بربوشة باللحم و الخضار

[○•ميسون•○]

بربوشة باللحم والخضر


البربوشة باللحم والخضر ، وهو طبق مغاربي(بلاد المغرب العربي) تقليدي ذو شعبية كبيرة، يكاد يميز يوم الجمعة عندنا بالجزائر إذ تعكف جل البيوت الجزائرية على تحضيره خلال هذا اليوم المبارك من الأسبوع، هي أكلة لذيذة وغنية بالمواد الضرورية لصحة أجسامنا، وستجدون هنا طريقة جد سهلة لتحضيره .



المقادير

* 1 كلغ من الكسكس
* 1 كلغ من اللحم
* كأس شاي زيت
* بصلتان مقطعتان
* الملح حسب الذوق
* ملعقة صغيرة فلفل أسود
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا )
* نصف كلغ من اللفت الأبيض (ينقى ويقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة ( جريوات) انتو تسموها كوسة (تنقى وتقطع طوليا)
* نصف كلغ من الفول الأخضر
* نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والبذور وتقطع قطعا صغيرة)
الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا


طريقة تحضير البربوشة

* يوضع 1 كلغ من البربوشة في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات البربوشة تقريبا.






* توضع البربوشة في الكسكاس الذي يوضع بدوره على القدر


* عندما يصعد البخار بكثافة فوق البربوشة يرفع الكسكاس من على القدر وتصب البربوشة في قصعة وترش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.

* يعاد وضع البربوشة في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على البربوشة).
ثم يرفع من على القدر ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة البربوشة في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق البربوشة بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي او الزبدة ، مع الحرص على فصل حبات البربوشة الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.



* وأخيرا توضع في صحن ويوضع فوقها الخضروات و يرش المرق عليها



طريقة تحضير مرق البربوشة

* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من السمن او الزيت او الزبدة حسب الرغبة ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.


* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك القرعة الحمراء والكوسة ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.




* توضع البربوشة المذهونة بالسمن او الزبدة في صحن وبوسطه، توضع ف قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم الصحن مع قليل من المرق لمن يريد الاضافة.














بصحتكم

[اماني 55]

شكرا ان شاء الله نجربها (في وحد البلاد )

[○•ميسون•○]

ههههههههههههههههههههه ههههههههههه

[لـُغ ـَهہْ الآرٍُوٍُآحےۦ]

شكراااااااااااااااااااااا

[HADIL146]

[mimicha1977]

يسلمو الايادي على الطرح

[اميره 2008]

بارك الله فيك عزيزتي

[○•ميسون•○]

و فيك بارك الله