![]() |
|
قسم الطبخ و المأكولات لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة الجزائرية و العربية ... |
في حال وجود أي مواضيع أو ردود
مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
آخر المواضيع |
|
![]() |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
![]() |
رقم المشاركة : 1 | ||||
|
![]()
اختي يمكن استبدال العجينة بالعجينة المورقة
|
||||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 2 | |||
|
![]()
|
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 3 | |||
|
![]() لو سمحتم أريد وصفة لإعداد الكاتشب المنزلي
وجزاكم الله خيرا |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 4 | ||||
|
![]() اقتباس:
طريقة عمل الكاتشب بالمنزل السلااام عليكم^_^ المقادير: 5 حبات طماطم 7 فصوص ثوم بصله متوسطه الحجم 1/4 كوب خل 3 ملعقه سكر 1 ملعقه ملح الطريقه: تقطع الطماطم الى مربعات صغيره ثم تقطع البصله الى حلقات صغيره وايضا فصوص الثوم تقطع الى قطع صغيره توضع جميعها على نار هادئه حتى تطرى المكونات ثم تنقل من على النار ونصفى المقدار بمصفاه الشاى ذات فتحات ضيقه حتى لا نسمح بمرور بذور الطماطم ثم نضع المقدار مره اخرى على النار ونضع عليه الخل والسكر والملح ونقلب الخليط حتى يتماسك ويصبح قوامه غليظ نتركه حتى يبرد ثم نضعه فى زجاجه ويقدم |
||||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 5 | |||
|
![]() صح فطوركم |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 6 | |||
|
![]() شكرااااااا اختي على ما تقدمينه جزاك الله عنه الخير |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 7 | ||||
|
![]() اقتباس:
![]() المكونات: 1 كلغ طحين ( - 100 غ ) اتركيها جانبا 500 غ زبدة خاصة بالتوريق فنجان زيت ملعقة اكل خل ملعقة ملح ( او سكر في حالة الحلويات ) ![]() طريقة العمل: اخلطي كل المكونات مع نصف لتر ماء جيدا ثم قومي بعجنها لمدة 5د اتركيها ترتاح نصف ساعة افرديها كما بالصورة وضعي الزبدة بعد ان تقومي بفردها بالطريقة المبينة بالصورة الكثير منا من لا تعلم كيفية عمل العجينة المورقة مع انها سهلة هذه خطوات العمل التي اتبعها بنفسي لصنعها اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي اولا المكونات 1 كلغ طحين ( - 100 غ ) اتركيها جانبا 500 غ زبدة خاصة بالتوريق فنجان زيت ملعقة اكل خل ملعقة ملح ( او سكر في حالة الحلويات ) ![]() طريقة العمل: اخلطي كل المكونات مع نصف لتر ماء جيدا ثم قومي بعجنها لمدة 5د اتركيها ترتاح نصف ساعة افرديها كما بالصورة وضعي الزبدة بعد ان تقومي بفردها بالطريقة المبينة بالصورة اغلقى العجينة على الزبدة كالتالي ![]() ![]() افرديها طولا ثم قومي بطيها على الشكل التالي واتركيها ترتاح مدة 10 د في الثلاجة اذا كان الجو حار قومي بهذه العملية 6 مرات وبين كل مرة واخرى اتركي العجينة ترتاح 10 د ![]() بعد المرة السادسة قومي بتشكيلها بالطريقة التي تريدين ولا تنسي ان تستعملي الطحين الباقي في فرد العجينة اقطعيها على شكل اقراص واحشيها يالجبن او صلصلة الطماطم وادهنى الوجه بالبيض ![]() الشكل النهائي بعد ادخالها الفرن درجة حرارته 250 لمدة 15 د او حسب الفرن المستعمل ![]() |
||||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 8 | |||
|
![]() اطلب منكم افادتنا بانواع من غراتان زوجى يحبه جدا وان لا اعرف كيف احظرها au secour |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 9 | |||
|
