كيكة السميد

[ninaminate]

المكوّنات
شراب السكر:
كوب سكّر.
كوب ماء.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
قطعة قشر ليمون.
خليط الكيك:
ثلاث بيضات كبيرات.
نصف كوب سكّر ناعم الحبيبات.
كوب لبن زبادي "روب".
ثلاثة أرباع كوب زيت ذرة.
كوب سميد خشن.
ربع كوب دقيق.
ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة كبيرة برش ليمون أو برتقال.
فستق حلبي ناعم للتزيين.
طريقة التحضير
تحضير شراب السكر:
وضع السكّر والماء وعصير الليمون وقشر الليمون في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، ورفعه على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. إحضار قالب مربّع مقاس 20.3 سنتيمترًا، ودهن القالب بالسمن ورش الدقيق عليه.
تحضير خليط الكيك
وضع البيض والسكّر في وعاء الخلّاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعة متوسطة لمدّة تتراوح من خمس إلى سبع جقائق حتى يتضاعف حجم البيض ويتكوّن خليط بلون فاتح. إضافة الزيت ببطء على شكل خيط رفيع مع استمرار تشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة، وذلك حتى انتهاء كمية الزيت. إبعاد الوعاء عن الخلّاط، وإضافة السميد واللبن والدقيق والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا والملح وبرش البرتقال. تقليب المكوّنات بحركة دائريّة، باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة حتى تختلط جيدًا ويتكوّن خليط متجانس. سكب الخليط بالقالب، وإدخاله إلى الفرن لمدّة نصف ساعة حتى ينضج الكيك، واختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير، فإن خرج العود نظيفًا بعد غرزه في وسط الكيك، فهذا يدل على نضجه. إخراج الكيك من الفرن، ووضع القالب على شبك معدني حتى يبرد لعدّة دقائق، ثمّ قلبه على قاعدة كرتونية أو طبق التقديم. توزيع شراب السكّر على الكيك وهو ساخن، والانتظار عدّة دقائق وتكرار إضافة بقيّة شراب السكّر حتى يتشرّبه الكيك جيّدًا. نثر كمية وفيرة من الفستق الحلبي على الكيك لتغطيه تمامًا.