إرشادات صحية عن كيفيّة فحص لحوم الأضاحي

[bahi65b]

عيد سعيد ومبارك لكل الإخوة والأخوات
بهذه المناسبة الكريمة ارتأينا أن نقدّم بعض النصائح المهمّة لمعرفة

مدى سلامة لحوم الأضاحي.

-في بداية الأمر ننوه الى أسباب فساد لحوم الأضاحي في السنة الماضية
وذلك بإجماع العديد من الموالين المحترفين .

- قولهم هو سبب واحد يتمثل في نوعيّة العلف، ويقصدون علف الدجاج الذي تأكله المواشي لغرض
تسمينها ونموها في وقت سريع بتكاليف أقلّ، ووقت أقصر، تستعمل كطريقة سهلة من طرف بائعي المواشي.
- علف الدّجاج يحتوي على مادة النّحاس، وحين يعطى للخروف تتحلّل هذه المادة في دمه وخاصة في الكبد
ليتغيّر لون اللّحم بعد فترة قصيرة من ذبح الخروف، وتصدر منه روائح كريهه ويصبح سامّا.

صورة للحم فاسد



علامات فساد لحم الأضحيـة

-الملس أول علامة أثناء سلخ الشاة: ملمس اللّحم يكونُ لزجاً، لاحتوائه على إفرازاتٍ مخاطية
وهو دليل فساد اللّحم، أمّا اللحم السليم فيكون ذا ملمسٍ طبيعيٍّ غير لزج.

-اللون: إن اللون الطبيعيّ للّحم حسب السنّ بالتدرج هو الورديّ أو الأحمر أو البنيّ فإذا بدا لونه أزرقا أو أخضرا أو أصفرا كالذي يحدث بعد حُقن التطعيم البيطري، أو غيرها من الألوان غير الطبيعية فهذا يعني أنّ اللحم مصابٌ

-الرائحة: على الرغم من تميّز اللّحم برائحته االدموية، إلّا أنّ رائحة اللّحم الفاسد تكون نتنةً أو تميل إلى الرائحة الحمضيّة، أو بها رائحة البول - أكرمكم الله-
وهي من دلائل فساد اللّحم
====================================
وانعدام هذه المعطيات لا يعني سلامة اللحوم دائماً
====================================

الإصابة التي من الممكن أن تكون بأحشاء الأضحية

-الكبد: في بعض الأحيان نجد على الكبد نتوءات صلبة الملمس، بحجم حبة الحمّص أو أقل من ذلك، فإذا وُجدت بشكل قليل فيمكن إزالتها بالسكين، واستهلاك الكبد
أما إذا كانت منتشرة عليه بالكاملن أو نلاحظ وجود أكياس مائية على الكبد أيضا، أو كان لونه متغيّرا فيجب التخلص منه وعدم إستهلاكه.

1.صورة كبد مصاب بنتوءات


2.صورة كبد ورئة مصابتان بتكيّس


-الرّئتين: نقوم بفحصهما عن طريق وضعهما بين أيدينا ونضغط قليلا، ثم نستمر في سحب اليدين
فإذا كان الملمس رُطبا لا يتخلّله نتوءات، ولا يوجد بها تكيّس كما هو موجود في الصورة السابقة
ولونها ورديٌّ مائل الى الأبيض، فهي سليمة، ويمكن استهلاكها، وإن لاحظنا غير ذلك فيجب أن نتخلص منها.

-المعدة ( الكرشة ): بعد تنظيفها نفحصها جيّدا، وإذا وجدنا بها مناطق مصابة أو منسلخة من الشّعيرات أو الحراشف، فلا يمكن استهلاكها.

صورة لمعدة أو كرشة سليمة



-الأمعاء: إذا كان يتخللها تكيّسات أو لوحظ تغير في لونها المعتاد، فلا يمكن استهلاكها
ويجب أن تُنظّفَ بعناية، لأن أغلب أمعاء الخروف تحتوي على
الدّودة الشريطية أو بيوضها، وعليه فلا لا يجب تقطيعها قبل تنضيفها جيّدا من الدّاخل -بالماء وماء جافيل-
بضخ الماء داخلها حتى تستفرغ بالكامل.

صورة أمعاء نظيفة
.

-القلب: عادة يكون سليما، و يمكن أن تكون به تكيّسات، فنتخلّص منه

صورة قلب به تكيّسات


ملْحوطة
بعد نزع أحشاء الأضحية، نقوم بغسلها بالماء، ثم نتركها في مكان به تهوية جيدة لحوالي ساعتين، وبعدها يمكننا تجزئتها وحفظها في المجمّد، إن كنا نريدها لمدّة أطول.


وفي كل الحالات يجب الفحص البيطري


تمنّياتنا لكم بالصّحة والعافية