![]() مرحبا اختي تفضلي هذه المجموعة ارجو ان تفيدكي المقـآدير : صلصة طمآطم لحم مرحي مطهي مع التوآبل والبصل ... بيشآميل مع جبن بطآطآ مطهة ومرحية مع معدنوس وزبدة وقليل حليب جبن مرحي طريقة التحضير : أولآ في مول توضع صلصة الطمآطم ![]() ثم طبقة من الحم المرحي الجآهز يعني مطهي ... ![]() ثم طبقة من البيشآميل ![]() ثم تكور البطآطآ كورآت صغيرة وتوضع فوق البيشآميل ![]() ثم أخيرآ الجبن المرحي ![]() هنآ انظرو إلى الطبقآت :001_wub: ![]() ويدخل للفرن حتى يتحمر ![]() ![]() ويقدم ![]() التحضير نقشر البتنجال ونقطعو طوليا او بالعرض نشللو ونملحو ونقليه نص قلية ونخليه يقطر نعمل طبقه من البتنجال نحضر اللحم المرحي نقليه مع بصلة مسكرفجة +ملح +فلفل اسود نحط طبقة لحم مرحي فوق البتنجال نعاود نفرش طبقة بتنجال نحضر صوص طومات نسكرفج 2طوماطيش +4 فصوص توم +ملح +فلفل اسود +زعيترة +مع -ط طماطم علب محلولة في شوية ما نخلي الصوص يعقد شوية ونفرغوها فوق البتنجال وهدا شكلو من الداخل المقادير: نحضرو 12 صفيحة نتاع لازانيا (حسب حجم البلاطو اللي نديرو فيه ) نحضرو صلصة طماطم نحضرو صلصة بيشاميل نرحيو صدر دجاج او حسب حجم البلاطو المهم نرحيو الدجاج وندوزنوه بالثوم والملح والفلفل الاسود ونديروه يطيب مع شويا زيت وكي يطيب نقطعو فيه باقة نتاع كسبر بدون ان ننسى الفرماج رابي او اي نوع حسب الذوق كي نحضرو هاذو كامل نديرو اوراق اللازانيا يغليو في الماء والملح والزيت لمدة 8 دقائق وننزعوهم ونحطوهم يقطرو بشرط نفصل كل ورقة على اخرى لتفادي التصاقهم نحطو كمية من صلصة الطماطم في اول البلاطو نفرشو اوراق اللازانيا وبعدها نحطو الدجاج المرحي نحطو فوقو شويا من صلصة البيشاميل مع الفرماج ومن بعد طبقة نتاع لازانيا فوقها طبقة صلصة طماطم حتان نكملو للاخير وتكون اخر طبقة مكونة من لازانيا وفوقها فرماج رابي وندخلوها للفرن على حرارة شويا مرتفعة كي تطيب نقطعوها مربعات ونقدموها وبصحتكم كامل اليكم صورها ![]() وهاذي في البلاطو ![]() وهاذي نهديها لشخص راه علابالو بروو نقوللو بصحتك ![]() نبداو بالمقادير : 1- حبات بطاطا المقدار الي تحبي 2-حبة بصلة تكون متوسطة الحجم 3-حمص 4-دجاج المقدار الي تحبي 5-معدنوس + 4 عضام 6-كسبر + فلفل أسود + كمون + ملح ![]() أولا نرابيو لبصل + حمص + شوية زيت + دجاج + ملح و فلفل أسود و كسبر نتركوها شوية فوق النار بعدها نضيفو الماء و نخليوها اطيب ![]() كي تكون تقريب أطيب أنحيو الدجاج و نضيفو للمرقة شوية كمون ![]() ثانيا : نقطعو البطاطا مربعات ![]() ![]() بعدها نملحوها و نقليوها و نوزعوها في plat كيما توضح الصورة ![]() ![]() ![]() ثالثا : نقطعو المعدنوس و نضيفولو الدجاج الي نحيناه من المرقة بعد مانكونو حتى هو قطعناه الى قطع صغيرة ![]() ![]() نضيفولها شوية ملح و 4 عضمات و نخلطوها مليح بعدها راح تكون المرقة طابت نوزعو المرقة الي فيها الحمص على لplat نتاع البطاطا كيما في الصورة ![]() بعدها نضيفولو الخلطة نتاع الدجاج و لعضام ![]() ![]() و هكذا يبقى للطبق غير انو نحطوه في الفرن يطيب ![]() المقادير والطريقه : نسلق الملفوف مع الملح والكمون نزيل الافرع القويه نضيف الطماطم المقطعه والكزبرا الخضراء وقليل من الشبت وملح وفلفل وكمون وبيض حتى ينتهي المقدار تقفل الصينيه اخيرا بالاوراق نخلط ( ملعقة صلصه وماجي وعصير ليمونه وكمون وزيت زيتون وقليل من الماء الحار ) وتصب فوق الصينيه بطاطا(حوالي 1.5كغ) مغلية في ما +ملح +شوية فلفل اسود(تحصلت على كمية كبيرة يمكن تعملي على حسب افراد العائلة ) بعدما تطيب نجوزها في رحيوة البطاطا +2صفار البيض +معدنوس مقطع رقيق +جوزة الطيب +شوية فلفل اسود +فورماج رابي او مقطع مكعبات نملئ كيس الحلواني ونشكل وردات في سينية نعمل جبن رابي من الفوق وندخلها للكوشة باش تحمار واليكم الصور 04حبات بطاطا فصين ثوم قليل من الزبدة الملح قليل من الحليب بالنسبة للحشو : بصلة مفرومة ثوم مفروم ملح فلفل أسود لحم مفروم 