الجلوكوز أو كما يسمى الغلوكوز وأيضاً يطلق عليه سكر العنب، هو السكر الذي ينتج عن عمليات التمثيل الضوئي في النبات، ويوجد بنسبة عالية في الفواكة مثل العنب والتين، وأيضاً يوجد بنسبة عالية في عسل النحل. شكله بلوري أبيض عندما يكون صافيا، وهو من مجموعة الكربوهيدرات، التي تتكون جزيئاتها من الكربون والهيدروجين والأكسجين. ولجزيء الجلوكوز الصيغة الكيميائية (c6h12o6)حيث يحتوي على 6 ذرات من كل من الأكسجين والكربون و 12 ذرة من الهيدروجين، ووجود الأكسجين فيه جعل له خصائص كثيرة أهمّها سهولة ذوبانه في الماء.
يجب التفريق هنا بين الجلوكوز والسكروز- السكر العادي – حيث أنّ الجلوكوز يكافيء في حلاوته ثلاثة أرباع السكروز . ويصنع الجلوكوز تجاريا من النشأ بإستخدام أنواع معينة من الأحماض تحت ضغط البخار.
يشكل الجلوكوز المصدر الأساسي للطاقة في عمليات الأيض داخل الخلايا. وتبلغ نسبته في الدم 0.1%، تزيد هذه النسبة بعد تناول الغذاء وخصوصاً الكربوهيدرات، ويتخلّص الجسم من الجلوكوز الزائد بتحويله إلى مواد كربوهيدراتية تسمى الجليكوجين تخزن في الكبد والعضلات، ويتم إسترجاع الجلوكوز من هذه المواد عند الحاجة الضرورية والملحة للطاقة في الجسم، عند تنفيذ مجهود يحتاج لطاقة سريعة. ويتم تحويل الجلوكوز إلى دهون عندما تمتليء مخازن الجليكوجين في الجسم وتبدأ بالتراكم.
إنّ زيادة نسبة الجلوكوز في الدّم بشكل كبير ومستمر يفضي في النهاية لمرض السكري، وذلك من زيادة المواد الكربوهيدراتية الموجودة في الجسم، ونقص هرمون الإنسولين. كما أن نقص الجلوكوز في الدم أقل من النسبة الطبيعية وهي (3 ملي مول/ لتر) يؤدّي إلى أعراض كثيرة في الجسم ما لم يتم تزويد الجسم به، ومن هذه الأعراض خفقان في القلب والرعشة وفقدان التوازن والوعي واضطرابات في الرؤية وعدم القيام بالنشاطات المعتادة بشكل طبيعي، فيجب تزويد الجسم بالأغذية الغنية بالكربوهيدرات مثل الخبز والنشويات والعصائر الطبيعية والحبوب؛ لزيادة نسبة الجلوكوز في الدّم، وتجنب أعراضه على الجسم.
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2015-09-02, 18:33
العرض العادي
