رجاء من حراير المنتدى

[SAMAH SAMAH]

المطلوع عازفة الناي

كي ندير 3 مطلوعات هذا قيسهم
نكيل بعلبة الزبدة تاع 250غ
3 كيلات سميد
كيلة فرينة
3 ملاعق كبار حليب بودرة
ملعقة صغيرة خميرة كيميائية
3 ملاعق كبار زيت
3 ملاعق صغيرة مليانين مليح خميرة خبز + 2ملاعق سكر
ملح
ماء
الطريقة
اولا : نحط السميد و الفرينة و الحليب و الخميرة الكيميائية و والزيت ونخلط الكل ونبدى نضيف في الماء اللي بدرجة حرارة الغرفة و نعجن مليح حتى نتحصل على عجين طري بعدها نضيف الملح . نغطيها بساشي ونتركها ترتاح
ثانيا : نحط خميرة الخبز مع السكر و فنجان ماء دافئ ونغطيها نتركها تخمر مليح
من بعد نضيف الخميرة للعجين بالتدريج ونعجن حتى تولي طرية وملساء
نغطيها وخليها تخمر
من بعد نقسمها الى 3 اقسام ونجيب زبدة تقريبا نص ملعقة صغيرة لكل قرصة وندخلها في العجين
ونتركها ترتاح مدة 5 او 10دقايق
ونفردها عادي ونشعل على الطجين في الوقت اللي يسخن الطاجين هي خمرت شوي نطيبها على الجهتين ونحوشيها .

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
مطلوع ام اماني
السلام عليكم اخواتي
المطلوع اوكسرة الخميرة كيما نقولو في الشرق نحضروها بزاف خاصة في شهر رمضان الكريم مع شربة فريك امممم
كاين بعض الاخوات ماتنجحش معاهم قلت نحط طريقتي بالشرح وراهي تتجي كالقطن
المقادير
بالنسبة لزوج قرصات
نكيل بعلبة مرقرين صغيرة نتاع 250غ
2 كيلات دقيق من النوع الممتاز يكونو معمرين مليح،4ملاعق فرينة،2ملاعق زيت،2ملاعق صغار خميرة فورية،شوية سكر،سنوج،ملح،ماء دافيء
الطريقة
نخلط جميع المقادير السابقة ونجمعها بالماء الدافيء
https://
نعجنها بدون اضافة الماء ثم نضيف الماء تدريجيا مع الاستمرار في العجن لازم نتحصل على عجينة مطلوقة شوية
https://
نغطيها ونخليها تختمر بعدها نخرج الهواء الموجود بداخلها ونقسمها لكرتين نغطيهم لمدة 5د ثم نبسطهم نغطيهم ونخليهم يختمرو للمرة الثانية وهذا شكلها بعد ما تختمر
https://
نطيبها في طاجين يكون مسخن مسبقا ولازم النار تكون عالية وهذا شكلها النهائي
https://
هذي طريقتي البسيطة نتمنى تعجبكم ولاتنسوني اخواتي من صالح دعائكن


ملاحظة:
كمية الخميرة ومدة الاختمار متعلقة بالفصل يعني نزيد الخميرة ومدة الاختمار في البرد والعكس في فصل الصيف
</B></I>