02حبات طماطم ملعقة أكل طماطم مصبرة للتزيين جبن مرحي معدنوس إختياري أنا لم أضفه لأن زوجي لا يحبه طريقة التحضير : نقشر البطاطا ونغسلها جيدا ثم نضعها على النار تغلي في الماء وقليل من الملح والثوم عندما نتأكد من نضجها نصفيها من الماء ونرحيها ونضيف لها قليل من الزبدة وقليل من الحليب لا يجب أن تكون سائلة كثيرا بالنسبة للحشو نضع البصل والثوم في مقلاة على النار ونضيف لهم قليل من الزيت حتى يتقلو جيدا ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والطماطم المرحية والطماطم المصبرة ثم نضيف لهم قليل من الماء ونعلي النار حتى يمتص الماء ننزعها جانبا في نفس المقلاة نضع اللحم المفروم ونضع قليل جدا من الملح ونقليه دون إضافة الزيت عندما نتأكد من أنه نضج نضيف له الخليط الأول اي وضعناه جانبا المتكون من البصل الثوم .... ونضيف له نصف كأس صغير من الماء ونتركه على نار هادئة الى حين تجهيز أعشاش البطاطا هذه هي أهم الخطوات والباقي بالصور الحصرية هذا هو المول الذي نستعمله ويمكننا تعويضه ب جيب الحلواني ![]() ![]() هنا جهزنا صينية بايركس ودهنها بالزبدة ![]() ![]() هنا ملئنا القمع بالبطاطا المرحية ![]() ![]() وهنا شكلنا أول عش ![]() ![]() وهنا وضعت واحدة جنب الأخرى ![]() ![]() هنا إنتهيت من تصفيف الأعشاش ![]() ![]() ![]() ![]() هنا حشوت النصف ![]() ![]() إنتهينا من حشوها منظرها شهي ![]() ![]() هنا زينت العش الأول بالجبن المرحي ![]() ![]() هنا النص ![]() ![]() وهذا هو مظهرها حينما ننتهي من حشوها بالجبن ولمن أراد يمكنه أن يضيف المعدنوس ![]() ![]() ندخلها الى الفرن ولا نطيل عليها حتى يذوب فقط الجبن وهاهي جاهزة أمامكم أتمنى أن تعجبكم وتجربوها ![]() ![]() المقادير: قرعة او كوسة فورماج ابيض عادي ملح فلفل اسود جبن مرحي التحضير: ناخذ القرعة نغليها و هي حبات كاملة في الماء و الملح , ثم نصفيها و نقسم الحبة الى اثنان على الطول و نخويها بملعقة صغيرة و نحتفظ باللب جانبا, ثم بواسطة شوكة نمعس اللب مع الفورماج و الملح و الفلفل و نعمر انصاف القرعة و نرش كل حبة بجبن مرحي و ندخلها للكوشة تتحمر و تقدم و الصور توضح اكثر ,نتمنى تعجبكم. |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 10 | |||
|
![]() من فضلكم اريد طريقة تحضير هد الطلاء اللي راه فوق هد القاطو |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 11 | ||||
|
![]() اقتباس:
تفضلي اختي ![]() كعيكعات المقادير :- 3 كيلات دقيق فرينه + 1 كيلا سمن + 2 ملاعق طعام من السكر الناعم + 1 ملعقة من الملح + ملعقة واحدة من الفانيليا + ماء زهر . مقادير الحشو :-2 كيلات لوز مرحي او بندق مرحي + كيلا من السكر الناعم + ملعقة واحدة من الفانيليا + ماء زهر . مقادير طلاء الكعكة :-3 بياض بيض + ملعقة كبيرة من الليمون + 5 ملاعق من ماء زهر + سكر ناعم . الطريقة :- في وعاء ضعي دقيق فرينه واحفري وسطها واسكبي السمن (ليس ساخنا ) ، ضيفي الملح والسكر الناعم والفانيليا ، اعجني الخليط جيداً بين يديك جيداً وحكمي بالعجينه بالماء الزهر حتى تتحصلي على عجينه ملساء واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة . 2- حضري في ذلك الوقت الحشوا بخلط اللوز المرحي او البندق المرحي والسكر الناعم والفانيليا ، بللي بماء الزهر تدريجياً إلى أن تتحصلي على حشو متجانس ، كوني كريا من العجينه . 3- على طاولة لوح رشي القليل من دقيق الفرينه عشان لا تلتصق العجينه ، ابسطي العجينه بواسطة اللوح المستدير الخاص بذلك . 4- اقطعي العجينه على هيئة شريط ثم ضعي القليل من الحشو في العجينه ضعيها في طرف احد الأطراف إلى أن تكون شكل يشبه السوار . 5- ضعيها في الطاجين مرشوش بالفرينه ثم ضعيها في الفرن مدة 20 دقيقة حتى تجف ويكسب قاعها اللون الوردي . 