حلول لكل المشاكل التي تواجهنا في صنع الحلويات - الصفحة 3 - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتدى شقائق الرجال > قسم الطبخ و المأكولات > قسم الحلويات

قسم الحلويات قسم مخصص للحلويات و المواضيع فيه حصرية للمنتدى

في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

آخر المواضيع

حلول لكل المشاكل التي تواجهنا في صنع الحلويات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2012-08-08, 11:06   رقم المشاركة : 31
معلومات العضو
الحطاب سهام
عضو مميّز
 
إحصائية العضو










افتراضي

شكرا لكل من اجابت على تساؤلاتي وخاصة العضوة نور ايناس ربي يخليكم









 


رد مع اقتباس
قديم 2012-08-08, 12:39   رقم المشاركة : 32
معلومات العضو
woroudnassima
عضو جديد
 
إحصائية العضو










افتراضي

سلام اخواتي الكرام بالنسبة للاخت ام مومن
1- بالنسبة لعجينة اللوز حليها بالنشاء باش ماتلصقش وبالنسبة للتلوين انا نفضل ادا كان الملون غبرة حليه في شوية ماء او ماء الزهر واذا كان سائل راكي ديري مباشرة ولكن بالقطرة باش تحصلي على لونك المفضل.
2- بالنسبة لحلوة المخبز ومقروط اللوز انا نشعلهم النار من فوق مي نهبط البلاطو نتاعي في الاسفل ونخلي الكوشة نتاعي مفتوحة هكدا باش ماتكونش النار قاوية عليهم بزاف غير يشيحو من فوق مدة دقيقتين او 3 دقائق نحيهم.
3- ياختي بالنسبة للونين الازرق والبنفسجي كاينين متوفرين صوا غبرة صوا سائلة ماكلاه تقلقي روحك وتمزجي الالوان.
انشاء الله نكون فدتك شوية اختي وتقبل الله صيامنا وقيامنا بمزيد من الاجر والثواب والمغفرة والسلام عليكم.










رد مع اقتباس
قديم 2012-08-08, 12:44   رقم المشاركة : 33
معلومات العضو
حبيبة عادل
عضو مشارك
 
الصورة الرمزية حبيبة عادل
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

بارك الله فيكن على الموضوع
من فضلكن اي نوع زبدة تستعملنها في صنع الحلويات
و يا ريت يتم اثراء الموضوع بخبراتكن ما شاء الله عليكن خبيرات
و انا محتاجة لمعلوماتكن القيمة










رد مع اقتباس
قديم 2012-08-08, 12:54   رقم المشاركة : 34
معلومات العضو
أم ياسين الزهراء
عضو ماسي
 
الصورة الرمزية أم ياسين الزهراء
 

 

 
الأوسمة
وسام الوفاء وسام نجمة التطبيقات وسام نجمة التطبيقات وسام نجمة التطبيقات 
إحصائية العضو










افتراضي

موضوعك ممتاز ان شاء الله نستفادو الكل منو وهكى تدي الاجر الكبير

حبيت برك نقلكم ليسابلي يجو مليح بفرينة لابال هذي عن تجربة










رد مع اقتباس
قديم 2012-08-08, 14:37   رقم المشاركة : 35
معلومات العضو
fifiarch
مشرف سابق
 
الأوسمة
وسام الحضور المميز وسام المشرفة المتميزة لدورة اعمال السموكس وسام المركز الثاني 
إحصائية العضو










افتراضي

يعطيكم الصحة اخواتي والله الموضوع مفيد ورائع

بالنسبة ليا نحب نستفسر على القلاصاج
نخدمو كيما الوصفات
ولما نبدا نضيف اليسكر الناعم نعيا ومايثقال
والسكر يبقى يبان
دايما يفسدلي
وين السر
وهل عندكم طريقة مليحة للقلاصاج

ثانيا علاه هاذ القلاصاج يجي يلمع هكا
واش نضيفولو



وعجينة اللوز كيفاه نتعاملو معها
اخرين يقولو نضيفولها النشاء ونعجنو واخرين يقولو نفورو النشاء ونضيفوه
اتمنى تفيدوني من فضلكن









رد مع اقتباس
قديم 2012-08-08, 14:50   رقم المشاركة : 36
معلومات العضو
salima 1984
عضو نشيط
 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام مؤمن مشاهدة المشاركة
نعم بعض الحلويات يخلطولهم الزيت و الزبدة من اجل التبساس دائما لما يكون مزج نفضل الزبدة على المزج و ان كان و لابد لازم الزبدة تغلب على الزيت يلة فقط من الزيت و الزبدة تغلب
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام مؤمن مشاهدة المشاركة

العفو مراحب اختي

انا نستعمل فرينة كنزة في الصابلي و غيره من الحلويات لكن الباقلاوة دائما نستعمل فرينة سفينة تجي الباقلاوة نتاعها هايلة و هذه عن تجربة شخصية
جزاااااااااااااااااااااااااااااااااااك الله خيرا واثابك الجنة









