كل يوم نصيحة مطبخية - الصفحة 6

أم هبة الله · 2011-01-30, 12:58

أنا نصيحتي لهذا اليوم هي: كي تطيبوا كثروا وبعثوا لي ا

أمزح فقط

كي تكوني رح تطيبي طاجين الزيتون بيتيه في ماء وسكر باش تتنحلو ا المرارة

ROUMISA · 2011-01-30, 13:01

مسائكم معطر بانوار النبي

كيف تتخلصي من رائحة السمك ؟؟
احرقي قليل من السكر على مبخرة وشوفي النتيحة
في غضون ثواني تتبخر رائحة السمك
مودتي

اريج الجزائرية · 2011-01-31, 15:55

اذا اردت بطاطا مقرمشة اقليها مدة دقيقة او اثنين وبعدها حطيها في ورق المنيوم وحطيها في الثلاجة تتجمد وعاودي اقليها تجيك روعة

نينا الجزائرية · 2011-01-31, 16:33

للحصول على قشرة ذهبيه لذيذة الطعم على سطح الكيك يمكنك نثر قليل من مسحوق اللبن المجفف علي وجه القالب قبل إدخاله الفرن
* لمنع تناثر فتات الخبز عند قطعه بسكين تحمى السكين على النار
* في حالة زيادة كميه التوابل في الطعام يمكنك إضافة بعض اللبن الزبادي مما يكسر حده طعم التوابل
* إذا قمتي بنخل الدقيق مرتين أو اكثر فإنك بذلك تحصلين علي كيكة هشه بدرجه كبيره
* لحفظ أنواع الجبنة المختلفة لفترة طويلة دون أن يصيبها العفن ضعي في العلبة قطعتي سكر
* لسهوله تقطيع التورتة المزين سطحها بالفاكهة والجلي اغمسي السكين في ماء ساخن عند كل مره تقطعين فيها
* للحفاظ على البقدونس والنعناع طازجين لفترة طويلة يمكن حفظها في أواني بلاستيكية محكمة الإغلاق
* إذا احترق سطح الكيك،فيمكن إزالته بالسكين تم نثر سكر ناعم علي سطحه وإعادته للفرن من خمس إلى عشر دقائق فيتكون له سطح جديد شهى
* للحصول علي اللون البني الجميل والمذاق الشهي،انقعي شرائح البصل في اللبن لمدة ربع ساعة قبل شيها
* يمكن إضافة قليل من الخل إلي اللحم أو الدجاج قبل طهيه وتركه لساعة أو اثنتين،مما يساعد على سرعة النضج
وطيب النكهة
* ضعي البطاطا في خليط من الماء والخل حتى لا تكتسب اللون الأسود
* عند غسل الخضر،يجب إضافة قليل من الملح أو الخل أو عصير الليمون في مرحله الشطف،مما يساعد على قتل
الميكروبات
* حتى لا يستهلك الباذنجان كميه كبيره من الزيت أثناء القلي،اغمسيه في البيض المخفوق قبل قلية
* لعدم شرخ البيض أثناء سلقه،أضيفي ملعقة خل إلي ماء السلق
* لإنقاذ الطبخة المالحة،قومي بإضافة ملعقة صغيرة من السكر إليهااو بطاطا

سوسو الطموحة · 2011-01-31, 17:14

انا نصيحتي انه في كل مرة تعولي تطيبي حاجة تاع عجين يعني تشرب المرقة ديري ديما في بالك تزاودي شوي مرقة باه تحتفظي بيها مثلا رانا شفنا كيما الارز او الشربة فارميسال ينشفو يشربو المرقة بزاف ولما تجي تعاودي تحميها في المساء اوفي الغد تلقايها نشفت وتتحرق في قاع القدرة انت زيدي شوية المرقة تاعك افضل ماتزيدي الماء.

أم معاذ أم معاذ · 2011-01-31, 17:42

بارك الله فيكن على النصائح
لتزيين صحن السلاطة بالمايوناز
ضعي مقدار من المايوناز في ساشي صغير
و اعملي ثقب صغير جدا ثم زيني الصحن كما تحبين

نينا الجزائرية · 2011-02-01, 11:59

•عند عمل سلطة الباستا لا تطبخي الباستا تماما حتى لا تهرس في السلطة عند وضع الصلصة عليها .

• السلطات الساخنة مثل سلطات البطاطا الساخنة اتركيها لتبرد قليلا بدرجة حرارة الغرفة قبل ان تسكبي عليها الصلصة حتىلا تذوب وتترطب .