6- أخرجيها ودعيها تبرد قليلا. 7- ثم حضري في وقتها طلاء الكعكة الذي يتكون من بياض المخفوق كالثلج ضيفي له عصير الليمون وماء الزهر ، اخلطيه جيدا ًثم اضيفي السكر الناعم تدريجياً حتى تتحصلي على عجينه طلاء سائلة . 8- قومي بطلاء أحدى الكعكات للتجربة إذا بقى سائلا شفاف أضيفي السكر الناعم لون كي يصبح أكثر تجانساً . واطلي البقية، ويمكنك الاستغناء عن الطلاء باستخدام شوكلاته بيضاء الخاصة للحلويات . بعدها بواسطة خلط اللوز المرحي او البندق المرحي وماء الزهر والملون الغذائي إن أردته اعملي عجينه منهم لتشكيل ورقة الشجر وضعيها على الكعكة لتزين وكذل شكل الورد المجعد . ![]() ![]() العرايش : مقادير العجينة : 3 مقادير من الطحين 1 مقدار من الزبدة 4 ملاعق كبيرة ماء الزهر ماء مقادير الحشو : 3 مقادير من اللوز 1 مقدار من السكر عادي ماء الزهر الطلاء : 2 بياض البيض 3 ملاعق كبيرة ماء زهر 3 ملاعق كبيرة عصير الليمون 500 غ سكر ناعم للتزيين : شوكلاطة بيضاء ريقة تحضير العجينة : في وعاء نضع الطحين مع الزبدة السائحة و ا فركيها جيدا بين يديك و نضيف اليها ماء الزهر ثم الماء حتى تصبح لديك عجينة طرية نفرد العجينة بمبرد جيدا ثم نقطعها الى دوائر باداة تقطيع دائرية الشكل يكون قطرها 10 سم ثم نضع القليل من الحشو في وسط الدائرة و نلف اطراف الدئرة حتى نحصل على مثلث كما في الصورة يجب غلقه باحكام بواسطة يديك و تواصلي تشكيل الحلوى كما هي موضحة في الصور بالترتيب نضع جميع العراش في صينية و ندخلهم في فرن حتى تستوي تحضير الطلاء : نخفق بياض البيض بخلاط الكهربائي حتى يصير مثل الثلج و نضيف اليه ماء الزهر و عصير الليمون و نستمر بالخلط ثم اخيرا نضيف اليه السكر الناعم و اضافة ملون غذائي يكون حسب ذوق ست البيت. بعدين تاخذين حبة العرايش و تغطسي وجهها في الطلاء مباشرة بعد صنعه و تسيبي الطلاء يجمد بعد ذلك نزينها بالشوكولاطة البضاء باستعمال خوط منحنية و هذا التزيين الاخير حسب الذوق . ![]() ![]() ![]() المكونات : ]3 ] عبار من اللوز مطحون (كوب او طاس) عبر 1 السكر 1ملعقة صغيرة من الفانيليا قشور ليمونة\ 1 ملعقة طعام زبدة 1 بيضة كبيرة تزيين 1 البيض بيض [] قليل من الماء [/] من 6 إلى 7 ملاعق سكر عادي 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا 1 / 2 ليمون : مسحوق السكر -بودرة= طريقة التحضير : . اللوز والسكر والفانيليا ونكهة الليمون امزجي جيدا ثم تضاف الزبدة. اضيفي البيضة واخليطي جيدا واذا لم يمتزج معكي اضيفي بيضة اخرى . شكلي مستطيل طويل اي حربوش وقطعيه الى مثلثات. ![]() ![]() ![]() وضعيه في صحن الفرن مدهون بالزبدة والفرينة ![]() ![]() ![]() أخبزيه في الفرن 180 ، حتى ينشف قليلا. لتحضير الطلاء نقوم بوضع السكر والماء على النار حتى يعقد قليلا نتركه يبرد ثم نضيف عصير الليمون والسكر بودرة قليلا قليلا حتى تتحصلي على خليط ليس بكثيف ولا سائل وقليلا من الملون اذا اردتي لما تبرد الحلوى نغمسها بالطلاء ثم زينها كيف ما تشائين [left] . ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
||||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 12 | |||
|
![]() أريد طريقة صنع حلوة المخ |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 13 | |||
|
![]()
|
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 14 | |||
|
![]()
[IMG]https://files03.arb-up.com/files/3/syt4e2cctuhtww/ktaif1sb0.jpghttps://[/IMG]
|
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 15 | |||
|
![]()
|
|||
![]() |
![]() |
الكلمات الدلالية (Tags) |
التثبيت, ارجو, تأتي, طلباتكم |
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc