عالم البهارات........التوابل - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتدى شقائق الرجال > قسم الطبخ و المأكولات

قسم الطبخ و المأكولات لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة الجزائرية و العربية ...

في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

آخر المواضيع

عالم البهارات........التوابل

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2009-06-06, 10:15   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
جهاد 2009
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية جهاد 2009
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي عالم البهارات........التوابل

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



عالم البهارات ***************



تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 717 * 968.


اشتهر العرب من قديم الزمان بإستعمال البهارات في طبخاتهم , فهي تعطي ألوان طبيعية ونكهات ذات مذاق مميز محببة تساعد علي فتح الشهية والتداوي في بعض الأحيان .

لكل نوع من الأطعمة بهارات خاصة تضفي عليه مذاق مميزا , تفضل الشعوب العربية البهارات ذات الرائحة الطيبة , أما بلدان شرق أسيا يفضلون البهارات ذات الرائحة القوية والحارة والأعشاب البحرية لما لها من فوائد طبية عديدة . وفي الغرب يقل استخدام البهارات في طعامهم وينحصر استخدامها علي عدد قليل من البهارات في بعض الأطعمة.

علماء التغذية يشجعون علي استخدام البهارات بكميات مقننة وخاصة البهارات الحارة لما لها من فوائد عديدة لجسم الإنسان لتزيد من تفعيل أنزيمات الهضم , وخلوها من السعرات الحرارية العالية .
أوراقها صغيرة خيطية الشكل كالأشواك لونها أخضر زيتوني .
وهى نبات عشبي يحوي مكونات عطرية عديدة .

أنواعها وأشكالها بأسمائها المختلفة
********************************
القرفة - الدارسين - CINNAMON




تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 773 * 600.




القرنفل - مسمار - الزر - كبش القرنفل - CLOVES

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 810 * 600.







الفلفل الاحمر الحار - CHILLEPEPPER









الكركم - العقدة الصفراء - عصفر - الخرقوم - هرد - CURCUMA - TURMERIC

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 712 * 600.




جوزة الطيب - NUTMEG



تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 823 * 600.







الزنجبيل - جنجر - جنزليل - أفنشنال - سكين جبير - GINGER








الفلفل الأسود - بسباس - BLACK PEPPER









الزعفران - الجاوى - خلوق - ريهقان - ترمد - SAFFRON





الحبة السوداء - الشانوج - السويدة - حبة البركة - الشونيز - BLACK CUMIN









 

رد مع اقتباس
مساحة إعلانية

قديم 2009-06-06, 10:19   رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
جهاد 2009
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية جهاد 2009
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

الهيل - الحبهان - الهال - CARDAMOM

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 687 * 600.



بذور الهيل





كمون - سنوت - CUMIN

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 806 * 600.



الشمر - الومر - المثيبة - FENNEL






حبوب الخردل - المستردة - MUSTARD

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 771 * 600.



المستكة - MASTIC




صورة أخرى لليانسون

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 828 * 600.

*****************
تمر هندى - صبار - حومر - حمر - TAMARIND

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 755 * 600.

*****************
الحلبة - FENUGREEK

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 762 * 600.


تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 762 * 600.

*****************
المحلب - PRUN






*****************
السماق - SUMAC

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 873 * 600.




*****************
الريحان - الحبق - BASIL










رد مع اقتباس
قديم 2009-06-06, 10:21   رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
جهاد 2009
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية جهاد 2009
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

الكراوية - CARAWYSEED - CARAWY


[img]


https://img263.imageshack.us/img263/6873/carawayseed2ar6.jpg[/img]
[/size]


الثوم - GARLIC






******************
كزبرة - تابل - شبركم - جلجلان - CORIANDER






*****************
الفلفل الأبيض - WHITE PEPPER









*******************
ورق الغار - ورق اللورى - الرَنّدْ - BAY LEAVES - BaY LaureL


[/COLOR]الصعتر - زعتر البرى - أوريجانو - thyme - OREGANO








****************

صعتر البرى - زعتر العراقى - SAVORY





*****************
أكليل الجبل - حصى البان - زعتر الجبل - ROSEMARY









المردقوش - البردقوش - مرزبخوش - مَـرْو - marjoram



***************
الفلفل الحلو - allspice



**************
الفلفل الأحمر - CAYENNE



****************
الزرشك الإيرانى -توت برى أحمر حامض - RED MULBERRY


*****************
الزرشك الإيرانى الأسود - توت برى أسود حامض - BLACK MULBERRY


*********************
البابونج - البيسون - BABONJ



*********************
الهندباء - شيكوريا - خس برى - ENDIVE - CHICORY


********************
الرشاد - PEPPER GRASS



*********************
الكرفس - CELERY - CELERY SEED











رد مع اقتباس
قديم 2009-06-06, 10:24   رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
جهاد 2009
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية جهاد 2009
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

البقدونس - المقدونس - المعدنوس - PARSLEY


********************
الكزبرة الخضراء - جلجلان






**********************
الشبت المجفف - DILL - شبت أخضر

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 1060 * 600.




*********************
ملح الليمون الحامض - اللومى


**********************
ورق الليمون - النوامى - يوضع للشاى


******************
الليمون المجفف - ليمون ناشف


******************
الخولنجان - عرق الهيل



السمسم - SESAME



******************
فانيليا - VANILLA - مسحوق الفانيليا الأبيض والسائل








**********************
دبس الرمان - Pomegranate Molasses - عصير ثمرات الرمان المكثف




********************
بودرة الكارى - CURRY POWDER




هذه هى معظم البهارات تقريبا وإن شاء الله اقدم لكم الموضوع القادم
إستخدامات البهارات وطرق إ عداد خلطات البهارات المختلفة
دمتم بود ,,,,,,,,, وتقبلوا تحياتى وتقديرى
( منقول من عدة مواقع )

ملاحظة
جوزة الطيب سمعت انها محرمة فارجوا الحذر







رد مع اقتباس
قديم 2009-06-20, 11:22   رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
جهاد 2009
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية جهاد 2009
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

لم يعجبكم موضوعي







رد مع اقتباس
قديم 2009-06-20, 12:43   رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
زينب هاشم
عضو مجتهـد
 
الصورة الرمزية زينب هاشم
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

بارك الله فيك.







رد مع اقتباس
قديم 2009-06-20, 12:59   رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
/زهرة عصفور الجنة/
عضو ماسي
 
الصورة الرمزية /زهرة عصفور الجنة/
 

 

 
الأوسمة
المشرف المميز 2014 
إحصائية العضو










افتراضي







رد مع اقتباس
قديم 2009-06-20, 13:17   رقم المشاركة : 8
معلومات العضو
جهاد 2009
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية جهاد 2009
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي







رد مع اقتباس
قديم 2009-06-20, 15:26   رقم المشاركة : 9
معلومات العضو
نوال2007
عضو جديد
 
إحصائية العضو










افتراضي

شكرا جهاد على المجهود الواضح

أنتظر جديدك عن خلطات البهارات

تحياتي بكل ود







رد مع اقتباس
قديم 2009-06-20, 17:42   رقم المشاركة : 10
معلومات العضو
حلاوة_87
عضو محترف
 
الصورة الرمزية حلاوة_87
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

مشكووور على مجهودك وتقديم اسماء البهارات احيانا نواجه مشكل في تعدد التسميات ونحتاج الاسم العلمي.







رد مع اقتباس
قديم 2009-06-21, 01:44   رقم المشاركة : 11
معلومات العضو
امير الجود
عضو ماسي
 
الصورة الرمزية امير الجود
 

 

 
الأوسمة
الفائز في مسابقة أفضل تنسيق للملف الشخصي عضو متميّز 
إحصائية العضو










افتراضي

شكـــرا لك على المعلومات الرائعة







رد مع اقتباس
قديم 2009-06-23, 13:15   رقم المشاركة : 12
معلومات العضو
sem
عضو مشارك
 
إحصائية العضو










افتراضي

مشكورة انا نحب البهارات







رد مع اقتباس
قديم 2013-05-04, 12:39   رقم المشاركة : 13
معلومات العضو
SAMAH SAMAH
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية SAMAH SAMAH
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

يعطيك العافية







رد مع اقتباس
قديم 2019-11-19, 21:54   رقم المشاركة : 14
معلومات العضو
mohamedtipaza
عضو فعّال
 
إحصائية العضو










افتراضي

شكرا اخي على هدا الموضوع الائع والمفيد







رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 04:46

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


2006-2019 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)

Powered by vBulletin .Copyright © 2018 vBulletin Solutions, Inc