وصفات رائعة منقولة

[ام سراج وملاك]

البسملة1





صابلي الكوكسينال ( الدعسوقة)

المقادير:
250غ مارغرين
2 صفار بيض
كاس ناقص شوية سكر ناعم
2/1 كاس زيت
1 ملعقة قهوة فانيليا
1 ملعقة قهوة خميرة حلوى
2 ملاعق حليب مجفف
نصف كوب مايزينة
فرينة

التزيين
شوكولا سوداء
شكلاطة بيضاء
أنصاف الجوز

التحضير
نخلط المارغرين, الزيت والسكر والبيض والفانيلا و نضرب بكف اليد مدة 10د ثم نضيف المايزينة و الحليب المجفف ثم الفرينة المغربلة مع الخميرة حتى تتلم العجينه نتركها ترتاح في الثلاجه مدة ساعة, نشكل منها كريات بحجم حبة البيض ونبسطها شويا أو نضعهم في مول السليكون الدائري من الأحسن و ندخلهم فرن مسخن180 درجة حتى تنضج
نتركها تبرد ثم نغطي نصف الحبة بالشوكولا السوداء المذابة و نتركها تجف
ثم نضع نقاط بيضاء بالشوكولا البيضاء المذابة, و الجزء المتبقي نلصق فيه نصف حبة




صابلى ال****اج بالشوكولا

المقادير
175غ مارغرين فلوريال
100غ سكر عادي
2صفار بيض
قشور الليمون
نصف كيس خميرة كيميائية (5غ)
حوالي300غ فرينة

للتلصيق
شوكولا الطلي ( نوتيلا او فينيتي)
للتزيين
جوز الهند (نواة كوكو)

طريقة التحضير :
نضرب بالخلاط الكهربائي المارغرين مع السكر حتى يبياض الخليط ثم نضيف صفار البيض واحدة تلوى الاخرى ثم قشور الليمون, نوقف الخلاط ونضيف الفرينة مغربلة مع الخميرة شيئا فشيئا ونلم باليد حتى نتحصل على عجينة طرية. نبسط العجينة بسمك 3 او 4 مم ثم نقطع بطابع ال****اج او اي طابع اخر, نضعهم في صنية الفرن عليها ورق الطهي وتطهى على 150درجة من15 الى20د .
بعدما تبرد الحلوى نطلي قطعة بالشوكولا ونلصق فوقها قطعة ثانية ونطلي الاطراف ونرمدهم في النواد كوكو .



حلوة لمخاخ - من الذ الحلويات الجزائرية

مقادير العجينة
الفرينة 5 كيلات+1كيلة سمن ذايب وبارد +1/2 كاس الشاي ماء الزهر +1بيض+رشة ملح+الماء
مقادير الكريمة
الحليب 1/2لتر +3صفار بيض+ 3م ك سكر +2م ك فرينة +1م ص لافاني
نخلط كل المقادير في الخلاط الكهربائي ,نفرغها في اناء ونحطها على النار ونستمر في الخلط حتى تعقد

نحضر العجينة
نخلط الفرينة مع السمن ,نضيف الملح والبيضة والمازهر ,نخلط ثم نلم بالماء حتى نتحصل على عجينة طرية نغطيها ونتركها ترتاح 30 د ,ناخذ العجينة ونحلها في مشينة البقلاوة فرقم 5 ثم6 ,نقطع مستطيلات ونلفها على المول ونقطع ونضغط بالاصابع باش تلصق ومتنفتحش اثناء القلي, نقليهم في زيت ساخن حتى يتحمرو ,ننزعهم ونحطهم على ورق مصاص ثم ننزع لي مول ,ونغطس الحلوى في العسل مخفف بالمازهر ,ثم نحشيهم بالكرام




صابلي بالكاوكاو والشوكولا
عجينة واحدة يعدة اشكاال

مقادير العجينة:

250غ مرقرين
100غ سكر رطب
بيضة وصفار بيضة
(كاس مايزينة(نشاء
م ص خميرة الحلوى
لافاني
فرينة
لتزيين
كاوكاو مرحي متوسط
بياض البيضة المتبقية
مربى المشمش
حبيبات الشوكولا
شوكولا سوداء او بالحليب

الطريقة
بواسطة الخلاط الكهربائي نخلط المرقرين مع السكر جيدا نضيف البيض والفاني ونستمر في الخلط,ثم نوقف الخلاط و نضيف الفرينة والمايزينة والخميرة ونلم العجينة من دون ما نعجنها لازم العجينة ماتكون يابسة ماتكون طرية بزاف
نرش طاولة العمل بالفرينة ونبسط العجينة بالحلال ونطبع دوائر عادية والاخرى تكون مثقوبة لي ما عندهاش الطابع المثقوب في الوسط ممكن تستعمل بوشون , نطلي الدوائر المثقوبة ببياض البيض و ونرش عليها الكاوكاو ,ندخل الحلوى الفرن تطيب على 180د من 15 الى 20دقيقة ,لازم يبقى لونها ابيض
نلصق كل حبتين بالمربى حبة عادية وحبة مثقوبة لي فوقها الكاوكاو ثم نضع في كل ثقب حبيبات الشوكولا (تكون الحلوى ساخنة يذوبوالحبيبات ويلسقو مع بعض وفي الحلوى) ثم نزين خطوط بالشوكولا الذايبة,وعملت صابلي مربع وقلوب وعلى شكل وردة.



غروبية رووووووووووووعة


250غ مارقارين طرية, كاس شاي جلجلان مرحي,كاس شاي نصو جوز و نص بندق مرحيين, 2ملاعق كبيرة سكر قلاصي,فرينة حسب الحاجة..
نخلط المارقارين مع السكر, نضيف الجلجلان,ثم نفرغ الفرينة مغربلة بالتدريج حتى تتلم ملزمش تكون يابسة ثن نضيف خليط الجوز و البندق و نخلط ,نشكل كورات نضعهم في الصنية غير مدهونة وندخلها الفرن الساخن على 180,حوالي 20د,لما نخرج الغريبيةة من الفرن نرش عليها سكر قلاصي



صابلي بريستيج بالكناش

200 غ زبدة،غ140 سكر ،4 أصفر البيض،نصف ملعقة.صغيرة بودرة الفاني،رشة ملح،2 ملاعق كبيرة مملوءة فرمسال شوكولا
والفرينة حسب الخليط
الزبدة نخلطها مع السكر والفاني والملح جيدا ثم نضيف أصفر البيض والفرمسال الشوكولا ثم نضيف الفرينة شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة نشكل كورات و نضعها في مول السيليكون
ونذخلها الفرن 180°حتى تاخذ لون ذهبي فاتح
طريقة تحضيرالكاناش
غ200 شوكولا سوداء،غ100قشدة طرية،ملعقة زبدة
نسخن القشدة الطرية والزبدة حتى الغليان ثم نفرغها على الشوكولا مكرفجا ونحرك بسرعة حتى تذوب نأخد الحلوى ونملأ الفراغ في الوسط




مربى السفرجل (معجون التباس)


تاخذي السفرجل تغسليه و تنشفيه بعدها تقشريه و تقطعيه نصفين
انزعي النواة و القلب و حطيهم في شاش أبيض و احتفظي بها
حطي قطع السفرجل في قدر به ماء و عصير ليمونة و حطي معه الشاش اللي فيه النواة و خليه على النار دون تغطية القدر حتى يطلع لون المربى فاتح لما ينضج انزعيه من على النار و ارحيه في الآلة اليدوية الرقيقة و احتفظي بماء السلق.
عصيدة الفاكهة التي ستحصلين عليها أخلطيها مع ضعف كميتها سكر وأرجعيها فوق نار هادئة مع التقليب المستمر
حتى تخثر و تعمل فقاعات غليان كبيرة
انزعيها و صبيها في قوالب السليكون او في صنية و حطيها تبرد ليلة كاملة في الثلاجة
في الغد انزعيها من القوالب او قطعي تع الصنية مربعات أو مقروطات
وزينيها بالمكسرات او لاجولي
ماء السلق اوزنيه و أضيفي له نفس وزنه سكر و حطيه فوق النار و خليه حوالي 20 دقيقة و أطفي عليه تتحصلي على لاجولي
حطيها في برطمان مغلق و خليه في الثلاجة
زيني بها الثقوب الموجودة في المربى وتقدري تستعمليه قي الحلويات



اشكال فلان في مول السيليكون


نحضر علبة الفلان او علبة الكرام كراميل مع الحليب كما هو مكتوب في العلب نضعهم فوق النار حتى يغلي ثم نفرغ الخليط في قوالب السيليكون و ندخلهم الثلاجة حتى يبردو و نقدمهم



