الأخت yarasmin. 26 ترد على تساؤلاتكم هنا - الصفحة 56

yarasmin.26 · 2012-06-10, 11:06

[QUOTE=zomord;10345051]سلام اختي الفاضلة...شكري الموصول لك لانه سبق لك و ان ساعدتني..واتبعت نصيحتك و كانت ناجحة 100%...اريد ان اعرف الطريقة الصحيحة لتحضير حلوى (المشكلة)...انا حضرتها عدة مرات...لكن بعد الطهي ارى انها تتفتت ما تحكمش اللافورم...و خاصة وريدات العجينة التي اصنعها من نفس العجينة كي ازين بها الحلوى...كيفاش ندير باش تجيني...يابسة و حاكمة اللافورم...و صحيح انني يجب ان اتركالحلوى بعد التحضير حتى تجف تماما اي بعد اكثر من ساعتين ثم ادخلها الفرن....ارجو المساعدة و جزاك الله كل خير ان شاء الله...و لي ثقة كبيرة في نصائحك لانني اتبعتها و نجحت
... المشكلة: العجينة انتاعها الحقيقية هي 3 كيلات فرينة +1/2 كيلة زبدة مورقة قطع صغيرة+رشة ملح+ملون غذائي ابيض+ ماء+ ماء الزهر وخليها ترتاح
العقدة:3 كيلات لوز بالقشرةومطحون+كيلة و1/2 سكر قلاصي يمكن استغناء عن 1/2 اذا وجدتها حلوة بزاف+لفاني+ البيض ايكون مضرب ثم لميها وهذه الوصفة تصلح المشكلة +قرن الغزال+الفراشة+ اللوزية

zomord · 2012-06-10, 21:58

[QUOTE=yarasmin.26;10360065]

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة zomord

سلام اختي الفاضلة...شكري الموصول لك لانه سبق لك و ان ساعدتني..واتبعت نصيحتك و كانت ناجحة 100%...اريد ان اعرف الطريقة الصحيحة لتحضير حلوى (المشكلة)...انا حضرتها عدة مرات...لكن بعد الطهي ارى انها تتفتت ما تحكمش اللافورم...و خاصة وريدات العجينة التي اصنعها من نفس العجينة كي ازين بها الحلوى...كيفاش ندير باش تجيني...يابسة و حاكمة اللافورم...و صحيح انني يجب ان اتركالحلوى بعد التحضير حتى تجف تماما اي بعد اكثر من ساعتين ثم ادخلها الفرن....ارجو المساعدة و جزاك الله كل خير ان شاء الله...و لي ثقة كبيرة في نصائحك لانني اتبعتها و نجحت
... المشكلة: العجينة انتاعها الحقيقية هي 3 كيلات فرينة +1/2 كيلة زبدة مورقة قطع صغيرة+رشة ملح+ملون غذائي ابيض+ ماء+ ماء الزهر وخليها ترتاح
العقدة:3 كيلات لوز بالقشرةومطحون+كيلة و1/2 سكر قلاصي يمكن استغناء عن 1/2 اذا وجدتها حلوة بزاف+لفاني+ البيض ايكون مضرب ثم لميها وهذه الوصفة تصلح المشكلة +قرن الغزال+الفراشة+ اللوزية

شكرا جزيلا اختي...و لكن ما معنى الزبدة المورقة ...يعني ما اسمها

yarasmin.26 · 2012-06-11, 10:17

[QUOTE=zomord;10370184][QUOTE=yarasmin.26;10360065]
شكرا جزيلا اختي...و لكن ما معنى الزبدة المورقة ...يعني ما اسمها
زبدة المورقة الي تستعمل في العجينة المورقة وتباع في سوبرماركة الي يصنعو بيها الكرواسون والغلاف انتاعها مصورة فيه حبة كرواسون

nadia19 · 2012-06-09, 16:10

أختي الكريمة هل بامكانك توري لي كيفاش نخدم عحينة اللوز بش ما توليش قاسحة حابة نديرها كديكور فوق حلوة لكن خايفة تولي تيبس

