اطباق جزائرية تقليدية...ارجو التثيت

[mascara]

مرحبا أخت عطر الجنة وصح عيدك
مثلا كسكسي ** بلهجتنا هو الطعام وهو اسم معروف في الغرب
أما البوزلوف فله نفس الاسم عندنا
أما رأس خروف في الفرن وللسان الخروف لم أتناول في حياتي هذا الطبق يظهر لذيذ
وشكرا

[سيفاكس58]

السلام عليك اختي عطر الجنة و شكرا على الاطباق الشهية اللي درتيهالنا الكسكسي و البوزلوف و اللسان
و عن الكسكسي فيختلف من منطقة لاخرى وعندنا فبلاد القبايل نطبخه بطرق عديدة ساحاول ادراج بعضها في موضوعك لاحقا

[عطر الجنة]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mascara

مرحبا أخت عطر الجنة وصح عيدك
مثلا كسكسي ** بلهجتنا هو الطعام وهو اسم معروف في الغرب
أما البوزلوف فله نفس الاسم عندنا
أما رأس خروف في الفرن وللسان الخروف لم أتناول في حياتي هذا الطبق يظهر لذيذ
وشكرا

مشكوووووووووووور اخي احمد على المرور

[عطر الجنة]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سيفاكس58

السلام عليك اختي عطر الجنة و شكرا على الاطباق الشهية اللي درتيهالنا الكسكسي و البوزلوف و اللسان
و عن الكسكسي فيختلف من منطقة لاخرى وعندنا فبلاد القبايل نطبخه بطرق عديدة ساحاول ادراج بعضها في موضوعك لاحقا

مشكووووووووووور سيفاكس وانا انتظر هذه الاطباق

[نادية14]

شكراااااااااااااااااااااا

[SELMA.MATH]

لم افهم شيئا ............؟

[حلاوة_87]

مشكوووورة على الفكرة

[امير الجود]

شكرا لك على المجهود و المبادرة بارك الله فيك و بالتوفيق للجميع

[ايثار]

شكرا هكذا نقاوم الاكل السريع غير الصحى.

[meddad]

تسلمو يا بنات بلادى

الف الف شكر

[•~ندية الجوري~•]

أطباق راااائعة ........ و كلـــها تقليدية .........بارك الله فيييييييييك

[مريم الريم]

اوذّ ان اقدم لكم الطبق الرئيسي في الموائد الجزائرية الذي هو عبارة عن (كسكس بالحم))

هذا الطبق المشهور في كل المغرب العربي له عدة طرق لتحضير فممكن ان نعمل معه السمك او

الدجاح او لحم العجل او بدون لحم و ياكل بالبن و لكل منطقة في الجزائر ذوق في تحضيره إلا

أن عالم الإعجاز المشهور (الزنداني ) إستمتع بطعمه الخاص بمنطقة الوسط إسمها ( الجلفة)

حيث قال أنه زار كل بلدان المغرب العربي و أكل الكسكس في معضمها لكنه ميّز كسكس هذه

المنطقة (الجلفة )وقال أنه الألذ المهم اظن ان معظم اخواتي يُرِدن اليعرفن طريقة عمل الكسكس

او ((الطعام )) بالجزائرية........................



المقادير للمرق :

*1 كلغ من اللحم غنم او دجاج

*رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا

*3 إلى 4 بصلاة

* الحُمُص

* فلفل اسود

*ملح

* قرفة اعواد.

* ملعقة صغيرة من الكمون

* راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل (( مسمار مدقوق او قرنفل + زنجبيل مدقو
ق+

جوزة الطيب . أو بهارات حسب الذوق

ّّّو 3 ملاعق كبيرة طماطم المعلّبة و هذا ما تتميّز به منطقتي (الجلفة ) لأنّ كل المناطق تكون

المرق في كسكسها بيضاء لا تحتوي الطماطم

* زيت و ماء

[مريم الريم]

مقادير الكسكس:

* الكسكس الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من المغربية

* الماء لتبليله

* الزبدة السمن لدهنه

و الملح

كما نحتاج لقدر خاص لتفويره



طريقة التحضير


لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل المقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل ثم نضيف الطماطم المعلبة و بعد ذلك نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس

.....................
لتحضير الكسكس هناك أواني خاصة به و هي متوفرة فقط في المغرب العربي أظن أنّها موجودة في الشرق لكن ليست معروفة وها هي في الصورة عبارة عن جزئين يكملان بعضهما






الكسكس عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات

الكسكس و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء

بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكس و ما إن يغلي نضع الكسكس في (الكسكاس ) اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكسكس

و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية

و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا

بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً

اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس مدهون يمكنكم الآن ان تُسقوا الكسكس بالمرق

بالهناء و الشفاء

ميميم بارغم أن لا علاقة لي بالطبخ

إلا أني قدمت لكم الطبق الرئيسي في الموائد الجزائرية

أتمنى أن ينال إعجابكم

فأنا أحبه كثيرااا

[شقراء]

انا اليوم انقدملكم الرفيس تاع منطقة الوسط يقدم يوم صبحية العروس كان اما الان ?

ناخذ المعارك او المسمن ونفتت ونكون سخنت العسيلة مع الزبدة ونسقيه بيه وثم نذرذر عليه المكسرات و حلوة الدراجي وهذا طبق تقليدي بصح قليل الي بقى ايديرو


ونبقى مع الوسط
الطمينة
تقدم فى السبوع والمولد النبوي الشريف

خذي سميد نوعية ممتازة حمصيه فى المقلاة ودعيه يبرد
خذي كمية من السميد وخلطي معاها حلوة الترك واذا حبيت مكسرات مرحية رقيقة للبنة
والزبدة معاها شوية قرفة
ثم فرغيها فى صحون فردية وشبحيهابالقرفة (بطوابع صغيرة )
والدراجي وحلوة الترك

[بسملة آلاء]

بارك الله فيك