رد مع اقتباس
قديم 2012-08-08, 15:39   رقم المشاركة : 37
معلومات العضو
سمية02
عضو جديد
 
إحصائية العضو










افتراضي

السلام عليكم

بعطيكم الصحة تعلمت منكم بزاف صوالح انا هذي المرة بغيت ندير يدي في القاطو وحبيت نصنع تاع الشيكولا
يصح منيش عارفة الماركة المليحة قولولي كاين اللي تجي في الباطة وكاين اللي تجي مغمده في الكاغط وينهي المليحه
وثاني قاطو بسو ولا تمسو بغيت نرمد نصو في سكر قلاصي ونص نديرلو الشيكولا واش تقولو مايصرالو والو

وثالثا القريوشه احنا لازم نديروه في العيد شفت اشكال جديدة خرجت كيما الوردة ......... حبيت نشوفهم

وربي يخليكم ويوسعها عليكم
وصح فطوووووووووووووووركم










رد مع اقتباس
قديم 2012-08-09, 11:38   رقم المشاركة : 38
معلومات العضو
سمية02
عضو جديد
 
إحصائية العضو










افتراضي

للرفــــــــــع










رد مع اقتباس
قديم 2012-08-09, 11:56   رقم المشاركة : 39
معلومات العضو
chardouna
عضو مشارك
 
إحصائية العضو










افتراضي

alf chokre 3la mawdo3e sa3douni bazafe rodoud ta3 a3daaa rabi ykhalikom inchallah ya3tikom saha










رد مع اقتباس
قديم 2012-08-09, 13:46   رقم المشاركة : 40
معلومات العضو
الحطاب سهام
عضو مميّز
 
إحصائية العضو










افتراضي

مرات المقروط كي نقلوه راه ينحل في المقلة لهذا حبيت نعرف السبب وهل هناكطريقة باه ماينحلش...راني نهدر على مقروط المقلة وليس مقروط الفور










رد مع اقتباس
قديم 2012-08-09, 13:50   رقم المشاركة : 41
معلومات العضو
سمية02
عضو جديد
 
إحصائية العضو










افتراضي

شوفي على حساب ماما لازم ترويه مليح بالزبدة وباش تعرفي بلي خلاص شوفي اردفي شوية في كفك ويقاي اطلعي وتهبط فيها
ادا شفتي بلي تلمت عرفي بلي خلاص وبداي تصنعي في الحربوش وادا ماتلايمتش زيديلها ليدام
ان شاء الله نكون ساعدتك وفهمتيني ثاني










رد مع اقتباس
قديم 2012-08-09, 13:52   رقم المشاركة : 42
معلومات العضو
سمية02
عضو جديد
 
إحصائية العضو










افتراضي

وبالاكي تقويلو بيسك ثاني كي تقوي ينحل زيدي غير بشويه وانا راني نهدر على مقروط المقلة










رد مع اقتباس
قديم 2012-08-09, 13:53   رقم المشاركة : 43
معلومات العضو
sahrawiyapure
عضو مشارك
 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الحطاب سهام مشاهدة المشاركة
مرات المقروط كي نقلوه راه ينحل في المقلة لهذا حبيت نعرف السبب وهل هناكطريقة باه ماينحلش...راني نهدر على مقروط المقلة وليس مقروط الفور
9abl matchakli el ma9rot khali la pate tertah chwi mem ida habiti dakhliha lel thalaja normal w men ba3d kharjiha w chaklih yjik hayal w maythalch









رد مع اقتباس
قديم 2012-08-09, 14:03   رقم المشاركة : 44
معلومات العضو
الحطاب سهام
عضو مميّز
 