هل هناك عجينة اخرى تقوم بنفس العمل ؟ شكرا جزيلا ربي يحفظك

yarasmin.26 · 2012-06-10, 12:27

[QUOTE=nadia19;10350235]أختي الكريمة هل بامكانك توري لي كيفاش نخدم عحينة اللوز بش ما توليش قاسحة حابة نديرها كديكور فوق حلوة لكن خايفة تولي تيبس

هل هناك عجينة اخرى تقوم بنفس العمل ؟ شكرا جزيلا ربي يحفظك

اذا راكي تحوسي اعلى عجينة اللوز مصنوعة في المحلات استعملي ماركة مـــــــــــــــوكا احسن جودة او ماتخفيش انه الصيف متيبسش فيه تبق طرية ولا راكي تحوسي كيفاه يصنعو عجينة اللوز باللوز الي هي 250 غ لوزمنقي +200 غ سكر عادي اطحنيهم حتى يصبحو غبرة+ بياض البيض مضربولميهم بشوية ماء الزهر+1 م ك غلكوز يباع عند المحلات الحلويات او مسكة الحرة تباع عند العقار+ قليل من سكر القلاصي حتى تصبح عجينة طرية اتروكيها ترتاح ثم لونيها +معطرثم شكليها كيما تحبي

سمسووومة · 2012-06-09, 18:41

سلام ختي صحيييييييييييييييييتي صحيتي اليوم جربت تاع نحيفات الي قوتلك على الوصفة تاعها وشربنا بيها القهوة ضوك سييتها باه فالعرسل نصنعها.........صحيتي ... وحبيت نسقسيك على المعقودة الي تتباع برا شحال من مرة نبغي نصنعها فدار مي ماجينيش كيما الي يبيعوها برا .. ندير فيها زعفران وثوم ومعدنوس وفلفل اسود وبيض وهاكا وماجينيش كيما الي تتباع برا ياريت تقولي كفاش والسر تاع الي يطيبوها برا وشكرا حبيبتي

yarasmin.26 · 2012-06-10, 12:36

[quote=سمسووومة;10352721]سلام ختي صحيييييييييييييييييتي صحيتي اليوم جربت تاع نحيفات الي قوتلك على الوصفة تاعها وشربنا بيها القهوة ضوك سييتها باه فالعرسل نصنعها.........صحيتي ... وحبيت نسقسيك على المعقودة الي تتباع برا شحال من مرة نبغي نصنعها فدار مي ماجينيش كيما الي يبيعوها برا .. ندير فيها زعفران وثوم ومعدنوس وفلفل اسود وبيض وهاكا وماجينيش كيما الي تتباع برا ياريت تقولي كفاش والسر تاع الي يطيبوها برا وشكرا حبيبتي
]
المعقودة" 1 كلغ بطاطة+ ربطة معدنوس مقطع +زعفران+1 م ص كمون+فلفل الحار+1/2 حرور+ملح+زيت للقلي
عجينة القلي""""" 125 غ فرينة+1 م ك خميرة الخبز+1 م ك مايزينة+كاس ماء دافي +ملح +حرور+زعفران
وجدي الخليط وخليه يخمروتروكيه بجهة ثم غلي البطاطة مع الملح ثم اطحنيهم بالرحيوة ثم امرسيها بالفرشيطة ثم اضيفي المعدنوس مقطع+ باق المقادير ثم شكلي خبيزات واغطسيهم في خليط العجينة ثم زيت القلي ساخن واحسن تكون المقلة غامقة وشهية طيبة

سمسووومة · 2012-06-10, 21:00

[QUOTE=yarasmin.26;10361310]

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سمسووومة

سلام ختي صحيييييييييييييييييتي صحيتي اليوم جربت تاع نحيفات الي قوتلك على الوصفة تاعها وشربنا بيها القهوة ضوك سييتها باه فالعرسل نصنعها.........صحيتي ... وحبيت نسقسيك على المعقودة الي تتباع برا شحال من مرة نبغي نصنعها فدار مي ماجينيش كيما الي يبيعوها برا .. ندير فيها زعفران وثوم ومعدنوس وفلفل اسود وبيض وهاكا وماجينيش كيما الي تتباع برا ياريت تقولي كفاش والسر تاع الي يطيبوها برا وشكرا حبيبتي
]
المعقودة" 1 كلغ بطاطة+ ربطة معدنوس مقطع +زعفران+1 م ص كمون+فلفل الحار+1/2 حرور+ملح+زيت للقلي
عجينة القلي""""" 125 غ فرينة+1 م ك خميرة الخبز+1 م ك مايزينة+كاس ماء دافي +ملح +حرور+زعفران
وجدي الخليط وخليه يخمروتروكيه بجهة ثم غلي البطاطة مع الملح ثم اطحنيهم بالرحيوة ثم امرسيها بالفرشيطة ثم اضيفي المعدنوس مقطع+ باق المقادير ثم شكلي خبيزات واغطسيهم في خليط العجينة ثم زيت القلي ساخن واحسن تكون المقلة غامقة وشهية طيبة

