|
|
|
|||||||
في حال وجود أي مواضيع أو ردود
مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
| آخر المواضيع |
|
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
2011-02-14, 13:51
|
رقم المشاركة : 2 | |||
|
-كعيكعات المقادير :- 3 كيلو دقيق فرينه + 1 كيلو سمن + 2 ملاعق طعام من السكر الناعم + 1 ملعقة من الملح + ملعقة واحدة من الفانيليا + ماء زهر . مقادير الحشو :- 2 كيلو لوز مرحي او بندق مرحي + كيلو من السكر الناعم + ملعقة واحدة من الفانيليا + ماء زهر . مقادير طلاء الكعكة :- 3 بياض بيض + ملعقة كبيرة من الليمون + 5 ملاعق من ماء زهر + سكر ناعم . الطريقة :- 1- في وعاء ضعي دقيق فرينه واحفري وسطها واسكبي السمن (ليس ساخنا ) ، ضيفي الملح والسكر الناعم والفانيليا ، اعجني الخليط جيداً بين يديك جيداً وحكمي بالعجينه بالماء الزهر حتى تتحصلي على عجينه ملساء واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة . 2- حضري في ذلك الوقت الحشوا بخلط اللوز المرحي او البندق المرحي والسكر الناعم والفانيليا ، بللي بماء الزهر تدريجياً إلى أن تتحصلي على حشو متجانس ، كوني كريا من العجينه . 3- على طاولة لوح رشي القليل من دقيق الفرينه عشان لا تلتصق العجينه ، ابسطي العجينه بواسطة اللوح المستدير الخاص بذلك . 4- اقطعي العجينه على هيئة شريط ثم ضعي القليل من الحشو في العجينه ضعيها في طرف احد الأطراف إلى أن تكون شكل يشبه السوار . 5- ضعيها في الطاجين مرشوش بالفرينه ثم ضعيها في الفرن مدة 20 دقيقة حتى تجف ويكسب قاعها اللون الوردي . 6- أخرجيها ودعيها تبرد قليلا. 7- ثم حضري في وقتها طلاء الكعكة الذي يتكون من بياض المخفوق كالثلج ضيفي له عصير الليمون وماء الزهر ، اخلطيه جيدا ًثم اضيفي السكر الناعم تدريجياً حتى تتحصلي على عجينه طلاء سائلة . 8- قومي بطلاء أحدى الكعكات للتجربة إذا بقى سائلا شفاف أضيفي السكر الناعم لون كي يصبح أكثر تجانساً . واطلي البقية، ويمكنك الاستغناء عن الطلاء باستخدام شوكلاته بيضاء الخاصة للحلويات . بعدها بواسطة خلط اللوز المرحي او البندق المرحي وماء الزهر والملون الغذائي إن أردته اعملي عجينه منهم لتشكيل ورقة الشجر وضعيها على الكعكة لتزين وكذل شكل الورد المجعد .  [IMG]- الطربوش المقادير :- دقيق فرينه + 500 غرام زبدة + كأس ونصف من السكر الناعم + بيضتان + قرص من الخميرة + ماء زهر + ملون غذائي أحمر اللون بنكهة الفروالة ( او حسب الرغبة ) . مقادير الحشوة :- كيس من بسكويت جاف ( بسكويت الشاى ) + مجموعة من المكسرات ( كاكاوية + بندق + لوز + كاجو + فستق ) حسب الرغبة + شامية + مربي. مقادير التزين :- ملون غذائي ذهبي . الطريقة : - 1- في صينية كبيرة مدهونة بالزبدة نضع السكر الناعم ثم البيضتان و الخميرة . ثم نضيف دقيق الفرينه تدريجياً إلى نتحصل على عجينه منماسكة ، نضيف ماء الزهر تدريجياً إلى ان نتحصل على عجينه ملساء ثن نضيف الملون الغذائي الأحمر بنهكة الفرواله او أي نكهة المهم ان يكون لون احمر . نكون كريات من العجينه ونخليها ترتاح شوي . 2- وقتها انحضر الحشوا في وعاء نضع البسكويت الجاف المطحون مع المكسرات بعد طحنها هيا الأخرى نقوم بعجنها بواسطة المربي حتى تتحصلي على عجينه متماسكة . 3- نبسط كريات العجينه الأولى بعد ان ارتاحت بكف اليد ونضع الحشوا في داخلها في الوسط ، ارفعي طرف العجينه ، وأغلقيها على شكل طربوش بحيث يكون الطبقة السفلى اعرض من العلوية . 4- ابسط جزئ من العجينه لعمل دنداش الطربوش ابسطها بشكل مستطيل ثم بواسطة السكين (الموس) اقطعيها إلى مستطيلات ذات طول واحد وحجم واحد ورفيعة قليلا وقومي بتلونها بملون غذائي ذهبي . واعملي حفرة صغيرة فوق العجينه وتبتي عجينة الدنداش في وسط الطربوش . 5- ضعي الطرابيش في الطاجين داخل فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة إلى أن ينضج . 6- بعد ان تخرجه مباشرة من الفرن عسليه بالعسل . 7- ورشه الطرابيش بالمكسرات المرحية لتزين . 8- وتقدم الطرابيش وصحه على قلوب أكلها .[/IMG]  الجاتوه العادي  المقادير :4 بيض -3 كوب طحين -كوب ونصف سكر-نصف كوب زيت او زبدة-كوب وربع حليب- ملعقة ونصف بيكنج باودر -فانيلا وبرش حامض الطريقة :نخلط الموائد السائلة ونخفقها ثم نضيف الموائد الناشفة ونخبزها في فرن على درجة 350 فهرنهايت لمدة 40 الى 45 دقثقة كاتو بجوز الهند  المقادير : 1كوب طحين -1 كوب سميد -2كوب حليب - 4 بيض -1كوب سكر -نصف كوب جوز الهند-2ملعقة صغيرة بيكنج باودر -فانيلا الطريقة : نخفق البيض ونضيف السوائل فالنواشفق ونخبزه في فرن حرارته 350 لمدة 40 دقيقة ونرش عليها القطر البارد ونزينها بجوز الهند(رشة صغيرة جاتوه بالنسكافيه  المقادير : 1كوب زيت -1كوب سكر -1كوب حليب -4 بيض-فانيلا -2م كبيرة نسكافيه -2 كوب طحين -2ملعقة كبيرة بيكنج باودر الطريقة :نخفق البيض والمواد السائلة ثم الجافة ثم نخبزها على درجة حرارة 350 ف لمدة 45 دقيقة اهم حاجة طبعا نحمي الفرن قبل بفترة .  Je vous fait la copier coller de sa recette 500g de semoule moyenne 250g de sucre 125g de beurre fondu 125 ml de liquide : 65 ml eau de fleur d oranger et 60 ml eau  pour le sirop : 1 l eau 500 g de sucre jus d 1/4 de citron un verre a thé d eau de fleur d oranger la veille : mélanger la semoule et le sucre rajouter le beurre fondu, et mélanger du bout des doigts, surtout ne pas pétrir  enfin mouiller avec la moitie du liquide(reserver le reste pour le lendemain) et travailler comme quand on mouille le couscous. Couvrir et mettre au frais toute la nuit le jour même: Laisser le bol a temperature ambiante 30 mn environs, doucement egrenner les grains de semoule, et mouiller avec le reste du liquide, qu on a gardé.  beurrer un plat allant au four, les dimensions de celui que j ai utilisé sont 33*23 cm (13 *9 inches) préparer la farce : 1 mesure d amandes pour 1/4 de mesure de sucre, 2 c as de beurre fondu, et 2 c a café de cannelle. cette étape est facultative Disposer des petits tas de pâte du bout des doigts dans le moule,quand c est bien uniforme, étaler la farce sur le dessus puis recouvrir de la même manière du reste de pâte . si on fait la version non fourrée, prendre des tas plus gros des le début et ne faire qu une couche toujours du bout des doigts aplatir de façon a ce que çà soit homogène, puis découper des portions avec un grand couteau en faisant bien ressortir le couteau a chaque fois, ne pas le faire glisser. Badigeonner de beurre fondu (100g) (ici petit accident avec le beurre, j ai essayer d etaler plus uniformement alors que ca avait commence a refroidir, on vois les traces du pinceau, mais c ets pas grave! ) Décorer chaque portion d une amande Faire cuire a 200 C pendant 1 heure, ou jusqu a ce que ça soit bien doré Pendant la cuisson préparer le sirop en rajoutant l eau de fleur d oranger a la fin Arroser a la sortie du four, en utilisant une louche. vous n utiliserez peut être pas tout votre sirop, car ça dépend de la qualité de la semoule, mais il vaux mieux en avoir plus que pas assez. vous pouvez vérifier avec la pointe d un couteau si c est bien imbibé ou pas....  laisser refroidir et couper et déguter le lendemain voila!!!!   المقادير عجينة الجينواز 4 بيض 100 غ سكر 90 غ فرينة قشور الليمون اختياري فنيليا 1/2 ملعقة صغيرة خميرة الحلوى كريمة الزبدة 150غ سكر كاس شاي ماء و شوية باش يبقالك تسقي بيه قطرات من الليمون + شريحة منه بيضة واحدة 150غ زبدة مقطعة قطع البرلان 100غ سكر 100غ لوز او كوكاو للتزيين سكر ناعم و كوكاو مطحون غليظ او رقائق اللوز محمرة طريقة التحضير نحضر الجينواز اكسري البيض في اناء او في المخلط اضيفي تدريجيا السكر و ضربي بالباتور اي المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط رغوي و ابيض اخليطي الفرينة مع الخميرة و الفانيليا و قشور الليمون ثم اضيفيها للبيض و السكر و لكن اخلطي برفق بالملعقة لبسي قالب الحلوى بورق الطهي افرغي الحلوى في القاللب و ادخليها الفرن مسحن على 170 درجة و اتركيها تقريبا 20د دقيقة حتى تشوفي لونها احمر من فوق بعد اخراجها اتركيها لتبرد ثم اقلبيها و اقسميها على 2 تحضير كريمة الزبدة نحضر اولا السيرو نخلط الماء مع السكر و قطرات من عصير الليمون و شريحة منه و نتركه فوق النار لمدة 10د نضرب حبة البيض بالمضرب الكهربائي حتى يصبح لونها ابيض ثم نضيف تديرجا السير وهو ساخن مع الخفق الجيد حتى يبرد الخليط جيد نتوقف و لا تنسي ان تتركي قليلا من السيرو حتى تبللي بيه الجينواز ثم نضيف الزبدة او المرغرين و نتم الخلط حتى تبرد تماما نحضر البرلان ضعي الكوكاو و السكر في مقلاة و اتريكيه يتقلى حتى يصبح لونو بني  ضعيه فوق ورق الطهي و اتركيه يبرد ثم كسريه و قومي برحيه في المخلط الكهربائي  ثم اضيفيه للكريمة  قومي بتبليل القطعتين من الجينواز باسيرو ضعي على القرص الاول طبقة من الكريمة و غطيها بالقرص الثاني غطي الكعكة بالكريمة قومي بتسوية كل الواجهة  زيني الجوانب بالكوكاو المرحي ثم كل الواجهة ضعي شرائط على الكعكة بهذا الشكل  و رشيها بالسكر الناعم من فوق بواسطة مصفاة و انزعي الشرائط برفق  نضفي الجوانب و هذه هي الترات جاهزة نتمنى تنال اعجابكم |
|||
|
|
2011-02-14, 13:55
|
رقم المشاركة : 3 | |||
|
رابط الوصفة https://4algeria.com/vb/showthread.php?t=269129___________  ______________  رابط الوصفة https://4algeria.com/vb/showthread.php?t=282138____________  رابط الوصفة https://4algeria.com/vb/showthread.php?t=242630 _______________  رابط الوصفة https://4algeria.com/vb/showthread.php?t=281042 |
|||
|
|
|
2011-02-14, 14:03
|
رقم المشاركة : 4 | |||
|
حلــــــوى المشـــــــط المقادير 3بيض 30غ عسل سائل 80غ سكر 80غ فرينة 30غ غبرة لوز 1 خميرة كيميائية 10سل كريم سائلة او حليب 60غ شوكولا 3مغارف ك كاكاو 50غ زبدة ذايبة التحضير 1- سخنى الفرن من قبل 2- في كاسرونة تخلطي البيض والعسل والسكر بالخلاط  [IMG]ttp://img104.herosh.com/2011/02/11/793776777.jpg[/IMG] 3- تضيفي المواد الجافة الفرينة الكاكاو والخميرة غبرة اللوز 4- اسكبي لاكرام السائلة وازبدة والشكولا الدائبة اخلطي جيد لتتحصلي على خليط متجانس كما في الصورة     وهذه الصورة الاخيرة بعد ما درتلها كلاصاج شوكولا وزينتها عليها شوية لوز   مصبحات بالجوز الهند العجينة 500غ طحين 250غ زبدة طرية 160غ سكر قرصة ملح بيضتين الحشو 500غ جوز الهند 300غ سكر ناعم قشور الليمون بيض الطريقة خلطي الطحين مع سكر+ زبدة + ثم زيدي بيض للم العجينة واتركيها ترتاح في نفس الوقت حضري الحشو افرغي العجينة في قوالب حديدية وامليئهم بالحشو واعملي نصف حية كرز في وسط وادخليهم الى الفرن وعند خروجهم اطلي عليهم معجون المشماش ولميعهم باللماع |
|||
|
|
|
2011-02-14, 14:13
|
رقم المشاركة : 5 | |||
|
حلوة الأهرمات هذه الحلوة وجدتها في كتاب رقم 05 لسميرة للحلويات و جربتها و خرجت هايلة. - 200 غ مرغارينالمقاديـر: - 02 بيض - 02 كأس سكر ناعم - 06 ملاعق كبيرة عسل - 01 ملعقة كبيرة بيكاربونات - 01 ملعقة صغيرة لفاني - فرينة الكريمة 01 : - 02 كأس ماء - 02 كأس سكر ناعم –قلاص- - 400 غ حليب مسحوق (نيسبراي) أنا استعملت لحضة - 01 ملعقة صغيرة لفاني الكريمة 02 : - 200 غ مرغارين - 6 ملاعق كبيرة سكر ناعم - 01 ملعقة صغيرة لفاني للتـزين : - علبة حليب مركز و محلى نسلي التحضير نضع كل المكونات المذكورة في المقادير و نخلط كل شيء حتى نتحصل على عجينة نقسمها إلى 04 كويرات متساوية . نحل كل كويرة على ظهر سنيوة مدهونة ( أنا استعملت ورق الزبدة و هو يباع في الأسواق) و نضعها تطيب و هكذا بكل الكويرات حتى تطيب كلها، بنسبة للكويرة الأخيرة عندما نحلها و تطيب يجب أن نفتتها و نغربلها لنزين بها في الأخير. نحضر الكريمة 01 نخلط كل المقادير المذكورة على نار و نحرك باستمرار حتى تثقال و نتركها جانبا. ثم نحضر الكريمة 20 نخلط كل المقادير بالباتور. نخلط الكريمة 01 + الكريمة 02 و نتركها جانبا . من جهة ثانية نضع علبة حليب مركز و محلى نسلي داخل كوكوطة بها ماء و نغلقها جيدا و نتركها تطيب مدة ساعة و نصف ( لتصبح كراميل) ملاحظة هامة : لايجب أن تفتحي الكوكوطة مباشرتا بل حتى تبرد حتى لا تنفجر الكوكوطة. نأخذ الطبقة 01 من الحلوى ندهنها بخليط الكريمة و فوقها الطبقة 02 و الكريمة و فوقها الطبقة 03 و فوقها الكراميل تاع حليب نسلي الذي طاب في الكوكوطة. و في الأخير ننثر الحلوى التي فتتناها ( الطبقة 04 ) و نتركها ليلة كاملة ثم نقطع على شكل مقروطات. إنشاء لله تعجبكم و إذا مفهمتوش أي مرحلة قولولي . حلوة البابيون  هذه الحلوى كنت قد شاهدت صورتها هنا في اللمة للأخت samra19 فشكرا لكي أختي على الحلوى الرائعة بارك الله فيكي وأنا قمت بتحضيرها في هذا العيد وصورت طريقة تحضيرها خطوة خطوة الآن ندخل في تفاصيل الوصفة المقادير: العجينة 250 غ مارغارين طرية كوب سكر ناعم 2 بيضات 1 ملعقة قهوة فانيليا 1 كيس خميرة حلوى نصف كوب نشا فرينة حسب الحاجة للحشو كريمة نوتيلا nutella للتزيين : شوكولاطة سوداء ذائبة كاوكاو ( فول سوداني ) محمص و مطحون خشن التحضير : نأخد قصعة أو جفنة أو إناء كبير نضع فيها المارغارين والسكر الناعم و نمزج الخليط براحة اليد جيدا حتى يصبح الخليط أبيض كريمي نضيف البيض ونخلط جيدا ثم نضيف الفانيليا و النشا ونخلط ثم نضيف الخميرة والفرينة تدريجيا حتى الحصول على عجينة طرية  نأخد قوالب مثل هذه  ندهنها بالزبدة أو الزيت ونرشها بالفرينة ملاحظة رش القوالب بالفرينة ضروري كي لا تلتصق الحلوى بعد الخبز أنا جربت العجينة بالدهن فقط لكن العجينة عند إزالتها من القالب تتكسر لهذا نصيحة وعلى حسب تجربتي من الضروري دهن القوالب ثم رشها بالفرينة وبهذا تضمنوا إزالة الحلوى من القالب دون عناء و لا تتكسر  بعدها نضع قطعة في القالب ونحاول توزيعها على كامل القالب لتأخد شكله  نضع القوالب في صينية ونضعها في الفرن لتطهى على نار متوسطة ونضعها في الرف الأوسط للفرن ملاحظة ونصيحة في نفس الوقت العجينة عند خبزها ستنتفخ جدا لهذا يجب مراقبة عملية طهي الحلوى في الفرن حتى ثقب العجينة لا ينفع مهما عملنا للعجينة ستنتفخ أنا قمت بثقب الصينية الأولى لكن مع هذا إنتفخت العجينة لهذا الحل الوحيد هو الضغط على العجينة بإصبعنا وإلا ستصبح طبقة واحدة نحاول تنزيلها بإصبعنا حتى بعد الضغط عليها المرة الأولى بإصبعنا تنتفخ مرة أخرى نبقى كل مرة نرى العجينة إنتفخت نضغط عليها بإصبعنا حتى تنضج و يصبح لون الحلوى أصفر فاتح نتركها تبرد تماما  ثم نزيلها من القوالب و ستلاحظون أنها تزال بسهولة لأننا رشينا القوالب بالفرينة وهذا يساعد على إزالتها دون عناء ودون أن تتكسر  بعدها نحشي الحلوى على حسب الذوق أنا إستخدمت هنا كريمة نوتيلا وممكن نستخدم حليب نيستلي على شكل كراميل وممكن نخلط معاه حلوة الترك ومكسرات وممكن نستخدم مربى مخلوط مع جوز إلخ .. الحشو ممكن نتصرف فيه مثل ما نحب  ثم نلصق كل إثنين مع بعض  نزين الحلوى بخطوط من الشكولاطة السوداء الذائبة نتركها تجف  ثم ندهن الوسط بمربى المشمش ونرش فوقه الكاوكاو مطحون خشن   |
|||
|
|
|
2011-02-16, 17:34
|
رقم المشاركة : 11 | |||
|
حلويات الاعراس |
|||
|
|
|
2011-02-16, 17:37
|
رقم المشاركة : 12 | |||
|
|
|||
|
|
|
2011-02-16, 17:40
|
رقم المشاركة : 13 | |||
|
|
|||
|
|
|
2011-02-16, 17:43
|
رقم المشاركة : 14 | |||
|
حلوى العرايش بشكل جديد |
|||
|
|
|
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| بالصور, حلويات |
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc
ملف حلويات بالصور 2
العرض العادي
