تفضلوا لمن اراد تعلم تزيين تورتة - الصفحة 8

leprence30 · 2015-02-02, 10:39

زمن التحضير: 60
زمن الطهي: 50

المقادير:
الكيك الاسفنجى

10 بيضه
فانيليا
بيكينج بودر
2 1/4 كوب دقيق
1 1/2 كوب سكر
فوندام الوان مختلفه
كريم شانتيه للحشو
شربات خفيف لسقى التورته
الوصفة:
يضرب البيض والفانيليا جيدا لحد لما يعلى ويتضاعف حجمه ويكون له قوام ثقيل
نضع السكر مع الضرب المستمر
حتى يذوب السكر
ثم نخلط الدقيق والبيكينج بودر مع نخله مرتين
ونضع الدقيق حبه حبه ونقلب بملعقه عريضه فى اتجاه واحد
نضع الخليط فى صنيه مستطيله مدهونه ومبطنه دقيق
نضعها فى فرن ساخن مسبقا فى المنتصف لمده 50 دقيقه

ولما تبرده نسقيها ونحشيها كريمه
وتغطى فوندام من الخارج

leprence30 · 2015-02-02, 10:49

تزيين الحلويات بعجينة اللوز أو عجينة الفوندان

leprence30 · 2015-02-02, 10:51

المقادير

باكيت جيلي بطعم الفراوله

باكيت جيلي بطعم الموز

باكيت جيلي بطعم البرتقال

باكيت جيلي لونه أخضر

أربع ملاعق قشطه

أربع ملاعق زبده

أربع أكواب ماء

طريقة التحضير

ضعي باكيت جيلي الفراوله في الخلاط مع كوب ماء و ملعقة زبده و ملعقة قشطه و شغلي الخلاط لمدة ربع ساعة

ثم صبي الخليط في صينية بايركس متوسطة الحجم و دعيه في الفريزر حتى يجمد

اعملي الباكيت الثاني بنفس الطريقة

و هكذا حتى تتشكل لديك اربع طبقات كل طبقه عباره عن لونين الأعلى فاتح و الأسفل غامق من الجلي

