ادخلو تعيشووو منعرف والو

[arbkhay]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام شرفو

من اساسيات الطبخ التعامل مع المكونات راح انديرلك كيفية تحضيرها
اولا تحضير الخضر



تغسل الخضر جيداً ليس فقط لإزالة القاذورات والطين لكن أيضاً لإزالة المبيدات الحشرية السامة.

· تغسل الخضر قبل تقطيعها حتى لا تفقد الكثير من الفيتامينات والأملاح المعدنية.

· لا تنقع الخضر في الماء قبل طهيها إلا إذا دعت الضرورة كما في حالة البطاطس والباذنجان والخرشوف حتى لا يسود لونها إذ أن النقع يساعد على تسرب المواد الغذائية في ماء النقع ويزداد الفقد كلما كانت القطع صغيرة نظراً لتعرض مساحات أكبر من سطح الطعام للماء.

· تستعمل سكين مطلية لامعة في إعداد الخضر حتى لا يؤثر المعدن على الفيتامينات

· يستعمل ماء السلق في عمل حساء أو صلصة.

· تستعمل أقصر الطرق في الطهي ولا تجري عملية التصفية والطعام ساخن إلا لضرورة كما في البطاطس المسلوق.

· لا تضاف بيكربونات الصوديوم للخضر أثناء الطهي بقصد احتفاظها بلونها الخضر إذ أن هذا يعمل على تلف بعض الفيتامينات.

· يجب الإقلال من التقليب أثناء الطهي.

· عند سلق الخضر توضع في الماء بعد أن يغلي ثم ترفع درجة الحرارة إلى الغليان ثانياً بأسرع ما يمكن.

· لا تترك الخضر معرضة للجو بعد تجهيزها بل يجب استعمالها مباشرة وتغطيتها ووضعها في مكان بارد لحين استعمالها.

· نظراً لأن فيتامين ج سريع التأثر بالحرارة وبالتعرض للجو ويفقد بسهولة أثناء التحضير وطهي الخضراوات لذلك ينبغي احتواء الغذاء على خضراوات وفواكه طازجة وأن تحضر السلطات قبل تقديمها للأكل مباشرة وأن تكون قطعها كبيرة.

· ينبغي مراعاة الاستغناء عن أقل جزء ممكن من الخضر عند غسلها وتنظيفها وتقشيرها أي لا يستغنى إلا عن الجزء الفاسد فقط.

· طهي الخضر أكثر من اللازم يفقدها الفيتامينات ويؤثر على نكتها الطبيعية.

شكرااااااااااااااااااا ربي يحفضك ميرسي

[soussou_saida]

rabi inchallah yewefekek

[arbkhay]

ان شاء الله شكراا لمرورك اختي

[3arbia200]

اسهل وصفة واسرع اسمها المغمومة
قطعي البطاطة دوائر حسب الكمية التي تريدنها+4سنات ثوم+ملعقة زيت+2ملعقتين زبدة+ملح+حرور+كركب+زعفران+سكنجبير
التحضير
ضعي الزيت+الزبدة+الثوم مبشور ثم ضعي البطاطة ثم ذرذري عليها الملح+الحرور+الكركب+ الزعفران ثم ضعيها فوق النار حتى تشمي رأحة الثوم بعدها ضفي الماء حتى تتغطى البطاطة وتركيها تطيب حتى تنشف من الماء كليا وقدميها مع الجبن المبشور

[arbkhay]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة 3arbia200

اسهل وصفة واسرع اسمها المغمومة
قطعي البطاطة دوائر حسب الكمية التي تريدنها+4سنات ثوم+ملعقة زيت+2ملعقتين زبدة+ملح+حرور+كركب+زعفران+سكنجبير
التحضير
ضعي الزيت+الزبدة+الثوم مبشور ثم ضعي البطاطة ثم ذرذري عليها الملح+الحرور+الكركب+ الزعفران ثم ضعيها فوق النار حتى تشمي رأحة الثوم بعدها ضفي الماء حتى تتغطى البطاطة وتركيها تطيب حتى تنشف من الماء كليا وقدميها مع الجبن المبشور

اختي واش هوا لكركب منعرفوش هدي اول مرة نسمع بيه

[arbkhay]

******************************

[arbkhay]

مييييييييييرسي يعطيك الصحة انتضر المزيد

[sorour43]

كنا مع الموالح ننتقل الآن إلى الحلويات إليك هذه الحلوة راهي تجي بنينة ياسر بصحتك.
سوشون بالقوفريط

المقادير :

4 بيض ، 2 كيسان زيت ،2 كيسان حليب ، 4 فاني ، 2 خميرة ، 2كيسان و نصف سكر ، و نشفي بالفرينة حتي تتحصلي
على عجينة طرية و اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق

اطرحيها بالقنوط و قطعيها بكاس الى دوائر متوسطة ، ضعي في قلب كل دائرة قليلا من مربى المشمش واطوي فتتحصلي على نصف دائرة واضغطي عليها بالشوكة ( الفرشيطة ) حتى لا تفتح عند الطهي
ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق ( يمكن اقل على حسب حرارة الفرن )
بعد الطهي ضعي كمية من المربى مع قليل من ماء الزهر او الورد حتى تتناقص كثافته واغمسي كل حبة ثم غطيها بالقوفريط المرحي و اتركيها تجف لليلة .
شهية طيبة

[arbkhay]

مييييييييييييرسي ان شاء الله نجربوووووووو ساهل بزااااف شكرااا وانا انتضر المزيد منكي

[arbkhay]

[bouchra hakerz]

اسمعي ياarbkhay مكان حتي مشكل كي قلتي منعرفش نطيب نعلمك في اي ماكلة و نوريلك اي حاجة تحبيها حلوة و لا غراتان ولا طياب برك لازم تكوني معايا علي اتصال
هذا الفيس بوك نتاعي بشرى قاطفة الريحان كي تدخلي ليه قوليلي بلي انا هي نتاع منتدى الجلفة باه برك نعرفك و نعلمك واش تحبي اامري و انا اطبق ومني لك فائق الشكر و الاحترام و التقدير اختك في الله بشرى بااااااااااااااااااي حنوني و راني نستني في ردك برسااااالةو بااااااي حنونتي

[arbkhay]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة bouchra hakerz

اسمعي ياarbkhay مكان حتي مشكل كي قلتي منعرفش نطيب نعلمك في اي ماكلة و نوريلك اي حاجة تحبيها حلوة و لا غراتان ولا طياب برك لازم تكوني معايا علي اتصال
هذا الفيس بوك نتاعي بشرى قاطفة الريحان كي تدخلي ليه قوليلي بلي انا هي نتاع منتدى الجلفة باه برك نعرفك و نعلمك واش تحبي اامري و انا اطبق ومني لك فائق الشكر و الاحترام و التقدير اختك في الله بشرى بااااااااااااااااااي حنوني و راني نستني في ردك برسااااالةو بااااااي حنونتي

اوكي اختي حتي انا عندي فيس بوك رايحة نبعثلك شكراااااا

[بنـ الشاوية ـت]

سلام عليكم
شوفي اختي الطبخ حاجة سهلةبزااف مافيهش حاجة صعيبة
ومدامك نافحة فيه راح تعرفي تطبخي بيان

الطبخ مافيه والو صعيب تقريبا نفس المقادير راح تستعمليهم خاصة فالمرق دايما يحتاج للبصل والثوم والملح والتوابل والزيت واذا بغيتي مرقة حمراء زيدي طماطم مصبرة هذي هي المرقة تقريبا هذو هما الااسيات تاعها
ودرك على حساب المرقة اللي تبغي ديريها مثلا تزيديلها بطاطا وجزر و.... مختلف الخضار هذي مثلا اذا بغيتي مرقة تاع خضار
انا نشوف للطبخ اسهل شئ فالخدمة تاع الدار شوي تاع عمل برك راح تنجحي وربي يوفقك حنونة
واذا بغيتي اي مساعدة اخرى راني فالخدمة

[arbkhay]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنـ الشاوية ـت

سلام عليكم
شوفي اختي الطبخ حاجة سهلةبزااف مافيهش حاجة صعيبة
ومدامك نافحة فيه راح تعرفي تطبخي بيان

الطبخ مافيه والو صعيب تقريبا نفس المقادير راح تستعمليهم خاصة فالمرق دايما يحتاج للبصل والثوم والملح والتوابل والزيت واذا بغيتي مرقة حمراء زيدي طماطم مصبرة هذي هي المرقة تقريبا هذو هما الااسيات تاعها
ودرك على حساب المرقة اللي تبغي ديريها مثلا تزيديلها بطاطا وجزر و.... مختلف الخضار هذي مثلا اذا بغيتي مرقة تاع خضار
انا نشوف للطبخ اسهل شئ فالخدمة تاع الدار شوي تاع عمل برك راح تنجحي وربي يوفقك حنونة
واذا بغيتي اي مساعدة اخرى راني فالخدمة

ميييييييييرسي ربي يخليك

[nari21]

اهلا حبيبتي انا تاني كونت كيم انتي منعرف والو وعندي 3 سنين من دخلت الكوزينة ودوك لي يدوق مكلتي يقول بشان والطبع المهم ديمن ديري وصفة مجربة من قبل بش متخسريش والوصفات البسيطة عديدة غدا انشاء الله سوف اضع لكي مجموعة مجربة وسهلة من عندي وفقكي الله اختي