Safi

[gothica ruby]

BISCUIT
• 50 g de poudre d’amandes
• 35 g de sucre glace
• 15 g de farine
• 15 g de poudre de cacao
• 1 œuf
• 150 g de beure
• 5 g de sucre en poudre


LA MOUSSE
• 80 g de chocolat noir
• 50 g de chocolat
• 30 g de beurre
• 3 blancs d’œufs
• 40 g de sucre en poudre
• 15 g d’orange confite hachée
• Eau de fleur d’oranger

PUNCH
• 1 dl de sirop de sucre
• 0.5 dl d’eau
• 0.5 dl d’eau de fleur d’oranger
DECORATION
• Cacao amer
• Orange confite
PREPARATION :
Le biscuit au chocolat : séparer le jaune du blanc et monter ce dernier en neige avec le sucre en poudre. En terrine, mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace et le jaune d’œuf.
Tamiser la farine et la poudre de cacao et les ajouter. Incorporer le blanc en neige et le beurre fondu. Répartir 1/3 de la pate sur une plaque de cuisson anti-adhésive et enfourner 5 minutes à 260° C
Répéter cette opération 2 fois pour avoir 3 biscuits au chocolat.
LA MOUSSE : monter les blancs en neige avec le sucre en poudre. Faire fondre le chocolat noir et le chocolat, ajouter le beurre. Verser cette préparation sur les blancs d’œufs, mélanger au fouet. Ajouter l’orange confite et l’eau de fleur d’oranger. Pour préparer le punch, détendre le sirop de sucre avec de l’eau de fleur d’oranger.
LE MONTAGE : chemiser en moule rectangulaire de film étirable. Déposer une couche de biscuit. Badigeonner avec 1/3 du punch et recouvrir de mousse au chocolat. Déposer dessus le 2ème biscuit, imbiber du 2ème tiers de punch et d’une couche de mousse. Finir le montage avec le 3ème biscuit imbibé du reste de punch et d’une fine couche de mousse pour lisser. Réserver au frais une nuit.
LE DEMOULAGE : sortir de gâteau du moule en tirant sur le film étirable. Le déposer dans un plat de service. Saupoudrer de cacao et décorer de l’orange confite découpée en tranches.

[gothica ruby]

je m'excuse 3la l'écriture ... j'espère que ma recette ta3djebcom ..en fèt t3allemtha men wa7d l magazine
bsa7etkom hhhhhh ^_*

[samahir12]

شكرا حنونة على ليروسات ربي اخليك

[gothica ruby]

iselmek DADOU ♥