موضوع مميز كل وحدة تدخل و تحط سر من اسرار الطبخ ولها جزيل الشكر - الصفحة 7

دمعة اسى · 2013-04-22, 16:05

ماشاء اله عليكم بنات الجلفة جزت على كل الصفحات قريتهم و كل واحدة عندها سر هايل كاين اللي نعرفهم وكاين اللي اول مر ة نسمع بيه
اما عن سري الصغير هو البيتزا لما تجي تحليها ماتحليهاش بالرولو حليها باطراف الاصابع و لما تكبر الخبزة شوية ارفديها بيديك و بداي تنحي يد من مكان و تشدي باليد التانية من قدامها في الهواء طبعا حتى تكبر الخبزة ان شاء الله تكونو فهمتو علي ماعرفتش نشرح مليح
واذا تفكرت شي حاجة نعود نحطها

كلتومة01 · 2013-04-22, 18:44

نعناع باش مايفسدش ويدبل.........كي تشريه غسليه وقطريه...وديريه ففوطة كبيرة باش ميدخلش لهوا .....وحطيه فصاشي

فلفغيجيديغ............يبقى محافظ على شكلو وريحتو هي هي........

لقاطو باش مايسيخش متكتريش زيت ديري زبدة وشويه زيت حساب لكيلة لي عندك ولا متديريش قاع زيت

لمسكوتة باش تجي مفشفشة ديري ربع كاس زيت مع كاس سكر .....يعني دايما زيت يكون ربع كمية السكر

امل12 · 2013-04-22, 20:51

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة fifyana

سلام عليكم
اليكم مشاركتي المتواضعة
كي طيبي كا حاجة وتجيك مزيته حطي فيها دنجال ني مقطع على ربعة تمتص كل الزيت الزائد تقبلو تحياتي

اختي مافهمتش واش تحطي واش هو هاد الدنجال

wala · 2013-04-24, 08:48

السلام عليكم دنجال الغرب يسموه هكدا مى العامية هى بدنجال او بتنجال ممكن يساعدوك الحلوات بالصور

عايدة النايلية · 2013-04-24, 16:46

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

لكى تنزعى قشور البيض بسهولة اضيفى قليل من الخل فى ماء الغلى

باش تجيك شربة الفريك بنينة خلطى مع الفريك شوى مرمز وشوى تشيشة الشعير تجيك الشربة روعة

وكى تطيب الشربة ضيفيلها الكسبر الاخضر مقطع مع راس الحانوت وفلفل اخضر واغلقى عليها 10 دقايق طبعا بعد ما تطفى على النار

ولى عودة ان شاء الله كى نتفكر بعض التدابير

عايدة النايلية · 2013-04-25, 14:52

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اللحم اذا طول ما طابلك ديرى معاه مغرف اينوكس نعم مغرف اينوكس انا قريتها فى احدى المنتديات استغربت وكى جربتها والله روعة تم

تم طابلى اللحم وكذلك راس ثوم بقشوره يخلى اللحم يطيب بسرعة

هاذى معلومة معروفة لكن حبيت نقولها للمبتدئات فى الطبخ المطلوع اذا حبيتيه يجيك احمر كى طيبيه ديرى مغرف سكر مع الخميرة حتى

انو يساعد الخميرة باش تخمر بسرعة واذا حبيتيه يجيك بنين ديرى السانوج مع حبة الحلاوة (اليانسون ) او السانوج مع الكمون حب يجيك

روعة مفشفش وبنين

inasso R · 2013-04-26, 20:15

الحسوة او كاين إلي يقلولها العيش أو البركوكس باش تجيك بنينة فوريها 2 او 3 مرات قبل ما ترميها في المرقة باش بلخب طيب ومتظليش تزيدي في الماء وتجيك صامطة

الحمص كي تشمخيه عوميه في الماء وظيفيلووحدة خمارة نتاع القاطو وخليه يبات وغدوة إستعمليه

سحر الاخلاق · 2013-04-29, 13:22

معلومات راائعة بارك الله فيكم,,,

ريان 7 · 2013-06-10, 10:21

ربي يخليكم

oum shaima · 2013-06-10, 11:48

ووواااااووووو...... ربي يجازيكم... استفدت بزاف....
ربي يكبهاكم في ميزان حسناتكم

lîlyôûnîtâ · 2013-06-10, 16:17

BâCh tnâhî zfôûriyat lhâm kî twâlî tghSlî fîh âdâ3kîh b Zânjâbîl mâis ykôûn tzîj & nChallah nkoun fdtk b Chi haja

