شاركونا ... جازاكم الله خيرا

[صدفات]

السلام عليكم
لقد عدت بهذه المعلومات أرجو ان تقرأوها بالكامل فهي توضح الكثير من الأتباس بخصوص زيت الزيتون هل يمكن استخدامه فى الطبخ والقليه ام خطر صحيا,,
أوضحت أمنة مالك متخصصة التغذية بمستشفى سليمان فقيه «أن لزيت الزيتون فوائد صحية عديدة فهو يحتوى على حمض الأوليك الذي يعمل على زيادة الكوليسترول الجيد في الدم على حساب الكوليسترول الذي من الممكن أن يؤدي ارتفاعه الى تصلب الشرايين وانسدادها». وأضافت «كما أن تركيب الزيتون قريب من تركيب الدهون في حليب الأم لذا فإن امتصاصه يعتبر أكثر سهولة من امتصاص وهضم أي مادة دهنية أخرى، هذا إلى جانب فوائده الصحية التي تؤثر بشكل إيجابي على الكبد والمعدة والمسالك البولية والأوعية الدموية والشرايين والقلب».
وتؤكد «أنه لا بديل عن الزيتون ولا غنى عنه خاصة في تركيب العظام ونموها الطبيعي، فهو من الأطعمة المساعدة على الحد من الإصابة بسرطان القولون وقد وجد علماء يابانيون أن دهن الجلد بزيت الزيتون النقي يقي من سرطان الجلد الذي يتسبب فيه التعرض لفترات طويلة لأشعة الشمـس». وأوضحت مالك أن هناك خطأ شائعا بأن زيت الزيتون ليس جيدا للطبخ لأن الحرارة تبدل طعمه وتجعله ضارا وهذا القول لا يحكي الواقع، بل زيت الزيتون يتحمل الحرارة ويصلح للطبخ أكثر من أي مادة دهنية أخرى لأن الحرارة التي يبدأ معها هذا الزيت بالتدخين أي يخرج منه دخان ضار هي ما بين 210 و230 درجة مئوية، في حين أن زيت دوار الشمس يدخن عند وصول حرارته 170درجة مئوية والزبد عند 110درجة مئوية، لذلك يعد هو الأفضل للقلي والطبخ «ولذلك نوصي بأكل الزيتون وبعدم الاستغناء عن استخدام زيته في طبق السلطة الخضراء التي ينبغي أن تقدم بشكل يومي مع الغداء لفوائدها».
مقارنة بغيره من الزيوت ، زيت الزيتون هو الخيار الصحي للقلي :
يفقد زيت الزيتون – شأنه في ذلك شأن الزيوت المستخدمة في القلي _ مذاقه المميز بتسخين هذا الزيت لدرجة حرارة القلي ، كما ينجم عن عملية تسخين زيت الزيتون خفض نسبة المواد المانعة للأكسدة وظهور مركبات كيماوية مثل الهيدروبيروكسيد والكحول والألديهايد والهيدروكربونات والاحماض الدهنية الحرة والكيتونات وغيرها .
قام باحثون من كلية الكيمياء الحيوية بجامعة أنقرة في تركيا باجراء دراسة بحثية لمعرفة آثار التسخين على الزيوت المستخدمة في قلي الأطعمة حيث قامو بتسخين عينات من زيت الزيتون وزيت دوار الشمس وزيت الصويا الى 180 درجة مئوية فكان زيت الزيتون أكثرها احتفاظا بالمواد الطبيعية المانعة للأكسدة وأقلها انتاجا لمركبات الألديهايد المسببة للسرطان ، وأرجع الباحثون السبب في تفوق زيت الزيتون من هذه الناحية الى انخفاض نسبة حمض اللينولينيك في هذا الزيت .
وقد خلص الباحثون الى نتيجة مفادها ان الزيوت التي تحتوي على نسب عالية من حمض اللينولينيك يتغير تركيبها بفعل التسخين لدرجات حرارة عالية لفترات زمنية طويلة ويعرف هذا التغيير بما يسمى بعملية الهدرجة
(Hydrogenation ) . وتتسبب عملية هدرجة الزيوت المستخدمة في تحضير الاطعمة في حدوث أضرار صحية متفاوتة تبعا لطريقة تعامل جسم الانسان معها حيث يمكن ان تتلف البروتينات والانزيمات وتلحق الضرر بالرئتين وتعمل على تلون الجلد كما تسبب اضطرابات في الأغشية الخلوية ونشوء الأورام السرطانية لدى الانسان .