واش نقولك يا ختي ان شاء الله تروحي تحجي وان شاء الله راكي منورة دنيا وأخرة ربي يحفضك ويبارك فيك

wafa.wafa · 2012-06-09, 20:41

عجبتني البسبوسة نتاعك و حبيت نجربها بصح للاسف الخلاط الكهربائي راهو حابس هل نقدر نستعمل الباتور في بلاستو وشكرا مسبقا

yarasmin.26 · 2012-06-10, 12:38

[QUOTE=wafa.wafa;10354992]عجبتني البسبوسة نتاعك و حبيت نجربها بصح للاسف الخلاط الكهربائي راهو حابس هل نقدر نستعمل الباتور في بلاستو وشكرا مسبق
تق وهي كذالك استعملي الباتوغ وجيك شابة انشاء الله [

sasafede · 2012-06-10, 13:08

سلا م اختي كيفك انشاء الله ابخير
راني حبة تعطيني اي قاطو يكون ساهل وانت تحبيه
وربي يحفظك لينا ويخليك

yarasmin.26 · 2012-06-10, 13:47

[QUOTE=sasafede;10361822]سلا م اختي كيفك انشاء الله ابخير
راني حبة تعطيني اي قاطو يكون ساهل وانت تحبيه
وربي يحفظك لينا ويخليك
يسعد مسائك الحمد الله في هذه الساعة انا قاع الحلوى انحبها قوليلي راكي تحوسي تاع قهوة عادي ولا تاع عرس لانه تاع القهوة راني رايحة دوك انرون قاتو رجلين القطة منيش عارفة اذا تعرفيه ولالالالا ولاتحبي نعطيك الوصفة انتاعو

sasafede · 2012-06-10, 17:12

[QUOTE=yarasmin.26;10362514]

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sasafede

سلا م اختي كيفك انشاء الله ابخير
راني حبة تعطيني اي قاطو يكون ساهل وانت تحبيه
وربي يحفظك لينا ويخليك
يسعد مسائك الحمد الله في هذه الساعة انا قاع الحلوى انحبها قوليلي راكي تحوسي تاع قهوة عادي ولا تاع عرس لانه تاع القهوة راني رايحة دوك انرون قاتو رجلين القطة منيش عارفة اذا تعرفيه ولالالالا ولاتحبي نعطيك الوصفة انتاعو

اعطيهاني الي اجي منعندك كامل ايه

yarasmin.26 · 2012-06-11, 10:27

[QUOTE=sasafede;10365193][QUOTE=yarasmin.26;10362514]

اعطيهاني الي اجي منعندك كامل ايه

حلوة رجلين القطة

450غ فرينة+250 غ زبدة+125 غ سكر قلاصي+1 م ص خمارة الحلوى+لفاني+2 صفار بيض+معجون المشماش
قلاصاج الشكولاطة" ذوبي 200غ شكولاطة قلاصي الي تباع في العلبة+3 م ك حليب+1 م ص زبدة على حمام مائي
ضربي الزبدة +سكر حتى تولي كريمة+صفار+لفاني+وبقي تضربي بالباتوغ منبعد الفرينة+الخمارة ولميها بيدك وشكلي كريات صغيرة ومرسيها بالفرشيطة من جهة وضعيها في الفرن على درجة الحرارة180 مدة 20د منبعدلصقيهم بالمعجون ثم اغطسي1/2 بالشكولاطة الذائبة وشهية طيبة

wafa.wafa · 2012-06-10, 15:03

شكرا لك اختي يارا ياسمين