّيف ، سأزيد شيئا واحدا عشته مع أهلي وباديتي ، لم يذكر وهو/ المطمور ، عباره عن حفرة كبيرة في الأرض خزّن فيها الحبوب" طبعا بدون صور" ، شيئ واحد لم أره ولم أحضرله وهو الهاتف المنشور في صفحة ANIS2011k
بارك الله فيكم.

[أمير جزائري حر]

أهلا بالأخ نائل .. وبالزمن الجميل

هذه هدية لمتصفحك ..

وهذه هي القربة للاستعمال المنزلي [ ثلاجة العصر الذهبي .. ]




أماهذه فمن النوع المحمول (للمسافر ) - portable -

[صبرينة لوتس]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة anise2011

شكرا اخي الكريم على التواصل الطيب والرد الاطيب والمحفز في نفس الوقت
اولا الكانون او موقد التدفئة وهو يصلح حتي لطهي بعض الطبخات السريعة ويسمى ايضا المنقل لانه ينقل من مكان لاخر وهذا عندما يوضع به الفحم وفي بديات اشتعاله يصدر دخانا وما شابه ذلك فيكون خارج البيت وعندما يصبح جمرا ينقل الى داخل الغرفة لاستعمالاته المتعددة
الكانون او المنقل

استعمل الناس قديما الحطب لإيقاد النار للتدفئة والطهي في البيت، والحطب هو ما جفّ من زرع وعيدان شجر تُوقَدُ

به النارُ. وكانت النار توقد في وعاء يسمى كانون او منقل، يصنع من الصلصال على شكل دائري، وذا قاعدة عريضة،

وله نهايات بارزة من الاعلى لإمكان وضع آواني الطبخ عليها عند الحاجة، وصنع بعد ذلك من صفيح الحديد على

شكل دائري وله ثلاثة قوائم، او على شكل مستطيل او مربع وله اربعة قوائم، يوضع فيه الحطب او الفحم، ويستخدم

لشوي اللحم وطهي الطعام وإعداد القهوة والشاي، والتدفئة أيام الشتاء. وتشعل النار في الكانون خارج البيت، او

في قاع الدار، وعندما يصبح الحطب او الفحم جمرا، ولا يصدر دخانا، يتم نقله إلى داخل البيت.
ﻭكان كانون النار يشكل ﻤﺤﻭﺭ ﺤﻴﺎﺓ ﺍﻷﺴﺭﺓ الريفية، ﻓﺤﻭﻟﻪ ﻴﺠﺘﻤﻊ ﺃﻓﺭﺍﺩﻫﺎ ﻴﺘﺴﺎﻤﺭﻭﻥ ويسهرون، وتحكي الجدة للأطفال حكايات طريفة عن الغولة ومقيدش والشاطر حسن، وغيرها من الحكايات الشعبية الشيّقة. وقبل النوم يتم اخراج الكانون الى مكان فيه تهوية، حتى لا يحدث تفحم للأسرة، والذي ينجم عن استنشاق ثاني أكسيد الكربون، المتولد عن حرق الحطب أو الفحم. ويقال ان اصل تسمية الموقد "كانون" تعود لشهر كانون القارص البرد، وتسميته بـ "منقل" تعود لإمكان نقله من مكان لآخر. بورتاتيف بالفرنسية هههههههههه

وكان الجفت - وهو ما يتبقى من ثمار الزيتون بعد عصرها - نيستخدم وقودا في الكانون. وكانت الافران البلدية حتى نهاية السبعينات من القرن الماضي تستعمل الجفت، الذي يحول بعد حرقه إلى ما يسمى بـ "الدق"، والذي شاع استعماله للتدفئة شتاءً في جميع بيوت الريفية وخاصة عند القبايل وحد الصحاري وبوسعادة الجلفة المدية .

لقد انحسر استعمال الكانون كوسيلة للتدفئة في البيوت، بعد ظهور الدفايات الحديثة التي تستخدم الكاز والغاز كوقود، وازداد انحساره أكثر بعد ظهور دفايات الكهرباء ووسائل التدفئة المركزية. الا انه لا يزال يستعمل كوسيلة للتدفئة في العديد من البيوت في الجلفة ومسيلة ، وذلك بسبب غلاء أسعار الكهرباء والغاز، كما تستخدمه العائلات الميسورة لشوي اللحم والدجاج




كانون من الصلصال او الفخار



بابور الكاز او الفورني وبالفرنسية (البريموس)
أحيل بابور الكاز إلى التقاعد في سنوات السبعينات من القرن الماضي، بعد أربعة عقود قضاها في احدى زوايا مطبخنا، وعليه قامت أعباء طهي الطعام، وتسخين الماء للحمام والغسيل، وإعداد القهوة والشاي، لأهل البيت، والضيوف الزائرين.
كان الفورني اهم اداة لتوليد النار بيسر وسهولة في البيت، وكانت الناس قبل صناعته تطبخ على الحطب، وفي كل بيت من البيوت القديمة كان به مكان خاص لإشعال الحطب والطبخ عليه، يسمى الوجاك.، او الوجاق.اوالشميني مصلح فرنسي

عرف الناس البابور في سنوات الاربعينيات من القرن الماضي، وبشكل خاص في المدن، لكن القرى ظلت تستعمل الحطب لفترة طويلة، بسبب بيئتها الطبيعيّة التي توفر الحطب، بعكس المدن. ويقال ان اصل كلمة بابورمن اللغة الفرنسيةفابور vapeur، وتعني بخار الكاز.



بابور الكاز العادي اوالفورني

هذا الفرن أنا طبخت عليه في بداية الثمانينات كان لدى والدتي رحمها الله
واحد مثله..