ويعتبر التسخين المتكرر لزيوت القلي عاملا مهما في زيادة هدرجة هذه الزيوت وبالتالي تزايد الاضرار الصحية المترتبة على تناول الانسان للأطعمة المحتوية على الزيوت المهدرجه. وقد وجد الباحثون ان تكرار تسخين زيت القلي بمعدل 10 الى 15 مرة يحدث تغييرا ملحوظا في تركيب الزيت ، فعندما قاموا بتسخين الزيت الى 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و 100 ساعة ازدادت نسب المركبات السامة او المسرطنة في الزيت، ولهذا السبب يترتب على مصانع تحضير الأطعمة والمطاعم استبدال زيت القلي المستعمل بآخر قبل بلوغه مرحلة انتاج المركبات السامه .
مقارنة زيت الزيتون بزيت الكانولا ( زيت بذر اللفت ) :
لقد ثبت بطلان الاعتقاد الطبي التقليدي بان زيت الكانولا يحتل المرتبة الأولى بين الزيوت نظرا لتركيز الدهون الاحادية الغير مشبعة فيه. اننا اذا أمعنا النظر في تركيب زيت الكانولا نجد انه زيت حديث نسبيا ولا يعرف أحد ما قد ينطوي عليه استخدام هذا الزيت من مخاطر – بل ان العلماء وجدوا بان المصدر الذي يستخلص منه زيت الكانولا يحتوى على مواد وأحماض لا تصلح للاستهلاك الآدمي مثل حمض اليوريك.
في المقابل نجد ان زيت الزيتون يفوق بكثير زيت الكانولا وغيره من حيث محتواه من الدهون الحمضية الاحادية الغير مشبعة كما انه مجرب منذ آلاف السنين .
خصائص وصفات زيت الزيتون :
- الزيت البكر الممتاز ( العصرة الأولى ) : مستخلص من أفضل أنواع الزيتون التي قطفت باليد
أو بآلة صغيرة خاصة .. هذا النوع يتميز بانخفاض نسبة الحموضة فيه .. له مذاق طيب ويفضل
استخدامه في السلطات ، وفوق أطباق الطعام ، ولا يحبذ الغلي به لأنه سريع الاحتراق .
- النوع الثاني في الجودة : لونه أميل للاصفرار ونسبة الحموضة فيه مرتفعة ويستخدم بأمان في الغلي .
- زيت الزيتون الصافي : ينتج عن إعادة عصر الزيتون مرة أخرى عبر مصدر حراري ، وفي
مصانع كثيرة وهو مثالي في الطهي والغلي .
معظم الزيوت نشتريها وهي نقية, وهي أكثر من حيث نقطتها الدخانية مقارنة بنظيراتها من الزيوت غير النقية, كما تختلف في قيمتها الغذائية ونكهتها. والزيوت غير النقية هي الأكثر قيمة غذائية.
شروط تخزين زيت الزيتون :
يفضل البعض وضع زجاجة زيت الزيتون على حافة شباك المطبخ لتضفي لمسة جمالية على ديكور المطبخ ولكن ذلك مخالف للقواعد الصحيحة لتخزين زيت الزيتون لأن الضوء والحرارة يفسدان هذا الزيت ، كما ان تعريض أوعية زيت الزيتون للهواء ايضا يفسد الزيت ويجعله كريه الرائحة – شأنه في ذلك شأن الزيوت الاخرى _ لذا يجب تخزين زيت الزيتون في أوعية محكمة الاغلاق ووضع هذه الأوعية في مكان بارد ومظلم.
المراجع :
The Olive Oil Source - information, newsletter, supplies, presses ...
https://www.oliveoilsource.com/
Liguria foods
https://www.liguriafoods.it/
European Journal of Clinical Nutrition issues
https://www.nature.com/ejcn
Betterhumans > *******
https://www.betterhumans.com/News/new...D=2005-01-10-6
American Journal of Clinical Nutrition
https://www.ajcn.org/
World Health Organization
https://www.who.int/en
للامانة موضوع منقول ولقد تعمدت وضع المراجع و هذا لمن اراد زيادة البحث و التأكد من المعلومات

[زينب 83]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة OM DHOHA ANES

Baraka llaho fiki okhti 3ala kolli ma tokadiminaho assifa 3ala llogha lakin atamenna an takraii

radi me3lomet jido kayema

ana o3ani mina lwazni zaid mondho konto saghira wa holomi an akona filwezn lmithali lakad 3eneyto kathiren mina ssimna
wa atamenna an tossa3idini okhti zineb

اختي حبيبتي الرواحي للموضوع تاع الريجيم و ان شاء الله تكوني راضية

https://www.djelfa.info/vb/showthread...718203&page=43

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sabrina+imen

ارك الله فيك اختي زينب ماشاء الله عليكم كامل البنات الي شاركو
انا مهتمة بزاف بموضوع التغذية والحمد لله كانت لي تجربة طيبة في الريجيم بانقاص 40 كيلو من وزني في تسع اشهر وكما قلتي بتغير العادات الغذائية وادخال الرياضة في الحياة اليومية كاسلوب حياة ماتقوليش غسلت الماعن وكنتست ومسحت لازم تحركي كامل عضلاتك سبحان الله القط كي ينوض من رقادو ويكسل عضامو نصيحة فور الاستيقاظ من النوم تمددو ديرو تمارين التمدد والاسترخاء حوالي خمس دقايق والله تجوزو يوم ممناز عن تجربة
اما عن التغذية وفيتي وكفيتي وممكن نشارك معك افيد واستفيد
والحمد لله الذي تتم بفضله النعم

شكوا اختي اذا تحبي الرواحي للموضوع تاع الريجيم و احكي تجربتك الأخوات با يتشجعو و هاهو الرابط
https://www.djelfa.info/vb/showthread...718203&page=43

[zaroutamachiyoucef]

سلام عليكم
هنالك موقع جزائري جديد يمكننا من ان نجد اجوبة لكل اسئاتنا في جميع المواضيع الموقع هو.Saksini.com

[oum rania]

[QUOTE=صدفات;3992290187]السلام عليكم
لقد عدت بهذه المعلومات أرجو ان تقرأوها بالكامل فهي توضح الكثير من الأتباس بخصوص زيت الزيتون هل يمكن استخدامه فى الطبخ والقليه ام خطر صحيا,,
أوضحت أمنة مالك متخصصة التغذية بمستشفى سليمان فقيه «أن لزيت الزيتون فوائد صحية عديدة فهو يحتوى على حمض الأوليك الذي يعمل على زيادة الكوليسترول الجيد في الدم على حساب الكوليسترول الذي من الممكن أن يؤدي ارتفاعه الى تصلب الشرايين وانسدادها». وأضافت «كما أن تركيب الزيتون قريب من تركيب الدهون في حليب الأم لذا فإن امتصاصه يعتبر أكثر سهولة من امتصاص وهضم أي مادة دهنية أخرى، هذا إلى جانب فوائده الصحية التي تؤثر بشكل إيجابي على الكبد والمعدة والمسالك البولية والأوعية الدموية والشرايين والقلب».
وتؤكد «أنه لا بديل عن الزيتون ولا غنى عنه خاصة في تركيب العظام ونموها الطبيعي، فهو من الأطعمة المساعدة على الحد من الإصابة بسرطان القولون وقد وجد علماء يابانيون أن دهن الجلد بزيت الزيتون النقي يقي من سرطان الجلد الذي يتسبب فيه التعرض لفترات طويلة لأشعة الشمـس». وأوضحت مالك أن هناك خطأ شائعا بأن زيت الزيتون ليس جيدا للطبخ لأن الحرارة تبدل طعمه وتجعله ضارا وهذا القول لا يحكي الواقع، بل زيت الزيتون يتحمل الحرارة ويصلح للطبخ أكثر من أي مادة دهنية أخرى لأن الحرارة التي يبدأ معها هذا الزيت بالتدخين أي يخرج منه دخان ضار هي ما بين 210 و230 درجة مئوية، في حين أن زيت دوار الشمس يدخن عند وصول حرارته 170درجة مئوية والزبد عند 110درجة مئوية، لذلك يعد هو الأفضل للقلي والطبخ «ولذلك نوصي بأكل الزيتون وبعدم الاستغناء عن استخدام زيته في طبق السلطة الخضراء التي ينبغي أن تقدم بشكل يومي مع الغداء لفوائدها».
مقارنة بغيره من الزيوت ، زيت الزيتون هو الخيار الصحي للقلي :
يفقد زيت الزيتون – شأنه في ذلك شأن الزيوت المستخدمة في القلي _ مذاقه المميز بتسخين هذا الزيت لدرجة حرارة القلي ، كما ينجم عن عملية تسخين زيت الزيتون خفض نسبة المواد المانعة للأكسدة وظهور مركبات كيماوية مثل الهيدروبيروكسيد والكحول والألديهايد والهيدروكربونات والاحماض الدهنية الحرة والكيتونات وغيرها .
قام باحثون من كلية الكيمياء الحيوية بجامعة أنقرة في تركيا باجراء دراسة بحثية لمعرفة آثار التسخين على الزيوت المستخدمة في قلي الأطعمة حيث قامو بتسخين عينات من زيت الزيتون وزيت دوار الشمس وزيت الصويا الى 180 درجة مئوية فكان زيت الزيتون أكثرها احتفاظا بالمواد الطبيعية المانعة للأكسدة وأقلها انتاجا لمركبات الألديهايد المسببة للسرطان ، وأرجع الباحثون السبب في تفوق زيت الزيتون من هذه الناحية الى انخفاض نسبة حمض اللينولينيك في هذا الزيت .
وقد خلص الباحثون الى نتيجة مفادها ان الزيوت التي تحتوي على نسب عالية من حمض اللينولينيك يتغير تركيبها بفعل التسخين لدرجات حرارة عالية لفترات زمنية طويلة ويعرف هذا التغيير بما يسمى بعملية الهدرجة
(Hydrogenation ) . وتتسبب عملية هدرجة الزيوت المستخدمة في تحضير الاطعمة في حدوث أضرار صحية متفاوتة تبعا لطريقة تعامل جسم الانسان معها حيث يمكن ان تتلف البروتينات والانزيمات وتلحق الضرر بالرئتين وتعمل على تلون الجلد كما تسبب اضطرابات في الأغشية الخلوية ونشوء الأورام السرطانية لدى الانسان .
ويعتبر التسخين المتكرر لزيوت القلي عاملا مهما في زيادة هدرجة هذه الزيوت وبالتالي تزايد الاضرار الصحية المترتبة على تناول الانسان للأطعمة المحتوية على الزيوت المهدرجه. وقد وجد الباحثون ان تكرار تسخين زيت القلي بمعدل 10 الى 15 مرة يحدث تغييرا ملحوظا في تركيب الزيت ، فعندما قاموا بتسخين الزيت الى 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و 100 ساعة ازدادت نسب المركبات السامة او المسرطنة في الزيت، ولهذا السبب يترتب على مصانع تحضير الأطعمة والمطاعم استبدال زيت القلي المستعمل بآخر قبل بلوغه مرحلة انتاج المركبات السامه .
مقارنة زيت الزيتون بزيت الكانولا ( زيت بذر اللفت ) :
لقد ثبت بطلان الاعتقاد الطبي التقليدي بان زيت الكانولا يحتل المرتبة الأولى بين الزيوت نظرا لتركيز الدهون الاحادية الغير مشبعة فيه. اننا اذا أمعنا النظر في تركيب زيت الكانولا نجد انه زيت حديث نسبيا ولا يعرف أحد ما قد ينطوي عليه استخدام هذا الزيت من مخاطر – بل ان العلماء وجدوا بان المصدر الذي يستخلص منه زيت الكانولا يحتوى على مواد وأحماض لا تصلح للاستهلاك الآدمي مثل حمض اليوريك.
في المقابل نجد ان زيت الزيتون يفوق بكثير زيت الكانولا وغيره من حيث محتواه من الدهون الحمضية الاحادية الغير مشبعة كما انه مجرب منذ آلاف السنين .
خصائص وصفات زيت الزيتون :
- الزيت البكر الممتاز ( العصرة الأولى ) : مستخلص من أفضل أنواع الزيتون التي قطفت باليد
أو بآلة صغيرة خاصة .. هذا النوع يتميز بانخفاض نسبة الحموضة فيه .. له مذاق طيب ويفضل
استخدامه في السلطات ، وفوق أطباق الطعام ، ولا يحبذ الغلي به لأنه سريع الاحتراق .
- النوع الثاني في الجودة : لونه أميل للاصفرار ونسبة الحموضة فيه مرتفعة ويستخدم بأمان في الغلي .
- زيت الزيتون الصافي : ينتج عن إعادة عصر الزيتون مرة أخرى عبر مصدر حراري ، وفي
مصانع كثيرة وهو مثالي في الطهي والغلي .
معظم الزيوت نشتريها وهي نقية, وهي أكثر من حيث نقطتها الدخانية مقارنة بنظيراتها من الزيوت غير النقية, كما تختلف في قيمتها الغذائية ونكهتها. والزيوت غير النقية هي الأكثر قيمة غذائية.
شروط تخزين زيت الزيتون :
يفضل البعض وضع زجاجة زيت الزيتون على حافة شباك المطبخ لتضفي لمسة جمالية على ديكور المطبخ ولكن ذلك مخالف للقواعد الصحيحة لتخزين زيت الزيتون لأن الضوء والحرارة يفسدان هذا الزيت ، كما ان تعريض أوعية زيت الزيتون للهواء ايضا يفسد الزيت ويجعله كريه الرائحة – شأنه في ذلك شأن الزيوت الاخرى _ لذا يجب تخزين زيت الزيتون في أوعية محكمة الاغلاق ووضع هذه الأوعية في مكان بارد ومظلم.
المراجع :
The Olive Oil Source - information, newsletter, supplies, presses ...
https://www.oliveoilsource.com/
Liguria foods
https://www.liguriafoods.it/
European Journal of Clinical Nutrition issues
https://www.nature.com/ejcn
Betterhumans > *******
https://www.betterhumans.com/News/new...D=2005-01-10-6
American Journal of Clinical Nutrition
https://www.ajcn.org/
World Health Organization
https://www.who.int/en
للامانة موضوع منقول ولقد تعمدت وضع المراجع و هذا لمن اراد زيادة البحث و التأكد من المعلومات[/QUOTE
بارك الله فيك صدفات على كل هذه المعلومات

[ام نهوله]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة kikimnarim2

لما تشرو البطاطا وتلقاو فيها جزء اخضر اواحمر في وسط الحبات لازم تنزعوه لانه مسبب ل السرطان عفانا الله وكذلك الحال مع حبات الجزر

نزيد اختي على كلامك الجزء الاخضر ممكن تنحيه وتستعملي الباقي اما الاحمر فانصح برمي الحبه كامل

[زينب 83]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صدفات

السلام عليكم
لقد عدت بهذه المعلومات أرجو ان تقرأوها بالكامل فهي توضح الكثير من الأتباس بخصوص زيت الزيتون هل يمكن استخدامه فى الطبخ والقليه ام خطر صحيا,,
أوضحت أمنة مالك متخصصة التغذية بمستشفى سليمان فقيه «أن لزيت الزيتون فوائد صحية عديدة فهو يحتوى على حمض الأوليك الذي يعمل على زيادة الكوليسترول الجيد في الدم على حساب الكوليسترول الذي من الممكن أن يؤدي ارتفاعه الى تصلب الشرايين وانسدادها». وأضافت «كما أن تركيب الزيتون قريب من تركيب الدهون في حليب الأم لذا فإن امتصاصه يعتبر أكثر سهولة من امتصاص وهضم أي مادة دهنية أخرى، هذا إلى جانب فوائده الصحية التي تؤثر بشكل إيجابي على الكبد والمعدة والمسالك البولية والأوعية الدموية والشرايين والقلب».
وتؤكد «أنه لا بديل عن الزيتون ولا غنى عنه خاصة في تركيب العظام ونموها الطبيعي، فهو من الأطعمة المساعدة على الحد من الإصابة بسرطان القولون وقد وجد علماء يابانيون أن دهن الجلد بزيت الزيتون النقي يقي من سرطان الجلد الذي يتسبب فيه التعرض لفترات طويلة لأشعة الشمـس». وأوضحت مالك أن هناك خطأ شائعا بأن زيت الزيتون ليس جيدا للطبخ لأن الحرارة تبدل طعمه وتجعله ضارا وهذا القول لا يحكي الواقع، بل زيت الزيتون يتحمل الحرارة ويصلح للطبخ أكثر من أي مادة دهنية أخرى لأن الحرارة التي يبدأ معها هذا الزيت بالتدخين أي يخرج منه دخان ضار هي ما بين 210 و230 درجة مئوية، في حين أن زيت دوار الشمس يدخن عند وصول حرارته 170درجة مئوية والزبد عند 110درجة مئوية، لذلك يعد هو الأفضل للقلي والطبخ «ولذلك نوصي بأكل الزيتون وبعدم الاستغناء عن استخدام زيته في طبق السلطة الخضراء التي ينبغي أن تقدم بشكل يومي مع الغداء لفوائدها».
مقارنة بغيره من الزيوت ، زيت الزيتون هو الخيار الصحي للقلي :
يفقد زيت الزيتون – شأنه في ذلك شأن الزيوت المستخدمة في القلي _ مذاقه المميز بتسخين هذا الزيت لدرجة حرارة القلي ، كما ينجم عن عملية تسخين زيت الزيتون خفض نسبة المواد المانعة للأكسدة وظهور مركبات كيماوية مثل الهيدروبيروكسيد والكحول والألديهايد والهيدروكربونات والاحماض الدهنية الحرة والكيتونات وغيرها .
قام باحثون من كلية الكيمياء الحيوية بجامعة أنقرة في تركيا باجراء دراسة بحثية لمعرفة آثار التسخين على الزيوت المستخدمة في قلي الأطعمة حيث قامو بتسخين عينات من زيت الزيتون وزيت دوار الشمس وزيت الصويا الى 180 درجة مئوية فكان زيت الزيتون أكثرها احتفاظا بالمواد الطبيعية المانعة للأكسدة وأقلها انتاجا لمركبات الألديهايد المسببة للسرطان ، وأرجع الباحثون السبب في تفوق زيت الزيتون من هذه الناحية الى انخفاض نسبة حمض اللينولينيك في هذا الزيت .
وقد خلص الباحثون الى نتيجة مفادها ان الزيوت التي تحتوي على نسب عالية من حمض اللينولينيك يتغير تركيبها بفعل التسخين لدرجات حرارة عالية لفترات زمنية طويلة ويعرف هذا التغيير بما يسمى بعملية الهدرجة
(hydrogenation ) . وتتسبب عملية هدرجة الزيوت المستخدمة في تحضير الاطعمة في حدوث أضرار صحية متفاوتة تبعا لطريقة تعامل جسم الانسان معها حيث يمكن ان تتلف البروتينات والانزيمات وتلحق الضرر بالرئتين وتعمل على تلون الجلد كما تسبب اضطرابات في الأغشية الخلوية ونشوء الأورام السرطانية لدى الانسان .
ويعتبر التسخين المتكرر لزيوت القلي عاملا مهما في زيادة هدرجة هذه الزيوت وبالتالي تزايد الاضرار الصحية المترتبة على تناول الانسان للأطعمة المحتوية على الزيوت المهدرجه. وقد وجد الباحثون ان تكرار تسخين زيت القلي بمعدل 10 الى 15 مرة يحدث تغييرا ملحوظا في تركيب الزيت ، فعندما قاموا بتسخين الزيت الى 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و 100 ساعة ازدادت نسب المركبات السامة او المسرطنة في الزيت، ولهذا السبب يترتب على مصانع تحضير الأطعمة والمطاعم استبدال زيت القلي المستعمل بآخر قبل بلوغه مرحلة انتاج المركبات السامه .
مقارنة زيت الزيتون بزيت الكانولا ( زيت بذر اللفت ) :
لقد ثبت بطلان الاعتقاد الطبي التقليدي بان زيت الكانولا يحتل المرتبة الأولى بين الزيوت نظرا لتركيز الدهون الاحادية الغير مشبعة فيه. اننا اذا أمعنا النظر في تركيب زيت الكانولا نجد انه زيت حديث نسبيا ولا يعرف أحد ما قد ينطوي عليه استخدام هذا الزيت من مخاطر – بل ان العلماء وجدوا بان المصدر الذي يستخلص منه زيت الكانولا يحتوى على مواد وأحماض لا تصلح للاستهلاك الآدمي مثل حمض اليوريك.
في المقابل نجد ان زيت الزيتون يفوق بكثير زيت الكانولا وغيره من حيث محتواه من الدهون الحمضية الاحادية الغير مشبعة كما انه مجرب منذ آلاف السنين .
خصائص وصفات زيت الزيتون :
- الزيت البكر الممتاز ( العصرة الأولى ) : مستخلص من أفضل أنواع الزيتون التي قطفت باليد
أو بآلة صغيرة خاصة .. هذا النوع يتميز بانخفاض نسبة الحموضة فيه .. له مذاق طيب ويفضل
استخدامه في السلطات ، وفوق أطباق الطعام ، ولا يحبذ الغلي به لأنه سريع الاحتراق .
- النوع الثاني في الجودة : لونه أميل للاصفرار ونسبة الحموضة فيه مرتفعة ويستخدم بأمان في الغلي .
- زيت الزيتون الصافي : ينتج عن إعادة عصر الزيتون مرة أخرى عبر مصدر حراري ، وفي
مصانع كثيرة وهو مثالي في الطهي والغلي .
معظم الزيوت نشتريها وهي نقية, وهي أكثر من حيث نقطتها الدخانية مقارنة بنظيراتها من الزيوت غير النقية, كما تختلف في قيمتها الغذائية ونكهتها. والزيوت غير النقية هي الأكثر قيمة غذائية.
شروط تخزين زيت الزيتون :
يفضل البعض وضع زجاجة زيت الزيتون على حافة شباك المطبخ لتضفي لمسة جمالية على ديكور المطبخ ولكن ذلك مخالف للقواعد الصحيحة لتخزين زيت الزيتون لأن الضوء والحرارة يفسدان هذا الزيت ، كما ان تعريض أوعية زيت الزيتون للهواء ايضا يفسد الزيت ويجعله كريه الرائحة – شأنه في ذلك شأن الزيوت الاخرى _ لذا يجب تخزين زيت الزيتون في أوعية محكمة الاغلاق ووضع هذه الأوعية في مكان بارد ومظلم.
المراجع :
The olive oil source - information, newsletter, supplies, presses ...
https://www.oliveoilsource.com/
liguria foods
https://www.liguriafoods.it/
european journal of clinical nutrition issues
https://www.nature.com/ejcn
betterhumans > *******
https://www.betterhumans.com/news/new...d=2005-01-10-6
american journal of clinical nutrition
https://www.ajcn.org/
world health organization
https://www.who.int/en
للامانة موضوع منقول ولقد تعمدت وضع المراجع و هذا لمن اراد زيادة البحث و التأكد من المعلومات

شكرًا معلومات جد مفيدة

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام نهوله

نزيد اختي على كلامك الجزء الاخضر ممكن تنحيه وتستعملي الباقي اما الاحمر فانصح برمي الحبه كامل

شكرًا على المعلومة لكن انا الصراحة نرميها كاملة واش تقولي نعافها

[زينب 83]

فوائد الزيوت المختلفة على الصحة


ليس عبثاً أبداً أن الزيوت لا تزال واحدة من أبرز مكوّنات الأدوية والعلاجات والمستحضرات الطبية والجمالية، فعلى أنواعها للزيوت المختلفة فوائد صحية كثيرة لا يمكنك إهمالها. اليك التفاصيل.


- زيت اللافندر أو الخزامى:
يُستخدم زيت الخزامى على نطاق واسع، لاعتباره من أهمّ المكوّنات التي لها صفات التهدئة والاسترخاء، من تهيّج البشرة واحمرارها الى تخليص العضلات من تشنّجها وتعبها، وهذا واحد من أكثر الأسباب الوجيهة لإضافة زيت الخزامى الى مركّبات المستحضرات المستخدمة في المنتجعات الصحية والاعتماد عليه كلياً في جلسات التدليك.

- زيت روح النعناع:
من أهمّ مواصفات هذا النوع من الزيوت أنّه يعزز التنفّس وينظّف الأوتار والقنوات التنفسية من الشوائب ويساهم في تفتّح الرئتين. ومن ناحية أخرى، لزيت روح النعناع تأثير سحريّ على ألم الرأس والصداع. حين تعانين من الصداع عزيزتي، افركي عنقك من الجانبين بقطرات بسيطة من هذا الزيت، وريثما تستنشقينه سيزول الوجع كلياً. ولكن احرصي على ألا تلمسي عينيك لقوّة الزيت وتأثيره الحار عليهما.


- زيت الورد: لزيت الورد وتحديداً الورد الجوري، فوائد صحية قد تجهلين نطاقها الواسع. أولاً يخفف هذا الزيت تهيّج البشرة كلياً ويزيل احمرارها، ينظّف المسام ويقضي على حبّ الشباب ويطهّر مكانها. من ناحية أخرى يليّن زيت الورد الأمعاء ويحارب الامساك كما يقضي على الصداع ما إن مُزج بالخلّ، خصوصاً حين يوضع بشكل ضمادات على أعلى الجبين.

- زيت اللوز الحلو: يمكنك استخدام هذا الزيت المستخلص طبيعياً في الطعام عن طريق إضافته الى الأطباق كونه يعزّز صحّة القلب بفضل احتوائه على الدهون غير المشبعة، أمّا بتركيبته الكيميائية فيفيد هذا الزيت شعرك ويساهم بنموّه السريع، نعومته واشراقته.

[louiza_nad]

السلام عليكم
رغم اني متاخرة في المشاركة الله غالب هذا وين لحقتني التكنولوجيا و درت كونيكسيون
الفايدة الله يعطيك الصحة اختي زينب علي الطرح و ان شاء الله كل الاخوات يستفادو منو لانوا مهم جدا خاصة وانو عائلاتنا مسؤوليتهم راها في رقابنا الله يهدينا و يلهمنا و يسددنا
سلام

[louiza_nad]

السلام عليكم الشابات
المشاركة الولي تاعي علي الالمنيوم و اخطاره خاصة في درجات الحرارة العالية و تبعت وحد الدراسة صابو بل الناس الاصابهم مرض الالزهايمر الله يعافينا عندهم مناطق مكمشة في الدماغ كي دارولو تحليل صابو مادة الالمنيوم كاين ليغطو الصينية تاعهم بورق القصدير لهو الالمنيوم كي يطيبوا في الكوشة بصح المشكلة لما الماء يتبخر داخل الصينية يختلط الماء لتبخر مع الالمنيوم و يهبط علي الاكل يسمموا
غادي تقولولي والحل
نعطيكم حيلة صبتها بعد بحث طويييييل
استعملو ورق الطهي بصح شمخوه و غطو السني ولا المول نتاعكم و غطوه بورق القصدير هكا تحموا اكلكم و الله اعلم
سلام لي عودة ان شاء الله

[louiza_nad]

كيف تتعاملين مع ورق الألمنيوم؟

تستخدم معظم السيدات ورق الألمنيوم (القصدير) في المطبخ, لحفظ وتغليف المأكولات, أو لطهي الأطعمة المختلفة.

غير أن معظمهن يجهلن أن القصدير له مخاطر عديدة ً تهدد الصحة, كما أن هناك طرقاً خاصةً للتعامل معه تقلل من تلك المخاطر, لذلك نقدم لك سيدتي بعضاً من تلك النصائح والطرق :
أولاً : صُمّم ورق الألمنيوم لتغليف الأطعمة، وليس لإستخدامه في عملية الطبخ


ثانياً : يتكوّن ورق الألمنيوم من وجهين : وجهٌ لامعٌ واّخر غيرلامعٍ, حيث يُستخدم الوجه اللامع لتغليف الأطعمة الساخنة فقط، فيما يُستخدم الوجه غير اللامع لتغليف الأطعمة الباردة فقط

ثالثاً : يُمنع استخدام ورق الألمنيوم في عملية الطهي أو تغليف الطعام وإدخاله إلى الفرن أو إلى جهاز المايكرويف، حيث أن حرارة الطبخ الزائدة تؤدّي إلى خروج الألمنيوم من الورقة إلى الطعام والتفاعل معه، خصوصًا إذا كنت تستخدمين الحامض أو الخل أو الطماطم أو الصلصة في عملية الطبخ.

رابعاً : في حال كان لا بد من استخدام ورق الألمنيوم في الطبخ، ضعي بينه وبين الطعام ورقةً من الملفوف، ثم إرميها بعد الطبخ, ولا تفكري أبداً في أكلها ولا حتى تركها مع الطعام.

تجدر الإشارة الى أن الأعراض الأولية للتسمم بورق الألمنيوم تتمثل في, حصول إنتفاخٍ أو غازاتٍ، ألمٌ في البطن وحموضة، صداعٌ، جفافٌ في الجلد والأغشية المخاطية، وعدم الرغبة في تناول اللحوم, أما الأعراض المتأخرة فهي شللٌ في العضلات، وعدم القدرة على التركيز، فقدان الذاكرة أو الخرف
منقول للفائدة
سلام

[زينب 83]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة louiza_nad

السلام عليكم الشابات
المشاركة الولي تاعي علي الالمنيوم و اخطاره خاصة في درجات الحرارة العالية و تبعت وحد الدراسة صابو بل الناس الاصابهم مرض الالزهايمر الله يعافينا عندهم مناطق مكمشة في الدماغ كي دارولو تحليل صابو مادة الالمنيوم كاين ليغطو الصينية تاعهم بورق القصدير لهو الالمنيوم كي يطيبوا في الكوشة بصح المشكلة لما الماء يتبخر داخل الصينية يختلط الماء لتبخر مع الالمنيوم و يهبط علي الاكل يسمموا
غادي تقولولي والحل
نعطيكم حيلة صبتها بعد بحث طويييييل
استعملو ورق الطهي بصح شمخوه و غطو السني ولا المول نتاعكم و غطوه بورق القصدير هكا تحموا اكلكم و الله اعلم
سلام لي عودة ان شاء الله

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة louiza_nad

كيف تتعاملين مع ورق الألمنيوم؟

تستخدم معظم السيدات ورق الألمنيوم (القصدير) في المطبخ, لحفظ وتغليف المأكولات, أو لطهي الأطعمة المختلفة.

غير أن معظمهن يجهلن أن القصدير له مخاطر عديدة ً تهدد الصحة, كما أن هناك طرقاً خاصةً للتعامل معه تقلل من تلك المخاطر, لذلك نقدم لك سيدتي بعضاً من تلك النصائح والطرق :
أولاً : صُمّم ورق الألمنيوم لتغليف الأطعمة، وليس لإستخدامه في عملية الطبخ


ثانياً : يتكوّن ورق الألمنيوم من وجهين : وجهٌ لامعٌ واّخر غيرلامعٍ, حيث يُستخدم الوجه اللامع لتغليف الأطعمة الساخنة فقط، فيما يُستخدم الوجه غير اللامع لتغليف الأطعمة الباردة فقط

ثالثاً : يُمنع استخدام ورق الألمنيوم في عملية الطهي أو تغليف الطعام وإدخاله إلى الفرن أو إلى جهاز المايكرويف، حيث أن حرارة الطبخ الزائدة تؤدّي إلى خروج الألمنيوم من الورقة إلى الطعام والتفاعل معه، خصوصًا إذا كنت تستخدمين الحامض أو الخل أو الطماطم أو الصلصة في عملية الطبخ.

رابعاً : في حال كان لا بد من استخدام ورق الألمنيوم في الطبخ، ضعي بينه وبين الطعام ورقةً من الملفوف، ثم إرميها بعد الطبخ, ولا تفكري أبداً في أكلها ولا حتى تركها مع الطعام.

تجدر الإشارة الى أن الأعراض الأولية للتسمم بورق الألمنيوم تتمثل في, حصول إنتفاخٍ أو غازاتٍ، ألمٌ في البطن وحموضة، صداعٌ، جفافٌ في الجلد والأغشية المخاطية، وعدم الرغبة في تناول اللحوم, أما الأعراض المتأخرة فهي شللٌ في العضلات، وعدم القدرة على التركيز، فقدان الذاكرة أو الخرف
منقول للفائدة
سلام

يعطيك الصحة حبيبتي على المعلومات القيمة شكرااااااااا ، ما تحرميناش من افكارك

[ahmed.zako]

مشكورة اختي الكريمة

[صدفات]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة louiza_nad

السلام عليكم الشابات
المشاركة الولي تاعي علي الالمنيوم و اخطاره خاصة في درجات الحرارة العالية و تبعت وحد الدراسة صابو بل الناس الاصابهم مرض الالزهايمر الله يعافينا عندهم مناطق مكمشة في الدماغ كي دارولو تحليل صابو مادة الالمنيوم كاين ليغطو الصينية تاعهم بورق القصدير لهو الالمنيوم كي يطيبوا في الكوشة بصح المشكلة لما الماء يتبخر داخل الصينية يختلط الماء لتبخر مع الالمنيوم و يهبط علي الاكل يسمموا
غادي تقولولي والحل
نعطيكم حيلة صبتها بعد بحث طويييييل
استعملو ورق الطهي بصح شمخوه و غطو السني ولا المول نتاعكم و غطوه بورق القصدير هكا تحموا اكلكم و الله اعلم
سلام لي عودة ان شاء الله

شكرا حبيبتي على المعلومات القيمة

[ام حمزة22]

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
اولا اشكر الاخت زينب على هاد الموضوع الاكتر من رائع
بارك الله فيك اختي وجعله في ميزان حسناتك

اشكل كل الاخوات لي قدمو كل معلومة تخص صحتنا وصحت ولادنا
كما اشكر حبيبتي صدفات لي قدمتلي رابط الموضوع لي ما كنتش منتبهتلو
مشككوووووووووووووووووووووووووووورة

[nadiatlemcenia]

موضوع هايل جزاك الله خيرا اختي زينب