من الذاكرة(الفرن الطيني أو مايسمي محليا بكوشة الحطب)ورثناها ونورثها - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتديات الجزائر > منتدى الثقافــة المحلية

منتدى الثقافــة المحلية يعتني بالثقافة المحلية...من تعريف بالعادات و التقاليد، ، و كذا التراث المحلي من حلي، و لباس، و مأكولات ......


في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

آخر المواضيع

من الذاكرة(الفرن الطيني أو مايسمي محليا بكوشة الحطب)ورثناها ونورثها

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2019-12-24, 14:45   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
قنون العربي
أستاذ،مشرف منتديات التعليم الابتدائي
 
الصورة الرمزية قنون العربي
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي من الذاكرة(الفرن الطيني أو مايسمي محليا بكوشة الحطب)ورثناها ونورثها


أهلا بكم أفاضل منتديات الجلفة عموما، ومرتادي منتديات الثقافة المحلية
اليوم سنتكلم عن موروث حضاري اشتهر به أجدادنا...سكان القرى والأرياف وحتى التجمعات الشبه حضرية
ففي زمن مضى لايكاد بيت يخلو من الفرن الطيني أو كوشة الحطب
اُنظر الصورة أسفل


مواد وكيفية صُنع كوشة الحطب
المــــــــواد
ـــ نخالة الشعير والقمع
ـــ حجارة متوسطة الكِبر
ـــ ماء
ـــ تبن
ـــ طين جافة(غضار)

طريقة صنع الفرن(كوشة الحطب)
1) نحضر أرضية للفرن من الطين المعجون بأبعاد أقصاها متر ونصف على متر ونصف وبعد جفافها
2)نبني فوق الأرضية من الحجارة مايشبه البركان
3)نغطيه بالتبن المبلل حتى لايتناثر (الهدف من وضع التبن هو فصل الحجارة عن الطين لتسهل عملية نزعها من جوف الفرن بعد جفافه)
4)تمليط الفرن بالطين الممزوج بالنخالة والماء باليدين وبسماكة متماثلة
5)ترك فوهة في الأعلى كبيرة بمقاس صحن حديدي قديم وفوهتين في الأسفل صغيرتين(المنسف)للتهوية
وفي الأخير وبعد جفافه تُنزع الحجارة من جوفه


طريقة تحضير خبز الشعير أو القمح وطريقة الطهي فيما بعد






 

آخر تعديل قنون العربي 2019-12-24 في 14:46.
رد مع اقتباس
مساحة إعلانية

قديم 2019-12-24, 15:11   رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
رزان.
مُشـرفة عــامّة
 
الصورة الرمزية رزان.
 

 

 
الأوسمة
المشرف المميز المشرف المميز 2014 أحسن مشرف لسنة 2013 المرتبة الأولى 
إحصائية العضو










افتراضي

و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته

موضوع مميّز

جزاك الله خيرا

كم هو شهي و مميّز مذاق الخبز في الفرن الطّيني
لكنّه للأسف في طريق الزّوال

أعجبتني فكرة التّذكير بطريقة صنعه علّها تحييه من جديد
و طبعا ذلك يرتبط أيضا بالمكان

دمتم في حفظ الله .








رد مع اقتباس
قديم 2019-12-24, 17:16   رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
قنون العربي
أستاذ،مشرف منتديات التعليم الابتدائي
 
الصورة الرمزية قنون العربي
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رزان. مشاهدة المشاركة
و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته

موضوع مميّز

جزاك الله خيرا

كم هو شهي و مميّز مذاق الخبز في الفرن الطّيني
لكنّه للأسف في طريق الزّوال

أعجبتني فكرة التّذكير بطريقة صنعه علّها تحييه من جديد
و طبعا ذلك يرتبط أيضا بالمكان

دمتم في حفظ الله .


أهلا المشرفة العامة رزان
بالفعل خبز فرن الطين أو الفرَّان شهي لوحده وأشهي إذا تناولناه مع زيتون (مشلح) أو (مشرح) في الشتاء، أو مع غرّاف رائب أو لبن البقرة البارد في الصيف
أما بخصوص زواله، فمازال بعض سكان البادية يستعملونه وخصوصا في شهر رمضان المبارك...خبز فرّان ساخن و حساء بتوابل طبيعية خالية من مواد كيماوية مسرطنة






رد مع اقتباس
قديم 2020-02-07, 14:58   رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
مدون واع
عضو جديد
 
إحصائية العضو










افتراضي

مازالت مستعملة عندنا خاصة في الأرياف و توجد جهات تطبخها بطريقة تخلف عن بعضها الآخر







رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 01:00

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


2006-2019 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)

Powered by vBulletin .Copyright © 2018 vBulletin Solutions, Inc