واحيطكم علما ان الفورني او بابور الكاز نوعان
النوع الاول السكوتي وهو صامت لايحدث صوتا

النوع الثاني الزفزافي هو يصدر صوتا عند اشعاله
















أجزاء البابور
***
ويتنصب البابور على ثلاثة ارجل معدنية مثبتة بجوانبه بشكل راسي، ومعكوفة من الاعلى باتجاه راس البابور مشكلة زاوية قائمة، وعليها توضع اواني الطهي المعدنية. ويستخدم البابور لطهي الطعام وتسخين الماء للغسيل او الاستحمام، واعداد الشاي والقهوة..الخ. وعند طبخ الارز كان يوضع فوق البابور قرص دائري رقيق من الحديد، ليعمل على توزيع الحرارة بشكل متجانس، وعدم تركزها في وسط الطنجرة، فيحترق الأرز، او لا ينضج بشكل جيد.
عند إشعال البابور يتم ضغط الهواء بواسطة عمود الستيم، ليخرج الكاز من عين رأس البابور، وتتجمع كمية قليلة منه في صحن اسفل راس البابور، ويتم اشعال الكاز بعود الكبريت، وبعد ان يحمى راس البابور جيدا، يتم اغلاق فتحة التنفيس، ويضغط الهواء الى داخل الخزان لينطلق الكاز الى المواسير الساخنة واثناء مروره من خلالها الى راس البابور الذي يكون اشد اجزاء الراس سخونة، وبفعل حرارته العالية يتحول الكاز من الحالة السائلة إلى الحالة الغازية السهلة الاشتعال، ويخرج من عين البابور في اسفل الراس متجها إلى أعلى راس الاشتعال، وأثناء خروجه يقابل ما يتبقى من اللهب السابق توليده لتسخين الرأس، فيشتعل منتجا لهبا قويا.
ونتيجة استمرار اشتعاله يستمر الراس والمواسير في السخونة وتحويل الكاز المتدفق خلالها بفعل ضغط الهواء في الخزان إلى بخار سريع الاشتعال، وباستمرار اندفاعه إلى راس البابور، تبقى دائرة التشغيل مستمرة تلقائيا. وعند الرغبة في تخفيض قوة اللهب او إطفاء البابور يتم خفض الضغط الداخلي عن طريق تفريغ الهواء من الخزان باستخدام مفتاح التنفيس المثبتة تحت فتحة التعبئة، وبالتالى ينقطع اندفاع الكاز إلى الراس، فيتوقف تماما ومن ثم ينقطع اللهب
وكان يحدث بسبب اشتعال البابور، ان يلتصق الكربون بمعدن البابور، ومع الوقت يتسبب هذا الكربون بانسداد او تسكير عين البابور، التي يخرج منها الكاز المضغوط. وبسبب الكربون او بعض الشوائب في الكاز، تنسد الفتحة كليا او جزئيا، ولا تعُود الشعلة الى حالتها الطبيعيه، الا بعد فتح العين، او نكشها بواسطه الابره، لتحسين اشتعاله.
ويجب ان تكون الابره دائما حاضره عند البابور، حتى اذا انسدت العين يتم نكشها او تسليكها لخروج الكاز منها. والابرة عبارة عن سلك رفيع جدا يتم ادخاله في فتحة العين، ليزيل الوسخ ويفتحها ليعود اللهب كما كان قويا.
وكان للبابور مقاسات متعددة،رقم 1 ورقم 2 ورقم 4، وتختلف فيما بينها بحجم راس البابور وسعة الخزان.
ومن اجزاء البابور التي تكون بحاجة الى تغيير هي: راس البابور، الطربوش الذي يركب على الراس لتركيز النار مما يزيد من قوة نيرانه، وجلدة الستيم.


بابور الكاز الاخرس او الصامت

***

ومع تطور صناعة البوابير ظهر بابور الكاز الاخرس، ويتميز عن البابور العادي، في انه منخفض الصوت وغير مزعح وذو لهب منخفض نسبيا، وكان اغلى ثمنا من البابور العادي. وهو في شكله ومكوناته مثل البابور العادي، ولا يختلف عنه الا في طربوش الراس، حيث يكون طربوش البابور الاخرس مغلقا وبه ثقوب عديدة يمر اللهب من خلالها، وهو على عكس طربوش البابور العادي، الذي يعمل على تركيز اللهب، وانطلاقه بحرية.
والى جانب الاستخدام في البيوت استخدم البابور الأخرس في محلات كوي الملابس، وهو على احجام مختلفة.

هذه أشياء ثمينة لاتقدر بالمال

[فاصلة]

موضوع رائع جدا ينقلنا إلى الماضي وعبقه

[رابحي نـائل]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الهادي عبادلية

.. ثلاثة وخمسون سنة هو عمري الآن ،
عشت مع كلّ ما ذكرتموه في هذه الصّفحات ، ولحدّ الآن نستعمل بعضا نها ، الرّحى ، الكانكي عند والدي في الرّيف ، سأزيد شيئا واحدا عشته مع أهلي وباديتي ، لم يذكر وهو/ المطمور ، عباره عن حفرة كبيرة في الأرض خزّن فيها الحبوب" طبعا بدون صور" ، شيئ واحد لم أره ولم أحضرله وهو الهاتف المنشور في صفحة anis2011k
بارك الله فيكم.

الله يبارك...العمر كله في طاعة الله
الفاضل الهادي عبادلية مرورك شرفنا كثيرا
هي اشياء من الزمن الجميل ...ستظل محفوظة في الذاكرة الشعبية
اما المطمورة فعلا كانت موجودة ..للأسف لي مدة لم أراها أو أعثر عنيها..
بارك الله فيك أخي الكريم ..ابق وفي

[ISRAA D]

شكرا عن المعلومة القيمة والمبادرة الطيبة