تورتة كريم الكراميل



** الكراميل
1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء



**خليط الكريم
4 بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 علبة حليب محلى مكثف


**خليط الكيك:
2 بيض
كوب سكر
2 م ك حليب
نصف كاس زيت
ملعقة صغيرة فانيليا
كيس خميرة الحلوى
كاس فرينة




كريم كرميل مع نسكافيه والكيك بنكهه البرتقال

الطريقة :
أول شي ندهن القالب بالكرميل الموجود جاهز في علب الكرام كراميل ثم جبت 3 باكيت كرام كراميل جاهز دوبتهم في لتر حليب + ملعقه كبيره نسكافيه (للطعم) على النار حتى يغلي نطفي تحته ونتركه يبرد اشوي قبل ما نضيفو على القالب ... وبعدها عملت كيكة برتقال ( اي كيكه انتي معتادة عليها ضفيلها بدل الحليب (كاس عصير برتقال وبرش برتقال)وصبيتها فوقهم وخبزتها بحمام مائي (يعني نحط القالب بصينية أكبر فيها ماء دافي)على نار متوسطة لمدة ساعة ولما طلعت من الفرن حطيتها بالتلاجة لمدة 4 ساعات وحددت الحواف وقلبتها ،،،،،،



حلوى الشكولاطة

المقادير:
كأس زبدة ذائبة، كأس زيت، نصف كأس حليب، 3 صفار بيض وواحدة كاملة، ملعقة صغيرة فانيليا، كأس كبير سكر، فرينة.

للحشو: قطع شكولاطة مصنوعة من الحليب.

للتزيين: شكولاطة ذائبة.

طريقة التحضير:

ـ امزجي الزبدة الذائبة مع الزيت، الحليب، البيض، الفانيليا، السكر ثم أضيفي الفرينة تدريجيا حتى تحصلي على عجينة طرية، غطيها واتركيها ترتاح.

ـ شكلي كريات صغيرة بحجم حبة الجوز ثم افتحي بأصبعك وضعي قطعة شكولاطة بالداخل وأغلقي جيدا ثم ضعي الكريات في صينية مرشوشة بالفرينة واطهيها حتى تكتسب اللون الذهبي.

ـ لما تبرد الكريات زينيها بخطوط الشكولاطة الذائبة.

ملاجظة:

يمكنك استعمال الشكولاطة السوداء بدل الشكولاطة المصنوعة من الحليب كما يمكنك تعويض الشكولاطة ككل بحلوة الترك أو عجينة المكسرات والعسل.



بسكويت بالشوكولا

50غ شوكولا سوداء مبروشة
350غ فرينة او طحين
125غ سكر بدرة
1ملعقة اكل بدرة الكاكاو
رشة قرفة
200غ زبدة
2ملاعق اكل كريمة طازجة

للتزيين:2ملاعق اكل سكر عادي+كيس فانيلا+1ملعقة صغيرة بدرة الكاكاو
150غ شوكولا للحشو
نخلط جميع المقادير الجافة ثم نضيف الزبدة والكريمة نخلط قليلا بالخلاط ثم نلم العجين باليد نشكل كريات متساوية نضعها فوق ورق طهي في بلاطو الفرن ثم بواسطة اخر الملعقة الخشبية نضغط في وسط كل كرة وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 12 دقيقة
عند الخروج من الفرن نرمدهم في خليط التزيين: السكر +فانيلا+الكاكاو نتركهم يبرد ثم نذوب الشوكولا ونعبئ وسط البسكويت




*حلوى بالشكولا*

المقادير :

250غ زبدة
نصف كاس سكر ناعم
ملعقة كبيرة كاكاو
باكي خميرة
2 بيض
فرينة

للحشو :

كوكاو
حلوة الترك
مربى لجمع الحشو

طريقة التحضير :

في اناء اخلطي المقادير شكلي كريات بالعجينة ضعي بداخلها الحشو
واغلقيها جيدا تطهى في الفرن
بعد ما تبرد تزين بالشكولا
سوداء وشكولا بيضاء ....




حلوة بالمربى و الشكولا

المقادير
3بيض
250غ زبدة
1خميرة الحلوى
لافاني
3م ك سكر
فرينة
مربى المشمش

نخلط الزبدة مع السكر ثم نضيف البيض و الفنيلا ثم الفرينة مع الخميرة حتى نتحصل على عجينة لينة نقسمها على 3 نحل الاولى و نضعها في صنية و نثقبها بالشوكة و نضع المربى ثم العجينة الثانية ثم المربى ثم العجينة الثالثة و نضعها في الفرن في هده الاثناء نحضر القلاصاج (نصف لتر حليب مع 6م ك شيكولة غبرة ) نضعه على النار و نحرك حتى تعقد نضيفلها قليل من الزبدة و نوزعها على الحلوى و نزينها بلوز افيلي او نواة كوكو و نقطعها