• بردي الصحن المراد وضع السلطة به قبل الاستخدام ( بوضعه في الفريزر قليلا او في الثلاجة ) حتى تبقى السلطة مقرمشة لفترة أطول .

• اذا اردتي عمل سلطة بطاطا او باستا باردة فالأفضل ان تسكبي الصلصة على البطاطا او الباستا وهي دافئة أو ساخنة قليلا ثم ضعيها في الثلاجة وذلك حتى تتشرب الصلصة بدرجة اكبر .

• عند عمل سلطة البطاطا اسكبي على البطاطا قليل من الخل والزيت قبل تتبيلها بالصلصة حتى يعطيها نكهة افضل .

• اذا كنت تستخدمين الباستا او النودلز الطويل في السلطة فيفضل بعد ان تسلقيها ان تشطفيها بالماء لمرة واحدة ثم تسكبي عليها القليل من الزيت حتى لا تلتصق ببعضها في السلطة .

• دائما تبلي سلطة الخس بالصلصة قبل التقديم مباشرة حتى لا يذوب الخس .

• يفضل في خلط الصلصة التي لا تحتاج الى خلاط كهربائي ان تضعيها في قنينة محكمة الاغلاق وترجيها جيدا لخلطها،
بدل استخدام الملعقة للخلط .

طريقة تحضير الخس والخضار الورقية مثل الجرجير والبربير والنعناع للسلطة، ومنها:
(1) اغسلي الخضار الورقية
(2) جففيها بمنديل المطبخ
(3) قطعيها بيديك الى قطه مناسبة الحجم
(4) اخلطيها مع باقي المقادير جيدا بملعقتين خشبيتين
(5) حضري الصلصة
(6) يمكنك تحضير الصلصة ايضا برجها في قنينة محكمة الاغلاق

ام خديجة1 · 2011-02-01, 18:15

بارك الله فيكن على النصائح القيمة

ROUMISA · 2011-02-02, 08:37

صباحك معطر بعبق الياسمين عزيزتي المازة
كيف الحال واش هذي الغيبة
اتمنى ان يكون كل خير

نصيحتي لهذا اليوم ان كل صاحبة مطبخ ان تطبخ بالزعتر والزنجبريل البودرة
لان فيهم فائدة كبيرة

mimicha1977 · 2011-02-02, 09:27

انا نصيحتي فى تنظيف المقلاة من الرواسب عن تجربه
عندى طريقة سهلة جدا .لم اصدق عندما سمعتها ولكن عن تجربة شخصية نتيجتها مدهلة لا تتطلب لا مواد كيميائية ولا حتى ماء ..اكيد طولت عليكى المهم ..ضعى المقلاة فارغة على النار حتى تسخن جيدا ومن ثم تبداى فى نزع الترسبات الموجودة على المقلاة باستعمال ضهر السكين كى لا تخدشى اللون ..وستحصلين على مقلات خفيفة بدون ترسبات كما اشتر يتها اول يوم
بصراحة هى لن تكون مثلما اشتريتها ..لكن الاكيد و المجرب ان هده الطريقة ستخلصك من الترسبات
ممكن نقول انها قضت علي المشكله بنسبه 75%
..جربيها وانا فى انتضار ردك ..
ملاحضة
لكن لازم تفتحي الشبابيك وتشغلي مروحه الشفط لانها بتعطي روائح و دخان

أم القادة · 2011-02-02, 13:48

إذا ذبل الجزر ولاقيت صعوبة في التقشير أغسلي الجزر جيدا ونشفيه وضعيه في الفريزر حتى يتجمد نوعا ما ثم أخرجيه وقشريه بكل سهولة

allmaza · 2011-02-03, 10:29

لا يتم ترك العلبة الخاصة بحفظ الزبدة فى الثلاجه بدون غطاء لأن الدهون سوف تتحد مع الاوكسجين الموجود بالهواء ، ويترتب على ذلك أن الزبدة ستصبح كريهة المذاق بسبب فسادها .

allmaza · 2011-02-03, 10:30

هيا يا بنات اعطونا نصائحكم

ROUMISA · 2011-02-03, 10:38

لسلق الخضار اغلي الماء أولا ثم ضعي الخضار بعد غسلها واضيفي ملعقة صغيرة من الملح

allmaza · 2011-02-04, 11:06

11- فكرة للمحشي:

عند طبخ محشى الكوسة ضعى قليل من حبات المكرونة مع مرقة السلق وعند غرف المحشى ياخذ المتبقى فى القدر وهو قليل من لمكرونة وقطع الكوسة المكسرة وباقى الحشوة ----نضعها فى الخلاط
لتحصلى على الذ شربة وتكونين عملتي طبقين فى نفس الوقت