< اللؤلؤة البيضآء > · 2013-06-10, 19:49

عند أحتراق الطعام
ارفعي( وعاء الطهى ) من على النار مباشرة واغمسيها فى ماء بارد حتى لايحمل طعم الشياط الى الأجزاء السليمة،هذا لو بقى شي سليم
ثم يتم نقل الطعام السليم فى وعاء آخر وتستكمل عملية النضج
لإختبار البينج بودر
يمكن إضافة قليل منه إلى الماء ، فاذا أحدث فوراناً فإنه يكون صالحا اما اذا لم يحدث هذا التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته
ثمرات الليمون الجافة

اذا جفت ثمرات الليمون يتم نقعها ليلة كاملة فى ماء بارد لتستعيد ليونتها
عصير الليمون

للحصول على أكبر قدر من عصير الليمون الطازج . يوضع في ماء دافىء قبل استعماله بفترة بسيطة مع الضغط باليدين على سطح قاس ثم يعصر بعد ذلك
عصائر الفاكهة

لاتحفظ بوعاء أو آنية بدون غطاء لأن فيتامين " ج " يفسد بتعرضه للهواء

للحصول على كيكة هشة
لصنع كيكة هشة يتم اضافة قليلا من الملح الى البيض عند خفقه ويمكن استخدام الياغورت بدلا من الحليب وسوف يعطى نفس النتيجة
أو
اضافة ملعقة صغيرة من المياه الغازيه ( السفن اب ) الى الكيكة أو البان كيك يساعد على ان تكون العجينة تبدو هشة بصورة افضل
لتسهيل نزع قشور البطاطا
لتسهيل نزع قشر البطاطس المسلوقة ، يتم وضعها فى ماء بارد بعد النضج مباشرة
افضل طرق تقشيرالبصل

وضعه في الفريزر لمدة نصف ساعة . او يوضع في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة وكذلك حتى لاتدمع عيناك عند تقطيعه
للتخلص من رائحة الثوم والبصل من يديك
القيام " بفرك " اليدين باليمون . ومن الفم بتناول عيدان البقدونس الاخضر
للحد من رائحة قلى الاسماك 1
للحد من رائحة قلى الاسماك غير المحببة والتى تملأ ارجاء المطبخ يتم اضافة قليل من الخل أو عصير الليمون الى زيت القلى كما أن اضافة قليلا من قشر الليمون الطازج للزيت يعطى للسمك مذاقا وطعما جميلا
للحد من رائحة قلى الاسماك 2
لتخفيف رائحة السمك عند قليه توضع قطعة فحم غير مشتعلة على الفرن بجانب المقلاة . مع تغطية المقلاة وفتح مروحة الشفط والنوافذ معا

لتجنب تطاير زيت القلي
أضيفي رشة ملح على الزيت
للحفاظ على الزبدة

لا يتم ترك العلبة الخاصة بحفظ الزبدة فى الثلاجة بدون غطاء لأن الدهون سوف تتحد مع الاوكسجين الموجود بالهواء ، ويترتب على ذلك أن الزبدة ستصبح كريهة المذاق بسبب فسادها

لطرد النمل
يخلط خل التفاح بقليل من الماء ثم رشه عند تجمعات النمل بالمنزل

للتخلص من الذباب
يتم وضع اصيص الزرع ..المزروع بها نباتات النعناع أو الريحان فأن الروائح الذكية المنبعثة من تلك النباتات تطرد الذباب
تنظيف الواح تقطيع الطعام

الحرص على تنظيفها بالماء الساخن والصابون أمر ضروري بعد كل استخدام مع تطهيرها بالسؤال لانها أرض خصبة لتجمع البكتيريا

سمية المستغانمية · 2013-06-10, 20:08

مطحطيش صلصة الطماطم وهي ساخنة على عجينة البيتزا خليها حتى تبرد

ريان 7 · 2013-06-11, 13:50

شـــــــــــــــــــــــــــــــكرا

maloo · 2013-06-26, 19:20

بارك الله في الجميع