من الذاكرة(الفرن الطيني أو مايسمي محليا بكوشة الحطب)ورثناها ونورثها

[قنون المربي والأستاذ]

أهلا بكم أفاضل منتديات الجلفة عموما، ومرتادي منتديات الثقافة المحلية
اليوم سنتكلم عن موروث حضاري اشتهر به أجدادنا...سكان القرى والأرياف وحتى التجمعات الشبه حضرية
ففي زمن مضى لايكاد بيت يخلو من الفرن الطيني أو كوشة الحطب
اُنظر الصورة أسفل

مواد وكيفية صُنع كوشة الحطب
المــــــــواد
ـــ نخالة الشعير والقمع
ـــ حجارة متوسطة الكِبر
ـــ ماء
ـــ تبن
ـــ طين جافة(غضار)

طريقة صنع الفرن(كوشة الحطب)
1) نحضر أرضية للفرن من الطين المعجون بأبعاد أقصاها متر ونصف على متر ونصف وبعد جفافها
2)نبني فوق الأرضية من الحجارة مايشبه البركان
3)نغطيه بالتبن المبلل حتى لايتناثر (الهدف من وضع التبن هو فصل الحجارة عن الطين لتسهل عملية نزعها من جوف الفرن بعد جفافه)
4)تمليط الفرن بالطين الممزوج بالنخالة والماء باليدين وبسماكة متماثلة
5)ترك فوهة في الأعلى كبيرة بمقاس صحن حديدي قديم وفوهتين في الأسفل صغيرتين(المنسف)للتهوية
وفي الأخير وبعد جفافه تُنزع الحجارة من جوفه

طريقة تحضير خبز الشعير أو القمح وطريقة الطهي فيما بعد

[رزان.]

و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته

موضوع مميّز

جزاك الله خيرا

كم هو شهي و مميّز مذاق الخبز في الفرن الطّيني
لكنّه للأسف في طريق الزّوال

أعجبتني فكرة التّذكير بطريقة صنعه علّها تحييه من جديد
و طبعا ذلك يرتبط أيضا بالمكان

دمتم في حفظ الله .

[قنون المربي والأستاذ]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رزان.

و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته

موضوع مميّز

جزاك الله خيرا

كم هو شهي و مميّز مذاق الخبز في الفرن الطّيني
لكنّه للأسف في طريق الزّوال

أعجبتني فكرة التّذكير بطريقة صنعه علّها تحييه من جديد
و طبعا ذلك يرتبط أيضا بالمكان

دمتم في حفظ الله .

أهلا المشرفة العامة رزان
بالفعل خبز فرن الطين أو الفرَّان شهي لوحده وأشهي إذا تناولناه مع زيتون (مشلح) أو (مشرح) في الشتاء، أو مع غرّاف رائب أو لبن البقرة البارد في الصيف
أما بخصوص زواله، فمازال بعض سكان البادية يستعملونه وخصوصا في شهر رمضان المبارك...خبز فرّان ساخن و حساء بتوابل طبيعية خالية من مواد كيماوية مسرطنة

[مدون واع]

مازالت مستعملة عندنا خاصة في الأرياف و توجد جهات تطبخها بطريقة تخلف عن بعضها الآخر