المثوم ........مرق حمراء ...........بيضاء

حياة نور الدين · 2009-08-26, 13:06

المثوم:

المقادير:
رطل لحم أو دجاج
رطل لحم مفروم
حبة كبيرة ثوم مهروس مقدار 3ملاعق كبار
كوب حمص مغلية
1 ملعقة كبيرة سمن
2 ملاعق كبيرة زيت
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة فلفل احمر
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة ملح
2بيض
ملعقة طماطم مصبرة
طريقة التحضير:
في قدر ضعي اللحم و ملعقة ثوم وملح وفلفل اسود وفلفل أحمر وسمن وزيت وقليلا من الماء وخليه يتقلى مع التحريك بعد 10 دقائق أغمريه بالماء
في إناء ضعي اللحم المفروم و ملعقتين ثوم و الملح و الفلفل الأسود و الكمون و الفلفل الاحمر و البيض وأخلطي جيدا وشكلي كويرات
بعد أن يقترب اللحم من النضوج ضفي الحمص وكويرات اللحم ثم أغمريها بالماء واتركيها حتى تنضج ضفي الطماطم المصبرة اتركيها تغلي مرة أطفئي عليها
ملاحظة:
يمكنك الإستغناء عن قطع اللحم أو اللدجاج
يمكنك عمل مرق أبيض

شهية طيبة

المواد الضرورية :

دجاجة وزنها كلغ تقريبا – كلغ لحم خروف - كلغ لحم

أحمر مهشم ( مرحي ) -كمشة لوز مقشر أو ( إن كان

معدوما ) – كمشة حمص مبلل – ملعقة كبيرة سمن –

ربع ملعقة صغغيرة كمون – ملعقة صغيرة ملح - ربع

ملعقة صغيرة فلل أسود – 3 رؤوس ثوم – حبة ليمون.

الكورات:

ذرة ملح – ذرة فلفل أسود – رأس ثوم صغير – ملعقة

صغيرة سمن - كمشة لوز مقشر – ربع ملعقة صغيرة

كمون.

كيفية الإعداد :

اقطع اللحم ، هشم فوقه الثوم ، ضف السمن والفلفل

الأسود والملح والكمون وكأس ماء صغير ، اطهي مدة 10

دقائق فوق نار ضعيفة ، ضف اللوز والماء واستمر في

الطهي مدة 30 دقيقة.

هيأ اللحم المهشم وضف له الثوم بعد سحقه والمون

والفلفل الأسود والملح والسمن ، امزج الكل جيدا ، ثم

اصنع منه كورات في حجم حبة الجوز ، اغرس حبة لوز

في كل كورة ، ضع هذه الكورات فوق اللحم واستمر في

الطهي مدة 20 دقيقة فوق نار ضعيفة ، قدم الأكلة

مصحوبة بعصير الليمون.

لا تنسوا الدعاء و الردود