إحصائية العضو










افتراضي

حتى ونخليه يبات يا اختي ينحلي قولولي اي نوعية نتاع السميد تستعملوها؟؟ا










رد مع اقتباس
قديم 2012-08-09, 14:30   رقم المشاركة : 45
معلومات العضو
ام مؤمن
عضو مميّز
 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nour inasse مشاهدة المشاركة
quote=salima 1984;11110233]شكرا على الموضوع
ماذابيك الفرينة المناسبة للحلويات الصابلي والباقلاوة
اعطيني الماركة اذا امكن[/quote]
حنونة استعملي سيم شخصيا نستعملها في كل حلوياتي
[quote=salima 1984;11110262]الزبدة مع الزيت نلقاوها في بعض الحلوياااااات لماذا هذا المزج خلى القاطو ديالي بعد الطياب مشلح[/quote]
على العكس حنونة المزج بيناتهم يخلي العجينة مبسة وخفيفة
شوفي ياما نشفتي العجينة نتاعك بزاف ولا الفور نتاعك ساخن جدااااااااااا
[quote=silina20103;11110291]ممكن كيفية تذويب شيكولا بيضاء جربت نفس الطريقة شيكولا سوداء و لكن لم تصلح ممكن طريق ناجحة[/quote]
في بان ماري مع ملعقة حليب و قطعة صغيرة زبدة أو شوي زيت خلطي مليح في الأول رح يخرجلك منها زيت وتقولي بلي راهي فسدتلك لالالالالالالالالالالالا ما فسدتلكش حركي بسرعةةةةة درك تم تم ترجع سائلة ولماعة وملسااااااااااااااااااااء ونفس الطريقة الشوكولا نوار
[quote=الحطاب سهام;11110878]1انا نحوس على الفوندون وكيفاه يخدمو بيه وتاني الجلاتين كي نخدمو بيها ؟؟؟
حنونة الفوندون ذوبيه على نار هادية وقلاصي بيه كعك ميلفاي يمكنك تضيفيلو ملون أنا نخدم بيه القلاصاج للقاتو هاهو ليك الرابط درك تلقااي فيه الطريقة https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=995612
2ثانيا انا كي ندير القلاصاج نتاع الشوكولاة يجيني باهت ماشيشباب كيما شفتو في الصور ...اريد معرفة السر
قطرة زيت حنونة أو قطعة زبدة صغيرة أنا نستعملهم لزوج
3مرات نشوف وخاصة في المحلات بعض الحلويات المعسلة العسل قاعد وكانو جديد يلمع فوق الحلوة ...اريد معرفة السر[/quote]
الحلوى المعسلة تتعسل مرتين المرة الأولى بعسل خفيف باه تشرب ةالمارة التانية عسيلة ثقيلةباه يقعد العسل وتجي تلمع
[quote=biyou_94;11112798]اريد كيفية صنع قلاصاج تاع قاطو[/quote]
هاكي حنونة هذا الرابط تلقاي في القلاصاجبالفوندون يجيك طري وماييبسش وانشاء الله هذو اليومين نحط الطريقة بالصور
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=995612
[quote=ام مؤمن;11113167]في انتظار بقية العضوات للاجابة على بقية التساؤلات و انا ايضا ساجيب ان شاء الله بما اعلم
اضيف معكم مشاكلي
اولا اريد ان اسال عن حليب نيسلي اللي نستعملوه في القاطو اعلم انه يطيب في الكوكوط مدة ساعة و لكن انا حابة نطيبوا في قدرة عادية يعني نحط العلبة في قدر بها ماء على النار حابة نعرف كم ساعة نخليه يعني الوقت المطلوب كم يكون باش يطيب النيسلي
- من 3 الى 4 ساعات اذا لقيتيه جمد طربيه بالباتورمع اضافة الحليب رح يجي خيف وزاكيي ولون راااااااائع كالكراميل
ثانيا عجينة اللوز ماذا افعل لها حتى ماتلصقش في يدي و نقدر نعمل منها وردات للتزيين بسهولة
والله أنا نخدمها بصح شريتهامرة وماعجبتنيش زيديلها السكر قلاصي والميزينة
و ايضا كيفاش نلونها نضيفلها ملون عادي و ندلكها او نضيف الملون لماء زهز و نسقيها او ما العمل بالظبط
اسبقي بالملون الأبيض أولا ومبعدا ضيفي الملون في قطرة ماء الزهر
ثالثا معلومة شبه متاكدة منها و لكن ماعليش نتاكد المخبز و ايضا مقرود اللوز مايطيبش من فوق يعني يطيب فقط من تحت
حنونة هو يطيب من 6 اللى 10 دقايق حسب الفرن ودرجة الحرارة لا أكثر أنا نديرلو دقيقة من الأعلى
هل يوجد ملون غدائي ازرق
نعم يوجد
و اذا لا ماهما اللونين الدين امزجهما للحصول على لون ازرق و لون بنفسجي
اضن اني كثرث اكتفي بهدا و في انتظار ردودكم الله يبارك فيكم و يعطيكم ماتتمناو[/quote]
الله يعطيك ما تتمناي راكي افدتينا كلنا بارك الله فيك

بالنسبة لحليب نسلي اخت قالتلي حطي علبة الحليب في قدر عادي في ماء على نار متوسطة و خليه يغلي مدة 3 الى 4 ساعات حتى تتحصلي هلى لون غامق و حليب ثقيل ممكن تاكديلي المعلومة فقط انا ناكد ماشي الكوكوط قدر عادي

و ايضا عجينة اللوز كيف تعالجينها لتشكيل وردات للتزين قالت لنا اخت نضيفولها نشاء هل كمية قليلة ام كثيرة و هل النشاء مفورةثم ندلكها حتى تمتزج و يا ريت تقولينا كيفاش تلوني عجينة اللوز نضيفولها الملون عادي و ندلكوها او نحلوا الملون في ماء زهر و نضيفوه لعجينة اللوز و يعطيك الصحة









رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
المشاكل, التي, الحلويات, تواجهنا, حلول


تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 17:29

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


2006-2023 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)

Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc