رمضان الفراشات ، يزهو بألوان الطاعات و البركات ,,,

[ام مؤمن]

المخبوزات

[ام مؤمن]

مكرر اسفة النت ضعيفة

[ام مؤمن]

مكرر اسفة النت ضعيفىة

[ام مؤمن]

التحلية

[ام مؤمن]

ام نسيبة انا ماكملتش الموني نتاعي و كي شفت هذا عجبني بزاف و هزيت منو افكار و اكيد رايح يساعدك في موضوعك

و هذا رابط الموضوع الذي وضعته صاحبته لها الشكر الجزيل

https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1792740

و اي وحدة تستفيد تدخل موضوع الاخت و تشكرها و هو موضوع متجدد راح يفيدكم الرابط ان شاء الله

[وفاء الياسمين]

يا أم مؤمن جوزيتِ من الله خير الجزائر و بوركتِ و اُسعدت و زادك الله من فضله
حفظك الله و رعاكِ شكرا
قد أثريت الموضوع و أغنيته شكرا

[omkamel]

السلام عليكم اختى ام نيبة بارك الله فبك ابدعت وجازاك الله عنا خير الجزاء وربى يتقبل منك ورمضانك مبارك ولكل الاخوات
اختى ام مومن بارك الله فبك يعطيك الصحة راكى كفيتى وفيتى وشكرا على النقل و ربى يبارك فى صاحبة الموضوع وكل المساهمات كامل

[mariamalak]

السلام عليكم

واش اكى ام نسيبة توحشتك

واش راكم الفراشات الغاليات على قلبي

افكاركم هايلة و الاطباق متنوعة و صحية

انا مازال ما حددتش قائمة الاكل .نصوم غير انا و زوجى انا رمضان كامل ناكل غير الحريرة بالبوراك و حبة قلب اللوز االطبق الثانى قاع ما نتوشيهش لذلك ندير حوايج خفاف

بالنسبة للتحضيرات باش نربح الوقت نشري كمية كبيرة من اللحم المفروم 3 كع و نتبلها مليح و شوية قصبر و معدنوس و ندير كورات صغار للمثوم و نقسهم فى اكياس هكذا كل مرة نجبد وحدة و نعمر ثانى القورجات

و الدجاج نشري 10 كغ غير افخاض نغسلها مليح بالملح و الخل ثم ناخذ كمية اللى نحمرها نتبلها و نديرلها كلش و نقسمها فى اكياس هكذا تسهل عليا

[وفاء الياسمين]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mariamalak

السلام عليكم

واش اكى ام نسيبة توحشتك

واش راكم الفراشات الغاليات على قلبي

افكاركم هايلة و الاطباق متنوعة و صحية

انا مازال ما حددتش قائمة الاكل .نصوم غير انا و زوجى انا رمضان كامل ناكل غير الحريرة بالبوراك و حبة قلب اللوز االطبق الثانى قاع ما نتوشيهش لذلك ندير حوايج خفاف

بالنسبة للتحضيرات باش نربح الوقت نشري كمية كبيرة من اللحم المفروم 3 كع و نتبلها مليح و شوية قصبر و معدنوس و ندير كورات صغار للمثوم و نقسهم فى اكياس هكذا كل مرة نجبد وحدة و نعمر ثانى القورجات

و الدجاج نشري 10 كغ غير افخاض نغسلها مليح بالملح و الخل ثم ناخذ كمية اللى نحمرها نتبلها و نديرلها كلش و نقسمها فى اكياس هكذا تسهل عليا

و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
الحمد لله رانا بخير خاصة كي يمرو علينا وجوه الخير

عجبوني أفكار اللحم و الدجاج واقيل رايحا ندير كيفك

شكرا على مرورك العطر

[وفاء الياسمين]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة omkamel

السلام عليكم اختى ام نيبة بارك الله فبك ابدعت وجازاك الله عنا خير الجزاء وربى يتقبل منك ورمضانك مبارك ولكل الاخوات
اختى ام مومن بارك الله فبك يعطيك الصحة راكى كفيتى وفيتى وشكرا على النقل و ربى يبارك فى صاحبة الموضوع وكل المساهمات كامل

و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
شكرا على مرورك يا طيبة و جزاك الله خيرا على تشجيعك
اتمنى دائما تزورينا بأفكارك باش نتعاونوا في رمضان و نزهيو مواضيع الفراشات

[ايليف اوزار]

fikra meliha haka nwafro bzaf men lwa9t ....ili raj3a nchallah
merci

[وفاء الياسمين]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ايليف اوزار

fikra meliha haka nwafro bzaf men lwa9t ....ili raj3a nchallah
merci

أهلا بكِ أختي مرحبا بيك معانا

[وفاء الياسمين]

السلام عليكم حبيباتي واش أحوال الجميع يارب تكونوا كلكم بخير
كنت نبحث في المنتدى فوجدت هذا الكنز ماشاء الله كافي وافي

menu للشهر الكريم

[وفاء الياسمين]

الغراتان هو من أكثر الاطباق قبولا لدى كل أفراد العائلة يحبه الصغير و الكبير


أساسه ثلاثة أشياء :

أولا المادة الرئيسية

و هي إما خضار تُسلق أو تُقلى في الزيت أو تُفور على البخار



أو لحوم تُقلَّى مع الزبدة و البصل و البقدونس أو تُفَوَّر على البخار أو تُسلق في الماء


أو أسماك بأنواعها أغلب الأحيان تستعمل طازجة و أنواع ممكن قليها قبل وضعها في غراتان



أو معجنات تُسلق كالمعكرونة و السباقيتي و اللازانيا و أخر متنوعات


ثانيا الصلصة

و هي أنواع

أولها الصلصة الحمراء


وهي طماطم و بصل و ثوم و بقدونس و زيت و ملح و كمون و فلفل أسود
و زعيترة و رند تطبخ جيدا و في الاخير نرحيها لكسب قوام ممزوج
تستعمل خاصة مع اللحوم الحمراء و الخضر الخضراء
مثل كوسة باللحم

بطاطا دولمة باللحم

كريات باللحم و الأرز
فلفل حلو باللحم و الارز
أيضا مع الاسماك الكبيرة منها أو الصغيرة


ثانيا الصلصة البيضاء

أساسها صلصة البيشاميل و هي في الاساس لكل ملعقة زبدة ملعقة فرينة و كأس حليب
و توابل بيضاء ملح فالفل أبيض أو أسود

زعيترة و رند و جوزة الطيب
تستعمل خاصة مع اللحوم البيضاء الدجاج و الديك الرومي و ممكن استعمالها مع كل الانواع لكن الارجح مع البيضاء
تستعمل ايضا مع العجائن بأنواعها

[color="rgb(153, 50, 204)"]ثالثا صلصة البيض و الحليب[/color]
و هي صلصة أساسها لكل حبة بيض ملعقة حليب و ملح و فلفل أسود
توضع خاصة مع الخضار المسلوقة و تعتبر أقل دسما و أخف من الصلصة البيضاء
و قد تعتبر بديلا لها لمن يحب تخفيف الغراتان أو أن يكون الغراتان متماسك أكثر


أما الشيء الضروري في الغراتان بعد المادة الاساسية و الصلصة أكيد هو

[color="rgb(153, 50, 204)"]الجبن بأنواعه مبشور أو طازج أو كريم [/color]

كقاعدة لا مفر منها في الغراتان بكل أنواعه


[color="rgb(153, 50, 204)"]تبقى طريقة المزج [/color]

بين المكونات و هنا يكمن ابداع المرأة و جمال ذوقها و حسن اختيارها


[color="rgb(153, 50, 204)"]أخطاء تجنبيها في الغراتان [/color]

استعمال صوص حمراء خفيفة كثيرا اي مايها هذا يسبب تلف المادة الاساسية و احتراق حوافها بسرعة
وضع الملح في كل مكون لوحده هنا انقصي الملح فاذا اجتمع الكل مع بعض و طُبخوا في الفرن ستقل كمية الماء و تتبخر و يبقى الملح فيزيد تركيزه لذا حاذري جيدا
الصلصة البيضاء لا تتركيها حتى تصبح كثيفة و لا تتركيها تغلي كثيرا لأن دورها في الاساس ان تتكثف فوق المكونات في الفرن و ليس في الكسرونة على النار
وعند اعدادك للبيشامال لا تتسرعي في وضع الحليب على الزبدة و الفرينة استعملي الغراف لغرف كميات قليلة من الحليب و الخلط بسرعة لكي تمتزج جيدا
لا تضعي ابدا الحليب باردا يجب ان يكون مغلي و ساخن لاعداد صلصة متمازجة جيدا بدون حبيبات
اما البيض و الحليب لا تنسي الملح و الفلفل الاسود قبل وضعهما لكي تتخلصي قليلا من ذوق البيض وحده و لكي لا يغير مذاق المادة الاساسية و دائما ضعي معه بعض الجبن
بالنسبة للاطباق المستعملة و الصينية اذا كنت ستضعين زجاج فوق الحديد تأكدي أولا أنها ناشفة و غير مبللة و لا يختلفان كثيرا في درجة الحرارة لتفادي انفجار المول الزجاجي

[القناعة كنز]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم نُسيبة العامرية

الغراتان هو من أكثر الاطباق قبولا لدى كل أفراد العائلة يحبه الصغير و الكبير


أساسه ثلاثة أشياء :

أولا المادة الرئيسية

و هي إما خضار تُسلق أو تُقلى في الزيت أو تُفور على البخار



أو لحوم تُقلَّى مع الزبدة و البصل و البقدونس أو تُفَوَّر على البخار أو تُسلق في الماء


أو أسماك بأنواعها أغلب الأحيان تستعمل طازجة و أنواع ممكن قليها قبل وضعها في غراتان



أو معجنات تُسلق كالمعكرونة و السباقيتي و اللازانيا و أخر متنوعات


ثانيا الصلصة

و هي أنواع

أولها الصلصة الحمراء


وهي طماطم و بصل و ثوم و بقدونس و زيت و ملح و كمون و فلفل أسود
و زعيترة و رند تطبخ جيدا و في الاخير نرحيها لكسب قوام ممزوج
تستعمل خاصة مع اللحوم الحمراء و الخضر الخضراء
مثل كوسة باللحم

بطاطا دولمة باللحم

كريات باللحم و الأرز
فلفل حلو باللحم و الارز
أيضا مع الاسماك الكبيرة منها أو الصغيرة


ثانيا الصلصة البيضاء

أساسها صلصة البيشاميل و هي في الاساس لكل ملعقة زبدة ملعقة فرينة و كأس حليب
و توابل بيضاء ملح فالفل أبيض أو أسود

زعيترة و رند و جوزة الطيب
تستعمل خاصة مع اللحوم البيضاء الدجاج و الديك الرومي و ممكن استعمالها مع كل الانواع لكن الارجح مع البيضاء
تستعمل ايضا مع العجائن بأنواعها

[color="rgb(153, 50, 204)"]ثالثا صلصة البيض و الحليب[/color]
و هي صلصة أساسها لكل حبة بيض ملعقة حليب و ملح و فلفل أسود
توضع خاصة مع الخضار المسلوقة و تعتبر أقل دسما و أخف من الصلصة البيضاء
و قد تعتبر بديلا لها لمن يحب تخفيف الغراتان أو أن يكون الغراتان متماسك أكثر


أما الشيء الضروري في الغراتان بعد المادة الاساسية و الصلصة أكيد هو

[color="rgb(153, 50, 204)"]الجبن بأنواعه مبشور أو طازج أو كريم [/color]

كقاعدة لا مفر منها في الغراتان بكل أنواعه


[color="rgb(153, 50, 204)"]تبقى طريقة المزج [/color]

بين المكونات و هنا يكمن ابداع المرأة و جمال ذوقها و حسن اختيارها


[color="rgb(153, 50, 204)"]أخطاء تجنبيها في الغراتان [/color]

استعمال صوص حمراء خفيفة كثيرا اي مايها هذا يسبب تلف المادة الاساسية و احتراق حوافها بسرعة
وضع الملح في كل مكون لوحده هنا انقصي الملح فاذا اجتمع الكل مع بعض و طُبخوا في الفرن ستقل كمية الماء و تتبخر و يبقى الملح فيزيد تركيزه لذا حاذري جيدا
الصلصة البيضاء لا تتركيها حتى تصبح كثيفة و لا تتركيها تغلي كثيرا لأن دورها في الاساس ان تتكثف فوق المكونات في الفرن و ليس في الكسرونة على النار
وعند اعدادك للبيشامال لا تتسرعي في وضع الحليب على الزبدة و الفرينة استعملي الغراف لغرف كميات قليلة من الحليب و الخلط بسرعة لكي تمتزج جيدا
لا تضعي ابدا الحليب باردا يجب ان يكون مغلي و ساخن لاعداد صلصة متمازجة جيدا بدون حبيبات
اما البيض و الحليب لا تنسي الملح و الفلفل الاسود قبل وضعهما لكي تتخلصي قليلا من ذوق البيض وحده و لكي لا يغير مذاق المادة الاساسية و دائما ضعي معه بعض الجبن
بالنسبة للاطباق المستعملة و الصينية اذا كنت ستضعين زجاج فوق الحديد تأكدي أولا أنها ناشفة و غير مبللة و لا يختلفان كثيرا في درجة الحرارة لتفادي انفجار المول الزجاجي

شكرا شكرا موسوعة الله يبارك