تطبيقي لخبز هش وحفيف كالقطن جربوم ومتندموش

أم محمد علي · 2015-08-09, 14:45

سلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيف أحوالكم ؟
إن شاء الله تكونوا بخير وعافية
هذا خبز للأخت ninafret
نشكرها بزاف بزاف ونقولها جزاك الله خيرا يعطيك الصحة .
بداية شفت الخبز وكنت مترددة ثم قررت أني نجربوا ...
بداية بسم الله
في جفنة ضعي 3بيض +نصف كأس زيت +ملعقة كبيرة خميرة الخبز+ ملعقة ونصف كبيرةسكر+20غ ملعقة كبيرة ملح (أنا استعملت ملح بحري لأنه صحي )+2كيسان حليب دافئ (إلا ربع )(الكأس المستعمل كأس إينوكس كما قالت الأخت الفاضلة )+وربع كأس ماء زهروخلطي الكل بالباتوغ مدة 5إلى 7 دقائق .
طفي الباتوغ وضفي 1كيلوا فرينة (أنا استعملت التاس تع لعبار)+1خمارة نوارة (خمارة تع الحلوى)+ملعقة أخرى خميرة الخبز+ملعة كبيرة نخالة الخبز(صحية ) +السانوج وحبة لحلاوة +وخلطي بواسطة ملعقة خشبية .
في الأخير تتحصلي على عجنة متلاصقة مستحال تمسيها بيدك .
غطيها وخليها تخمر نصف ساعة .
بعد مرور نصف ساعة يكون خمر مليح وتضاعف الحجم .
خذي صينية وأدهنيها بالزبدة (لا تستعملي الزيت في الخبز والبريوش لأنوا باستعمالك الزبدة يتنحى الخبز بسرعة وتبقى الصينية نقية غسلة خفيفة عكس الزيت )وأقسمي العجنة على 2 وأخبزيها في الصينية.أنا خبزت واحدة رقيقة والأخرى خشينة شوية ولكم الإختيار
ملاحظة :استعملي الزيت حتى تقدري تتحكمي فيها أنا استعملت حوالي فنجان صغير.
ضربي حبة بيض كاملة مع قليل من القهوة (سائل)وأدهني الوجه جيدا ورشي بالسانوج وحبة لحلاوة وخليه يخمر مرة ثانية حوالي ربع ساعة
ملاحظة :أشعلي الفرن قبل مرور كل الوقت لأنوا إذا خمر الخبز وتلاحظي تضاعف الحجم ثم تشعلي الفرن راح يزيد الوقت وهذا ماشي في صالحك والبارح جاءت عندنا جارتنا وهي كبيرة في السن 72سنة الله يبارك وسألتها عن السر في خبزها (يجي خفيف من الداخل وبنين )قاتلي متخليش الخمورية تخرجوا لأنوا إذا خرجت الخمورية ميجيش شباب

وملاحظة أخرى أخواتي الخبز يحب النار قاوية نوعا ما متنقصيش للنار بزاف وكل واحدة تعرف الفرن تاعها .
ومتقطعيش الخبز وهو سخون خليه يبرد تماما أنا غير تخرج الصينية نحطها في الأرض حتى تبرد تماما ونقسموا .
هذا الخبز مليح لتكون مريضة أو عيانة لأنوا متعجنيهش
حقيقة جا شباب بزاف في المنظر وتحمر من الفوق ومن الداخل هش وخفيف كما لقطن
واليوم جاو الضياف وراهم يفطروا الآن إن شاء الله يعجبهم
أو مبعد نرجعلكم لخبر واش قالوا ؟
جربوه ومتندموش راه يحمر الوجه سواء جاو الضياف أو رحت أنت
بالتوفيق وراني عاودت شرحت مليح وهذا للمبتدئات وكاين بزاف يخافوا الخبز وميجربوش لهذه الفئة شرحت مليح وأعطيت كل ما نعرف وأناأي شيء نجربوا نكتبوا بإذن الله ورانا خيات نتناصحوا وكل واحدة تكتب تجربتها ونستفادوا .

أختكم فاطمة
وهذا رابط الأخت ربي يحفظها :

حصريا خبز الدار بالفرينة خفيف كي القطن مع غدائي اليوم