اجمل ثلاث اكلات مصريــة ( روعة )

rozitaa · 2014-05-03, 00:00

سعيدة

حابب اشاركم بأجمل ثلاث اكلات مصرية بالنسبالى انا روعة جداا

القلقاس بالخضره

تكفي: 4 أشخاص.

المكونات والمقادير:

• 4 أكواب من مرق الدجاج.او اللحم مع التوابل الخاصه بالشوربه(( فلفل اسود هيل جوزه الطيب قرفه ورق لورا بصل طماطم ))
• ملعقة من عصير الليمون.
•2 ملعقة من سمن
• حزمة من السلق الأخضر .
• حزمة من الكزبرة .
• 8-10 فصوص من الثوم المقشر المدقوق
• كيلو جرام من القلقاس.

الطريقة :

1- قومي بتقشير القلقاس وتقطيعه في مكعبات صغيرة متساوية، ولكن لا تغسليه وانما عند تقشيره يقشر على فوطه نظيفه ويمسح بها ويكون هذا بحذر حتى لايتسخ منك عند تقشيره لان هذه الطريقه افضل بكثير من غسله لان الماء يجعله يتمخط وما يصير زين.
2- قومي بتسخين المرق حتى الغليان ثم أضيفي إليه القلقاس وعصير الليمون ونصف كميه الثوم واتركيه لمدة 45 دقيقة، .لحد ما يستوى
3- قومي بتحمير السلق والكزبرة (،بعد غسلهم واخذ الاوراق منهم بدون العروق و فرمهم فى مفرمه الثوم) فى السمن مع التقليب جيدا ثم يضاف الثوم المفروم والكزبره اليابسه المطحونه عليهم ويقلبوا جيدا حتى يحمر الثوم ثم يصب على القلقاس.
4- اتركي الكل يغلي لخمس دقائق وقدميه ساخنا مع الأرز .

مكرونة بشمل

عمل المكرونة بالشاميل
جبت لكم اليوم الطريقة كاملة بالصور و قد أعجبتني تلك الطريقة لاستخدام البقصمات والجبنة الموزاريلا

ونبدأ معا على بركة الله:

المقادير المطلوبة:
- مكرونة مسلوقة
- صلصة الباشميل
- لحمة مفرومة معصجة
- جبنة موزاريلا مبشورة

والآن لعمل اللحمة المعصجة نستخدم:
- بصلة مفرومة
- لحمة مفرومة
- حبة طماطم مفرومة
- صلصة طماطم
- فصين ثوم مدقوقين (هناك من لا يفضل استخدام الثوم)
- ممكن خضار مشكلة وأنا هنا استخدمت ذرة مفرزنة (هناك من لا يفضل استخدام الخضار أو الذرة)
- ملح وفلفل أسود وبهار

طريقة عمل اللحمة:
نسخن الزيت عالنار ثم نضيف البصل المفروم ونقلب قليلا إلى أن يذبل لونه

نضع اللحمة فوقه ونقلب جيدا

تترك إلى أن يتغير لونها إلى اللون البني ثم نضيف الثوم ونقلب
(تذكرة هناك من يفضل ألا يستخدم الثوم)

تضاف قطع الطماطم وتقلب جيدا

تضاف الذرة (أو الخضار) ونقلبها وتترك إلى أن تذبل الطماطم
(تذكرة هناك من يفضل ألا يستخدم الخضار أو الذرة)

ثم نضيف الصلصة
تترك على النار إلى أن تتسبك وتصبح جاهزة
لعمل البشاميل نحتاج إلى:
- كوب طحين تقريبا 7 ملاعق كبيرة
- لتر من الحليب أي تقريبا أربع أكواب
- مكعبين ماجي
- زبدة
- ملح وفلفل أسود وبهارات
نضيف الطحين مع الحليب عالبارد
يوضع على النار و نحركهم بالمضرب السلك إلى أن يذوب الطحين تماما و يختفي
بعد أن يسخن بقليل نضيف الماجي والملح والفلفل الأسود والبهارات وطبعا لا نتركها أبدا بل نستمر بالتحريك حتى لا تتكتل
نضيف الزبدة
نستمر بالتحريك إلى أن يثخن قوام البشاميل هكذا
ترفع من على النار
و الآن التطبيق (وضعها في الطبق)
اللحمة جاهزة والبشاميل جاهز والمكرونة خلاص اتسلقت
نضع المكرونة المسلوقة في طبق عميق أو قدر ونضيف فوقها نصف كمية البشاميل
نقلب المكرونة مع البشاميل جيدا حتى يمتزجوا وممكن إضافة القليل من الجبنة الموزاريلا معها
نحضر صينية الفرن وندهنها بقليل من الزبدة ونغطي قاع الصينية و الحواف بالبقصمات
نضيف طبقة من المكرونة
ثم نفرد فوقها اللحمة
ثم طبقة المكرونة الثانية
و نغطيها تماما
ثم باقي صلصة البشاميل هكذا
نوزع الجبنة الموزاريلا المبشورة فوقها
ندخلها فرن ساخن لمدة نصف ساعة أو أكثر إلى أن تتحمر الأطراف
نفتح الشواية و نحمر الوجه
نتركها تبرد شوية قبل التقطيع حتى لا تهترئ أثناء التقطيع
تقطع
و تقدم مع السلطة
عارف مفيش وقت للسلطة دلوقتي
بالهنا والشفا

الكبيبة ( مشهورة جداا فى مصر )

المقادير:1/2 كيلولحمة مفرومة 2 ثمرةبصلتين راس ثوم 2 ثمرةطماطم ثمرةبطاطس مقداركسبرة خضراء كوبارز مقدارفريك مقدارملح وفلفل مقداربهارات مقدارمرقة دجاج او لحمة مقدارزيت للقلي وبيض للقلي التحضير:كل اللي هنعمله هنكون مجهزين كل حاجة
يعني مقشرين البصل ومقطعينه ومقشرين والثوم
ومقشرين البطاطس وغسلنها ومقطعينها
والطماطم مغسولة ومقطعة
والارز مطحون والفريك مطحون وناعم
والكسبرة كمان
اكيد فاهمين يعني هنعمل ايه
وكل حاجة نخلطها مع بعضها مع اضافة الملح فقط
ونفرمهم كلهم جيدااااااااااااا وتكون ناعمة جداا
وبعدين نضع البهارات والفلفل الاسود ونقلبهم جيداااا
وبعدين نصبعها نعملها زي الكفتة بس نتاكد انها متماسكة مع بعضها عشان متفكش مننا
وبعدين نرصها في حلة
وتسقي بالشوربة الساخنة حتي تغطيه جيداا
يعني نزود الشوربة عليه شوية
ونضعه علي النار واول ميغلي نهدا النار عليه ونتركه ليغليالطبخ: وبعد ميستوي وهنعرف منين انه استوي ياما بشوكة او خلة بتاع الشيش تووك اوك
بعد كده نجيب بيضتين او 3 ونحط عليهم شوية فلفل اسود عشان ظفارة البيض وذرة ملح ونقلبهم جيداااا
ونكون حاطين زيت في طاسة علي النار عشان يسخن
ونبل الكبيبة دي في البيض ونضعها في الزيت
ونخلي لونها وردي هي مش هتاخد وقت في التحمير
ونطلعها علي ورق مطبخ عشان يمتص الزيت
وبعدين نقدمها
ممكن يفضل منك شوية شوربة في الحلة بتاع سلق الكبيبة
دي بقي لو ذوقتيها هتعجبك جدااااااااااااااااااا وبيبقي حلو قووي وهو مسلوق