اتركي القالب في الثلاجة حتى يجمد ثم يقدم

leprence30 · 2015-02-02, 10:52

كيك الشيكولاتة مع الصوص

المقادير

كوب حليب سائل

و2 كوب وربع كبير دقيق

و2/1 و1 كوب كبير سكرناعم

و1 كوب كبير زيت او زبدة حسب الرغبة

و6 بيضات

ذرة ملح

و3\4 كوب كاكاو

و2 ملعقة طعام بيكنج بودر

مقادير الصوص

كوب الا ربع كاكاو خام

كوب الا ربع سكر

كوب الا ربع حليب سائل

قطعة كبيرة زبدة

الطريقة

اولا الكيك

ينخل الدقيق مع البيكنج بودر و الملح

يخفق البيض بالخلاط الكهربائي

ثم يضاف السكر و يخفق

يضاف الزيت و يخفق و يضاف الحليب و الدقيق بالتبادل

مع الكاكاو و أيضا مع الخفق الجيد

تدهن الصينيه بالسمن ثم تبطن بالدقيق

وتدخل فرن متوسط الحراره حتى تنضج

ثانيا الصوص

هنحط الزبدة والسكر والكاكاو فى حلة على النار

ونحط عليهم اللبن

نسيبهم على النار مع التقليب

وبعدين نصفية علشان لو فى كلاكيع

بعد ما الكيك يبرد بنحط علية الصوص ونقدمها وبالهنا

leprence30 · 2015-02-02, 15:35

دى تورته نصف شيكولاته مع شرائح الشيكولاته الشيبسى والاخر فواكه

دى تورته شيكولاته

دى تورته للاطفال مزينه بالكريمه الملونه والجيلى الاشكال

دى تورته الفواكه

دى تورته كنت عملاها لبنت اخويا فى سبوعها كريمه فقط

ودى كريمه وفواكه

دى نصف فواكه ونصف شيكولاته

دى تورته شيكولاته بشرائح الشيكولاته الشيبسى وصوابع الشيكولاته

دى تورته شيكولاته ومن الاجناب سويسرول ومزينه بجيلى اشكال

نصف فواكه ونصف شيكولاته

دى تورته اطفالى بكريمه ملونه بألوان طعام ومن الخارج مارشيملو وهوهوز وملبس فواكه وجيلى فواكه
الاسبونش فى جميع التورتات جاهز من المحل وبالنسبه للتزيين
الكيكه الواحده بتاخد ربع كيلو كريمه شانتيه
كيكه الفواكه فاكهه حسب ما تحبى انا حطه كيوى وفراوله وخوخ كنبوت واناناس وتفاح وكريز
الشيكولاته اسمها شيكولاته مروار بجيب العلب جاهزه وبسيحها على بخار ماء حتى تمام الذوبان واتركها تبرد قليلا ثم اضعها على وجه التورته بعد ان تكون مجنشه بالكامل بالكريمه شانتيه
مستخدمه علب شيكولاته عباره عن رقائق بسكويت على شكل شرائح الشيبسى وشيكولاته على هيئه استيك
اللوان طعام بودر بتضيفى حسب ما تحبى درجه اللون
طبعا لازم ما تنسيش يا قمر انط بعد ما تقسمى الكيك دسكات بتسقيها بماء الكامبوت الخوخ قليل منه على كل دسك قبل وضع الكريمه ما بين الطبقات علشان تبقه طعمها حلو وفى نفس الوقت تقعد طازجه فتره اطول
ولازم تستخدمى الكيك مش يوم ما تعمليه على الاقل تسبيه 12 ساعه قبل بدايه العمل بيه وكمان بعد انتهاء التزيين يفضل ان تبقه فى الثلاجه 6 ساعات على الاقل حتى تكتسب التماسك والشكل النهائى والطعم اللذيذ
ومش هننسى طبعا الجيلى فكس على وجه الفاكهه على التورته انتى بتسيحيه على بخار ماء وبتحطيه بفرشاه ناعمه على وجه الفاكهه وهو ساخن وده بيحافظ عليها وعلى شكلها وطزاجتها

النوع الاول

شاتو الفانيليا

المقادير

كوب زيت
كوب سكر حبيبات
كوب لبن
2 بيضه
فانيليا
2 عبوه ايس كريم فانيليا
كوب دقيق
م.ك بيكنج بودر
رشة ملح

الطريقه

فى الخلاط نضع الزيت مع السكر ونخفق ثم نضيف اللبن ونخفق جيداالمدة 7 ق
نضع الايس كريم والفانيليا ورشة الملح ونخفق جيدا

ناخد كوب من الخليط الناتج ونضعه جانبا

نضيف على باقى الخليط فى الخلاط البيض ونخلط

ونضع الخليط فى وعاء ونضيف عليه الدقيق والبيكنج بودر ونقلب حتى يختفى الدقيق

نضع الخليط فى صينية مدهونه بالزيت

يسوى فى فرن سخن على 180 / 30 ق
وتبرد وتقطع ونضع الصوص عليه
(الكوب السابق )ونزينها

ودى صور التقديم

ودى صور لمره تانيه

leprence30 · 2015-02-01, 11:07

هل افادكم الموضوع ارجوا ردوودكم

oum sabrin · 2015-02-01, 22:32

ما شاء الله موضوع اكثر من رائع و يستحق التقييم و التثبيت ليكون كمرجع في هدا المجال
انا مولعة جدا بهدا الفن الواسع و راقني كثيرا موضوعكم
الف شكر على المجهودات
و لكم احسن تقييم

leprence30 · 2015-02-01, 22:53

بارك الله فيكم جميعا وساسهر على كل جديد واتمنى عرض تطبيقاتكم ليستفيد منها الجميع دون سواء

نور اليقين 2015 · 2015-02-02, 15:28

بارك الله فيك

leprence30 · 2015-02-02, 20:02

اتمنى افادتكم بموضوعي ومشاركتي هذه

leprence30 · 2015-02-10, 10:07

الطريقة سهلة وواضحة مع الصور
هنحتاج لكيك اسفنجى مغطى بكريمة الزبدة
وعجينة سكر او فندان

leprence30 · 2015-02-10, 10:12

تزيين الحلويات بعجينة اللوز أو عجينة الفوندان

leprence30 · 2015-02-10, 17:47

طربت البيض والسكر والفاني حتى تضتعف حجمهم
غربلت الطحين والخميرة وبديت كنضيفهم شوية بشوية ونخلط بملعقة خشبية

leprence30 · 2015-02-10, 17:49

فرشت ورق الزبدة فصينية وإلى الفرن مكتاخدش الوقت بزاف وعموما حسب كل فران
خرجتها حيدت ليها الورق وقسمتها على أربعة

leprence30 · 2015-02-10, 17:50

ضفت تقريبا نصف كمية كريمة الكراميل على نصف ليتر كريم فريش خلطتهم شوية عاد طربتهم

هاهي واجدة كتجي عاقدة مزياااان وشادة راسها

هذا جيب الحلواني لي زوقت بيه بزاف د الأخوات طلبو مني نوريه ليهم

كل طبقة سقيتها بالسيرو انتاع الخوخ المعلب وعملت فوقها طبقة كثيفة من كريم فريش العادية ماشي لي زدتها الكراميل وطريفات د الخوخ

غطيت الطارط كاملة بالكريمة

بديت كنزوقها بالكريمة لي بنكهة الكراميل

كيف كتشوفو قسمت الوجه على زوج النص عملت ليه لوز إفيلي محمر والثاني بكريمة الكراميل

وزوقت الجناب كيف كتشوفو